Kaip tinkamai laikyti džiovintus abrikosus namuose
Abrikosai buvo auginami nuo seno. Bizantijos gyventojai vaisius apdovanojo atjauninančiomis savybėmis, tikėjo, kad jie gali sulėtinti senėjimą ir pailginti gyvenimo trukmę. Uogos buvo vartojamos šviežios ir džiovintos, džiovinamos saulėje.
Iš kaulavaisių vaisių išvirti aromatiniai uogienės ir uogienės, kompotai žiemai uždaromi, tačiau termiškai apdorojant vaisiai netenka vitaminų, mineralų ir organinių rūgščių, kurių jose gausu. Kaip namuose laikyti džiovintus abrikosus, kad vabzdžiai neprasidėtų pakuotėje, nėra žinoma visiems. Jei nesilaikysite uogų ruošimo ir džiovinimo taisyklių, vaisiai pablogės.
Vaisių džiovinimo būdai
Abrikosuose, kurių taip trūksta žiemą, būtų išsaugota kuo daugiau mikroelementų ir vitaminų, uogos rūšiuojamos ir siunčiamos į dujinę orkaitę arba specialiai džiovinamos. Pietiniuose regionuose, kur karšta ir danguje nėra debesų, vaisiai saulėje išdžiūsta per 4 ar 5 dienas.
Elektrinės grotelės
Daugelio šalių įmonės gamina įvairių tipų buitinius prietaisus, prie kiekvieno prietaiso pridedama išsami anotacija. Vaisiai tolygiai išdžiūsta elektrinėse grotelėse. Abrikosai rūšiuojami, sėklos išimamos, padalijamos į 2 dalis ir išdėstomos ant vielinio stovo, kad supjaustytos pusės nesusijungtų.
Uogos tris valandas džiovinamos, nustatant 50 ° C temperatūrą, po to jos padidėja dar 10 laipsnių. Džiovinimo metu vaisiai tamsėja, jie nepakeis spalvos, jei prieš siųsdami į elektrines groteles, jie mirkomi tirpale, paruoštoje iš 5 g citrinos rūgšties ar sulčių ir litro vandens. Nusausinkite abrikosus po to, kai skystis nutekės. Uogas galite gerai išdžiovinti per 12 valandų.
Dujinė orkaitė
Neturint specialios elektros įrangos ar grotelių, tiek miesto, tiek kaimo gyventojai gali naudoti įprastą viryklę, kurioje yra įmontuota dujinė orkaitė, tačiau atidarius duris reikia nuolat stebėti, kaip vaisiai džiovinami. Temperatūra krosnyje turi būti bent 60 ° C, kuri sumažinama tik proceso pabaigoje.
Džiovintos uogos tampa saldžios ir skanios, jei jas per dieną pripildote cukraus santykiu nuo 3 iki 1:
- Masė perpilama į kiaurasamtį ir paliekama joje.
- Kol skystis nutekėja, sirupas virinamas. Norint paruošti tokį produktą, naudojamas vanduo, kuriame yra 300 ml ir 350 g cukraus.
- Abrikosai dedami į karštą tirpalą ir virinami iki 10 minučių. Norėdami atvėsti atvėsusias puses, palikite perkošti.
- Vaisiai perkeliami į kepimo skardą orkaitėje, kur jie maždaug tris valandas džiovinami 50 laipsnių kampu, proceso pabaigoje temperatūra sumažinama iki 35 ° C ir išdžiovinama tą patį laiko tarpą, kelis kartus apverčiant abrikosus.
Džiovinti vaisiai turi išsipūsti vandenyje, spausdami neleiskite sulčių. Džiovinti abrikosai yra minkšti liesti, nelupti, kai jie paliesti.
Atvirame lauke
Jei oras yra karštas ir giedras, uogos 4 valandas dedamos į orą, tada išdėstomos ant metalinės grotelės, kuri dedama į saulę. Po 4 dienų vaisiai perkeliami į pavėsį, kur abrikosai turi būti džiovinami, kol jie taps oranžiniai.
Siekiant išsaugoti daugiau vitaminų, sėklos nėra ištraukiamos iš vaisių, uogos savaitę džiovinamos po karštais saulės spinduliais, tada abrikosai išdžiūsta šešėlyje.
Džiovintų vaisių įvairovė ir laikymo niuansai
Priklausomai nuo to, kaip pjaustomos uogos, ar jos naudojamos su sėklomis, ar nesmulkintos, yra keletas abrikosų džiovinimo būdų rūšių.
Džiovinti abrikosai gaunami, kai uogos supjaustomos pusiau arba džiovinamos ketvirčiais. Šio saldaus maisto gausu:
- organinės rūgštys;
- beta karotinas;
- gliukoze;
- vitaminai;
- fruktozė.
Džiovinti vaisiai sulaiko geležį, fosforą, kalį. Centrinės Azijos abrikosų veislės džiovinamos saulėje. Džiovinti abrikosai turi gražią spalvą, kuri gaunama, kai vaisiai yra apdorojami sieros dioksidu.
Abrikosas džiovinamas kartu su kaulu. Kai naudojate šį gaminį:
- Virškinimas normalizuojamas.
- Slėgis mažėja.
- Regėjimas pagerėja.
Kaisa, gaunama iš nesmulkintų ore džiovintų vaisių, atneša didelę naudą žmogaus organizmui, tačiau uogų oda išlieka nepažeista, nes iš jų išspaudžiamas akmuo.
Džiovintus abrikosus galima laikyti šaldytuve. Džiovinti abrikosai vėsioje patalpoje negenda šešis mėnesius. Galite rasti vietą džiovintiems abrikosams laikyti ir miesto bute, ir šalyje.
Ilgalaikio saugojimo sąlygos
Derinant bet kokį abrikosų produktą, reikia laikytis tam tikros technologijos, kitaip vaisiai greitai praranda savo naudingas savybes. Sausi vaisiai ilgai neerzina namuose, jei pasirinksite tinkamą:
- saugojimo vietos;
- temperatūros režimas;
- pakavimo medžiaga.
Džiovintus abrikosus galima laikyti šaldytuve ir šaldiklyje. Norėdami ilgiau ilsėtis abrikosuose, jie dedami į uždarą spintelę, kuri stovi ant balkono ar sandėliuko, tačiau džiovintų vaisių negalima dėti šalia radiatorių ir viryklių, praustuvų ir vonių. Saulėje džiovinti abrikosai puikiai laikomi šalyje, jei vaisius nunešite į palėpę.
Temperatūra bute turėtų būti ne 20 laipsnių, bet mažiausiai 15, kitaip kenkėjai pradės daugintis. Džiovintus abrikosus ir džiovintus abrikosus reikia laikyti ne tamsioje vietoje, bet atskiroje pakuotėje. Nemaišykite abrikosų su kitais vaisiais, jie praras savo skonį. Pageidautina, kad drėgmė neviršytų 65%.
Koks konteineris tinka
Džiovinti vaisiai neturėtų būti dedami į plastikinius indus, nes tokiuose induose aromatas greitai išnyksta, o medžiaga pritraukia nemalonų kvapą. Negalite laikyti džiovintų abrikosų maišeliuose iš lino, jie greitai sudrėksta.
Džiovintų vaisių nereikia dėti į plastikinį maišelį, vaisiai yra pelėsiai, oksiduoti metalinėje dėžutėje.
Ir džiovinti abrikosai, ir abrikosai, ir kaisa gerai laikomi stikliniame inde, jie nepraranda nei kvapo, nei skonio, tačiau tokį indą reikėtų uždaryti hermetiškai. Džiovintus abrikosus galite sudėti į keraminį indą, jei dangtelis yra sandarus. Kartoninėje dėžutėje ar dėžutėje, pagamintoje iš medžio, džiovinti vaisiai mėnesį nežydi. Skardinėje su vakuumo sistema vabzdžiai neprasideda, o tai žymiai padidina vaisių tinkamumo laiką.
Įdėdami džiovintus abrikosus į šaldiklį, apvyniokite juos folija. Jei teisingai laikote džiovintus abrikosus, jie nesugeria kitų produktų kvapo, nepraranda savo aromato ir malonus skonis.
Kenkėjai ir kovos su jais būdai
Jei sudėsite džiovintus vaisius į netinkamą indą, nesilaikykite laikymo režimo, vabzdžiai dažnai prasideda erkių pavidalu, visokiomis klaidomis, kandimis. Jei tokių svečių jau pasirodė, abrikosai supilami ant kepimo skardos, dedami į orkaitę, maždaug valandą kaitinami 75 laipsnių temperatūroje.
Džiovintus vaisius galite apsaugoti nuo vabzdžių užkrėtimo vienu iš 3 būdų. Vaisių laikymo indai turi būti apdorojami kąsniu, praskiestu tokiu pat kiekiu vandens. Šalia abrikosų pakabintas maišas mėtų lapelių. Skalbimo muilas padeda išsaugoti džiovintas uogas nuo kandžių. Vabzdžiai netoleruoja šio kvapo, tačiau kad vaisiai nebūtų prisotinti tokiu aromatu, jie turi būti uždaromi.
Džiovintų abrikosų tinkamumo laikas
Abrikosų ar džiovintų abrikosų laikymo trukmė daugiausia priklauso nuo pakuotės, kurioje yra produktai, taip pat nuo temperatūros režimo laikymosi.
Džiovinti abrikosai nesugadins visą mėnesį, jei bus dedami ant lentynos arba paliekami ant stalo. Tamsoje jie nepraranda nei skonio, nei kvapo šešis mėnesius. Tačiau bent kartą per 4 savaites turite atidaryti pakuotę su džiovintomis uogomis, kad patikrintumėte, ar nėra pelėsių ir kandžių. Suradę sugedusį abrikosą, turėsite išmesti visą džiovinimo partiją. Aptikus vabzdį:
- Vaisiai užšaldyti.
- Įmerkite valandą į verdantį vandenį.
- Nuplaukite ir nusausinkite.
Kenkėjai retai veisiasi šaldytuve, džiovinti vaisiai laikomi 10–12 mėnesių, abrikosus geriau pakuoti į mažus konteinerius. Jei sudėsite džiovintus vaisius į foliją ir paliksite juos šaldiklyje, jie nepablogės ir nepraras savo naudingų savybių iki 2 metų.
