Kaip namie gaminti kumizą iš ožkos pieno ir jo tinkamumo laikas

Kumisas tradiciškai siejamas su žirgais, tačiau Rytų tautos taip pat gamina sveiką ir gaivų gėrimą iš ožkos pieno. Skonis yra neįprastas ir saldus, jame yra daug naudingų elementų ir mineralų. Kumis gerina virškinimą, stabilizuoja nervų sistemą, atkuria apsauginę viršutinių kvėpavimo takų mikroflorą. Nuolat naudojamas kuminas, gaminamas iš ožkos pieno, yra sveikatos ir ilgaamžiškumo garantija.

Reikalingi ingredientai

Kiekvienas gali pasigaminti koumiss, tereikia gauti keletą šviežių ingredientų:

  • ožkos pienas - tiks tik labai šviežias, 1 litras;
  • 1 stiklinės gryno virinto vandens;
  • kefyras - bet koks riebalų kiekis, įsigytas ar naminis - 3 šaukštai;
  • saldiklis - medus, cukrus - pagal skonį;
  • kepimo mielės - 5 gr.

Patartina naudoti naminius produktus, nes įsigytame piene gali būti per mažai riebalų - tada gėrimas nebus pakankamai stiprus. Geriausias pienas yra šviežias, rytinis pienas, todėl geriau eiti į turgų 6-7 val. Vietoj kefyro leidžiama vartoti bekvapį ir beskonį jogurtą.

Kaip namie gaminti kumizą iš ožkos pieno

Virintas vanduo ir cukrus supilami į pieną, gautas mišinys kruopščiai sumaišomas. Prieš gaminant maistą, patartina pieną porą valandų užvirti šaldytuve. Supilkite kefyrą į arbatinį šaukštelį, išmaišykite po kiekvieno naujo dozės įdėjimo. Rezultatas turėtų būti vienalytis mišinys be gabalėlių ir dribsnių.

Gautas skystis įvyniojamas į tankų audinį ir paliekamas šiltoje vietoje per naktį (5-6 valandas). Po oksidacijos bus gauta gana tiršta medžiaga, kuri turi būti filtruojama per vidutinio dydžio filtrą. Po to į mieles įpilamas nedidelis kiekis vandens ir maišoma iki kreminės konsistencijos. Paruoštas mišinys supilamas į kumį ir paliekamas 5–10 minučių.

ožkos pieno koumiss

Pasirodžius storoms putoms, skystis supilamas į butelius, neviršijančius 2 cm iki kaklo krašto, ir dedamas į šaldytuvą. Kumis bus paruoštas vartoti per dieną. Kuo daugiau butelių bus laikoma šaldytuve, tuo labiau bus galutinis gėrimo laipsnis.

Eksperto nuomonė
Zarechny Maxim Valerievich
Agronomė, turinti 12 metų patirtį. Mūsų geriausias vasarnamių ekspertas.
Stipriausias kumilis užpilamas ilgiau nei savaitę. Butelis atidaromas lėtai, kitaip stiklas gali sprogti dėl susikaupusių dujų.

Laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Gėrimas ruošiamas naudojant gyvybiškai svarbią pieno rūgšties bakterijų veiklą, todėl netinkamas laikymas gali sukelti per greitą mikroorganizmų dauginimąsi ir produkto sugadinimą.Natūralus nepasterizuotas kumilis retai laikomas ilgiau kaip 3 dienas, tačiau žemoje temperatūroje jis gali trukti iki savaitės.

ožkos pieno koumiss

Vasarnamiuose ar kaime, kur nėra elektrinių šaldytuvų, butelius galite sudėti į šalto vandens indą ar rūsį, kuriame palaikoma žema temperatūra. Optimali laikymo temperatūra yra 2–5 laipsniai Celsijaus. Kuo jis didesnis, tuo labiau sutrumpėja produkto tinkamumo laikas. Norėdami padidinti gėrimo atsparumą rauginto pieno mikrofloros reprodukcijai, galite naudoti specialius stabilizuojančius priedus, kurie vis dėlto padidins galutinę produkto kainą.

Taip pat 5 minutes galite virinti gatavą produktą 95 laipsnių temperatūroje. Pasterizuotą gėrimą galima laikyti 5–7 dienas.

Reikėtų pažymėti, kad stipriame kumyje yra įspūdingas procentas alkoholio, todėl jis nerekomenduojamas moterims, vaikams ir žmonėms, dirbantiems svarbius darbus, reikalaujančius didelės koncentracijos.

Nėra apžvalgų, būkite pirmieji, kurie ją palieka
Dabar žiūri


Agurkai

Pomidorai

Moliūgas