Baltųjų svogūnų nauda ir žala, veislių įvairovė, laikymo ir derliaus nuėmimo taisyklės
Svogūnai yra nepakeičiamas prieskonis beveik visuose patiekaluose, tarp jų rūšių yra ir baltųjų svogūnų. Atidžiau pažvelkime į baltųjų svogūnų, kurie atkeliavo pas mus iš Azijos šalių, naudą. Kaip ir visi jo svogūnų giminaičiai, jame gausu sveikatai naudingų vitaminų ir mikroelementų, jis turi saldaus skonio ir malonaus aromato. Pažvelkime atidžiau į savybes ir kuo skiriasi ši įvairovė iš kitų.
Veislių veislės
Vasaros gyventojai, prieš pasirinkdami tinkamą svogūnų rūšį, pabandykite pasirinkti tokį, kuris bus gerai laikomas ir turės malonų skonį.
Baltieji svogūnai patenka į šią kategoriją ir turi savo veisles. Jų pavadinimai ir savybės yra šie:
- Kometa. Svogūnėliai gerai laikosi 6 mėnesius. Neigiama yra jų nokinimo trukmė ir mažas dydis.
- Alba. Jis brandina ilgą laiką, tačiau jei priežiūra vykdoma pagal visus žemės ūkio technologijos reikalavimus, svogūnėliai gali būti vidutiniai arba dideli (iki 200 gramų).
- Nevada. Tai ankstyvo nokinimo veislė. Geriausia sodinti regionuose, kur vasara labai trumpa. Svogūnėliai yra vidutinio dydžio, apie 90 gramų.
- Sniego gniūžtė. Turi vidutinį nokinimo periodą. Svogūnėliai yra dideli, sveria 160 gramų. Taip pat būtina atsiminti: tai svogūnų veislė nelaikomi ilgiau kaip 3 mėnesius.
- Sterlingų. Ligai atspari. Laikoma maždaug 4 mėnesius. Jam būdingas saldus skonis. Svogūnėliai sveria apie 120 gramų.
Išskirtinės kitų baltųjų svogūnų savybės
Balta veislė turi gražią formą. Skirtingai nuo įprastos geltonos ir violetinės spalvos, ją laikyti sunkiau, tačiau lemputės yra didesnės.
Jie skiriasi skoniu ir aromatu, neturi aštraus kartumo.
Iš jo gaminamos skanios salotos ir prancūziška svogūnų sriuba. Populiarus Ispanijoje, JAV ir Prancūzijoje.
Lukšto spalva ji vadinama balta, šiek tiek primenančia nerašytą papirusą. Kalbant apie įvairių medžiagų kiekį, palyginti su geltonos ir violetinės veislėmis, taip pat yra reikšmingų skirtumų. Baltoje daržovėje dideliais kiekiais yra geležies druskų, taip pat vitaminų ir mineralų, eterinių aliejų ir cukraus.
Vertingos savybės
Kaip ir visos kitos rūšys, baltųjų salotų svogūnai laikomi sveiku produktu. Jame yra fitoncidų, kurie daro žalingą poveikį tam tikroms bakterijoms ir grybeliams.
Svogūnų sultys turi gydomųjų savybių ir yra naudojamos peršalimo ligų gydymui ir prevencijai. Jis gali būti naudojamas kaip papildoma stomatito ir anginos terapija. Rudens-pavasario laikotarpiu kaip prevencinę priemonę rekomenduojama įkvėpti svogūnų, anksčiau tarkuotų ar supjaustytų lėkštėje, kvapo.
Šią daržovę būtina įtraukti į racioną kasdien kaip askorbo rūgšties šaltinį. Jo naudingos savybės išsaugomos tiek šviežios, tiek virintos.
Kontraindikacijos vartoti
Baltųjų svogūnų nauda neabejotina, tačiau jie taip pat gali būti kenksmingi. Švieži balti svogūnai nerekomenduojami vaikams iki pusantrų metų. Jie turi labai švelnią burnos gleivinę, todėl gali nudeginti. Virtoje formoje rekomenduojama dėti į daržovių tyrę, sriubas nuo 1 metų.
Daržovę toleruoja visi žmonės, ypač jei ji buvo termiškai apdorota. Iš esmės šviežias vartojimas yra kontraindikacija.
Gydytojai nerekomenduoja to daryti šiais atvejais:
- nemiga;
- galvos skausmai;
- aukštas kraujo spaudimas;
- dažnas vidurių pūtimas;
- antsvorio, nes baltoji daržovė gerina apetitą ir skatina skrandžio sulčių gamybą.
Kada pašalinti svogūnus iš lovų?
Labai svarbu tiksliai nustatyti baltojo svogūno derliaus nuėmimo laiką, kitaip ilgai jo laikyti nebus įmanoma. Jei jis neprinoktų, tada jo kaklas būtų sultingas ir storas, o lemputė prastai padengta žvynais. Po kurio laiko tokie svogūnai pradės pūti.
Jei ilgą laiką jo nepašalinsite, tada svarstyklės nuskris, išaugs papildomos šaknys, svogūnėliai pradės trūkinėti, praras naudingąsias savybes.
Derliaus nuėmimui balti svogūnai yra šie pagrindiniai simptomai:
- sustabdyti naujų plunksnų augimą;
- pagrindinės lapų dalies pageltimas ir džiūvimo pradžia;
- jei dauguma plunksnų žūva;
- svarstyklės yra baltos;
- svogūno kaklelis šiek tiek suminkštėjęs.
Svogūnų nokinimo laiką įtakoja įvairūs veiksniai:
- augantis regionas;
- oras;
- dirvožemis;
- rūšies ypatybės.
Iš esmės svogūnų auginimo sezonas yra 2–3 mėnesiai. Daugelį veislių galima derliaus nuimti liepos viduryje, o vėlyvas - iki rugpjūčio pradžios. Jei vasara sausa ir karšta, tada svogūnai subręsta daug greičiau. Lietingas ir vėsus oras lėtina pasirengimą derliaus nuėmimui. Derliaus nuėmimo terminas yra rugpjūčio 20 d., Nes pastebima, kad tada prasideda lietūs.
Galite laikytis mėnulio kalendoriaus, kuris nurodo derliaus nuėmimo laiką. Jei svogūnas nebus nuimtas prieš liūtį, jis praras tinkamumo laiką, jį gali paveikti puvinys ir kitos ligos.
Pastebėti išorines kultūros brendimo apraiškas geriausia pradėti po liepos vidurio. Kol yra sausas, saulėtas oras, būtina jį surinkti laiku.
Kaip teisingai derlių ir derlių?
Prinokusius svogūnus geriausia pašalinti iš daržo sausą saulėtą dieną. Norėdami dirbti, jums reikės kastuvo: negalite ištraukti lanko už plunksnų. Rekomenduojama šiek tiek kasti žemėje prie svogūnėlių, tada atsargiai ištraukti, rankomis nuplaunant likusį dirvožemį. Jei daržovės kaklelis yra sultingas, tai reiškia, kad jis nėra prinokęs, tokias lemputes geriau ne laikyti, o dėti į šalį, kad būtų galima nedelsiant nunešti į virtuvę.
Kai svogūnai yra iškasti, juos reikia išdėstyti tiesiai su plunksnomis, kad būtų galima džiovinti toje pačioje lovoje ant žemės ar kartono. Pageidautina, kad ant jo kristų šilta saulės šviesa. Vakare rekomenduojama valyti sausoje vietoje arba uždengti folija, kad svogūnėliai nesušlaptų nuo ryto rasos. Džiovinti priklausomai nuo oro - nuo 7-10 dienų.
Jei svogūnas tampa rūdis, lygus ir slidus, galite lengvai į tai įkišti ranką - tai reiškia, kad jis jau gerai išdžiovinamas.
Dabar jums reikia žirklėmis nupjauti svogūnėlių lapus ant svogūnėlių, paliekant apie 5-6 cm kaklo.
Dėl laikymo svogūnas geriausia patalpinti sausoje vietoje kambario temperatūroje. Galite sudėti į tinklus, medines dėžutes, kartonines dėžutes, medžiaginius krepšius ar nailonines kojines. Negalite supjaustyti lapų, bet pynimo pynimo pynimo pavidalu. Pakabinkite ryšulius virtuvėje. Šioje formoje daržovė gerai išsilaiko.
Jei lietingą orą reikėjo iškasti daržovę, tada nelieka nieko kito, kaip tinkamai ją perdirbti.
Tam reikia:
- nedelsdami nupjaukite plunksnas, atsitraukdami nuo kaklo 5 cm atstumu;
- atsargiai nuimkite šaknis;
- nulupkite svarstykles;
- paskleisti sausoje vietoje, po vieną svogūną džiūti 2–3 savaites.
Jei kambarys buvo sausas ir gerai vėdinamas, tada svogūnus galima konservuoti, o lukštai vėl augs.
Kaip paspartinti derliaus nokinimą?
Dažnai, norėdami laiku iškasti svogūnus prieš prasidedant lietui, turite stimuliuoti nokinimo procesą. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti, tačiau pagrindinis dalykas yra apriboti šakniavaisių racioną.
Jei galvos yra giliai žemėje ir yra sunkiai matomos, rekomenduojama šiek tiek nušluoti žemę nuo jų paviršiaus, kad jos būtų veikiamos ir gautų pakankamai saulės šilumos.
Laistymą reikia nutraukti likus 2–3 savaitėms iki derliaus nuėmimo, net jei oras yra sausas. Jei tokiu metu pradeda lyti, lanką geriau uždengti plastiku. Svogūnėlius galite pakelti su šakute.
Rekomenduojama po svogūnu įkišti kastuvą ir nupjauti šaknis 5 cm gylyje.
Nerekomenduojama nupjauti viršūnių, nes lemputėms trūksta maistinių medžiagų iš viršūnių. Kai prinokę, jie turėtų pereiti nuo žalios iki svogūnų.
Kiekviena svogūnų rūšis turi savo skonį ir aromatą. Mėgstantiems saldų skonį tinka balta spalva. Patartina jį naudoti kasdien, pridedant prie įvairių patiekalų kaip naudingą vitaminų ir mikroelementų šaltinį.
