Kaip žiemą mėtas laikyti šviežias šaldytuve
Aromatinis augalas auginamas maistui, vaistams, parfumerijai ir kaip dekoratyvinis augalas. Žydėjimo metu mėtos skleidžia raminantį kvapą, kuris skatina atsipalaiduoti. Pasodinę vieną šaknį, gausite derlių, kurio pakaks šviežiam vartojimui ir derliaus nuėmimui kitam sezonui. Kai išsiaiškinsite, kaip laikyti mėtų, savo šeimai suteiksite unikalių prieskonių ir arbatos lapų visai žiemai.
Mėtų laikymo ypatumai
Mėtų laikymo sąlygos lemia gydomųjų savybių ir aromato buvimą joje. Norint ilgą laiką nuimti žolę, ją galima džiovinti arba užšaldyti. Dar visai neseniai džiovinimas buvo laikomas vieninteliu kultūros išsaugojimo būdu. Tačiau užšaldytas augalas išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį, originalų skonį ir ryškų kvapą.
Žaliavų paruošimas
Mėtų pjaustymas derliui nuimti prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki rudens:
- derliaus nuėmimo laiką lemia žydėjimo pradžia;
- geriausia yra antrųjų ar trečiųjų metų augalų žaliava;
- augalus rekomenduojama rinkti ryto ir vakaro valandomis, kai nėra rasos, šiltu, sausu oru;
- Manoma, kad reikia nupjauti trečdalį šakų, nes eteriniai aliejai ir kitos veikliosios medžiagos yra koncentruoti lapuose, žieduose, stiebų viršūnėse.
Šviežias augimas turės laiko pasirodyti ant likusio stiebo iki sezono pabaigos.
Kaip laikyti šviežias mėtas
Šviežios mėtos savaitę laikysis šaldytuve. Norėdami tai padaryti, šakelės suvyniotos į drėgną rankšluostį arba dedamos į konteinerį. Jei norite dėti mėtų į plastikinį maišelį, turite įsitikinti, kad į konteinerį nepatektų oro.
Džiovinimas mėtų
Mėtų džiovinimas nereikalauja daug pastangų ir laiko:
- nupjautus stiebus lengviau laikyti surištais kekėmis, kurios pakabintos užtemdytoje, vėdinamoje vietoje;
- siūloma eksperimentuoti ir į kolekciją įtraukti kitų aštrių žolelių šakeles, suteikiant įvairių atspalvių mėtų gėrimams;
- jei supjaustyti augalai sudedami ant padėklų džiovinimui, sluoksniai neturi būti stori. Žaliavos reguliariai maišomos.
Parengimą lemia lapai - jei jie lengvai atsiskiria nuo stiebo ir trupiuoja, metas maltą malti ir laikyti sandėliuose popieriniuose maišuose ir stikliniuose indeliuose.
Augalų užšalimas
Norėdami, kad ant stalo visus metus būtų kvapnūs žalumynai, turite atkreipti dėmesį į žiemos užšalimą. Šiandien yra keletas šaldymo variantų. Tuo pačiu metu išsaugoma lapų spalva, gaivus skonis ir naudingos savybės.Nesmulkinti lapai naudojami virinant arbatą, dekoruojant patiekalus, gaminant desertus, kokteilius. Susmulkintas ruošinys tinka padažams ir kepiniams gaminti.
Sveiki lapai
Supjaustyti žalumynai penkias minutes dedami į šaltą vandenį, neatsižvelgiant į augimo vietą, nuplaunami po čiaupu ir plonu sluoksniu išdėstomi ant rankšluosčių. Norint atsikratyti perteklinės drėgmės, prireiks pusvalandžio. Proceso pagreitis įmanomas maišant žaliavas.
Džiovintos mėtos rūšiuojamos: dideli, sveiki lapai ir viršutinė ūglių dalis dedami į mažus stiklainius ar plastikinius indus. Klaidinga naudoti plastikinius maišelius: ruošinys tampa per daug trapus. Užpildytas indas siunčiamas į šaldiklį.
Ištisos šakelės
Užšaldyti stiebus su lapais nėra draudžiama. Tankus paketas įdaromas porcijomis mėtos kekių, atsargiai susukamas į mėgintuvėlį ir dedamas į šaldiklį. Procedūros metu turite stebėti lapų saugumą.
Smulkiai supjaustyta
Mėtų lapai žiemą naudingi, susmulkinti arba sutrinti. Tokį užšalimą patogu atlikti specialiose formelėse ar saldainių asortimente. Lapai nupjaunami nuo nuplautų šakų ir paliekami 10 minučių nudžiūti. Paruoštos žaliavos smulkiai supjaustomos peiliu arba supjaustomos trintuve. Gauta tyrė dedama į formeles ir dedama į šaldiklį. Užšaldytas ruošinys supilamas į tankius polietileno maišus ir sandariai uždaromas.
Ledo kubeliuose
Norėdami užšaldyti mėtų lapus ledo kubeliais, turite gauti silikonines formeles arba specialų indą. Ląstelėse švelni lapai ir stiebų viršūnės išdėstomi 4–6 gabalėliais ir užpilami atšaldytu virintu vandeniu. Ruošiniai kelioms valandoms dedami į šaldiklį, išimami iš formų ir perkeliami į plastikinius maišelius. Šis užšaldymo būdas leidžia nepažeisti lapų, kurie įvairiuose gėrimuose atrodo pranašūs ir elegantiški.
Ruošinių naudojimas:
- Visi lapai ir ūglių viršūnės yra tinkami kaip arbatos lapai, kvapiųjų medžiagų pagrindai, šaldantys gėrimai, kompotai, kokteiliai. Toks preparatas yra naudingas kaip priedas prie daržovių troškinių, troškinių ir paukštienos, salotų, pirmųjų patiekalų, bandelių iš grūdų ir varškės, sūrio pyragų.
- Šakelės naudojamos kaip mėsos ir daržovių ritinių, garų patiekalų arba keptų folijoje ingredientas.
- Ledo gabaliukai puikiai tinka gaivinantiems gėrimams, tokie ruošiniai ypač aktualūs „Mojito“.
- Susmulkintos mėtos naudojamos kaip kvapioji medžiaga įvairiems padažams, pyragams, salotoms iš vaisių ar daržovių gaminti.
Nesvarbu, kokia forma paruošėte mėtų saugojimui, šis augalas bus naudingas ir paliks malonų skonio įspūdį.
