Kaip išsaugoti ir paruošti estragoną žiemai namuose, džiovinant ir šaldant

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, kai žodis „tarragon“ yra limonadas. Bet tai taip pat naudingas augalas, paplitęs gaminant maistą. Tarragon yra ypač populiarus prancūzų ir rytų virtuvėse. Tarragonas taip pat vadinamas tarragonu. Yra įvairių būdų paruošti estragoninę žolę žiemai.

Kada pradėti derliaus nuėmimą?

Derliaus nuėmimą žiemai galite pradėti birželio mėnesį. Krūmai greitai auga, ir kai tik šiltas oras pasirodo gatvėje, jie aktyviai padidina lapuočių masę. Nuėmimui skirtus stiebus žiemai galite nupjauti visą vasarą iki rudens. Optimaliausias žaliavų derliaus nuėmimo laikas yra augalų pumpuravimo laikotarpis.

Pirmaisiais metais po pasodinimo žolę rekomenduojama pjauti rugpjūtį. Vėlesniais metais stiebų rinkimo laikotarpis atidedamas nuo balandžio (pietiniuose regionuose) iki spalio. Žalumynus geriausia pjaustyti ryte, sausą, šiltą dieną. Stiebai nupjaunami 15 cm atstumu nuo šakniastiebio.

Kaip pasirinkti derlių derliaus nuėmimui?

Tinkamas ruošinių žaliavų pasirinkimas žiemai priklauso nuo to, kiek laiko jos bus laikomos. Ruošiniams naudojami sultingi stiebai be pažeidimo žymių. Neturėtų būti geltonų ir sausų lapų, taip pat vabzdžių pėdsakų. Jums reikia teikti pirmenybę tik sveikiems stiebams.

Pažeisti lapai turi būti nedelsiant išmesti. Taip pat turite atkreipti dėmesį į tai, kad vabzdžiai dažnai deda kiaušinius ant estragono. Todėl prieš pradėdami ruošti ruošinius žiemai, turite atidžiai apžiūrėti žaliavas.

Estragono nuėmimo žiemai būdai

Yra daugybė būdų, kaip žiemą laikyti tarragoninius žalumynus. Išsaugoti ruošinius žiemą ruošti ruošinius nėra sunku. Svarbiausia yra pasirinkti, kuris metodas yra tinkamiausias ir kokiu tikslu derliaus ešerių žolė yra skinama.

Pažiūrėk taip pat

Kodėl rabarbarų lapai pasidaro raudoni: ligos ir kenkėjai bei kaip jų atsikratyti

Džiovinimas

Vienas lengviausių būdų paruošti estragoną žiemai yra jį išdžiovinti. Tai lengviausias būdas tai padaryti miesto namų aplinkoje. Džiovinimas estragoną žiemai yra toks:

• Iškirpkite estragono stiebus ir apžiūrėkite, kad lapo gale nebūtų vabzdžių kiaušinių.
• Kruopščiai nuplaukite stiebus po tekančiu vandeniu.
• Smulkiai supjaustykite lapus ir plonu sluoksniu paskirstykite ant laikraščio.
• Nusausinkite nuo saulės spindulių vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje.
• Ruošinį reikia surinkti po to, kai lapai bus visiškai sausi.

Pagardus rekomenduojama laikyti stikliniame inde. Naudojant šį metodą bus galima išsaugoti visas naudingas prieskonio savybes ir aromatą.

Užšalimas

Kitas būdas išsaugoti estragoną žiemai yra užšaldyti šviežią. Daugelis žolių tokiu būdu skinamos žiemai.Paruošimas prieskonių užšaldymui neužtruks.

Kaip ir ankstesniame metode, supjaustyti estragono stiebai yra tikrinami ir plaunami vėsiame vandenyje. Tada estragoną reikia išdžiovinti taip, kad visas vanduo išgaruotų. Tai užtruks ne ilgiau kaip valandą. Svarbiausia nepamiršti apie prieskonius, kitaip lapai taps sustingę. Po to supjaustykite tarragoną ir supakuokite į maišus. Įdėkite į šaldiklį.

Prieskonį reikia laikyti ne ilgiau kaip metus. Kuo greičiau naudojamas ruošinys, tuo geriau.

Sirupas

Neįprastas būdas paruošti estragoną žiemai yra gaminti iš jo sirupą. Virti sirupą nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Sirupui paruošti reikės:

• 300 g šviežių estragoninių žolelių;
• 1 litras šalto vandens;
• 3 šaukštai. l. granuliuoto cukraus;
• 1 mažas šaukštas citrinos rūgšties;
• citrina.

Norėdami paruošti sirupą, turite nuplauti žoleles. Nupjaukite lapus nuo stiebų, o pačias šakas reikia nupjauti. Citriną supjaustykite griežinėliais. Įdėkite ruošinį į lėkštę ir uždenkite vandeniu. Įdėkite į vandens vonią ir troškinkite sirupą 1 valandą ant silpnos ugnies. Praėjus valandai, sirupas filtruojamas ir pyragas išspaudžiamas.

Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Įdėkite sirupą atgal į ugnį. Troškinkite, kol skystis pradės tirštėti. Paruoštas sirupas supilamas į stiklinius indelius. Jei sirupas ruošiamas žiemai, tada jį reikia susukti ir sudėti į rūsį.

Pažiūrėk taip pat

Pastarnokų auginimas, sodinimas ir priežiūra atvirame lauke šalyje, pagrindinės kultūros veislės

Paruoštas sirupas naudojamas limonadoms gaminti. Pakanka keletą šaukštų sirupo praskiesti mineraliniame vandenyje. Gausite skanų gaivinantį gėrimą, kuriame nebus kenksmingų medžiagų. Skirtingai nuo parduotuvėse pirktų limonadų.

Jam

Ir dar vienas būdas paruošti estragoną žiemai - iš jo gaminti uogienes. Gaminti estragono uogienę yra paprasta, tačiau procesas užtruks ilgai. Švieži estragonų žalumynai nuplaunami ir supjaustomi žirklėmis. Jį reikia sutrinti rankomis ar trupiniu, kad lapai duotų sulčių. Tada žalumynai supilami į 1 litrą verdančio vandens.

Estragoną uždenkite dangčiu ir nuimkite 8–12 valandų šiltoje vietoje. Kitą dieną į vandenį supilkite 1 kg cukraus, indą su būsima uogiene padėkite ant ugnies. Virimas užtruks ilgai, mažiausiai dvi valandas. Jei virimo metu uogienė nesutirštėja, nereikia nusiminti. Po kurio laiko, kai jis bus paruoštas, jis sutirštės.