Geriausi gruzinų adžikos ruošimo žiemai receptai
Jums tikrai reikia aštrios gruziniškos adžikos, jei mėgstate pasilepinti kiaulienos gabaliukais ar keptais vištienos sparneliais. Aštrus prieskonių derinimas su daržovėmis, žuvimi ir plokščiais pyragais. Svarbiausia, kad jūs galite valgyti aštrų maistą, nes karšti pipirai bus pagrindinis ingredientas bet kuriame iš geriausių Gruzijos adžikos receptų žiemai.
Adžika Georgian greitai ir be terminio apdorojimo
Parduotuvėje atsargas užpilkite sausais, paruoštais valgyti pagardais: kalendra, apyniais-suneli, sausais kalendra.... Paimkite kiekvieno pagardo pakuotę. Prieš pirkdami, patikrinkite galiojimo laiką. Jums reikia šviežių, kvapnių prieskonių.
Norėdami gauti gruzinišką užkandį, turite nusipirkti graikinių riešutų, mūsų recepte jų reikia 7 iš jų. Jums taip pat reikia 5 gabaliukų karštų paprikų ir pusės saldaus, bulgarų. Šviežios žolelės nepakenks, galite apsieiti su krūva krapų. Mes neturime pamiršti apie česnaką. Jei galvutės yra didelės, pakanka vienos, mes ją išvalome, išardome skiltelėmis ir naudojame mažą presą.
Viskas, ko reikia patiekalui gaminti, yra ant stalo, pats laikas pradėti gaminti. Pirmiausia smulkiai supjaustykite graikinių riešutų branduolius ir kalendros sėklas. Aš tai padariau skiedinyje, turiu tai labai gražiai.
Plaktuve pirmiausia sumalame paprikas, po to - žalumynus. Mes išimame didelį salotų dubenį, stiklinę ar porcelianą, į jį sudedame visus ingredientus, išskyrus riešutų masę, česnaką ir actą. Gerai išplakite masę. Kai jis taps lygus, suberkite riešutus, susmulkintus su kalendra ir krapais, česnako pastą, druską, actą. Įdėkite 2 šaukštelius druskos ir acto. Keletą minučių maišykite adžiką, tada perpilkite į sausą, švarų indelį. Norėdami žiemą laikyti adžiką gruzinų stiliaus, hermetiškai uždarykite stiklainius.
Adžika rusų kalba su pomidorais
Receptas neturi nieko bendra su tradicine gruzinų virtuve - tai grynai rusiškas, kulinarinis variantas adžikos tema. Pagaminsime jį iš pomidorų ir česnako. Paimkime pomidorus daugiau nei 1 kg, nes išeiga turėtų būti 1 litras minkštimo. Norėdami juos susmulkinti, naudojame elektrinę mėsmalę.
Nulupti laiškiniai česnakai (jiems reikia 1 puodelio) taip pat susukti į mėsmalę. Gautą padažą su pomidorais supilkite į dubenį ir druską. Druska bus nuo 1 iki 2 šaukštų. l. Adžiką kelias valandas palaikykite inde ir kartais maišykite. Kai druska išsisklaidys, supilkite adžiką į mažus stiklainius.
Adžikos klasika
Klasikinė adžika yra, visų pirma, aštrieji pipirai. Pagal receptą reikia 250 g., Graikinių riešutų branduoliams reikia tik 20 g, tiek pat česnako. Pabarstome druska pagal skonį ir paimame šiuos prieskonius:
- pikantiškas - 5 g;
- kalendra - 10 g;
- krapai - 5 g;
- bazilikas - 5 g.
Paprika labai karšta, todėl užsidėjome pirštines, kad galėtume su ja dirbti.... Pirmiausia išvalome jį iš sėklų ir pertvarų, tada nuplauname ir pamerkiame vandenyje 2-3 valandas. Norėdami, kad pipirai neplukdytų, mes įdedame krovinį.
Po mirkymo nusausinkite pipirus rankšluosčiu ir kartu su visais prieskoniais sumalkite skiedinyje iki vientisos masės. Druskos, jei ką, pridėkite dar. Storą, klasikinę adžiką perpilame į sausą indelį - jame prieskoniai ilgai laikysis šaltyje.
Adžika gruzinas iš pomidorų ir česnako
„Georgian Adjika“ yra puikus marinatas orkaitėje keptai vištienai. Mes kepsime daugiau, kad pakaktų visą žiemą.
Ruduo pilnas prinokusių pomidorų, kurie gali greitai prastėti, jei nebus laiku apdoroti. Namuose gaminama raudona gruzinų adžika yra gera alternatyva parduotuvėje pirktiems.
Paimkite 5 kg prinokusių, mėsingų pomidorų ir tokį patį kiekį saldžiųjų pipirų. Norėdami, kad mišinys būtų pikantiškesnis, į receptą įtraukite karštas paprikas. Tokiam pomidorų tūriui pakanka 3 čili ankščių, turinčių vidutinio sunkumo adžikos mėgėjus, 5 - aštraus maisto mėgėjams.
Česnakai pridės ypatingo aštrumo. Tam reikia 500 g. Be daržovių, jums reikės druskos ir acto, kad būtų geriau išsaugoti. Įdėkite druskos pagal skonį: jei acto yra 9%, tada 1 šaukštas. Daržoves sumalkite blenderiu (galite susukti į mėsmalę).
Į supjaustytą daržovių masę supilkite paruoštą druską, supilkite actą. Uždenkite dubenį ruošiniu švariu rankšluosčiu ir palikite vienai valandai. Per šią valandą bent 3 kartus išmaišykite adžiką. Supilkite Adžiką į stiklainius. Bankai turėtų būti imami su nedideliu kiekiu. Stiklainius žiemą laikykite šaldytuve. Adžika gali paįvairinti bet kokį mėsos delikatesą.
Originali adžika su obuoliais
Ar galima gruzinišką adžiką vadinti žiemą, jei joje yra obuolių, aš nežinau, bet žinau, kad jis skonis puikus. Pomidorai taip pat yra recepte, jiems reikia 1,5 kg. Šiai adžikai geriau tinka saldžiosios ir rūgščiosios obuolių veislės, tiksliai 500 g, toks pats kiekis saldžiųjų pipirų ir apelsinų morkų. Jums reikia mažiau česnako - tik 300 g. Karštieji pipirai skiriasi aštrumu ir dydžiu, todėl kiekvienas pats nusprendžia, kiek ankščių paims. Aš paėmiau 3 gabalus.
Nuo obuolių žievelę nulupkite peiliu, išpjaukite šerdį su sėklomis, minkštimą supjaustykite kubeliais ir atidėkite. Nuo pomidorų žievelę taip pat teks pašalinti. Norėdami tai padaryti, pomidorus 5–6 sekundes palaikykite verdančiame vandenyje, o tą patį kiekį - labai šaltame vandenyje. Oda po tokių kontrastingų vonių pašalinama daug lengviau. Padalykite "plika" pomidorus į 4 dalis ir atidėkite.
Pipirai yra šalia. Pradėkime nuo saldžiųjų. Mes nuplauname, nusausiname, pašaliname šerdį kartu su pertvaromis ir sėklomis, supjaustome kiekvieną į 2 dalis. Tą patį pakartokite su karštais pipirais. Kruopščiai nuplaukite morkas, pašalinkite odelę, supjaustykite vidutinio dydžio kvadratais. Česnako likučiai iš daržovių. Nuvalykite, sumalkite.
Visos daržovės yra paruoštos, laikas jas troškinti. Virimui imkite didelę keptuvę, sumaišykite visas daržoves, išskyrus česnaką, susmulkinkite trintuve, supilkite į keptuvę. Druskos adžika užmerkite akimi ir supilkite į ją 0,5 litro aliejaus. Jis stovės ant viryklės ir virkite 2 valandas.
Pabaigoje į keptuvę supilkite susmulkintą česnaką, virkite 5 minutes ir nuimkite keptuvę nuo ugnies. Adžiką gruzinų kalba, paruoštą žiemai, galima supilti į stiklainius ir nusiųsti į lentyną.
Adžika su krienais abchazų kalba
Didžioji šio recepto dalis yra karštas čili. Jums reikia 20 čili pipirų. Žinodamas jo veržlumą, galima įsivaizduoti, koks tikras deginantis užkandis jis pasirodys. Be čili, jums reikia krienų ir česnako. Šaknys užtruks 4 gabaliukus, o česnakai - 200 g. Saldieji pipirai sumažins aštrumą. Pasirinkite 10 gabaliukų iš didžiausių, mėsingiausių, geriausia - raudonųjų.
Gerai nuplaukite visas daržoves, nulupkite česnaką, padalinkite į gvazdikėlius, sutrinkite česnako presu. Krieną nulupkite iš viršutinės odos, supjaustykite gabalėliais, susukite į mėsmalę. Visų rūšių pipirus sumalkite mėsmale.Adžikos konsistencija taps geresnė, jei daržoves praleisite antrą kartą.
Į keptuvę su dangčiu sudėkite pjaustytas daržoves, įpilkite po 4 šaukštus druskos ir cukraus. Ruošinys dvi dienas turėtų stovėti šiltoje patalpoje. Trečią dieną supilkite į stiklinę acto, maišykite vieną ar du kartus kas 30 minučių. Po to energingas užkandis gali būti supakuotas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą.
Išvada
Pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą, paruoškite užkandį ir joks žiemos šaltis jūsų neišgąsdins. Karšti pipirai ir česnakai sunaikins visus organizme patekusius mikrobus. Valgyti naminę adžiką yra daug sveikiau nei užkandį prekybos centre.
