19 populiariausių paprastų receptų, kaip paruošti žieminių daržovių ikrų ruošinius

Geras žiemos gydymas yra daržovių ikrai. Daugelis žmonių mėgsta šį susmulkintą daržovių užkandį. Tai patogu pasiimti užkandžiavimui. Tai sėkmingai kompensuoja vitaminų trūkumą šaltuoju metų laiku. Virti tinka bet kokios daržovės. Yra daugybė receptų. Kiekvienas ras savo mėgstamą patiekalą.

Daržovių ikrų ruošimo žiemai ypatybės

Pagrindinis daržovių ikrų bruožas yra tas, kad jis paruošiamas iš beveik visko, kas auga sode. Yra tradicinių ikrų rūšių iš daržovių žiemai: moliūgai, baklažanai, burokėliai. Receptai buvo žinomi ilgą laiką. Bet jūs galite sukurti savo skanius derinius. Savo mėgstamiausias daržovių salotas galite paversti ikrais ir išsikepti žiemai. Svarbiausia žinoti pagrindinius maisto gaminimo principus.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Daržovėms, iš kurių gaminami ikrai, keliami tokie patys reikalavimai, kaip ir bet kokiems žiemos gaminiams.

  1. Daržovės turi būti šviežios.
  2. Kenkėjų pažeisti, supuvę ar nušalę augalai negali būti naudojami ruošiant ruošinius žiemai. Jie sugadins skonį ir žymiai sutrumpins tinkamumo laiką.

Norėdami virti daržovių ikrus žiemai, tinka bet kokios naminės daržovės.

Konteinerių paruošimo taisyklės

Daržovių ikrai „supakuojami“ į stiklainius žiemai. Dažniausiai pasirenkamos mažos talpos, kurių tūris yra 0,3–0,5 litro. Jie yra patogiausi, nes nevalgo daug ikrų vienu metu.

konteinerių paruošimas

Bankai plaunami karštu vandeniu ir sterilizuojami. Talpą galite sterilizuoti laikydami indą virš garų, išeinančių iš arbatinuko snapelio, arba virdami dideliame puode vandens. Kartais naudojami stiklainiai su užsukamais dangteliais. Paruoškite dangčius: nuplaukite ir virkite 5 minutes. Prieš naudojimą plastikiniai dangteliai tiesiog užpilami verdančiu vandeniu.

Geriausi receptai

Bet kokį receptą būtų sunku pavadinti geriausiu - kiekvienas turi savo skonį. Tačiau yra ir ikrų iš daržovių receptų, kuriuos beveik visi gamina žiemai. Jie jau seniai tapo klasika.

Klasikiniai daržovių ikrai

Morkos, svogūnai ir moliūgai auga kiekviename daržovių sode. Kiekviena šeimininkė paruošia ikrus iš šių naminių daržovių. Jo receptas paprastas. Virimui jums reikės:

  • dvi didelės cukinijos;
  • vienas svogūnas;
  • viena morka;
  • 2 šaukštų pomidorų pastos
  • 5 gramai druskos;
  • 40 gramų saulėgrąžų aliejaus.

klasikiniai ikrai

Visas daržoves reikia nulupti ir pasukti į mėsmalę. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais.Kepkite pomidorų pastą augaliniame aliejuje ir supilkite į daržoves. Įsitikinkite, kad makaronai nedega. Viską sudėkite į indą su dideliu dugnu ir uždenkite ant mažų dujų. Virkite, kol nebeliks drėgmės. Šis procesas užvirs maždaug 40 minučių. Po to į stiklainius sudėkite paruoštą ikrą.

Agurkų variantas

Ne visi tikrai žino apie šį patiekalą. Jei jūsų sode yra tiek agurkų, kad nežinote, ką su jais dar veikti, pabandykite virti ikrus. Jos receptas paprastas, o įvairovė gyvenime nepakenks.

Virimui reikia 1 kg šviežių agurkų. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite bet kokiu įmanomu būdu.

Taip pat sutrinkite morką ir vieną svogūną. Sumaišykite visus ingredientus viename puode. Įpilkite 30 g druskos, 60 g acto, vieną lauro lapą, kelis pipirų grūdelius ir porą gvazdikėlių malto česnako. Troškinkite 20 minučių. Unikalus ruošinys paruoštas konservuoti.

ikrų receptai

Su moliūgu

Šiam ikrui paruošti imama pusantro kilogramo moliūgo, viena morka ir du svogūnai. Daržovės nulupamos. Iš moliūgo pašalinamos sėklos. Visi ingredientai sutrinami. Morkos ir svogūnai lengvai apkepinami augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje. Jums reikia įdėti šiek tiek aliejaus - tik 30 g.

Kai svogūnai įgis auksinį atspalvį, į keptuvę įpilkite moliūgo. Bulvių koše sūdyta ir pagal skonį pipirai. Toliau troškinkite, kol moliūgo tūris sumažės. Kai jis susitraukia, jis tampa minkštas ir keičia spalvą. Tai rodo, kad atėjo laikas česnaką išspausti į tyrę. Sumaišę česnaką su troškintomis daržovėmis, virkite dar 5 minutes. Moliūgų ir daržovių ikrai yra paruošti.

Į agurkų krepšelį

Šis originalus receptas yra geras dalykas - „pakuotė“ taip pat yra valgoma. Į tokį krepšį galima sulankstyti bet kokius žiemai paruoštus ikrus. Norint pagaminti krepšelį, jums reikia tik 1 didelio agurko. Jis supjaustomas plonais griežinėliais. Salotų dubenėlio vidus išklotas lipnia plėvele. Ant jo paskleidžiamas sluoksnis agurkų griežinėlių. Paklotas paviršius purškiamas vandeniu.

skanūs daržovių ikrai

Antrasis tokio paties dydžio salotų dubuo apvyniojamas lipnia plėvele ir įdedamas į pirmąjį, nuspaudžiant agurkus. Abu indai dedami į šaldiklį 1 valandai. Po 60 minučių agurko griežinėliai bus suspausti ir užšaldyti krepšio pavidalu. Bet kokie žiemai paruošti ikrai paskleidžiami ekspromtu į salotų dubenį. Iš žirnių ar pupelių ankščių padarykite rankeną. Paruoštas krepšelis su ikrais dedamas ant lėkštelės ir patiekiamas.

Pajūris

Šio daržovių ikrų recepto ypatumas yra didelis ingredientų skaičius. Jį sudaro 8 daržovės ir 5 prieskoniai. Virimui jums reikės:

  • Po 1 cukiniją ir baklažaną;
  • du ankštiniai paprikų;
  • 4 vidutiniai pomidorai;
  • vienas svogūnas ir viena morka.

ikrai Primorske

Prieskoniai reikalingi: karšti pipirai, salierai, kalendra, petražolės. Jie ateina paragauti. Baklažanai nulupami, supjaustomi kubeliais ir pabarstomi druska. Taigi jie turėtų stovėti maždaug valandą. Druska ištraukia kartumą.

Likusios daržovės nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais: juostelėmis ar kubeliais. Tada su kiekvienu nauju papildymu daržovės troškinamos 5 minutes. Pirmiausia sudėkite morkas ir svogūnus į lėkštę. Troškinkite aliejuje 5 minutes.

Tada suberkite varpelį ir karštas paprikas - dar 5 minutes. Tai po to cukinijos ir baklažanai - vėl 5 minutes. Tada pomidorus, petražoles ir salierus - 5 minutes. Tada supilkite koriandrą ir aliejuje pakeptą pomidorų padažą. Sojų padažas pridedamas paskutinis. Sumaišykite daržovių mišinį ir troškinkite 20 minučių po uždarytu dangčiu. Tada jie išdėstomi bankuose.

daržovių ikrai

Su cukinijomis ir baklažanais

Cukinijos ir baklažanai puikiai derinami viename inde - daržovių ikruose. Pusantro kilogramo baklažanų, vieną kilogramą cukinijų ir saldžiųjų pipirų, svarą svogūnų, nulupkite ir susmulkinkite. Sudėkite į puodą ir virkite iki tirštos maždaug 1 valandą. Kepimo metu daržovių patiekalas maišomas taip, kad nesudegtų.Po valandos jis sūdomas, pridedami pipirai ir prieskoniai. Visa tai dedama į skonį. Actas pilamas 60 ml tūrio. Po dviejų minučių ikrai yra paruošti.

Baklažanai su pupelėmis

Žiemai baklažanus galite virti su pupelėmis. Patiekalas pagamintas iš pomidorų. Jiems reikės 3,5 kg. Reikia šiek tiek mažiau baklažanų - 3 kg. Jums taip pat reikia 2,5 kg saldžiųjų pipirų, 1 kg svogūnų ir svaro pupelių.

Visas daržoves, išskyrus pupeles, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite 150 g saulėgrąžų aliejaus. Virkite pupeles.

Pomidorus permeskite per mėsmalę. Dėkite į keptuvę su 100 g augalinio aliejaus, pagardinkite karštais pipirais ir troškinkite iki vientisos masės. Sumaišykite pomidorą su daržovėmis ir virkite 20 minučių. Tada sudėkite pupeles ir suberkite prieskonius. Tinka:

  • kalendra,
  • petražolių,
  • krapai,
  • rugiagėlių lapai.

ikrai su pupelėmis

Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Tęskite virimo procesą dar 20 minučių. Po to paskirstykite bankuose.

Su obuoliais

Tai skaniausi ikrai, nors ir lengviausiai paruošiami. Kalbama apie obuolius. Būtent jie patiekalui suteikia specifinį unikalų skonį. Ikrams reikia 5 kilogramų pomidorų, po 2 kg paprikų, morkų ir svogūnų.

Tai užima kilogramą obuolių. Turite teikti pirmenybę geltonai kietoms veislėms. Visi ingredientai išvalomi ir praleidžiami per mėsmalę. Iš pomidorų išspaudžiamos sultys. Sumaišykite daržovių tyrę su pomidorų sultimis. Įpilkite stiklinę cukraus ir šaukštą stalo druskos. Virkite tris su puse valandos.

Su svogūnu

Visi yra susipažinę su daržovių ikrais, tačiau ne visi yra išbandę svogūnų ikrus. Tai savotiškas užkandis. Tam reikia tik kilogramo svogūnų ir 400 gramų prinokusių pomidorų. Svogūnas nulupamas ir padalijamas į 2 dalis. Jie supjaustė jį. Viena dalis kepama iki aukso rudos spalvos, kita užpilama verdančiu vandeniu 3 minutes. Tada įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

ikrai su svogūnais Pomidorai nulupami. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu virš jų. Supjaustykite nuluptus pomidorus į mažus kubelius. Visos daržovės supjaustomos bet kokiu tinkamu būdu. Į gilų puodelį pilama 50 g saulėgrąžų aliejaus ir paskleidžiamas daržovių mišinys. Troškinkite 40 minučių. Viso skysčio neturėtų būti. Po šio laiko į tyrę pridedama druskos, cukraus, maltų pipirų, baziliko žalumynų. Troškinkite dar 15 minučių. Tai užbaigia svogūnų ikrų paruošimo žiemai procesą.

Su morkomis

Iš morkų galite pagaminti daržovių užkandį žiemai. Virimas trunka tik pusvalandį. Paimkite 1 kg jaunų morkų. Daržovės nulupamos ir sumalamos mėsmalėje. 2 pomidorus, žievelę ir tyrę. Įdėkite dvi gvazdikėlius malto česnako. Daržovės dedamos į lėkštę. Įpilkite 100 g saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus. Virkite ant silpnos virimo 30 minučių.

daržovių ikrai su morkomis

Su burokėliais

Burokėlių ikrai yra skanus užkandis. Virimui reikia tik 450 g raudonųjų burokėlių ir 200 g svogūnų. Burokėliai nuplaunami ir trinami. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Jums reikės dviejų keptuvių. Svogūnai kepti vienoje, kol aukso rudos spalvos. Kitame burokėliai troškinami iki minkštos.

Tada daržovės sumaišomos, pasūdomos ir pipirai pagal skonį. Į juos pridedama 20 g granuliuoto cukraus ir 50 g pomidorų pastos. Viskas kruopščiai sumaišomas ir sulankstytas į puodą, troškinamas po dangčiu ketvirtį valandos. Proceso metu jis maišomas du kartus.

Su paprika

Ikrams renkami stambūs mėsingi ir sultingi pipirai. 5 kg paprikos pašalinamos iš sėklų ir susmulkinamos iki tyrės. Tą patį padarykite su 2 kg pomidorų. Įpilama stiklinė saulėgrąžų aliejaus ir užpilama dujomis.

ikrai su paprika

Virkite pusvalandį, uždarydami dangtį. Po 30 minučių suberkite pomidorų košę ir išspausto česnako galvą. Jie toliau verda daržovių masę iki tirštos. Kai tyrė sutirštės, įpilkite 40 g druskos ir 100 g cukraus. Virinama dar 10 minučių. Pabaigoje supilkite šaukštelį acto ir nedelsdami uždarykite stiklainiuose.

Su pomidorais

Iš pomidorų gaminamas stebėtinai skanus užkandis žiemai. Virimui reikia:

  • 3 kg prinokusių pomidorų;
  • 2 kg morkų;
  • 1 kg ropių.

Daržovės nulupamos ir sutrintos.Tai atliekama naudojant mėsmalę arba trintuvą. Į daržovių tyrę įpilama 300 g saulėgrąžų aliejaus, 10 g maltų juodųjų pipirų, 60 g druskos ir 3 lauro lapai.

daržovių ikrai su pomidorais

Lauro lapai yra iš anksto susmulkinti. Daržovių masė dedama į prikaistuvį ir troškinama ant vidutinės ugnies 2 valandas. Procese jis nuolat maišomas. Į gatavą ikrą pilama 30 g stalo acto. Viskas sumaišoma ir nedelsiant siunčiama į bankus.

Be sterilizacijos

Galite uždaryti daržovių ikrus žiemai be sterilizacijos. Tam skardinės, nuplautos ir nuplikytos verdančiu vandeniu, kartu su dangčiais, džiovinamos karštoje orkaitėje. Dangčiai turėtų būti gaminami tik iš metalo.

Plastikiniai neatlaikys tokio apdorojimo. Kai stiklainiai visiškai išdžius, į juos supilami virti ikrai.

Ruošinys turi būti griežtai karštas. Kiekviename stiklainyje ant ikrų dedamos trys skiltelės česnako. Paviršius pilamas šaukštu karšto augalinio aliejaus. Iškart po išpylimo skardinės suvyniotos. Česnakai veikia kaip natūralus antiseptikas. Aliejus neleidžia bakterijoms patekti į galutinį produktą.

ikrai žiemai

Be acto

Acto rūgštis yra konservantas, padidinantis tinkamumo vartoti laiką ir pagerinantis ruošinių skonį. Maisto rūgščių yra daug. Jie visi turi tas pačias savybes kaip acto rūgštis.

Ruošiantis žiemai actas pakeičiamas citrinos rūgštimi ir aspirinu. Bet tai dar ne viskas. Citrina, obuoliai, pomidorai ir serbentai turi konservuojančių savybių. Šviežiai spaustos šių augalų vaisių sultys sėkmingai naudojamos kaip konservantas ruošiant naminius preparatus žiemai.

Kaukazietiško skonio

Kaukazo skonio daržovių ikrai išsiskiria aštriu skoniu ir mažai kaloringais kiekiais. Virimui reikia pomidorų, baklažanų, paprikų. Kiekviena daržovė imama 3 gabalėliais. Virimo ypatumas yra tas, kad iš pradžių daržovės ruošiamos ant iešmelių.

Jų kepimo laikas skiriasi. Kiekvienas tipas yra suvertas ant atskiro iešmo. Daržovės kepamos virš atviros ugnies. Reikia pasirūpinti, kad jie nesudegtų.

Kai odelė patamsėja, o daržovės suminkštėja, jos pašalinamos iš iešmelio ir paliekamos atvėsti. Nulupkite atvėsusias daržoves ir pašalinkite sėklas. Tada susmulkinti. Net susmulkinti jie išlaiko ugnies kvapą. Susmulkintos daržovės sūdomos, pridedama pipirų ir česnako. Tačiau prieskoniai suteikia ypatingą kaukazietišką skonį: kalendra ir bazilikas. Jie susmulkinami ir pridedami prie šviežių ikrų.

Skvošas Cavier

Iš keptų daržovių

Galite gaminti daržovių užkandį su keptomis daržovėmis. Tam pasirinktos sudedamosios dalys nulupamos ir supjaustomos didelėmis skiltelėmis. Kepimo skardą sutepkite alyvuogių aliejumi. Ant jo paskleidžiamos ir keptos daržovių riekelės. Kai daržovės patamsėjo ir tapo minkštos, jos atvėsintos ir nuluptos iš odos ir sėklų.

Atskirai iškepkite česnako galvą folijoje, suteptą alyvuogių aliejumi ir tarkuotą čiobreliais.

Virimo laikas yra 15 minučių. Nuluptos daržovės ir česnakai susmulkinami trintuvu ir dedami į puodą. Daržovės sūdomos, dedami prieskoniai ir palaikomi ant silpnos liepsnos. Ikrai yra paruošti 7 minutes po virinimo. Į jį įpilama acto ir susukama į stiklainius.

ikrai iš keptų daržovių

Aštrus ikrai

Aštrūs ikrai yra aštrus žiemos užkandis. Karštų prieskonių buvimas leidžia ne sterilizuoti stiklainius, o tik juos suvynioti lėtam aušinimui.

3 kg prinokusių raudonų pomidorų, 1 kg svogūnų ir saldžiųjų paprikų, du čili pipirai nulupami ir bet kokiu būdu susmulkinami. Dėkite į didelę keptuvę, įpilkite druskos pagal skonį. Mišinys virinamas mažomis dujomis 45 minutes. Virimo metu bulvių koše reikia periodiškai maišyti. Kai tik mišinys atsikratys perteklinės drėgmės ir sutirštės, nukelkite jį nuo ugnies, įpilkite 100 g acto ir nedelsdami uždarykite stiklainiuose.

Ikrų punktualumas ir pikantiškumas priklauso nuo karštųjų pipirų kiekio. Tai reguliuojama savarankiškai.

daržovių ikrai

„Multicooker“ receptas

„Multicooker“ galite virti bet kokius daržovių ikrus. Tam pasirinktos daržovės plaunamos, nulupamos ir susmulkinamos.20 g saulėgrąžų aliejaus supilama į daugialypės terpės dubenį ir nustatomas režimas „Kepimas“. Pirmiausia sudėkite morkas ir palaikykite 5 minutes. Tada į morkas dedami pjaustyti svogūnai. Kartu jie paliekami multicooker'yje dar 5 minutes. Tada šia tvarka išdėstykite likusias daržoves sluoksniais:

  • Varpiniai pipirai,
  • Baklažanas,
  • cukinijos,
  • pomidorai.

moliūgų ikrai lėtai virkite

Atkreipkite dėmesį: daržovės, kurių troškinimas užtrunka ilgiau, sudedamos pirmiausia. Nepaisant ikrų sudėties, reikia vadovautis principu. Ant viršaus dedami prieskoniai: druska, cukrus, čili, česnakai. Visi ingredientai pilami per 60 g aliejaus. „Gesinimo“ režime palaikykite 2 valandas. Troškinimo metu maždaug po 30 minučių turinys pašalinamas ir pridedama žolelių. Po dar 30 minučių nuimkite garų vožtuvą. Jei žiemą ketinate sukti ikrus, po stiklainių dangčiais įpilkite obuolių sidro acto.

Taisyklės ir gatavo produkto tinkamumo laikas

Daržovių ikrų tinkamumo laikas yra 12 mėnesių. Ruošiniai sterilizuotuose stiklainiuose, užpildytuose actu, laikomi vėsioje vietoje. Jei produktas paruošiamas nesterilizuojant, jo galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Tokie ruošiniai laikomi šaldytuve. Patartina juos suvalgyti per šešis mėnesius. Po atidarymo ikrai iš daržovių greitai suyra net šaldytuve. Nerekomenduojama jo laikyti atidarytą ilgiau nei savaitę.

Nėra apžvalgų, būkite pirmieji, kurie ją palieka
Dabar žiūri


Agurkai

Pomidorai

Moliūgas