TOP 10 receptų, kaip gaminti daugiavaisį kompotą žiemai

Yra daugybė būdų, kaip paruošti daugiavaisius kompotus derliui nuimti žiemai. Visi jie turi tą patį galutinį tikslą - vaisių ir sirupo, kuriame jie laikomi, sterilizavimas, apsauga nuo įvairių kenksmingų mikroorganizmų įsiskverbimo, fermentacijos slopinimas ir pelėsio susidarymas gatavame produkte.

Kompoto "Multifruit" paruošimo žiemai ypatybės

Daugiavaisiai kompotai ruošiami iš 2–4 rūšių vaisių ir uogų mišinio.

Rinkdamiesi daugelio vaisių kompotų ingredientus, turėtumėte pirmenybę teikti skirtingų spalvų ir rūgštingumo vaisiams ir uogoms. Tai padeda sukurti įdomią skonio kompoziciją, pagerinti gatavo produkto išvaizdą ir skonį.

Kai kurie vaisiai turi mažai rūgštingumo, todėl citrinos rūgšties turėtų būti dedama siekiant pagerinti skonį ir slopinti mikroorganizmų vystymąsi. Įvairių rūšių kompotams cukraus sirupo koncentracija nėra vienoda. Cukrų ir rūgščių kiekis vaisiuose ir uogose, net toje pačioje veislėje, gali labai skirtis priklausomai nuo įvairių rodiklių - auginimo zonos, vaisių prinokimo laipsnio. Dviejų skirtingų kompozicijų, turinčių tą patį cukraus kiekį, kompotas gali būti rūgštus arba saldžiai saldus.

Norėdami paruošti kompotą, jums reikės:

1. Švieži sezoniniai vaisiai, uogos.
2. Vanduo, geriausia išgrynintas.
3. Pagalbiniai ingredientai - cukrus, vanilinas.
4. Klasikiniai aliuminio konservavimo dangteliai, naujo dizaino varžtiniai dangteliai.
5. Išvalytos sausos stiklinės indelės.
6. Didelis metalinis konteineris pasterizavimui.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Saldžių vaisių ir uogų veislės su aromatingais ir gražiais vaisiais geriausiai tinka kompotams. Patartina rinktis vaisius, kurie nėra verdantys minkšti ir nekeičia spalvos termiškai apdorojant.

Vaisiai ir uogos, skirti ruošti kompotus, turėtų būti sveiki, be puvimo ir dėmių, pažeidimų ir kitų trūkumų. Turėtumėte pasirinkti vidutinio prinokimo vaisius, nes neprinokę vaisiai dažnai būna rūgštaus skonio ir silpnos spalvos, o pernokusius lengvai virinama.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas receptas gaminti arbūzų sultis žiemai namuose

Ingredientus reikia nuplauti, nuvalyti nuo sėklidžių ir stiebelių bei, jei įmanoma, nuo sėklų.

Stambūs vaisiai supjaustomi lygiomis mažomis riekelėmis.Norėdami išsaugoti visą vaisių, jų skersmuo neturėtų viršyti 3,5–4 cm.

Skardinių paruošimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sterilizacijai skirtų talpyklų ir dangčių parinkimui. Neleidžiama, kad ant stiklinių indelių sienelių ir kaklo būtų skaldos ir įtrūkimai. Dangčiai turi būti nepažeisti, lygūs, be rūdžių pėdsakų. Šiuolaikinio užsukamo dangtelio emalė neturi būti drožlių, kad būtų išvengta metalo korozijos ir apgadinimo ruošinyje.

Norėdami pasterizuoti kompotą, būtina naudoti kruopščiai nuplautus ir išdžiovintus indus. Bankus reikia kruopščiai išvalyti kepimo sodos tirpalu ir išdžiovinti. Indaplovių savininkai gali paruošti savo indus vykdydami skalbimo ciklą, pasiekdami aukščiausią įmanomą temperatūrą ir trukmę.

Kaip namuose pasidaryti daugiavaisį kompotą

Paruošti vaisiai ir uogos sudedami į iš anksto paruoštus konteinerius. Vaisius reikia atsargiai sulankstyti, kad nepažeistumėte.

Sirupą reikia paruošti iš anksto - vanduo užvirinamas, po to jame maišant ištirpinamas reikiamas kiekis granuliuoto cukraus.

Į stiklainius sudėti komponentai turi būti nedelsiant užpilti karštu sirupu. Kad būtų išvengta įtrūkimų, maži vaisiai pilami tirpalu iki 65 ° С, dideli vaisiai ir uogos - 95 ° С. Užpildę sirupu, stiklainiai siunčiami sterilizuoti.

Stiklainiai, laisvai uždengti iš anksto sterilizuotais dangčiais, dedami ant didžiojo puodelio dugno ir užpilami šaltu vandeniu taip, kad stiklainio kaklelio viršuje liktų 1,5–2 cm .Siekiant išvengti indo įtrūkimų, keptuvės dugne reikia uždėti specialią grotelę ar audinį.

Vanduo, į kurį panardinami konservai, turi būti pašildytas iki virimo. Sterilizacijos laikas priklauso nuo kompoto sudėties, vidutiniškai 18-20 minučių litro skardinėms, 25-35 minutės trijų litrų skardinėms.

Pasibaigus sterilizacijos laikui, stiklainiai uždaromi su siuvimo raktu ir apverčiami. Paruoštas konservavimas turėtų būti įvyniotas į audinį, kol jis visiškai atvės.

Daugiavaisių kompotų gaminimo žiemai receptai

Keli ryškūs vaisių deriniai multivitaminų kompotams žiemai.

Proporcijos nurodomos 3 litrų vandens tūriui. Produktų svoris nurodomas gramais.

Cukinijos ir vyšnių slyva

Neįprastas neutralių cukinijų ir kvapnių vyšnių slyvų derinys leidžia gauti daugiakompotą, kuris skonis kaip ananasų sirupas.

Cukinijos turi būti nuluptos ir supjaustytos stambiais kubeliais arba pleištais, pašalinus sėklas.

Ingridientai:

• cukinijos - 600;
• vyšnių slyva - 400;
• cukrus - 300;
• citrinos rūgštis - 5.

Pažiūrėk taip pat

9 populiariausių agrastų „Mojito“ kompoto gaminimo žiemai receptai

Apelsinas ir agrastas

Apelsinų ir agrastų kompotas turi šiek tiek aštraus egzotiško skonio, primenančio karšto vyno. Paruošimo metu apelsinus reikia supjaustyti vienodo storio griežinėliais.

Komponentai:

• agrastai - 400;
• oranžinė - 1 vnt .;
• cukrus - 300;
• šviežių mėtų - 10.

Aronija ir obuoliai

Aronija dažo kompotą gražia rubino spalva, obuoliai prideda rūgštingumo:

• aronija - 300;
• obuoliai - 200;
• cukrus - 250.

Erškėtuogės ir šaltalankiai

Šviežias, šiek tiek rūgštus gėrimas, kuriame gausu vitamino C, kuris yra būtinas šaltuoju metų laiku. Šaltalankiai suteikia gėrimui ryškią saulėtą spalvą, primenančią vasarą.

Ingridientai:

• erškėtuogės - 200;
• šaltalankiai - 300;
• cukrus - 350.

Agrastas ir avietės

Šis ryškus ir aromatingas gėrimas patiks saldžiarūgščių kompotų mėgėjams:

• agrastai - 250;
• avietės - 350;
• cukrus - 350.

Juodieji serbentai ir vyšnios

Koncentruotas, ryškiaspalvis gėrimas, praskiestas prieš geriant gazuotu mineraliniu vandeniu, yra labai populiarus tarp vaikų.

Komponentai:

• juodieji serbentai - 250 gramų;
• vyšnia - 250 gramų;
• cukrus - 350 gramų.

Sodo braškės su citrina

Vienas ryškiausių ir aromatingiausių vaisių derinių. Citrina suteikia kompozicijai gaivų egzotišką skonį:

• braškės - 350;
• citrina - 1 gabalas;
• cukrus - 350.

Iš vynuogių ir obuolių

Paruošdami gėrimą turėtumėte pasirinkti saldžių, tamsių veislių vynuoges. Šviesios vynuogės nesuteiks gėrimui reikiamo spalvos intensyvumo:

• vynuogės - 450;
• obuoliai - 250;
• cukrus - 300.

Agrastas ir abrikosas

Norėdami suteikti gėrimui intensyvų atspalvį, į kompoziciją galite pridėti nedidelį kiekį tamsių spalvų uogų:

• agrastai - 250;
• abrikosai - 250;
• tamsios uogos (vyšnios, juodieji serbentai, šilkmedžiai) - 100;
• cukrus - 350.

Šaltalankiai ir obuoliai

Kitas šaltalankių gėrimų mėgėjų ingredientų derinys:

• šaltalankiai - 250;
• obuoliai - 250;
• cukrus - 350.

Kaip ir kiek galite laikyti

Kompotus geriausia laikyti gerai vėdinamose ir sausose patalpose 0-20 ° C temperatūroje. Dėl aukštesnės temperatūros vaisiai suminkštėja, sunaikinami vitaminai ir pigmentai, per anksti sugadinamas produktas.

Gėrimų, kuriuose yra tamsių uogų, vaisių su sėklomis ir melionų, galiojimo laikas, per kurį kompotai visiškai išlieka, ne ilgiau kaip 1 metus, kitų vaisių - ne ilgiau kaip 2 metus.