TOP 4 receptai, kaip gaminti adžiką iš paprikų žiemai
Galite paruošti paprikos adžiką žiemai, naudodami įvairius ingredientus. Užkandis „praskiedžiamas“ moliūgu, į jį dedami karšti pipirai. Yra keli receptai, kurie nėra ypač sunkūs. Galite paruošti saldų, pikantišką ar aštrų užkandį, kuris bus puikus priedas prie kitų patiekalų žiemą.
Adžikos kepimo iš paprikų subtilybės
Pagal klasikinį receptą abchaziečių užkandis ruošiamas su česnakais, naudojami karšti pipirai ir žolelės. Tačiau yra keletas subtilumų, kurie padės užkandį padaryti dar geresnį, neatsižvelgiant į receptą:
- Jei norite išvirti patiekalą su ryškia spalva ir aromatu, tinkamo storio - naudokite tas daržoves, kurios turi tankią minkštimą. Jie vadinami „mėsingais“.
- Ruošdami bet kokius ruošinius, naudokite akmens druską. Šios formos natrio chloridas pasižymi geriausiomis savybėmis. Bet jei jodo ar kitų komponentų yra prieskoniuose, užkandis pradės „fermentuotis“ arba nukentės jo skonis.
- Jei pridėsite paprikos prie adžikos neišimdami sėklų, tada skonis bus ypač aštrus.
- Išlikite proporcingi, kepdami naudokite šviežias daržoves ir rinkitės patikrintus receptus. Eksperimentuodami galite sugadinti užkandį, padaryti jį rūgštų, saldų ar per aštrų.
Dėmesio! Pirštinės, ruošiant užkandį, padės neprarasti odos. Jei jų atsisakysite, galite nudegti rankas..
Pagrindiniai reikalavimai receptams
Yra keletas receptų, kurie laikomi „tikrais“. Jei laikysitės senovės tradicijų, tada į adžikos sudėtį įeina:
- Paprika;
- česnakai, žolelės;
- druska, vanduo ir pomidorai.
Anot klasikų, užkandis turėtų būti raudonas, tačiau kadangi per daugelį metų receptai sulaukė įvairių variantų, galite išbandyti žalią adžiką, užkandį su moliūgu.
Jei recepte nėra aukščiau aprašytų komponentų, tada patiekalą, kurį galima virti, vargu ar galima vadinti adžika.
Paruošiami konteineriai konservavimui
Prieš pradėdami ruošti ruošinius, pasirūpinkite, kad tara atitiktų šias savybes:
- Skaidrus, geriau melsvo ar žalio stiklo.
- Verta apžiūrėti stiklainį, ar jame nėra defektų: įtrūkimų, skaldos ir kitų pažeidimų.
- Indai turės būti sterilizuoti; tai galima padaryti įvairiais būdais, įskaitant laikant stiklainį virš karšto virdulio.
Sterilizacijos laikas yra 20–25 minutės, dangteliai, elastinės juostos ir kitos dalys sterilizuojamos prieš konservavimą. Dangteliai ir guminės juostos sterilizuojamos 10–15 minučių. Prieš tęsdami sterilizavimą, kruopščiai išplaukite indus naudodami kepimo sodos tirpalą, o ne indų ploviklį.
Patarimas: geriau visas manipuliacijas atlikti guminėmis pirštinėmis.
Virimo būdai
Yra keli būdai, kurie gali padėti gauti skanų ir pikantišką užkandį, kuris gerai dera su kitais patiekalais.
Adžika su raudonaisiais pipirais ir pomidorais
Verta paimti 1 kilogramą saldžiųjų pipirų, tiek pat pomidorų. Pridėkite šiuos ingredientus:
- 200 gramų karštųjų pipirų, geriausia - aitriosios paprikos;
- 400 gramų česnako;
- 1 šaukštas druskos ir 150 gramų petražolių šaknies.
Mišinys sumalamas mėsmalėje - verta kelis kartus praleisti. Adžikos virti nereikia - ji iškart susukama į stiklainius. Jei planuojate adžiką laikyti stiklainiuose ilgiau nei metus, tada padidinkite druskos kiekį.
Receptas be pomidorų
Įdomi variacija, leidžianti paruošti aštrų užkandį. Tam reikės:
- 500 gramų karštų raudonųjų pipirų (verta nupjauti stiebus). Galite pasiimti keletą žalių ankščių, bet neišimkite sėklų iš jų.
- Nulupkite ir susmulkinkite 400 gramų česnako.
- Įpilkite 2 šaukštus druskos, taip pat žolelių: krūva petražolių, baziliko, kalendros.
Visi ingredientai sumalami mėsmalėje, mišinys keletą kartų praleidžiamas, kol pasidaro lygus. Po to adžika paliekama emalio dubenyje 4 valandas. Po to, kai jis supilamas į stiklainius, verta laikyti užkandį šaldytuve.
Su karštais pipirais
Paruošta pagal šį receptą:
| Ingridientai | Saldžiosios ir karčiosios paprikos - 1,5 kilogramo. 20 skiltelių česnako, žolelių krūva: krapai, petražolės, kalendra. 100 gramų apynių ir prieskonių. 20 žirnių saldžiųjų prieskonių ir toks pat kiekis juodųjų. Druska 20-30 gramų tūrio. |
| Virimo būdas | Sudedamosios dalys sumalamos, kol gaunama pastos masė. Komponentai pridedami palaipsniui, paskutinė pridedama druskos. Kai adžika bus paruošta, ji išdėstoma stiklainiuose; užkandį rekomenduojama laikyti šaldytuve ar rūsyje. |
Su žaliaisiais pipirais
Žingsnis po žingsnio aštraus patiekalo virimo receptas:
| Komponentai | Žalioji paprika, karštas, česnakai, cukrus, druska, actas. |
| Užkandžio ruošimo etapai | Būtina nuplauti visus užkandžio ingredientus, tada papriką perpjauti per pusę ir pašalinti sėklas, nupjauti stiebą. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite, supjaustykite peiliu. Visus ingredientus sudėkite į mėsmalę ar maisto kombainą. Tada į gautą mišinį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Viską sumaišykite ir sudėkite adžiką į stiklainius, palikdami pastovėti pusvalandį. |
Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
Laikymas pagal tradicijas turi ilgą galiojimo laiką. Bet jei į patiekalą nėra acto, tuomet ruošinius geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Šaldytuvas ar rūsys padarys.
Bet viskas priklauso nuo patiekalą sudarančių komponentų:
- jei yra pomidorų - ne ilgiau kaip savaitę, net jei laikomasi visų taisyklių;
- kai saldieji pipirai yra dalis - ne ilgiau kaip mėnesį;
- be paprikų, su česnaku - iki metų.
Česnakai ir paprikos, taip pat druska ir actas - šie ingredientai laikomi konservantais, kurie padeda prailginti jūsų užkandžio galiojimo laiką.
Adžika laikomas senoviniu, bet labai aštriu užkandžiu, jis gerai dera su įvairiais patiekalais ir yra populiarus Abchazijoje ir Gruzijoje. Jį paruošti nėra sunku, tam pakanka laikytis recepto ir laikytis taisyklių.
