8 populiariausi receptai, kaip gaminti adžiką iš pomidorų ir česnakų be virimo žiemai
Iš pomidorų ir česnako iškepta Adžika konservuota žiemai, tačiau nevirinant ji išlieka šviežia ir išlaiko visus vitaminus. Neapdorotų adžikų receptai ruošiami ne tik iš pomidorų, bet ir pridedant kitų daržovių. Tinkamai pasirinkus žaliavas, paruošus konteinerius konservavimui, laikant tinkamomis sąlygomis, užkandis ilgą laiką išlieka šviežias.
Adžikos kepimo iš pomidorų su česnakais ypatybės be virimo
Kadangi adžika nėra termiškai apdorota, kruopščiai nuplautas daržoves prieš naudojimą reikia išdžiovinti, nes kitaip ruošinys gali pasidaryti rūgštus.
Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas
Pomidorus, kaip pagrindinį padažo gaminimo ingredientą, geriau vartoti mėsingus, didelius, prinokusius, bet ne per prinokusius.
Jei norite, prieš perdirbant pomidorą nulupkite, tačiau tai nėra būtina.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Stikliniai indai plaunami soda, gerai nuplaunami, sterilizuojami ant garų arba orkaitėje. Dangteliai virinami. Stiklainiai turi būti sausi prieš pilant padažą.
Kaip atvėsinti adžiką iš pomidorų su česnaku
Šaltu būdu gaminant adžiką, daržovės susukamos per mėsmalę arba naudojamas trintuvas. Gautą masę sumaišykite su laisvai tekančiais ir skystais ingredientais, numatytais recepte, išmaišykite, primygtinai reikalaukite, uždarykite.
Klasikinis receptas
Padaryti tokią adžiką, kaip ir bet kurią kitą, nėra sudėtinga. Padažas pagal šį receptą nėra aštrus, su česnako aromatu.
Komponentai:
- 2 kilogramai prinokusių pomidorų;
- kilogramo apvaliosios tundos;
- 5 galvos česnako;
- pusė stiklinės druskos;
- cukraus ir acto 2 kartus daugiau.
Susukite paruoštas daržoves, supilkite likusius produktus, esančius sąraše, palikite tris valandas, kelis kartus maišydami masę. Supilkite esamą mišinį į stiklainius, uždarykite dangčius.
Ant užrašo! Norėdami gauti pikantiškesnį produktą, pagal skonį įberkite karčiųjų pipirų.
Su krienais
Ši šviežia adžika populiariai vadinama krienais, nes joje yra krienų šaknies, kuri padažui suteikia aštrumo ir aštrumo.
Būtini komponentai:
- 3 kilogramai prinokusių pomidorų;
- 300 gramų nuluptos krienų šaknies;
- 300 gramų gatavo česnako;
- trečdalis briaunotos stiklinės druskos.
Visi recepte nurodyti ingredientai susukti į mėsmalę, pasūdyti, išmaišyti. Dvi valandas reikalaudami krienų, gerai išmaišykite, išbandykite, prireikus įpilkite druskos.Kai druska visiškai ištirpsta, užkandis supilamas į sterilų indą, uždaromas, laikomas tik šaldytuve.
Su aspirinu
Greitas žalias adžika truks ilgiau, jei virimo metu pridėsite Aspirino.
Komponentai:
- 4 kilogramai prinokusių pomidorų;
- kilogramas salotų pipirų;
- 130 gramų čili;
- 250 gramų jaunų česnakų;
- 3 šaukštai druskos;
- cukraus - 2 kartus mažiau;
- 20 aspirino tablečių.
Daržovės plaunamos po čiaupu, leidžiamos išdžiūti, susukti. Į mišinį supilkite druską su cukrumi, miltelinėmis Aspirino tabletėmis. Padažą gerai išmaišykite, palikite iki ryto, neuždarydami dangčio. Kitą dieną prieskoniai išmaišomi, sudedami į stiklainius, nuleidžiami į rūsį.
Gruzinų adžika su čili
Derliaus nuėmimas pikantišku prieskoniu neužtruks. Galite virti gruzinišką adžiką, pridėdami bet kokių žalumynų.
Reikalingi komponentai:
- 2 kilogramai prinokusių pomidorų;
- 3 čili;
- 600 gramų salotų;
- česnako - perpus mažiau;
- 200 gramų cukraus ir acto;
- druskos - perpus mažiau;
- krūva kalendros.
Kruopščiai nuplaukite daržoves žolelėmis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę. Po susukimo įpilkite acto, druskos ir cukraus. Mišinys paskirstomas stikliniuose induose.
Tikra gruzinų adžika
Pagardinimo pagrindas yra karšti pipirai. Prieš naudojimą mišinį galima praskiesti pomidorų sultimis arba pasta, pridedant truputį cukraus.
Sudėtis:
- 400 gramų karštųjų pipirų;
- 2 galvos česnako;
- 2 šaukštų džiovintų krapų
- apynių-suneli ir koriandro - dvigubai daugiau;
- didelė krūva šviežių krapų ir baziliko;
- stiklinė su druska be jodo.
Susukite pipirus su česnaku ir žolelėmis, suberkite likusius produktus, gerai susmulkinkite. Sulenkite į tinkamą indą, užsukite, padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Su garstyčiomis
Adžiką su garstyčiomis rekomenduojama vartoti maiste praėjus dviem savaitėms po paruošimo. Šiuo laikotarpiu užkandis taps skanesnis ir įgaus papildomų aštrumo.
Reikia šių produktų:
- pusė kilogramo salotų pipirų;
- tas pats prinokusių pomidorų kiekis;
- 5 lengvos paprikos;
- 300 gramų sultingų morkų;
- 2 dideli obuoliai;
- 300 gramų petražolių šaknies;
- 3 galvos česnako;
- 100 gramų garstyčių;
- pomidorų pasta - perpus mažiau;
- šaukštas akmens druskos;
- 2 stiklinės acto.
Daržovės pertraukiamos, sumaišomos su pomidorų pasta, garstyčiomis, druska, actu. Paskirstę juos į bankus, jie laikomi šaltai.
Su salierais
Išeitis yra dvi trijų litrų skardinės.
Sudėtis:
- 4 kilogramai pomidorų;
- 200 gramų salierų;
- 1,5 kilogramo salotų pipirų;
- 6 čili ankščių;
- 10 galvučių česnako;
- 40 gramų petražolių;
- 50 gramų akmens druskos;
- 200 gramų cukraus;
- acto - perpus mažiau.
Iš sėklų nulupti pipirai, žolelės, česnakai, salierai susukti. Susukti pomidorai pridedami prie daržovių kompozicijos. Padaže ištirpinkite druską ir cukrų, supilkite actą. Pagardai paskirstomi per paruoštą indą, uždengti nailono dangčiais.
Su baklažanais
Baklažanai suteikia neįprastą skonį aštriai adžikai.
Reikalingi komponentai:
- pusė kilogramo pomidorų;
- 800 gramų baklažanų;
- 300 gramų salotų pipirų;
- 5 čili ankščių;
- 4 skiltelės česnako;
- 2/3 stiklinės acto;
- aliejaus - dvigubai daugiau;
- 90 gramų druskos be jodo.
Baklažanai keturias minutes panardinami į verdantį vandenį, tada nulupami, minkštimas susukamas su likusiomis daržovėmis. Į košę įpilama druskos, aliejaus ir acto. Mišinys kaitinamas penkias minutes, bet nevirinamas. Aštrus ruošinys perpilamas į sterilų indą. Atvėsę, jie pašalinami šaltyje, kad būtų galima toliau laikyti.
Kiek laiko galima laikyti tokią adžiką?
Adžika, virta pagal visas taisykles, gali būti laikoma šaldytuve, apatinėje lentynoje, iki penkių mėnesių. Į padažą įpylus česnako, pipirų, krienų, aspirino, žymiai pailgėja produkto galiojimo laikas.
