3 geriausi totorių baklažanų paruošimo žiemai namuose receptai
Baklažanuose yra gana didelis kiekis maistinių medžiagų ir vitaminų, todėl jie yra dažni „svečiai“ ant pietų stalo. O aštrūs mėlyni yra mėgstami daugelio žmonių konservai. Dėl paprastų totoriškų baklažanų paruošimo žiemai receptų galite paruošti aštrias ir sultingas salotas pomidorų padaže. Tačiau svarbu žinoti šios daržovės gaminimo ypatumus.
Turinys
Tatarų stiliaus baklažanų kepimo žiemai ypatybės
Baklažanų konservavimo žiemai būdus lengva paruošti. Skonį ir aštrumą galima pakoreguoti pridedant reikiamą kiekį prieskonių ir prieskonių. Česnakai suteikia patiekalui ypatingą skonį, tačiau neturi įtakos aštrumui. Taip pat prieš kepant mėlynes reikia mirkyti pasūdytame vandenyje - tai išgelbės juos nuo specifinio kartumo, kurį lemia solaninas, kuris yra daržovės dalis.
Pagrindiniai reikalavimai ingredientams
Virimui naudojami tiek švieži pomidorai, tiek pomidorų pasta, kurie praskiedžiami vandeniu. Jei ruošiniui buvo parinkti jauni mėlyni, jis pasirodys švelnesnis, ir prieš konservuojant jie taip pat neprivalomi. Prinokusių vaisių odelė yra šiurkštesnė, todėl ją reikia nulupti.
Talpyklų paruošimas konservavimui
Stiklinius indus totorių baklažanams konservuoti reikės sterilizuoti. Be to, nepamirškite apie dangčių terminį apdorojimą - jie taip pat panardinami į verdantį vandenį. Jums reikia susukti daržovių salotas su metaliniais dangteliais. Naudojant plastiką, užkandžiai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip tris mėnesius. Baklažanų konservavimas, naudojant actą arba citrinos rūgštį, yra saugomi visus metus.
Geriausi virimo receptai
Paprastai baklažanų ruošiniai ruošiami pagal klasikinį receptą. Tačiau populiarūs ir greiti greiti pataisymai.
Klasikinis totorių baklažanų receptas
Aštrios salotos pomidorų padaže yra vienas populiariausių žiemos konservų. Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas už šešis litrus.
Ko reikia imtis:
- baklažanas - 2 kilogramai;
- pomidorai - 3 kilogramai;
- saldieji pipirai - 1 kilogramas;
- aitrieji pipirai - 2 ankštys;
- česnakai - 2 galvos;
- druska - 50 gramų;
- cukrus - 200 gramų;
- actas - 0,2 litro;
- augalinis aliejus - 0,25 litro.
Virimo schema:
- Mėlynus nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir pamirkykite pasūdytame vandenyje (1 litrui skysčio reikia 1 didelio šaukšto druskos).
- Pomidorus susmulkinkite, porą minučių panardinkite į verdantį vandenį. Juos nulupkite, sumalkite trintuvu.
- Gautą masę sumaišykite su cukrumi, druska ir sviestu. Į masę įpilkite tarkuoto česnako.
- Iš sėklų nulupkite karštas ir saldžias paprikas, susmulkinkite, susmulkinkite ir sumaišykite su padažu.
- Pomidorų masę užvirkite, suberkite baklažanus ir palaukite, kol užvirs.
- Supilkite actą, palaukite virimo ir nuimkite indą nuo ugnies. Šiuo metu atlikite konteinerių ir dangčių apdorojimą.
Lieka tik užpildyti stiklinius indus tuščiu ruošiniu ir sandariai uždaryti.
Greitas virimo būdas
Jei neturite laiko ar noro eksperimentuoti su receptu, galite naudoti greito virimo metodą. Ingridientai:
- baklažanas - 2 kilogramai;
- saldieji pipirai - 1 kilogramas;
- karštos paprikos - 3 gabalėliai;
- česnakai - 1 galva;
- actas - 50 mililitrų;
- pomidorų sultys - 3 litrai;
- cukrus - 200 gramų;
- druska ir pagardai pagal skonį.
Paruošimas:
- Baklažanus susmulkinkite, pamirkykite druskos tirpale ir nusausinkite.
- Saldžią ir karčią papriką supjaustykite pusžiedžiais.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per presą.
- Visus ingredientus sudėkite į lėkštę, užpilkite pomidorų sultimis. Įpilkite aliejaus ir prieskonių.
- Užvirus, virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami mišinį. Įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
Galiausiai pomidorų užkandis turėtų būti paskirstytas iš anksto paruoštuose stiklainiuose.
Be sterilizacijos
Norint sutaupyti konservavimo laiko ir supaprastinti procesą, paruošiami pikantiški užkandžiai be sterilizacijos. Komponentai:
- baklažanų kubeliai - 2 kilogramai;
- pomidorai - 3 kilogramai;
- druska - 50 gramų;
- actas - 2 dideli šaukštai;
- cukrus - 200 gramų;
- aliejus bekvapis - 400 mililitrų;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- čili - 2 gabaliukai;
- saldžiosios paprikos - 12 gabalėlių.
Kaip gaminti:
- Pomidorus susukite, supilkite į prikaistuvį, druską. Įpilkite aliejaus, cukraus ir acto.
- Gautą mišinį užvirkite.
- Sudėkite pjaustytą karštą ir papriką. Susmulkinkite česnaką ir supilkite į ingredientus.
- Palaukite, kol užvirs, ir įpilkite mėlynos spalvos.
- Po 40 minučių supilkite į indus ir uždarykite.
Šis paruošimas yra puikus priedas prie mėsos patiekalo.
Kaip teisingai ir kiek laiko galite laikyti konservavimą?
Tartaro stiliaus baklažanai, kuriuose yra natūralių konservantų (actas, citrinos rūgštis ir kt.), Laikomi šaldytuve ar rūsyje mažiausiai 18 mėnesių. Jei salotos ruošiamos neįtraukus konservantų ir būtinos sterilizacijos, tokie stikliniai indai laikomi išskirtinai šaldytuve ir ne ilgiau kaip du tris mėnesius. Individualūs baklažanų ruošiniai žiemai, paruošti pagal greitą receptą, laikomi dvi ar tris savaites.
