Receptai, kaip gaminti mirkytas bruknes žiemai namuose
Miškas mums teikia daug naudingumo, tarp jų išsiskiria bruknės, jau seniai buvo įprasta drėkinti žiemą. Tokiu būdu išsaugomas didelis kiekis naudingo maisto, bruknės padės lengvai įveikti peršalimą ir virusines ligas, žymiai padidins imunitetą, taigi ir atsparumą infekcinėms ligoms.
Virimo mirkytos bruknės bruožai
Derlius nuimamas skirtingam naudojimui ateityje, tačiau, kaip parodė praktika, jis mirkomas taip, kad išlieka daug geresnis ir ilgesnis. Tam svarbu teisingai atlikti procesą.
Šlapinimasis turi šias savybes:
- Daugybė uogų, skirtų tokiu būdu konservuoti, dedamos į dideles talpyklas, pagamintas iš plastiko ar medžio.
- Prieš dedant bruknes į konteinerį, uogos kruopščiai atrenkamos.
- Jei paruošimo metu lapai atsirado, neišmeskite jų. Su jomis apibarstę bruknes, marinade gauname papildomą vitaminų ir mikroelementų porciją.
- Antonovo obuoliai duos malonų aromatą miško dovanai. Jie supjaustomi dideliais kubeliais ir dedami ant viršaus.
- Išmirkytos bruknės be cukraus ir prieskonių ilgai laikysis. Vaisiuose yra benzoinės rūgšties, atsakingos už saugumą, tačiau įdarą reikia periodiškai keisti. Be cukraus jis gali tapti pelėsis arba rūgštus.
Produktas dedamas į daržovių salotas, iš uogų ruošiami padažai mėsai, jie naudojami kaip užkandis su arbata, o ne uogiene.
Svarbu! Bruknės yra labai naudingos bet kokia forma. Reguliarus vartojimas pagerins medžiagų apykaitos procesus, sustiprins širdį ir kraujagysles, žiemą tai bus puikus imunomoduliatorius.
Bruknių paruošimas prieš pradedant procesą
Šlapinimosi būdas pas mus atėjo nuo senų senovės, mūsų protėviai šį metodą naudojo ruošdami maistą žiemai, nes jie neturėjo šaldiklių ir skardinių siūlėms siūti. Šiais laikais buvo išrasta daugybė skirtingų maisto konservavimo būdų, tačiau jie neatsisakė šlapintis bruknių. Tokiu būdu jis išsaugomas daug geriau.
Norint, kad produktas išliktų toks, kokio tikėtasi, būtina atlikti išankstinį parengiamąjį procesą. Jos subtilybės yra šios:
- Kiekviena uoga tiriama dėl puvimo ir mėlynių, sugedusios pašalinamos į atskirą indą, jos nedalyvaus šlapinantis.
- Parenkami prinokę, bet tvirti vaisiai.
- Kruopštus skalbimas yra būtina sąlyga.
- Vandeniui iš uogų leidžiama nutekėti, jei norite, galite jį nusausinti.
Indai taip pat yra svarbūs, nuo to tiesiogiai priklauso galutinio produkto kokybė.Jokiu būdu nenaudokite aliuminio talpyklų - metalo oksidacija sukels toksiškas medžiagas. Produktas iš karto tampa naudingu ir kenksmingu. Labiausiai priimtini variantai yra medinės statinės arba stikliniai indai. Maisto klasės plastikas gerai šlapinsis visus metus.
Talpyklos kruopščiai nuplaunamos soda, skalaujamos. Prieš pradedant darbą, patartina sterilizuoti stiklainius
Geriausi receptai, kaip namuose mirkyti bruknes
Griežtas proporcijų laikymasis ir sąžiningas parengiamasis procesas padės ilgą laiką išsaugoti miško dovaną, turinčią daug privalumų. Norėdami gauti geriausios kokybės bruknes, derliaus nuėmimui naudojami laiko patikrinti receptai.
Paprastas žiemos receptas
Virimas pagal šį receptą yra paprastas, tiesiog viską sudėkite į paruoštą stiklainį ir užpilkite virintu vandeniu. Pakanka išgerti kilogramą paruoštų uogų, svarą cukraus, šaukštelį druskos ir apie 3 litrus vandens.
Miško dovana dedama į konteinerį šlapintis, įdaras ruošiamas atskirai. Vanduo virinamas su cukrumi ir druska. Marinatą atvėsinkite. Paguldytos uogos užpilamos paruoštu vandeniu su cukrumi ir druska, uždedama priespauda, uždengiama marle. Po 20 dienų uoga yra paruošta.
Šaltu būdu
Šiuo metodu pamirkytas uogas lengva laikyti, o jas virti nėra sunku. Teisingas ingredientų skaičiavimas padės produktui ilgiau tarnauti.
Receptas skiriasi tuo, kad uogos pilamos virintu vandeniu, nepridedant prieskonių ir žolelių.
Dėl to gauname natūralaus skonio gėrimą, o uogos bus tokios gaivios. Už kiekvieną pusantro kilogramo uogų reikia 4,5 litro vandens.
Darbo procesas vykdomas taip:
- Uogos į paruoštą indą dedamos trečdaliu.
- Supilkite vandenį į viršų.
- Uždarykite dangteliu su skylėmis ir padėkite į savaitę tamsioje vietoje.
Po 7 dienų mėginys nuimamas. Galite naudoti kaip norite, tačiau nepamirškite į uogas įpilti pasirinkto skysčio kiekio.
Be cukraus
Įdaras pagal šį receptą pasirodo labai skanus, jį galite papildyti kasdien naudodamiesi. Verta prisiminti, kad po 2–3 mėnesių uogos ir skystis nebebus tinkami vartoti. Mirkymui paruošta 3 litrų skardinė, joje dedama apie litrą paruoštų uogų. Puode užvirkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros 2,5 litro vandens, supilkite į stiklainį, kad bruknės būtų. Indas yra uždarytas pergamentu arba nailoniniu dangteliu su skylėmis. Jie dedami į tamsintą vietą. Papildomai patariama dangtį uždengti marle, tai padės išvengti mažų vabzdžių patekimo.
Su druska
Šlapinimui paruošti naudojama labai mažai cukraus - pagrindinį skonį suteiks druska ir pasirinkti prieskoniai. Dažniausiai naudojami gvazdikai. Kilogramui uogų reikės litro vandens, 30 gramų druskos, cukraus ant peilio galo ir gvazdikėlių pumpuro. Uogos dedamos į indą mirkymui, sirupas virinamas iš likusių ingredientų, atšaldomas ir uogos pilamos. Po nailono dangčiu jie 10 dienų laikomi kambaryje, kurio temperatūra iki 10 laipsnių, po to išnešami į vėsesnę patalpą.
Su medumi
Tokiu būdu bus galima paruošti uogą, kaip senovėje - tada cukraus nebuvo. Vietoj to, medus buvo naudojamas kaip saldiklis. Už kilogramą produkto iš miško paimkite ne daugiau kaip 100 gramų medaus, druskos - ant peilio galiuko, pasirinktinai - cinamono ir gvazdikėlių.
Paruošti stiklainiai užpildomi uogomis ant pečių. Vanduo matuojamas, virinamas ir atvėsintas skystis supilamas į stiklainius, o po to pilamas į bendrą indą. Likę ingredientai dedami ten ir kaitinami vandens vonioje. Uogos supilamos su atvėsintu sirupu ir dedamos į vėsioje vietoje be šviesos.
Su cukrumi
Kaip mirkyti bruknes su cukrumi, kad jos neragautų, bet ir jaustųsi saldžiai? Mes naudojame šį receptą:
- Kilogramas uogų išdėstomas stiklainiuose, 5 centimetrai nepripildant viršaus.
- Sirupas ruošiamas iš litro vandens, 250 gramų cukraus, 2 gramų druskos.
- Stiklainiai pilami su atšaldytu užpilu.
- Uždenkite marle keliais sluoksniais.
Laikyti galima kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip porą mėnesių.
Be virimo
Šlapinimasis atliekamas įprastu būdu, tačiau sirupo virinti nereikia, tiesiog cukrų ištirpinkite vandenyje. Į litrą skysčio išgeriama stiklinė cukraus, stiklainiai visiškai užpildomi uogomis, užpildomi sirupu, uždaromi dangčiu arba marle keliais sluoksniais.
Kaip teisingai laikyti
Nepakanka išsaugoti uogų privalumų šlapinantis, jums reikia pasirinkti tinkamiausią temperatūros režimą. Paprastai laikymas padalijamas į du etapus: pirmąsias 2–4 savaites mirkytos uogos laikomos aukštesnėje temperatūroje, o po to išnešamos į vėsų kambarį, kur nėra šviesos. Pačioje pradžioje miško dovanas galite laikyti kambaryje ar virtuvėje, o paskui sudėti į šaldytuvą ar rūsį, jei recepte nėra kitų nurodymų.
