TOP 15 žingsnis po žingsnio receptų, kaip išsaugoti melionus žiemai

Melionas yra kvapnus vaisius, turintis švelnų, saldaus medaus minkštimą, gerą ir šviežią, ir kaip įvairių saldžių patiekalų ingredientas. Melionas naudojamas ruošiant kompotus, konservus, uogienes, cukruotus vaisius ir kitus žiemai paruoštus preparatus, kurie turi neįtikėtiną kvapą ir malonią tekstūrą. Yra labai daug receptų, užtenka išsirinkti tinkamiausią.

Kokioms veislėms teikti pirmenybę

Nepaisant daugybės šio meliono pasėlių veislių, dažniausiai parduodami dviejų ar trijų rūšių vaisiai. Labiausiai paplitęs yra „Torpedo“, kuris išsiskiria pailga forma ir įspūdingu dydžiu. Tai gana tinka ruošiniams, be to, patartina rinktis didesnius vaisius - jie bus sultingesni ir saldesni nei mažesni.

Bet kolūkiečio, iš kurio taip pat gaunami skanūs desertiniai patiekalai, atveju verta įsigyti mažesnių vaisių.

Pagrindinė problema, iškylanti verdant melionų desertus, yra sunku išlaikyti norimą konsistenciją - meliono minkštimas greitai išverda. Todėl rekomenduojama teikti pirmenybę veislėms su raudona arba oranžine minkštimu - Contalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois ir jų hibridinėms formoms. Tokie vaisiai yra kietesni, tankesni ir geriau išlaiko savo formą.

Kaip išsirinkti geriausią melioną

Pirmiausia turėtumėte apsvarstyti, koks patiekalas bus paruoštas iš meliono, kokia jo dalis bus naudojama ir ar vaisiai bus termiškai apdorojami. Galite priimti šias rekomendacijas:

• šiek tiek žalsvų vaisių minkštimas geriau išlaiko formą kepimo metu (gabalus galima pjaustyti garbanotu peiliu), tas pats pasakytina ir apie plutelę;
• tyrė ir uogienė geriausiai gaminami iš minkštų vaisių;
• derliui tinkamame melione stiebas sutankintas, šiek tiek žalsvas;
• geras didelis vaisius turėtų būti sunkus - jei jis yra lengvas, tada greičiausiai jis susitraukia viduje;
• ruošinys su gabalėliais geriausiai gaminamas iš melionų trupinių - jų struktūra praktiškai nėra sunaikinama virimo metu.

Ir, žinoma, sultingesnis ir aromatingesnis vaisių minkštimas, tuo skanesnis patiekalas pasirodys.

Paruošimo žiemai receptai

Yra daugybė veislių melionų patiekalų, kurie paruošiami tiek gamyboje, tiek namuose. Pastilės, konservai, kompotai, šalnos, uogienės, pastilės - tai dar ne viskas, ką galima paruošti iš šio ingrediento. Galite pasigaminti tiek vienkomponentį delikatesą, tiek sudėtingą saldumą, tinkantį šventiniam stalui.

Klasikinio meliono uogienės variantas

Pagal šį receptą yra paruoštas skanus į uogienę panašus uogienė, kuri geriau gaunama iš šiek tiek neprinokusių melionų kultūros vaisių. Patartina rinktis vaisius su tvirta minkštimu. Norėdami gydyti jums reikės:

• granuliuotas cukrus - 0,5 kilogramo;
• melionas - 1 kilogramas;
• citrina (naudojama tik žievelė).

Uogienė ruošiama žingsnis po žingsnio pagal šį algoritmą:

• vaisiai supjaustomi mažais kubeliais;
• jie aptepami cukrumi ir atidedami 30–40 minučių;
• tada vaisiai pridedami žievelėmis ir viskas siunčiama į viryklę, kol ji verda;
• viryklė turi būti išjungta, o indas turi būti uždengtas dangčiu;
• kai masė atvėsta, ji vėl virinama 5–7 minutes.

Uogienę galima atvėsinti ir supilti į stiklainius.

Su citrina

Citrusai saldus patiekalas suteikia malonų rūgštingumą, todėl citrina dažnai dedama į įvairius preparatus, pagamintus iš vaisių ingredientų. Būtini citrinų melionų uogienės ingredientai:

• melionas - 1 kilogramas;
• cukrus - 0,25 kilogramo;
• vanilinas - 1 gramas (nebūtinai);
• citrina - 1/2 (sultims ir žievelėms gaminti);
• pektinas - 10 gramų.

Virimo procesas:

• meliono kultūros gabalėliai sumaišomi su granuliuotu cukrumi, pridedamas vanilinas;
• vaisiai siunčiami į viryklę ir virinami ketvirtį valandos;
• sultys paruošiamos su citrinos žieve, pridedamos prie masės;
• supilkite pektiną, o uogienė kruopščiai sumaišoma;
• masė virinama dar 5 minutes, nukeliama nuo ugnies ir kelioms minutėms paliekama po dangčiu.

Uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius ir susukama.

Su apelsinu

Citrusas papildo meliono deserto skonį ir suteikia jam įdomią išvaizdą. Reikalingi šie komponentai:

• melionas - 1,5 kilogramo;
• apelsinai - 3 gabalėliai;
• cukrus - 2 kilogramai;
• vanduo - 700 mililitrų.
• 

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių marinuotų pomidorų su aspirinu receptų žiemai į 1–3 litrų stiklainį

Virimo algoritmas:

• vaisiai nulupami, supjaustomi gabalėliais;
• jie pilami su 0,5 kilogramo cukraus, sumaišomi ir reikalaujama 2,5-3 valandas;
• sirupas ruošiamas iš vandens ir 200 gramų cukraus, atšaldomas, pridedamas prie meliono;
• indas su būsimu uogiene uždengiamas storu audiniu ir paliekamas kambario temperatūroje 24 valandas;
• sirupinis skystis turi būti nusausintas, užvirintas ir užpildytas gabalėliais;
• uogienė užpilama maždaug 10 valandų;
• citrusai supjaustomi kartu su žievele, dedami į melioną ir virinami, kol sutirštėja;
• masę galima išdėstyti bankuose.

Cinamonas

Prieskonis turi originalų skonį ir šiltą aromatą, todėl rekomenduojama jį naudoti ruošiant žiemą. Šaltuoju metų laiku desertas yra naudingas vakaro arbatos vakarėliams.

Meliono cinamono uogienei reikia:

• melionas - 2,5 kilogramo;
• citrina - 2 gabaliukai;
• cukrus - 0,9–1 kilogramas;
• vanduo - 1 litras;
• cinamono miltelių pagal skonį.

Paruošti labai paprasta:

• citrinos sulčių ir 300 gramų cukraus dedama į daržovės gabaliukus;
• masė turėtų būti užpilta, kad gabalėliai duotų sulčių;
• sirupas virinamas iš likusio cukraus ir vandens - dedamas ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps;
• karštas sirupas supilamas į lėkštę su gabalėliais ir virinamas ant silpnos ugnies iki norimo storio;
• cinamonas pridedamas prie gatavo produkto, sumaišomas ir išdėstomas induose.

Su bananais

Yra daugybė melionų su bananais derliaus nuėmimo receptų, gana įdomus receptas, kuriame taip pat naudojama egzotinių citrusinių vaisių - kalkių.

Ingridientai:

• melionas - 1,5 kilogramo;
• bananai - 1 kilogramas;
• kalkės - 7-8 gabalėliai;
• cukrus - 1,5 kilogramo;
• konjakas - 50 mililitrų.

Virimo algoritmas:

• kubeliai meliono minkštimo yra padengti granuliuotu cukrumi, indas padengtas plonu medvilniniu audiniu ir atidėtas 20–24 valandoms;
• per dieną kalkės - 5 gabalėliai - perpjaukite per pusę, išspauskite sultis į indą su daržove;
• masė troškinama ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant, 40 minučių;
• likusius citrusus reikia supjaustyti griežinėliais, nepašalinant žievelės, supjaustyti bananus gabalėliais ir viską sudėti į meliono masę;
• uogienė virinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės tyrė;
• jį galima iškart supilti į stiklainius, apvynioti, apversti ir kitą dieną nusiųsti į šaldytuvą.

Meliono uogienė

Iš šios melionų kultūros gaunamas puikus aromatinis džemas, turintis švelnią želė konsistenciją. Jam jums reikia:

• melionas (minkštimas) - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• sulčių iš 1 citrinos arba 1 šaukštelio citrinos rūgšties;
• šviežia imbiero šaknis - 1 gabalas.

Desertas paruošiamas taip:

• daržovių kubeliai pilami per 0,5 kilogramo cukraus ir paliekami per naktį leisti vaisių sultims;
• į masę pridedamas likęs cukrus, citrinų sultys arba rūgštis, smulkiai tarkuotas šviežias imbieras;
• uogienė virinama ant silpnos ugnies maždaug valandą (jei melionas labai sultingas, tada virimo laikas ilgėja, o proceso pabaigoje dedami papildomi komponentai), svarbu periodiškai maišyti masę.

Ruošinys dedamas į stiklainius, kol yra karštas, susukamas po to, kai išbėgęs garas.

Konservuotas melionas

Jei norite pagaminti neįprastą desertą, galite išsaugoti melionų gabaliukus aštraus sirupe su uostu. Reikalingi šie komponentai:

• melionas - 2,5-3 kilogramai;
• gvazdikėliai - 3 gabalėliai;
• cukrus - 0,5 kilogramo;
• vanduo - 0,5 litro;
• uosto vynas - 250 mililitrų;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• vanilinas - 1 paketėlis.

Virimo būdas:

• išimkite minkštimą ledų šaukštu, kad jis būtų tvarkingų rutuliukų pavidalu;
• supilkite vandenį į indą, įpilkite vanilino, cinamono, gvazdikėlių, cukraus ir padėkite ant viryklės, kol ji užvirs;
• išjunkite viryklę, įdėkite melioną ir uostą į sirupą, uždenkite ir palikite 15 minučių;
• Išimkite rutuliukus į atskirą dubenį ir virkite sirupą vidutinėje temperatūroje 1/2;
• įdėkite melioną į sterilizuotus indus ir užpilkite atvėsintu ir įtemptu sirupu;
• į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 šaukštą portveino, iš sirupo galite įdėti gvazdikėlių pumpurą.

Melionas cukraus sirupe

Jei laikas baigėsi ir melioną reikia skubiai paruošti, galite naudoti greitosios metodą. Norėdami uogienės, jums reikės:

• melionas - 1 kilogramas;
• vanduo - 0,5 litro;
• cukrus - 1,55 kilogramo;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• vanilinas - ant peilio galiuko.

Gydyti paruošiama taip:

• ištirpinkite 50 gramų cukraus vandenyje, sudėkite meliono gabalėlius ir blanširuokite ketvirtį valandos;
• likęs cukrus pridedamas prie masės ir virinamas, kol sutirštės;
• proceso pabaigoje pridedama citrinos rūgštis ir vanilinas.

Pažiūrėk taip pat

Pomidorų, agurkų ir kopūstų virimo žiemai TOP 6 receptai

Paruoštą uogienę galima suvynioti.

Savo sultyse

Prinokęs saldus minkštimas nereikalauja daug cukraus - jo pačios sultys bus gana sodrios ir skanios. Pirkimui jums reikia:

• melionas - minkštimas, kad sandariai užpildytų 1 litro indelį;
• cukrus - 2 puodeliai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Virimo algoritmas yra toks:

• cukrus pilamas į stiklainį - 1 stiklinė, pridedama 1 arbatinis šaukštelis rūgšties ir pilamas vanduo į viršų;
• sirupas išmaišomas, supilamas į prikaistuvį ir virinamas, kol sirupas ištirps (šio kiekio pakanka 3 litrams ruošinio);
• nulupkite melioną, supjaustykite griežinėliais, kurie sandariai tilptų į stiklainius;
• gabalai užpilami verdančiu sirupu ir stiklainis sterilizuojamas per 10 minučių.

Uogienė žiemai be sterilizacijos

Talpyklų sterilizavimas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau galite paruošti vaizdą be šios procedūros. Turi būti paruošti šie komponentai:

• melionas - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• vandens 400 mililitrų.

Virimo būdas:

• užvirkite vandenį ir įpilkite į jį meliono gabalėlių;
• vaisiai virinami 5 minutes, o tada skystis nusausinamas (jei gabaliukai nesuminkštėja, tada reikia padidinti kepimo laiką);
• vandenyje, kuriame buvo virti melionai, reikia įdėti cukraus ir maišyti taip, kad jis visiškai ištirptų;
• meliono gabalėliai paskleidžiami sirupe ir virinami 10–15 minučių;
• masė nukeliama nuo ugnies ir reikalaujama 12 valandų;
• algoritmas pakartojamas dar tris kartus, galima pridėti sirupo.

Virimo metu nepamirškite maišyti masės ir pašalinti putų.

Derlių melionai žiemai bankuose

Ingridientai:

• melionas - 300 gramų;
• bazilikas - pora šakų;
• cukrus - 150 gramų;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis.

Ritinys paruoštas pagal šį algoritmą:

• vaisių gabaliukai sudedami į paruoštus stiklainius, užpildant trečdaliu;
• pridedama baziliko, atsižvelgiant į jo skonį, cukrų ir rūgštį;
• indai užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangčiais;
• uždenkite dideliu puodu dugną audiniu, padėkite stiklainius, užpilkite karštu vandeniu ir kaitinkite apie pusvalandį;
• stiklainius reikia užplombuoti ir sudėti po šilta antklode.

Marinuoti melionai

Šios melionų kultūros vaisiai marinuoti gana retai, nors naudojant šį derliaus nuėmimo būdą galima pasiekti puikų rezultatą. Tokiam neįprastam desertui jums reikės:

• melionas - 1 kilogramas;
• vanduo - 1 stiklinė;
• medus - 4 šaukštai;
• actas - 0,5 puodelio (leidžiama naudoti ir vynuogę, ir obuolį);
• žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

• meliono kubeliai yra sandariai supakuoti į iš anksto sterilizuotus konteinerius;
• ruošiamas marinatas: medus skiedžiamas vandeniu, pridedama druskos ir siunčiama į viryklę, kol užvirs;
• actas pilamas į marinatą, užvirinamas;
• vaisiai užpilami karštu marinatu, o stiklainius reikia užkimšti pašildytais dangčiais.

Ruošinys įgauna pačią intensyviausią skonį stovint vėsioje vietoje.

Meliono uogienė lėtoje viryklėje

Šis virtuvės prietaisas, be abejo, palengvins namų šeimininkių gyvenimą, be to, jį galima greitai ir be pastangų gaminti melionų uogienei gaminti. Reikalingi šie produktai:

• melionas - 700 gramų;
• oranžinė - 1 gabalas;
• cukrus - 400 gramų;
• sezamo sėklos - 30 gramų;
• vanilės pagal skonį.

Desertas ruošiamas žingsnis po žingsnio:

• apelsinas nulupamas iš odos ir baltos plėvelės, minkštimas supjaustomas skiltelėmis;
• žievelė pašalinama iš meliono, pašalinama dalis su sėklomis, supjaustoma kubeliais;
• įdėkite vieną meliono sluoksnį į multikookerio indą, antrą - oranžinį;
• vaisiai turėtų būti padengti cukrumi, įpilkite vanilės ir sezamo sėklų;
• prietaisas yra nustatytas tinkamiausiu režimu - "gesinimas", virimo laikas - 1 valanda;
• virimo metu masę reikia maišyti kas 15 minučių, o po garso signalo apie programos pabaigą uogienę galima išdėstyti paruoštuose indeliuose;
• tara uždaroma dangčiais, įvyniojama į antklodę, išimama saugoti tik tada, kai turinys visiškai atvės.

Ruošinių žiemai laikymo būdai

Jie priklauso nuo to, kaip buvo paruoštas delikatesas. Jei reikia, kad ruošinys būtų laikomas ilgą laiką, rekomenduojama masę išvynioti karštą. Ir jei produktas yra dedamas į stiklainį su nailono dangteliu, tada jis turi būti atvėsintas.

Svarbu, kad indai būtų švariai nuplauti ir be drėgmės pertekliaus. Sterilizuotuose indeliuose ruošiniai geriau laikomi, užtenka juos sudėti į vėsią vietą, tačiau kai kurie receptai reiškia laikymą tik ant šaldytuvo lentynos.

Bet kokiu atveju turėtumėte laikytis recepto ir rekomendacijų, kad galėtumėte mėgautis skaniu, sveiku, aromatingu melionų desertu, o maisto ruošimui skirtos pastangos nebuvo švaistomos.