Žingsnis po žingsnio cukinijų kepimo aliejuje receptas žiemai
Daugelis žmonių žino moliūgų ikrų receptą, tačiau yra ne tik mažiau varginantis, bet ir sveikesnis būdas moliūgus virti žiemai - augaliniame aliejuje. Skiriant kuo mažiau laiko ir produktų, gaunamas skanus patiekalas su labiausiai konservuotomis naudingomis medžiagomis. Paruošimo paslaptis yra teisingas komponentų pasirinkimas, paruošimo žingsnių ir receptų laikymasis.
Cukinijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Gaminimas pagal šį receptą palankiai skiriasi ne tik paprastumu, bet ir tuo, kad dėl to produkte lieka daugiau vitaminų, nes jis yra švelniau termiškai apdorojamas ir yra praktiškai paruoštas savo sultyse.
Produktų sąrašas pagal receptą
Pagrindiniame recepte yra:
- jaunos cukinijos;
- svogūnas;
- česnakai;
- bet kokie žalumynai - krapai, petražolės, salierai;
- pipirai ir druska;
- daržovių aliejus;
- 9% acto.
Proporcijos gali būti tokios: 1 kg cukinijų, 50 ml acto ir augalinio aliejaus, 2–3 svogūnų galvos ir česnako galvos.
Geriau vartoti druską, rupiai malti ir nenaudoti joduotos druskos.
Kompoziciją galima žymiai išplėsti naudojant cukrų ir įvairius prieskonius. Taip pat pridedant kitų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, paprikų, morkų. Papildomų komponentų reikia vartoti mažais kiekiais, kad jie netrikdytų cukinijų skonio, o tik suteiktų užkandžiui naują atspalvį.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus
Cukinijas derliaus nuėmimui iš aliejaus geriausia naudoti jaunus vaisius, kurių sėklos dar nėra suformuotos, o odelė liko švelni. Prieš virdami, kruopščiai juos nuplaukite šaltu vandeniu.
Nulupkite didelius vaisius peiliu iš storos odos, pasirinkite prinokusias sėklas.
Paruošimo taisyklės:
- Jauni cukinijos, supjaustytos apskritimais ar kubeliais, atrodys kaip grybai, o jei įdarą pridėsite pusę ar visą gvazdikėlį, jie bus kaip grybai.
- Jei cukinijas supjaustysite per 2–3 dalis, o kiekvieną „kelmą“ supjaustysite plonais griežinėliais, gausite originalų užkandį „uošvės liežuvis“. Dėl prieskonio rekomenduojama į jį įberti keletą ankščių karštų pipirų, nuluptų ir supjaustytų mažais žiedeliais.
- Jei sutarkuosite cukinijas už korėjiečių morkas ir į jas pridėsite tarkuotų morkų, tada užkandis atrodys kaip rauginti kopūstai.
Taigi net pjaustymo forma gali suteikti šio nesudėtingo patiekalo kintamumo.
Konteinerių paruošimo taisyklės
Konservavimui paruoštas daržovių mišinys ir įdaras sterilizuojami tiesiai į stiklinius indelius, kuriuose ruošiniai bus laikomi visą žiemą. Todėl nereikia skardinių sterilizuoti atskirai. Prieš pradėdami virti, kruopščiai nuplaukite juos, kad blizgėtų, naudodami paprastą kepimo sodą, gerai nuplaukite.
Kaip namuose virti aliejumi užpildytas cukinijas
Virimo procesas yra gana paprastas.
Virimo veiksmai:
- Cukinijas sumalkite bet kuriuo iš 3 būdų.
- Supjaustykite svogūną į plonus žiedus arba mažus kubelius.
- Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Geriau nenaudoti česnako valiklio ar trintuvės, kitaip cukinijos pasirodys ne tokios traškios ir aromatingos.
- Susmulkinkite žalumynus.
- Įdėkite visus paruoštus ingredientus į didelį dubenį, pagardinkite druska, pipirais, supilkite augalinį aliejų ir actą, gerai išmaišykite ir palikite marinuoti 5-6 valandas, kol jie leis sultims ištekėti.
- Daržovių mišinį su marinatu tolygiai paskirstykite stiklainiuose.
- Stiklainius, užpildytus salotomis, reikia sterilizuoti 40-50 minučių, atsižvelgiant į tūrį. Panardinkite juos į verdantį vandenį išilgai "pečių", uždenkite metaliniais dangčiais. Kad skardinės neslystų ir nesprogtų, keptuvės dugną uždenkite kelis kartus sulankstytu rankšluosčiu.
Po sterilizacijos stiklainius apvyniokite metaliniais dangčiais, apverskite juos aukštyn kojomis, kad nebūtų slėgio, uždenkite antklode, palikite kelioms valandoms, kol jie visiškai atvės.
Kaip ir kiek galite laikyti
Indeliai su cukinijomis aliejuje puikiai laikomi 1–2 metus vėsioje, tamsioje vietoje.
