TOP 10 trumpiausių raugintų raudonųjų kopūstų receptai žiemai

Vargu ar galite įsivaizduoti daržovę, kuri būtų universalesnė nei raudonieji kopūstai, nes ją lengva paruošti žiemai įvairiais būdais. Auginamas savo kieme, tai gali būti pigus, bet rafinuotas garnyras ant gurmanų stalo.

Raudonųjų kopūstų naudingos savybės

Be savybių, kurios valo organizmą, daržovė turi ir daugybę kitų privalumų sveikatai. Vienas iš jų yra kraujagyslių stiprinimas. Be to, tai bus naudinga žmonėms, turintiems kraujospūdžio problemų, nes tai gali grąžinti normalią būseną.

Galiausiai šio produkto vartojimas padeda stabilizuoti cholesterolio ir cukraus lygį, o tai aiškiai nepakenks kepto ir saldaus mėgėjams... Raudonos, violetinės ir mėlynos veislės turi šias savybes.

Mes paruošiame pagrindinius ingredientus

Kadangi ši daržovė yra sultinga ir šiek tiek aštri, ji tiks prie daugelio patiekalų. Tai gali būti sriubos, troškiniai, salotos ... Taip pat šią daržovę galima rauginti ir marinuoti. Tinkamai paruoštas patiekalas pasižymi išskirtinėmis aromato ir skonio natomis.

Jei norite visapusiškai mėgautis įvairiais raudonaisiais kopūstais, galite išbandyti kelis toliau aprašytus receptus. Pradedantiesiems, be pačių kopūstų, turėtumėte įsigyti ir šių pagrindinių ingredientų:

• actas;
• runkeliai;
• pipirai;
• morkos;
• druska;
• cukraus.

Dėl to jūs gaunate daug įdomių virimo variantų, kurie nepaliks abejingų gurmanų. Na, net jei kažkam nepatinka šie receptai, niekas netrukdo sugalvoti ką nors savo.

Virimo receptai

Yra keli virimo būdai, kurie leis atskleisti skonių paletę. Kiekvienas iš šių receptų yra originalus, o kartu ir virėjui mėgėjui tai nėra per sunku.

Klasikinis, su actu žiemai

Pirma, toks patiekalas gali būti puikus ingredientas prie garnyro ir salotų žiemos sezonu. Na, ir, antra, kažkas vis tiek mielai tai suvalgys. Štai keli ingredientai, kurių reikia norint pagaminti vieną skardinę:

• 1 kilogramas pagrindinės daržovės;
• 2 puodeliai acto 9%;
• 2 lauro lapai;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 gvazdikai;
• 50 gramų druskos;
• 60 gramų cukraus;
• 4 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 1 litras vandens.

Jums reikės sumaišyti kopūstų drožles su 20 gramų druskos, trinti rankomis vidutine jėga ir uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu. Dabar mišinys turėtų stovėti penkias valandas, kol galima paruošti konservavimo indą.

Kai praėjo pakankamai laiko, raudonuosius kopūstus turite sandariai supakuoti į rezervuarus. Iš likusių prieskonių ir druskos paruošiamas marinatas, po kurio jis pilamas į indą. Marinatas neturėtų siekti 1 centimetro iki krašto. Belieka tik visa tai papildyti iš anksto rafinuotu rafinuotu aliejumi, po kurio skardinę galima susukti.

Aštrus su burokėliais

Labai sudėtingas patiekalas, nors ir labai paprastas gaminti. Čia yra 5 kilogramų kopūstų ingredientai:

• 200 gramų burokėlių;
• 2 ankščių karštų pipirų;
• 50 gramų medaus;
• 100 gramų druskos;
• 0,5 citrinos;
• 1,5 puodelio vandens.

Kopūstų galvą reikia supjaustyti į keletą mažų gabalėlių, bet ne į drožles. Tada jums reikia pašalinti sėklas iš citrinos pusės ir sutarkuoti. Sumaišykite citriną su kopūstais ir gautą mišinį perpilkite į siūlių indą.

Perėjimo metu reikia periodiškai visa tai pabarstyti burokėliais ir žolelėmis. Dabar druska ir medus ištirpinami karštame vandenyje, tada pridedama pipirų. Šis mišinys turi būti pilamas į talpyklos turinį. Galiausiai viskas, kas liko, yra produktą atvėsinti, atsargiai uždaryti dangčiu ir padėti kur nors atvėsti. Per savaitę bus paruoštas nesudėtingas, bet skanus patiekalas.

Pažiūrėk taip pat

Receptas, kaip virti Kremliaus karštus agurkus žiemai

Su paprika

Puikus marinuotas patiekalas bus išskirtinė staigmena gurmanų svečiams. Štai ko jums reikia:

• 1 kilogramas kopūstų;
• 200 gramų cukraus;
• 1 kilogramas įvairiaspalvių paprikų;
• 1 litras vandens;
• 3 gramai sausų krapų sėklų;
• 70 gramų druskos;
• 150 gramų svogūnų.

Pirmiausia reikia nuplauti pipirus, tada 5 minutes įdėti į verdantį vandenį. Pasibaigus tinkamumo laikui, jis turi būti nedelsiant įpiltas į ledinį vandenį. Kai daržovė atvės, nuimkite nuo jos viršutinę plėvelę, pašalinkite pertvaras ir sėklas, tada supjaustykite juostelėmis. Tada jūs turite pjaustyti kopūstus ir sumaišyti su pipirais.

Šviesūs svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi pusėmis žiedų į gautą mišinį. Tada visa tai sumaišoma su druska ir cukrumi, taip pat su krapų sėklomis. Mišinį reikia šiek tiek sumalti. Viskas sulankstyta į švarų indą ir susukta. Belieka tik pasterizuoti ruošinį: 0,5 litro skardinę reikia palaikyti virš ugnies 20 minučių.

Į aspirino indelius

Žinoma, jei žmogus bandys vartoti kuo mažiau narkotikų, šis receptas jam neveiks. Tiems, kurie neprieštarauja, raudonieji kopūstai su aspirinu yra įdomus pasirinkimas. Aspirinas padeda ilgą laiką išlaikyti kopūstus geros būklės. Čia yra raugintų kopūstų su morkomis į trijų litrų stiklainį recepto ingredientai:

• patys kopūstai (kiek pateks į stiklainį);
• 3 šaukštų cukraus;
• 3 lauro lapai;
• 2 morkos;
• 6 žirneliai juodųjų pipirų;
• 3 aspirino tabletės;
• 3 šaukštai rupios druskos.

Pirmiausia kopūstai susmulkinami. Tada morkos sutarkuojamos ant rupios trintuvės ir sumaišomos su kopūstais. Šis mišinys turi būti tvarkomas. Skardinė užpilama verdančiu vandeniu. Supilamas trečdalis cukraus, pipirų grūdelių ir druskos, po to pridedama lauro lapas ir 1 aspirino tabletė.

Pusė stiklainio pripildoma morkų ir kopūstų mišinio, visa tai suplakama, po to ingredientai porą kartų išdėstomi. Dabar reikia užpilti verdančiu vandeniu iki vadinamųjų skardinės „pečių“, o po 5 minučių įpilti verdančio vandens į patį viršų ir priveržti dangtį. Turėsite stiklainį apversti ir palaukti, kol jis atvės. Tada ji eina į šaltą vietą.

Su razinomis

Raudonieji kopūstai gali parodyti nuostabų skonį. Vienas įdomiausių patiekalų yra troškinys su čiobreliais ir razinomis... Štai ko jums reikia:

• 500 gramų kopūstų;
• 1 čiobrelio šaka;
• 1 šaukšto lengvų razinų;
• 30 gramų sviesto;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• 50 mililitrų baltojo vyno acto;
• 20 gramų rudojo cukraus.

Puode sumaišomas šaukštas vandens, actas, cukrus ir sviestas. Dabar reikia uždaryti baką ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol sviestas išsilydys. Įpilkite razinų, čiobrelių ir iš anksto susmulkintų raudonųjų kopūstų.

Jums reikia pipirų, druskos ir sumaišykite rezultatą. Tada visa tai turi būti užvirinta, uždengta ir įdėta į orkaitę. Iki šio laiko pastarasis jau turėtų būti pašildytas iki 160 laipsnių. Virimas trunka dvi valandas. Tokiu atveju kopūstus reikia maišyti kas pusvalandį.

Marinuoti gabaliukais, iškart

Puikus salotų pasirinkimas šaltu oru. Jį paruošti yra be galo lengva. Čia yra reikalingi komponentai:

• 1,5 kilogramo kopūstų;
• 0,5 litro vandens;
• 0,5 šaukšto nesmulkintų juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
• 2 lauro lapai;
• 1 šaukštas druskos
• 1 morka;
• 2 šaukštų granuliuoto cukraus;
• 0,5 šaukšto kmynų sėklų;
• 0,75 puodelio obuolių sidro acto
• 3 skiltelės česnako.

Pirmiausia reikia pjaustyti pagrindinę daržovę. Česnakai valomi ir nuplaunami, po to suspaudžiami į kopūstus. Morkos nuplaunamos ir nulupamos, smulkiais šiaudeliais įtrinamos į jau paruoštą mišinį. Įpilant druskos, nereikia maišyti ruošinio.

Pažiūrėk taip pat

9 geriausi žiemai paruošti pomidorų su svogūnais ir aliejumi receptai

Tada cukrus ir prieskoniai supilami į indą su karštu vandeniu. Po 2-3 minučių į mišinį pilamas actas, ir visa tai užvirinama. Sultinys pilamas į kopūstus per smulkų sietelį. Lieka uždaryti indą ir palikti 4 valandas.

Traškus

Įdomus variantas su slyvomis, marinuoti. Skonis tinka ne visiems, tačiau kai kurie, be abejo, pamanys, kad jis yra labai rafinuotas ir skanus. Virimui jums reikės:

• 1 pagrindinės daržovės galva;
• 1 litras vandens;
• 100 gramų druskos;
• 125 gramai cukraus;
• 250 gramų acto;
• keletas kmynų sėklų;
• slyvos, sveriančios 20% kopūstų masės.

Pirmiausia kopūstų galva nuplaunama ir nuvaloma nuo viršutinių lapų. Tada jis susmulkinamas plonai. Tada jums reikia užpilti verdančiu vandeniu virš pagrindinės daržovės ir palaukti, kol kopūstai bus visiškai minkšti. Tai gali užtrukti apie 15 minučių. Po to leiskite skysčiui visiškai nutekėti.

Atskirai reikia sumaišyti cukrų ir druską su vandeniu ir, užvirus, kurį laiką palaikyti tokioje būsenoje. Pabaigoje pridedamas actas. Kopūstai ir supjaustytos slyvos sudedami į 0,5 litro stiklainį, sudedama kmynų sėkla. Sūrymas turėtų būti pilamas taip, kad jo lygis sutaptų su kopūsto lygiu. Kai patiekalas stovi pakankamai ilgai, jis yra paruoštas.

Kopūstų salotos

Nuostabus skonis ir rafinuotas aromatas - būtent tai suteikia šios daržovės salotos su burokėlių sultimis marinade. Komponentai yra šie:

• 2–3 galvos mėlynių kopūstų;
• mėgstami prieskoniai, tinkami marinuoti;
• 100 mililitrų vandens;
• 6 šaukštai stalo druskos;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 maži burokėliai;
• 100 gramų cukraus;
• 1,5 puodelio stalo acto 9%.

Sterilizuojamos dvi 3 litrų skardinės. Pagrindinė daržovė supjaustoma juostelėmis į kažkokį indą. Pridedama druskos, cukraus ir prieskonių, tokių kaip lauro lapai. Rankos šiek tiek raukšlėjasi. Dabar reikia virti burokėlius ir sutarkuoti. Burokėlių minkštimas turi būti išspaustas į verdantį vandenį, o jį įpilkite acto. Dabar kopūstai išdėstomi stiklainiuose, užpildomi paruoštu mišiniu, tada uždaromi plastikiniais dangčiais.

Marinuoti

Tai labai lengva paruošti patiekalą, jei galite jį vadinti vienu. Vis dėlto rauginti kopūstai turi išskirtinį skonį ir naudą. Štai ką jums reikia paruošti:

• 5 kilogramai kopūstų;
• 100 gramų cukraus (smėlio);
• 100 gramų druskos be jodo.

Pagrindinis komponentas supjaustomas ir dedamas į lėkštę. Tada apibarstyti cukrumi ir pasūdyti. Purškiant svarbu maišyti ir rankomis suspausti mišinį. Po penkių minučių galite perkelti kopūstus į iš anksto paruoštą stiklainį.Kiekvieną porciją turite sugadinti. Ant viršaus turėtų likti 2-3 centimetrai. Gautą patiekalą geriausia laikyti virtuvėje. Kopūstai turėtų stovėti tris dienas. Būtina periodiškai padaryti skylę, kad išeitų perteklinės dujos. Lieka tik sultis nutekėti, ir patiekalas yra paruoštas.

Sandėliavimo taisyklės

Sandėliavimą verta apsvarstyti renkantis daržovę. Kopūstų galva turėtų būti tanki ir sverti daugiau nei kilogramą. Jums reikia laiku pašalinti daržovę tinkamu metodu... Tai atliekama spalio pradžioje, esant sausam, palyginti šiltam orui, paliekant porą viršelio lapų. Kelmas turėtų būti apie 2 centimetrus.

Kopūstus reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Daugelyje aukščiau aprašytų patiekalų ir garnyrų, jau viename iš jų receptų, yra tų komponentų, kurie leis juos laikyti gana ilgą laiką, ir tai nepaneigia tinkamo laikymo poreikio.

Pabaigoje verta paminėti, kad raudonieji kopūstai yra vienas iš tų produktų, kurie gali būti tinkami kaip garnyras prie daugelio patiekalų. Todėl šios daržovės auginimas yra puikus sprendimas gurmaniškam vasaros gyventojui.