Pagrindiniai nuostabių agurkų virimo pomidorų padaže žiemai receptai
Norėdami virti agurkus pomidoruose žiemai, galite pasirinkti bet kurį receptą. Kepimo metu būtina atsižvelgti į keletą savybių ir laikytis proporcijų.
Virimo ypatybės
Kepimo metu turite atsižvelgti į šias savybes:
- Daugelyje receptų rekomenduojama agurkus supjaustyti griežinėliais. Todėl tinka bet kokio dydžio daržovės. Jūs netgi galite perimti pernokusius.
- Būtina pasterizuoti skardines, kaip nurodyta recepte. Nerekomenduojama jų per daug eksponuoti ant ugnies - nuo to agurkai gali tapti minkšti ir nustoti traškūs.
- Agurkams mirkyti į vandenį galite pridėti nedidelį kiekį druskos. Tai iš jų ištrauks nitratus ir palengvins nešvarumų pašalinimą iš jų.
Būtina laikytis recepto, kitaip preparatas gali pasirodyti beskonis.
Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas
Agurkai turi būti marinuoti. Nerekomenduojama naudoti salotų agurkų - marinuoti jie tampa labai minkšti.
Surinkus juos, rekomenduojama palikti 1-2 dienoms, kad jie įsitvirtintų. Tai sumažins skardinių sprogimo riziką. Agurkus reikia gerai nuplauti ir pamirkyti šaltame vandenyje. Tada dar kartą juos nuplaukite. Nupjaustyti ponytail uodegas neprivaloma.
Galite naudoti pomidorų pastą, padažą ar sultis. Tinka ir kečupas - pomidoras ar čili. Arba galite virti pjaustytus pomidorus, kol jie sutirštės, o po to į juos suberti agurkus ir virti.
Kaip marinuoti agurkus pomidorų padaže namuose
Pomidoruose marinuoti agurkai yra daug receptų. Todėl kiekviena namų šeimininkė gali išsirinkti sau tinkamiausią variantą.
Klasikiniai agurkai pomidoruose žiemai: nuostabus receptas
2 trijų litrų stiklainių agurkų jums reikės šių ingredientų:
- 5 kg agurkų;
- 1,5 litro vandens;
- stiklinė pomidorų pastos;
- 100 ml acto;
- krapų sėklos - 10 g;
- lauro lapas - 2 gabalėliai;
- vienas didelis svogūnas;
- kelios skiltelės česnako;
- prieskonis;
- 1,5 šaukšto. l. druskos ir 3 šaukštai. l. Sachara.
Kad agurkai būtų traškūs, užpilkite juos šaltu vandeniu ir palikite kelioms valandoms. Po 3-4 valandų ištraukite juos iš indo su vandeniu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.
Norėdami paruošti įdarą, užvirkite vandenį, į jį įpilkite pomidorų pastos, prieskonių, druskos ir cukraus. Virkite 10–15 minučių. Sterilizuokite stiklainius, apačioje įmeskite krapų sėklas, lauro lapus, smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūnus.
Tada pradėkite dėti agurkus bankuose.Daržovės turi būti sandariai užkimštos. Didelius agurkus rekomenduojama iš anksto supjaustyti į keletą dalių. Supilkite ant paruošto marinato, uždenkite dangčiais ir nusiųskite į indą pasterizuoti. Po to susukite dangtelius ir apvyniokite stiklainius antklode.
Be sterilizacijos
Norėdami paruošti agurkus su pomidorų pasta be sterilizacijos, reikalingi tie patys ingredientai, kaip ir ankstesniame recepte.
Iš anksto sterilizuokite stiklainius, tada suberkite krapus, lauro lapą, svogūną ir česnaką. Užpildykite indą agurkais. Supilkite virintą vandenį ir uždenkite. Palikite 10 minučių, tada supilkite vandenį į puodą ir užvirkite, įberkite druskos ir cukraus. Supilkite marinatą į stiklainį, įpilkite acto ir suvyniokite į sterilizuotą dangtį.
Be acto
Naudojant pomidorų pastą, agurkus galima konservuoti be acto. Tačiau saugojimo laikas sumažės.
Turite vartoti šiuos ingredientus:
- 5 kg daržovių;
- 3 litrai pomidorų sulčių;
- česnako pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus ir druskos;
- 250 ml augalinio aliejaus;
- aštrumui galite pridėti ankštį karštų pipirų.
Supilkite pomidorą į keptuvę, įpilkite aliejaus, cukraus ir druskos, taip pat susmulkintų česnakų. Virkite 5-10 minučių ir įmeskite į indą griežinėliais supjaustytus agurkus.
Su svogūnais ir česnakais
Konservuoti agurkai pomidoruose, svogūnuose ir česnakuose turi ne tik ryškų skonį, bet ir malonų aromatą. 5 litrų skardinėms reikia šių ingredientų:
- 5 kg agurkų;
- pusė litro pomidorų padažo;
- 500 g svogūnų;
- 3 didelės česnako galvos;
- stiklinė augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir 2 šaukštai. l. Sachara;
- 250 ml vandens;
- 100 ml acto.
Žalius vaisius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą. Pomidorų padažą sumaišykite su actu ir vandeniu. Svogūną ir česnaką nulupkite, sumalkite arba sumalkite trintuvu. Į pomidorų mišinį įpilkite svogūnų-česnakų košės, supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ir supilkite į puodą su agurkais. Įdėkite indą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol agurkai pasikeis spalva.
Paskirstykite vaisius į stiklainius, uždenkite dangčiu. Įdėkite į indą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių. Tada susukite dangčius ir apvyniokite antklode.
Marinuoti agurkai pomidorų sultyse
Agurkus žiemai galite virti sūdytame marinate. Šiuos agurkus prieš patiekiant galima šiek tiek nuplauti, kad sumažėtų druskingumas. Arba galite valgyti su pomidorų padažu.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia šių ingredientų:
- 1,5 kg agurkų;
- 1,5 litro pomidorų sulčių;
- 3 šaukštai. l. druska;
- prieskoniai, česnakai ir krapai pagal skonį.
Agurkus supilkite į stiklainį iki viršaus. Užvirinkite sultis, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite į ją likusių ingredientų. Supilkite mišinį į stiklainį ir uždarykite plastikiniu dangčiu - nereikia jo sukti. Palikite vėsioje vietoje. Pomidoras gali pasidaryti rūgštus, todėl nerekomenduojama tokio ruošinio laikyti ilgiau nei mėnesį šaldytuve.
Su čili kečupu
Norėdami virti agurkus aštriame padaže, jums reikės:
- tiesiogiai agurkai - 3 kg;
- 2 litrai vandens;
- 100 g čili kečupo;
- kelios skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l. druska;
- stiklinės cukraus;
- 150 ml acto.
Taip pat, jei norite, galite pridėti bet kokių prieskonių ir žolelių. Tačiau nerekomenduojama dėti karštų pipirų, nes patiekalas pasirodys pernelyg aštrus.
Agurkus supjaustykite griežinėliais - padalinkite vieną daržovę į 3 dalis.
Į stiklainio dugną sudėkite žalumynus, česnakus, sudėkite į jį agurkus. Užvirkite vandenį, įpilkite į jį granuliuoto cukraus, druskos ir kečupo. Virinama dar 2 minutes, tada iškart supilama į paruoštus agurkus. Nusiųskite stiklainį į konteinerį pasterizuoti, virkite 15 minučių, tada nuimkite ir uždarykite dangtį.
Su paprika ir svogūnais
Konservavimas paprikomis suteikia agurkams malonų aromatą. Bet jūs neturėtumėte pridėti per daug, nes tai gali nutraukti pačių agurkų skonį.
Norėdami trijų litrų stiklainį, turite naudoti šiuos ingredientus:
- 2 kg agurkų;
- pusė paprikos;
- vienas vidutinio dydžio svogūnas;
- pusė česnako galvos;
- 200 ml pomidorų padažo;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 50 ml acto;
- vandens.
Paruoškite marinatą - užvirkite vandenį, jame ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite pomidorus. Virkite 10 minučių. Papriką supjaustykite griežinėliais, svogūną - į pusę žiedus. Sudėkite sluoksniais į stiklainį - svogūnus, paprikas, agurkus, 2 skilteles česnako. Taigi kol indas bus užpildytas. Tada supilkite ant paruošto marinato ir pasterizuokite 15 minučių. Suvyniokite stiklainį dangčiu.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Agurkai su pomidorais gerai laikomi, jei į preparatą pridedama acto - 2–3 metai. Priešingu atveju tinkamumo laikas šiek tiek sutrumpės - iki vienerių metų. Pasibaigus nurodytam laikui, nerekomenduojama valgyti posūkių, nes patogeniniai mikroorganizmai gali daugintis stiklainiuose. Jei jie patenka į žmogaus kūną, jie gali sukelti negrįžtamus padarinius.
