5 geriausi aštraus baklažano virimo žiemai ir laikymo receptai
Virti aštrūs baklažanai žiemai turi daug funkcijų. Norint gauti skanų ir sveiką preparatą, svarbu pasirinkti tinkamus produktus. Daržovės turi būti prinokusios ir nesugadintos. Norėdami paruošti kokybišką užkandį, turite griežtai laikytis recepto. Nemaža reikšmės turi ir gatavo produkto laikymo taisyklių laikymasis.
Aštrių baklažanų virimo žiemai technologija
Užkandžiai iš baklažanų yra laikomi labai populiariais ir paklausiais patiekalais, kurie paprastai paruošiami naudoti ateityje. Dėl to visą žiemą bus galima valgyti daržoves, neabejojant produkto kokybe. Derliaus nuėmimą rekomenduojama atlikti vasaros pabaigoje arba pirmoje rudens pusėje. Šiuo laikotarpiu daržovėse yra daug vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. Be to, jie yra gana nebrangūs.
Yra daugybė sveikų patiekalų paruošimo technologijų. Jie labai skiriasi vienas nuo kito. Be to, yra viena universali taisyklė, kurios būtina griežtai laikytis. Konservuoti tinka tik jauni baklažanai su blizgančia oda. Jei negalite nusipirkti jaunų vaisių, būtina pašalinti daržovių odelę ir ištraukti dideles sėklas.
Produktų pasirinkimas ir paruošimas
Renkantis daržoves konservavimui, reikia atsižvelgti į daugybę faktorių. Pirmiausia rekomenduojama atkreipti dėmesį į vaisiaus išvaizdą.
Mažų vaisių minkštimas turi subtilų ir sodrų skonį. Prieš pradėdami konservuoti, turėtumėte atidžiai ištirti daržoves. Jie neturėtų būti dažomi. Kokybiškos daržovės turi taisyklingą formą ir lygų paviršių.
Pagal uodegą galite įvertinti produkto šviežumą. Jei vaisiai buvo skinti neseniai, uodega bus gyva ir žalia. Jei daržovės ilgą laiką buvo laikomos, uodega išdžiūtų ir nukristų. Stambūs vaisiai turi kartaus skonio. Jis turės būti pašalintas papildomai. Mažose daržovėse nėra kartumo.
Geriausi konservavimo receptai
Šiandien yra daug įdomių konservavimo receptų, kurie leidžia jums gauti skanius ir sveikus preparatus.
Užkandis „Cobra“
Šiam patiekalui reikės:
- 3 kilogramai baklažanų;
- 500 mililitrų geriamojo vandens;
- 100 gramų karštųjų pipirų;
- 1 saldžiųjų pipirų;
- 100 gramų česnako;
- daržovių aliejus;
- 1 mažas šaukštas cukraus;
- šiek tiek druskos;
- 2 dideli šaukštai 70% acto.
Baklažanus reikia nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis. Tada rekomenduojama juos pasūdyti ir palikti porą valandų, retkarčiais pamaišant. Saldieji ir karštieji pipirai turėtų būti nulupti ir supjaustyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę. Į mišinį įpilkite druskos, acto, vandens. Kepkite vaisius saulėgrąžų aliejuje, pamerkite į daržovių masę ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus uždėkite likusį marinatą. Suvyniokite stiklainius su steriliais dangčiais.
Užkandis „Manjo“
Norėdami paruošti mėlynus pagal šį receptą, turėtumėte atsižvelgti į šiuos dalykus:
- 2 kilogramai baklažanų;
- 1 galva česnako;
- 2 kilogramai paprikos;
- 1 kilogramas svogūnų;
- 300 gramų morkų;
- 3 kilogramai pomidorų;
- 100 gramų acto 9%;
- 100 gramų druskos;
- 1/2 mažo šaukšto juodųjų pipirų
- 100 gramų cukraus;
- 1/2 mažo šaukšto karštųjų pipirų.
Pomidorus susmulkinkite. Geriausia juos praleisti per mėsmalę. Supjaustykite baklažanus į apskritimus. Supjaustykite nuplautą ir nuluptą papriką į juosteles. Nuplaukite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais. Nuplaukite nuluptas morkas. Nuimkite kotelį nuo karštųjų pipirų ir susmulkinkite kartu su morkomis. Tai geriausia padaryti naudojant mėsmalę.
Giliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, suberkite prieskonius ir troškinkite 40 minučių. Perpilkite į sausus stiklainius, kurie turėtų būti susukti su steriliais dangčiais.
Gruzinų kalba
Norėdami virti aštrius baklažanus, turėtumėte atsižvelgti į šiuos dalykus:
- 500 gramų baklažanų;
- 1 karšto pipiro;
- 200 gramų saldžiųjų pipirų;
- 5 skiltelės česnako;
- 40 gramų acto, kurio koncentracija 9%;
- 1 didelis šaukštas cukraus;
- 50 gramų saulėgrąžų aliejaus;
- 1 nedidelis šaukštas druskos.
Baklažanus rekomenduojama supjaustyti kubeliais, druską ir palikti pusvalandžiui. Nuluptą česnaką ir pipirus susmulkinkite mėsmale, sumaišykite su actu. Paruoštą kompoziciją sudėkite į prikaistuvį, sudėkite cukrų ir padėkite ant viryklės. Virkite 4 minutes. Kepkite mėlynąsias keptuvėje ir supilkite į mišinį, kurio pagrindą sudaro pipirai ir česnakai. Virkite kompoziciją 10 minučių. Perpilkite jį į sterilizuotus stiklainius ir priveržkite.
Su svogūnu
Norėdami pagaminti tokį užkandį, turėtumėte vartoti:
- 3 vidutiniai baklažanai;
- pusė saldžiųjų pipirų;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 60 gramų acto 6%;
- 2 dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- 1 mažas šaukštas druskos;
- 2 skiltelės česnako.
Baklažanus rekomenduojama virti, kol suminkštės ir atvės. Norėdami marinato, imkite vandenį ir sumaišykite su actu, druska ir saulėgrąžų aliejumi. Į kompoziciją įpilkite pipirų ir česnako. Atvėsusius vaisius supjaustykite apskritimais, suberkite susmulkintus svogūnus ir užpilkite marinatu. Padėkite krovinį ant viršaus ir 1-2 dienas išimkite tamsioje vietoje.
Be sterilizacijos
Norėdami uždaryti daržoves nesterilizuodami, turėtumėte:
- 2 kilogramai baklažanų;
- 1 kilogramas paprikos;
- 100 gramų česnako;
- 200 mililitrų vandens;
- 50 gramų paprikos;
- 2 kilogramai pomidorų;
- 60 gramų acto 9%;
- 50 gramų druskos;
- 100 gramų cukraus;
- 100 mililitrų augalinio aliejaus.
Nuplaukite daržoves, susmulkinkite ir supilkite į gilų indą. Paruoškite marinatą atskirai, sumaišydami viską, išskyrus actą. Marinatą daržoves virkite 20 minučių. Įpilkite acto, išmaišykite, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Sandėliavimo taisyklės
Jei įvykdytos sąlygos, baklažanų preparatus galima laikyti 1 metus. Privačiame name jie turėtų būti dedami į rūsį arba terasoje. Bute leidžiama naudoti įstiklintą balkoną arba šaldytuvą. Svarbu palaikyti 0… + 15 laipsnių temperatūrą. Bankai neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Yra daugybė receptų, kaip gaminti baklažanų tapas. Tai leidžia kiekvienai namų šeimininkei pasirinkti geriausią variantą. Svarbu naudoti aukščiausios kokybės produktus.
