9 geriausi žiemai paruošti pomidorų su svogūnais ir aliejumi receptai

Konservuoti pomidorai su svogūnais ir saulėgrąžų aliejumi yra įprastas derliaus nuėmimo žiemai būdas. Toks ruošinys išsiskiria įdomiu skoniu ir lengvai įgyvendinamu.

Pomidorų kepimo su svogūnais ir aliejumi žiemai subtilybės

Stambūs pomidorai supjaustomi skiltelėmis, o kotelį būtina nuimti. Geriau rinktis augalinį aliejų be papildomų skonių, rafinuotą.

Jei svogūnas yra didelis, jis supjaustomas į pusę žiedus, mažas - į žiedus.

Česnakai dedami pagal skonį; norint ryškesnio aštraus skonio, jie susmulkinami česnakų presuose.

Norėdami praturtinti konservus, sūrymas paruošiamas iš anksto.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Pagrindinė pomidorų kepimo sudedamoji dalis, jų pasirinkimas turėtų būti vertinamas ypatingu dėmesiu, nes nuo jų priklausys patiekalo skonis žiemai.

Pomidorus reikėtų rinktis iš kietų veislių su stora luobele, kurie išlaikys savo formą net supjaustę, o ne stiklainyje taps rūgšti. Salotų veislių geriau neimti, tokie pomidorai turi saldesnį skonį, ploną odą, jie yra vandeningesni ir lengvai praranda formą. Geriausias pasirinkimas yra naudoti įvairius grietinėlės, tokie pomidorai nepraranda savo formos ir gerai išsilaiko konservuotų formų, net jei jie supjaustomi skiltelėmis.

Padažas su augaliniu aliejumi yra svarbus ingredientas, nuo jo kokybės priklauso: ar stiklainyje esantis sūrymas bus kartaus skonio, ar konservuotų pomidorų poskonis bus nemalonus ir ar nemalonus kvapas. Kiekviena šeimininkė renkasi pagal savo skonį, nerafinuota turi daugiau vitaminų, tačiau patiekalą palieka ryškų aromatą ir skonį. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus nenusileidžia, todėl konservuoti pomidorai bus skanūs kaip svogūnai, pomidorai ir prieskoniai. Augalinis aliejus turi būti natūralus ir aukštos kokybės.

Didžiulė svogūnų veislių įvairovė gali suteikti kitokį skonį, vieni yra saldūs, kiti - kartaus, o kiti - saldūs. Atsižvelgiant į šeimininkės norą ir skonį, galite pasirinkti baltųjų, geltonųjų ar raudonųjų svogūnų veisles. Bet geriau pasirinkti tokius, kurie tinkami ilgalaikiam saugojimui; konservuoti jie turės tvirtą struktūrą ir išlaikys savo naudingas savybes.

Paruošiami konteineriai konservavimui

Prieš konservavimą indas mirkomas šiltame vandenyje 15-20 minučių, po to stiklainio vidus ir išorė kruopščiai nuplaunami abrazyvine kempine ir soda. Švarus indas apverstas aukštyn kojomis ir leidžiamas 10-20 minučių. nusausinti.

Metaliniai dangteliai sterilizuojami virš garų.

Virimo būdai

Išsiskiria šie populiarūs daržovių užkandžių paruošimo būdai.

Klasikinis receptas „Laižykite pirštus“

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• lauro lapas - 1;
• česnakai - 2–4 gvazdikėliai;
• pipirų žievelės - 3 gabalėliai;
• žalumynai - 3-4 šakos;
• prieskonis.

Recepto algoritmas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį, susmulkinkite.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Susmulkinkite česnako skilteles.
5. Pomidorai ir svogūnai sukrauti į stiklinį indą, pabarstyti žolelėmis ir česnaku ant viršaus.
6. Užvirkite cukrų, lauro lapus ir pipirus litre vandens, kad gautumėte sūrymą.
7. Įpilkite aliejaus ir uždenkite sūrymu.
8. Sterilizuokite 10 minučių.

Rekomenduojama naudoti 1 litro talpyklą. Tai būtina daržovėms, kad gerai išlaikytų savo formą..

Greitas būdas be sterilizacijos

Greitasis metodas susideda iš tos pačios įvairovės ingredientų, tačiau jums reikia pridėti acto, tada toks konservavimas bus gerai saugomas:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• didelis lauro lapas - 1 gabalas;
• česnakai - 2–4 gvazdikėliai;
• pipirų žievelės - 5 gabalėliai;
• petražolės - 3-4 šakos;
• actas - 1 šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį.

Pažiūrėk taip pat

Cukinijų paruošimo žiemai su pomidorų pasta ir česnakais receptas

Supjaustykite pomidorų kotelį. Pomidorus supjaustykite pusiau su svogūnais. Ant viršaus pabarstykite petražolėmis ir česnakais, supjaustykite pleištais. Vandenį užvirkite ir suberkite prieskonius. Įpilkite aliejaus ir acto į daržoves ir uždenkite sūrymu. Priveržkite bankus specialiu raktu.

Galima naudoti krapus. Šie prieskoniai marinuotiems pomidorams suteikia ypatingą skonį. Tačiau nerekomenduojama maišyti žolelių, pirmenybę teikti vienai iš žolelių rūšių.

Su gvazdikėliais

Gvazdikėliai marinuotiems pomidorams suteikia ypatingą aromatą ir aštrų skonį, tačiau geriau jį įpilti į marinatą per 5 minutes. kol paruošta, kad ji galėtų atiduoti savo eterinius aliejus, ir jie neturi laiko išgaruoti karštu garu. Konservų rinkinys ir ingredientų paruošimas atliekamas taip, kaip aprašyta aukščiau. Susmulkintos daržovės yra prisotintos aromatu ir greitai marinuojamos.

Su morkomis

Morkų įvairovė pasirenkama sultinga, ji supjaustoma plonais gabaliukais arba supjaustoma ant trintuvės. Šeimininkės nuožiūra konteinerį galite uždaryti specialiais plastikiniais dangteliais ar siūlėmis. Toks konservuotas patiekalas turi būti sterilizuotas, nes pilant karštą marinatą jis visiškai neiškeps, o kad dangteliai „nesprogtų“, jis turi būti visiškai paruoštas.

Ingridientai:

• kieti pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• didelis lauro lapas - 1;
• česnakai - 2–4 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 5 gabalėliai;
• šviežios petražolės - 3-4 šakos;
• karčiųjų pipirų - 0,5 ankšties;
• actas - šaukštas;
• druska, cukrus pagal skonį.

Pomidorai supjaustomi žiedais. Į stiklainius sudėkite pipirų grūdelius, lauro lapus, česnaką, petražolių šakeles. Morkas sutarkuokite, sluoksniuokite su pomidorais ir svogūnais. Užvirkite 2 litrus vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite aliejų ir actą, užpilkite sūrymu ir sterilizuokite 10–15 minučių.

Jei reikia, pomidorus galima supjaustyti griežinėliais, o morkas - griežinėliais. Taip marinuoti pomidorai taps patrauklūs ir spalvingi.

Svarbu. Pomidorai turi būti kieti. Sultingi pomidorai greitai praras savo formą.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčių grūdams pomidorų ir svogūnų su sviestu salotos suteikia neįprastą aštrų ir aštrų poskonį, dėl kurio pomidorai atrodo švieži.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 150 gramų;
• aliejus - 50 ml;
• lauro lapas - 2 gabalėliai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pipirų žievelės - po 5 gabaliukus;
• šviežios petražolės ir krapai - po 1 šakelę;
• karčiųjų pipirų - 0,5 ankšties;
• actas - 2 šaukštai;
• sausi garstyčių grūdai - 2 šaukšteliai;
• druska, cukrus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną, česnaką.
2. Pjaukite pomidorus į pleištus.
3. Į stiklainį sudėkite pipirų grūdelius, lauro lapus, česnaką, petražoles ir krapų šakeles, sausas garstyčias su grūdais.
4. Paruoškite marinatą su druska, cukrumi.
5. Įpilkite aliejaus ir acto į stiklainį.
6. Įdėkite į sterilizaciją 10-15 minučių, suvyniokite skardines specialiu sandarinimo veržliarakčiu.
7. Padėkite ant kraiko ir apvyniokite antklode.

Norėdami paruošti ruošinius, naudokite 1 litro stiklinį indą. Mažesniuose konteineriuose konservuoti pomidorai gali prarasti savo formą.

Krienai be acto

Krienai yra ne tik sveiki, bet ir suteikia aštraus, aštraus skonio patiekalams, prisotindami juos naudingosiomis medžiagomis. Taip pat krienų naudojimas derliui sumažina fermentacijos tikimybę, nes šaknis turi priešgrybelinį poveikį.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 100 g;
• aliejus - 30 ml;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• žirneliai su prieskoniais - 3 vnt .;
• petražolės ir krapai - po 1 šakelę;
• karčiųjų pipirų - 0,5 ankšties;
• actas 9% - 1 šaukštas;
• jaunas krienų lapas - 1 vnt .;
• krienų šaknis - 25 gramai (1 plona šaknis);
• druska, cukrus pagal skonį.

Pažiūrėk taip pat

Receptai cukinijų konservavimui garstyčių įdaru žiemai

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną, česnaką, krienus.
2. Pomidorus stambiai supjaustykite.
3. Į stiklinės indo dugną įdėkite aromatinių prieskonių.
4. Paruoškite marinatą su druska, cukrumi.
5. Įpilkite aliejaus ir acto, užpildykite sūrymu ir priveržkite specialiu veržliarakčiu ruošiniams.

Paskutiniame sluoksnyje dedamas šviežias krienų lapas. Ant lapo padarykite išilginius pjūvius ir uždenkite daržoves. Siūlę galima laikyti ilgą laiką.

Su kvepiančiomis žolelėmis

Aromatinės žolelės, konservuotos, suteikia visą aromatą ir skonį sūrymui, taip pat praturtina pomidorų skonį. Kokias kvapias žoleles pasirinkti pomidorų konservavimui su svogūnais augaliniame aliejuje, kiekvienas nusprendžia pats, vieni prideda 1–2 rūšių žolelių, kiti sėkmingai derina visą puokštę.

Ingridientai:

• pomidorai - 0,9 kilogramo;
• svogūnas - 1 didelis už 1 skardinę;
• aliejus - 30 ml;
• lauro lapas - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pipirų žievelės - po 2 gabaliukus;
• žalumynai - po 1 šaką;
• karčiųjų pipirų - 0,5 ankšties;
• actas - 1 deserto šaukštas;
• jaunas krienų lapas - 1 gabalas;
• estagonas (estragonas) - 1 šaka;
• purpurinis bazilikas - 4-5 lapai;
• rozmarinas - keli stiebai;
• druska, cukrus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
2. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.
3. Dėkite kvapnius prieskonius apačioje.
4. Paruoškite marinatą su druska, cukrumi.
5. Įpilkite aliejaus ir acto į stiklainį, supilkite marinatą, iškočiokite.

Konservai gali būti patiekiami ant stalo po kelių savaičių. Šio laikotarpio pakanka, kad daržovės būtų prisotintos aromatinių žolelių natomis. Aliejaus įdaru patiekalas įgyja įdomų skonį ir gali būti laikomas ilgą laiką.

Su paprika

Paprikų pipirų panaudojimas konservuojant pomidorus sukuria įdomų skonį. Yra daugybė skirtingų receptų, tarp kurių būtina išskirti dažniausiai naudojamus:

• pomidorai (kiekis nustatomas virimo metu);
• raudonieji pipirai - 2 gabalėliai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• žaluma;
• krienai (plona šaknis).

Marinatas ruošiamas pagal šį receptą: litras vandens, šaukštas druskos, du šaukštai cukraus, du šaukšteliai acto.

Konservavimas atliekamas pagal šį algoritmą:

1. Supjaustykite daržoves gabalėliais.
2. Į stiklinės taros dugną dedami pipirai, česnakai, pomidorai ant viršaus. Pasiekę stiklainio vidurį, sudėkite žalumynų ir paprikų sluoksnį, ant viršaus uždėkite pomidorų.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių.
4. Nusausinkite, užvirkite ir suberkite prieskonius.
5. Supilkite pomidorus ir užveržkite dangčius.

Norėdami gauti paruoštą užkandį, turite palaukti bent mėnesį, kad daržovės būtų marinuojamos aukštos kokybės ir prisotintos česnako ir žolelių skonio.

Saldūs pomidorai su česnaku ir sviestu

Šis receptas turi neįprastą skonio derinį. Pomidorai yra malonaus saldaus skonio su česnako užuominomis. Šis receptas nepaliks abejingų daugiau nei vienam šeimos nariui.

Ingridientai:

• maži pomidorai - 3 kilogramai;
• česnakai - 2 puodeliai;
• pipirai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 1 kilogramas.

Marinuotas sūrymas:

• vanduo - 3 litrai;
• cukrus - 7 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• aliejus - 2 šaukštai.

Veiksmų algoritmas:

1. Daržoves susmulkinkite, sluoksniais supjaustykite sveikais pomidorais.
2. Užvirkite marinatą ir užpilkite daržovėmis.
3. Sterilizuokite per 20 minučių.

Tokiu būdu per trumpą laiką galite suvynioti nesmulkintus pomidorus. Daržovės gerai išlaiko savo formą visą žiemą.

Kaip tinkamai laikyti konservus

Norint, kad ruošiniai ilgą laiką būtų saugomi, reikia atsižvelgti į šias savybes:

• stiklainiai laikomi vėsioje vietoje;
• indas neturėtų gauti drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių;
• nerekomenduojama dažnai kratyti ruošinių.

Ant dangčių su ruošiniais reikia nurodyti datą ir metus. Tai sumažins netinkamo maisto vartojimo riziką.

Laikymo laikotarpiai

Ruošinyje esantį ruošinį galima laikyti ne ilgiau kaip metus. Jei dangtis patinsta, tokį produktą naudoti draudžiama.

Įvairūs pomidorų derliaus nuėmimo būdai leidžia žiemą mėgautis užkandžiais. Kai kurių rūšių ruošiniai turi neįprastą skonį ir gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas.