TOP 10 žingsnis po žingsnio satsebelio receptų žiemai namuose, laikymui
Satsebeli yra skanus aštrus padažas, gimęs Gruzijoje. Mūsų šalyje būtent jis yra susijęs su šiuo vardu. Tiesą sakant, Gruzijoje šis žodis vartojamas absoliučiai visiems padažams. Štai kodėl yra daugybė jo paruošimo receptų variantų. Daugeliu atvejų tokio tipo padažai turi tirštą konsistenciją, turi ryškų saldžiųjų ir rūgščiųjų skonį bei įvairių prieskonių aromatą. Verta išsamiai apsvarstyti populiariausius satsebeli gaminimo žiemai receptus.
Indo ypatybės
Satsebeli padažą galima patiekti su mėsa, žuvimi, įvairiais garnyrais ir pyragais. Tai išties universalus priedas, vartojamas beveik su bet kokiu maistu. Aprašyto padažo maistinė vertė tiesiogiai priklauso nuo naudojamų ingredientų komplekto. Pavyzdžiui, patiekalas, į kurį dideliais kiekiais pridedama riešutų, vynuogių ir granatų, yra prisotintas tokiais naudingais mineralais ir medžiagomis kaip fosforas, geležis, B grupės vitaminai.
Be to, satsebeli, be savo maistinės vertės ir naudingumo, taip pat stiprina imuninę sistemą kovojant su įvairiomis ligomis. Tai apima cukrinį diabetą, daugelį endokrininės sistemos, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.
Daugelį šių naudingų savybių lemia tai, kad inde yra įvairių prieskonių ir žolelių. Česnakai, svogūnai, kalendra - visa tai stiprina imuninę sistemą.
Paruošiame reikiamus ingredientus
Komponentų, naudojamų satsebeli ruošimui, rinkinys gali skirtis priklausomai nuo pasirinkto recepto. Patiekalas gali būti paruoštas iš:
- pomidorai;
- saldžiosios paprikos;
- raudoni karčiųjų pipirų;
- vyšnių slyvos;
- riešutai;
- vynuogės.
Šiuos produktus galima naudoti kaip prieskonius, vaistažoles ir prieskoninius augalus:
- svogūnas;
- česnakai;
- koriandras;
- druska;
- kalendra;
- krapai;
- petražolių.
Tokie aprašyto patiekalo variantai, kaip jau minėta, yra dėl to, kad padažo tėvynėje - Gruzijoje - visi padažai vadinami „satsebeli“. Štai kodėl Rusijoje yra daugybė jo paruošimo receptų.
Naminio padažo variantai
Verta išsamiau pasidomėti populiariausiais satsebeli padažo gaminimo namuose receptais. Žemiau pateiktoje informacijoje bus atsižvelgiama į šiuos aprašyto patiekalo variantus:
- klasikinis;
- iš pomidorų;
- pridedant vyšnių slyvų;
- iš riešutų;
- su raudonaisiais serbentais;
- iš vynuogių;
- pridedant sedula.
Klasikinis būdas
Norėdami paruošti ir toliau konservuoti satsebeli padažą pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- pomidorai;
- cukrus;
- saldžiosios paprikos;
- koriandras;
- karšti pipirai;
- česnakai;
- žalumynai (krapai, petražolės).
Prieš pradedant virti, rekomenduojama pasirinkti didžiausius ir mėsingiausius pomidorų vaisius. Receptas atrodo taip:
- Iš pradžių pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, pakanka juos įdėti į verdantį vandenį 20-30 sekundžių. Tada reikia juos ištraukti ir nulupti.
- Paprikas reikia supjaustyti mažais gabalėliais, iš vaisiaus pašalinus sėklas.
- Paruoštas daržoves reikia maišyti iki vientisos masės maišytuve, o po to į gautą košę įpilti anksčiau susmulkintos česnako skiltelės.
- Gautą masę reikia virti ant silpnos ugnies 30–40 minučių. Tam geriausia naudoti keptuves su storomis sienomis.
- Dešimt minučių iki virimo pabaigos, patiekalą pagal skonį reikia pridėti žolelių ir prieskonių.
Iš pomidorų
Pomidorų satsebeli ruošiami beveik taip pat, kaip ir klasikiniai, su vienintele išimtimi, kad šioje padažo versijoje naudojami mažai saldžiųjų pipirų. Dėl to cukrus turėtų būti dedamas papildomai, kad suteiktų švelnų skonį saceebeliui.
Norėdami patiekti skonį į patiekalą, galite naudoti beveik bet kokį prieskonį ar žolelę. Daugeliu atvejų dedami svogūnai, česnakai, krapai ir petražolės.
Su vyšnių slyva
Norėdami paruošti satsebeli su vyšnių slyva (slyva), jums reikės:
- iš anksto virta slyvų tyrė;
- saldieji ir karštieji pipirai;
- česnakai;
- adžika (gali būti naudojama tiek sausa, tiek padažo pavidalu);
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Vyšnių slyvų tyrė ruošiama taip: uogos kruopščiai nuplaunamos, po to kelioms minutėms dedamos į verdantį vandenį. Virinant nuo penkių iki septynių minučių, luobelės pašalinamos iš uogų. Tada jie sumalami trintuvu iki vientisos masės.
Paruošę slyvų tyrę, turite pereiti prie vyšnių slyvų satsebeli, kuri taip pat dažnai vadinama tkemali, paruošimo. Tai daroma taip:
- saldžiosios ir karštos paprikos sumalamos trintuvu;
- gauta košė nuimama nuo bulvių košės ir virinama ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių;
- Likus penkioms iki dešimties minučių iki paruošimo, padažui pridedami sumalti česnakai ir svogūnai, po to prieskoniai ir žolelės pridedami prie padažo pagal skonį.
Receptas su riešutais
Skirtingai nuo aukščiau aprašytų receptų, ruošiant patiekalą iš jų riešutų, svarbiausia yra ne pomidorai ir paprikos, o pomidorų pasta. Likę ingredientai yra parodyti žemiau:
- karštas čili;
- česnakai;
- graikiniai riešutai;
- kalendra;
- prieskonių kolekcija khmeli-suneli;
- actas;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Idealiu atveju norite naudoti kuo tirštesnę pomidorų pastą. Jis praskiedžiamas vandeniu ir sumaišomas su stalo actu. Gauta masė sumaišoma su iš anksto paruošta česnako koše, pipirais ir kalendra.
Paruoštas mišinys valandą virinamas ant silpnos ugnies. Porą minučių prieš pasirengimą į patiekalą dedama pjaustytų graikinių riešutų, druskos ir cukraus.
Yra ir alternatyvių šio recepto variantų, kuriuose vietoj acto naudojamos citrinos sultys.
Vynuogių padažas
Satsebeli galima gaminti iš vynuogių. Virimui reikia naudoti šiek tiek neprinokusius žalius vaisius. Receptas atrodo taip:
- sultys išspaudžiamos iš vynuogių;
- sultys kartu su vaisiais pusvalandį palaikomos vandens vonioje;
- tada mišinys pasūdomas pagal skonį (su ryškia rūgštimi galima pridėti cukraus, kad suminkštėtų);
- kitas žingsnis yra filtruoti mišinį ir supilti gautą skystį į skardines ar butelius.
Šioje formoje padažą galima laikyti gana ilgą laiką. Prieš naudojimą į vynuogių satsebeli pridedami malti graikiniai riešutai ir česnakai. Kitas variantas - patiekti šiuos ingredientus kartu su maistu.
Pridedami žalumynai ir sedula
Norėdami išvirti sausmedžio sabelį, jums reikės:
- seduko uogos;
- žolelės (kalendra, mėta, petražolės);
- karštas čili;
- česnakai;
- apyniai-suneli;
- vyno ar obuolių sidro actas;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Virimui rinkitės dideles, visiškai prinokusias uogas. Jie verdami verdančiame vandenyje iki minkštos, o tada sumaišomi su pipirais, česnakais ir žolelėmis, sumaltomis trintuve. Gauta masė filtruojama per sietą. Į jį pridedama aliejaus, druskos ir cukraus. Jei paruošto patiekalo konsistencija atrodo per tiršta, tuomet jį galima praskiesti vandeniu iki „grietinės“ konsistencijos.
Su raudonaisiais serbentais
Virti raudonųjų serbentų satsebelį yra visiškai tas pats, kas virti sedulai. Skirtumas tas, kad uogų nereikia iš anksto malti ar virti. Jie sumaišomi su pipirais ir česnakais ir virinami ant vidutinės ugnies.
Likę prieskoniai ir žolelės dedami po to, kai patiekalas yra visiškai iškepęs. Jie derinami su dar karštu padažu. Po patiekalo supilkite jį į stiklainius ar kitus indus ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Gruzinas
Norėdami žingsnis po žingsnio virti tikrą gruzinišką satsebeli, turite laikytis žemiau pateiktų instrukcijų. Pagrindinis padažas yra pomidorų pasta ir kalendra.
- Cilantro reikia gerai nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
- Tada jis sumaišomas su česnaku, žolelėmis, juodaisiais karštaisiais pipirais ir kitais prieskoniais (apyniai-suneli, druska).
- Gauta košė sumaišoma su pašildyta pomidorų pasta.
- Mišinys praskiedžiamas vandeniu. Panaudoto vandens kiekis tiesiogiai priklauso nuo reikalingos patiekalo konsistencijos.
Kaip išsaugoti ruošinius
Nepaisant recepto, naudojamo satsebeli ruošimui, gautą patiekalą galima konservuoti ir nusiųsti žiemai į rūsį ar rūsį. Norėdami tai padaryti, supilkite dar neatvėsusį padažą po virimo į iš anksto sterilizuotas talpyklas ar butelius ir hermetiškai suvyniokite dangčiais.
Norėdami padidinti galimą galiojimo laiką, į indą stiklainiuose įpilkite šaukštą paprasto acto. Svarbiausia, kad stiklainiai jokiu būdu neturėtų būti dirbtinai atšaldomi šaldytuve ar kaip nors kitaip. Jie turėtų patys atvėsti kambario temperatūroje. Po to ruošinį galima sudėti į rūsį ar rūsį saugoti.
