3 populiariausių sūdytų traškių agurkų receptai žiemai į stiklainius karštu būdu
Kai agurkus žiemai sūdome kitaip, karštais ar šaltais, svarbiausia, kad stiklainiuose jie liktų traškūs ir nelabai sūrūs. Yra receptai, kurie bus naudingi kiekvienai namų šeimininkei, mėgstančiai palepinti artimuosius skaniais marinatais. Nereikia sugalvoti kažko ypatingo, kad galėtum gaminti maistą, tačiau maži triukai padės greičiau atlikti darbą.
Marinuoti agurkai karštu sūrymu
Manoma, kad sūdymo būdai yra suskirstyti į dvi dalis: šaltą ir karštą. Kai kuriems svarbu išsaugoti sveikas daržovės savybes, todėl virimas jiems netinka. Vyresnioji karta visada pasirinko karštą metodą. Tokiu būdu galite tikėtis, kad marinuoti agurkai nepadarys blogo, net jei jie bus laikomi šiltoje vietoje.
Pagrindinis ingredientas čia yra marinatas. Jis virinamas, pridedama druskos, acto arba recepto aspirino. Tokiu atveju nereikia bijoti, kad agurkai taps pelėsiai ar prasidės fermentacijos procesas.
Paruošti daržoves ir konteinerius
Norėdami marinuoti agurkus keletą mėnesių, jums reikia pasirinkti tinkamas agurkų veisles. Visų pirma, akcentuojama daržovės forma ir dydis. Salotoms tinka bet kas, galite netgi pasiimti seną agurką su didelėmis sėklomis ir tankią odelę.
Traškiui agurkui, kuris puikiai tinka kaip užkandis ir kaip patiekalas ant žiemos stalo, geriau pasirinkti tam tikrą veislę.
Daržovė turėtų būti maža, su jaunomis sėklomis ir lygi. Geriau pasirinkti tokio paties dydžio agurkus, kad jie būtų tolygiai paskirstyti stiklainyje ir tinkamai pasūdyti. Gerai, kai ant spuogų matomi juodi galai, tai reiškia, kad rūšis parinkta teisingai.
Jei agurkai šiek tiek atsigula ir tampa ne tokie elastingi, verta juos laikyti šaltame vandenyje. Mirkykite partiją keletą valandų. Svarbiausia nepersistengti. Jei daržovės bus per daug prisotintos drėgmės, jos pradės šliaužti, trūkinėti, odelė slys.
Daržovių paruošimas ir pasirinkimas trunka neilgai. Šeimininkė gali paruošti tarą, kol agurkai mirkosi. Skardinių plovimui nerekomenduojama naudoti modernių ploviklių. Geriau plauti natūraliais milteliais: soda, garstyčiomis ar net skalbinių muilu.
Prieš perdirbdami, turite įsitikinti, kad indas yra nepažeistas, be skaldos, įtrūkimų ir lustų. Sterilizacijos metu jie gali sulūžti. Skardinių tvarkymas turi daugybę variantų. Paprasčiausia yra virti, kai indas dedamas aukštyn kojom virš indo su verdančiu vandeniu.
Garas patenka į vidų, užmuša mikrobus.Kai kurie meistrai sterilizuodami naudoja orkaitę, mikrobangų krosnelę. Čia kiekvienas pasirenka metodą savo nuožiūra, svarbiausia, kad apdorojimas būtų aukštos kokybės.
Kaip karštus marinuoti agurkus namuose?
Net tie, kurie niekada nebandė konservuoti daržovių, sugebės susidoroti su užduotimi. Ne viskas yra taip sunku, jei teisingai suprantate dozavimą ir sekate žingsnis po žingsnio.
Namuose marinuoti agurkus nesunku. Geriau pasirinkti karštą metodą. Šis metodas ypač tinka aukštybinių pastatų gyventojams. Šaltų rūsių nėra, o sandėliukas laikomas kambario temperatūroje.
Acto receptas
Tai paprasčiausias variantas, žinomas daugeliui. Prieskonius galima naudoti kaip papildomus ingredientus: pipirus, vaismedžių lapus, krienus, česnakus.
Ingridientai:
- Agurkai.
- Serbentų ar vyšnių lapai.
- Krienų šaknis.
- Juodųjų pipirų žievelės.
- Kelios skiltelės česnako.
- Krapų skėčiai.
- Druska - 3 šaukštai šaukštai.
- Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
- Actas 9% - 3 šaukštai šaukštai.
Šis receptas pateikiamas užpylus karštu marinatu. Prieskoniai ir agurkai dedami į stiklainius, viskas užpilama verdančiu vandeniu. Jis paliekamas 20 minučių, tada į puodą pilamas vanduo, į jį pridedama druskos ir cukraus, marinatas užvirinamas ir supilamas atgal į indą, po to užpilamas actu.
Sūdymas vyksta palaipsniui, todėl skardines reikia apvynioti metaliniais dangčiais, apversti aukštyn kojomis, palikti visiškai atvėsti.
Metodas be acto
Ingridientai:
- Agurkai - 2 kg.
- Krienai - 2 vnt.
- Raragonas - 2 vnt.
- Vyšnių lapai - 5-6 vnt.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai.
- Krapai.
- Pyragai.
- Druska - 1, 5 šaukštai.
- Cukrus - 1, 5 šaukštai
- Citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Bankų negalima sterilizuoti, o tiesiog gerai išplauti soda. Padalinkite ingredientus į stiklainius, tada visą turinį užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti keletą minučių. Viską nusausinkite. Toliau sūdoma iš druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Bankai apvynioti dangčiais.
Greitas sūdymas be sterilizacijos
Šį metodą labiausiai mėgsta jaunos namų šeimininkės ir didmiesčių gyventojai. Sterilizuoti nereikia, o tai reiškia, kad marinuotų agurkų paruošimo laikas sutrumpės.
Komponentai:
- Agurkai - 1,5 kg.
- Skonis su prieskoniais arba juodaisiais pipirais.
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
- Krapų, krienų ir serbentų lapai.
- Kartaus pipiro ir bulgarų.
- Svogūniniai svogūnai.
- Actas 9%.
- Druska.
- Cukrus.
Agurkai yra aromatingi, skanūs ir traškūs. Be to, nereikia maišyti virtuvėje karščio ir sukti skardinių. Jie turi būti sūdyti po nailono dangteliu. Jie išlaikys savo naudingas savybes, be to, įgis ypatingą skonį.
Kaip tinkamai laikyti konservus
Laikyti karštus konservus nereikia daug apgaulės. Tai gerai išlaiko kambario temperatūrą pusantrų metų. Jau nebereikia laikyti marinatų, nes jie praranda savo savybes, tampa minkšti ir sūrūs.
Šaltojo metodo naudojimo laikas sutrumpinamas iki šešių mėnesių. Tokiu atveju reikia laikytis temperatūros režimo. Marinuoti agurkai geriausiai konservuoti rūsiuose, rūsiuose ir šaldytuve.
