Raudonųjų serbentų padažo gaminimo žiemai receptai
Iš serbentų uogų šeimininkai tradiciškai gamina konservus. Aš siūlau atsitraukti nuo tradicijų ir pasigaminti raudonųjų serbentų padažą žiemai. Gamybai galite naudoti įvairių rūšių uogas, augančias šalyje. Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogos geriau gela, ir mes jas naudosime savo receptuose. Iš baltųjų serbentų taip pat galite paruošti įvairius ruošinius.
Raudonųjų serbentų padažas žiemai
Mes renkame serbentus iš krūmo arba imame šaldytus iš šaldytuvo. Iš šakelių ir kitų šiukšlių išrūšiuojame šviežias uogas, nuplauname, mesti į sietą. Kai vanduo iš uogų visiškai nusausinamas, sumalkite juos maišytuve. Mums nereikia kaulų ir odos likučių, todėl mes paimame smulkų sietą ir susmulkiname bei pasveriame uogų masę.
Svoris reikalingas cukraus kiekiui nustatyti. Cukrui reikia tiksliai pusės gauto svorio. Jei gavote 2 kg tyrės, tada cukraus reikia 1 kg.
Mes kepsime serbentų padažą emaliuotame puode. Uogų masę per mažą ugnį užvirkite iki beveik užvirimo, po to į ją pradedame pilti cukrų. Masė gali lengvai sudegti, kad būtų išvengta, ji turi būti nuolat maišoma. Kai cukrus ištirps, įpilkite 1/4 šaukštelio druskos.
Norėdami, kad skonis būtų turtingesnis, įpilkite prieskonių:
- paprikų mišinio;
- malto cinamono;
- sausas, susmulkintas gvazdikėlius.
Mes paimame visus paruošimo prieskonius pagal skonį, šiek tiek įpilkite, paragaukite. Po 20 minučių virimo, masė turėtų sutirštėti, šiuo metu į ją supilkite citrinos sultis (25 ml).
Citrinų sultys yra puikus konservantas. Mes plauname mažus stiklainius, sterilizuojame juos dėl patikimumo ir supilame į juos karštą padažą. Mes paimame atvėsintas skardines saugojimui. Mėsos padaže yra vitamino C ir jis labai naudingas žiemą.
Aštrus juodųjų serbentų padažas
Aštrus naminis juodųjų serbentų padažas puikiai tiks su kiaulienos pjaustytuvu. Jums reikia 500 g prinokusių uogų. Svarbu branda.
Virtas karštas juodųjų serbentų padažas žiemai iš neprinokusių židinių pasirodys per rūgštus.
Į lėkštę įpilkite stiklinę vandens ir išpilkite švariai nuplautus ir išrūšiuotus vaisius. Jums reikia juos šiek tiek virti, kad jie duotų sulčių, tada supilkite 100 g cukraus ir padėkite 1 ankštį karštų pipirų. Suminkštėję vaisiai lengvai trinami per sietą. Susmulkinkite karštas paprikas peiliu, supilkite į gautą masę.
Supilkite prieskonius į pasirinktą tešlos košę. Aš dedu:
- 10 g paprikos ir kalendros.
- Pjaustytas prieskonis - 5 g.
Aš virinu ruošinį maždaug 15-20 minučių. Supilkite gatavą padažą į mažus stiklainius. Bankai iš anksto, aš sterilizuosiu. Ruošinį galima laikyti tiek šaldytuve, tiek sodyboje rūsyje.
Virkite tkemali padažą iš raudonųjų serbentų
„Tkemali“ padažui jums reikės 2 kg nuplautų, išrūšiuotų raudonų, prinokusių serbentų uogų. Užvirkite juos nedideliame vandenyje (250 ml) ir įtrinkite per kiaurasamtį su mažomis skylutėmis.
Gauta masė turės labai švelnią konsistenciją. Jį reikia gerai virti ant silpnos ugnies. Virimas užtruks apie valandą, visą laiką maišant kapotas uogas. Į keptuvę įpilkite 0,5 šaukšto. l druskos ir cukraus 6 šaukštai. l.
Česnakai suteiks aštrų prieskonių prieskonį, virimui mes paimame 30 g., Nulupkite česnaką ir susmulkinkite česnako prese. Įpilama sausų krapų (10 g), maltų karštų pipirų (10 g). 10 minučių virkite padažą su žolelėmis ir česnaku. Sudėkite tik į švarius, sterilius stiklainius. Naudokite sandarius dangčius.
Raudonųjų serbentų kečupas žiemai per vieną valandą
Greitai iškepsime raudonųjų serbentų kečupą. Receptas labai paprastas. Imame 1000 g raudonųjų serbentų, juos nuplauname, nusausiname, susmulkiname per smulkų tinklelį. Mes išmetame pyragą. Įpilkite prieskonių į uogų padažą:
- Paprika.
- Pikantiški prieskoniai.
- Juodasis pipiras.
- Cinamonas.
- Gvazdikai.
- Druska.
Be to, ten reikia pridėti 350 g cukraus, supilti 1 šaukštą augalinio aliejaus ir stalo acto. Mes išmatuojame gautos tyrės tūrį. Iš tūrio apskaičiuojame reikiamą bulvių krakmolo kiekį. Jam reikia 1/5 gauto tūrio uogų tyrės. Vėl sumaišykite ir virkite 15 minučių. Paruoštas kečupas lieka supakuotas į švarias skardines (butelius). Bet kokius mėsos patiekalus galite papuošti serbentų kečupu.
Adžika žiemai iš raudonųjų serbentų
Koks šašlykas be adžikos. Paruoškime vidutiniškai aštrų adžiką iš raudonųjų serbentų. Mes pasirenkame ir nuplauname 250 g Visos uogos turi būti prinokusios. Prinokusių uogų spalva yra rubino raudona. Į didelį salotų dubenį supilkite švarias uogas, paspauskite pestle, kol susidarys purumas.
Mes paimame storasienį raudonąjį papriką, išvalome jį nuo sėklų, pašaliname visas pertvaras. Pipirai reikia 150 g. Prieskoniui paimkite čili pipirą (be sėklų ir pertvarų) ir 4 skilteles česnako. Viską sudėti į blenderiu, sumalti.
Uogų masę reikia nušluostyti, paimkite tam smulkų sietą. Gautą tyrę siunčiame į trintuvą. Ant peilio galo įpilkite šaukštą cukraus ir šaukštelį druskos, čili. Visus komponentus sumalkite trintuvu, supilkite gautą tyrę į puodą, virkite 7 minutes. Adžika yra pasirengusi. Belieka supilti jį į sterilizuotus stiklainius ir sterilizuoti 10 minučių. Žiemą adjiką geriau laikyti šaldytuve, nes ji yra be acto. Raudonųjų serbentų padažų receptai žiemai pravers bet kuriai namų šeimininkei.
