11 geriausių žiemai paruoštų agrastų padažo receptų
Puikus kulinarinio patiekalo, ypač mėsos patiekalo, priedas bus žiemai paruoštas agrastų padažas. Šio delikateso receptai yra paprasti, net pradedančioji namų šeimininkė gali susidoroti su paruošimu. Tokie preparatai yra tikras vitaminų sandėlis visiems šeimos nariams, o įvairūs maisto gaminimo būdai leis jums sukurti asortimentą meniu ant žiemos stalo.
Agrastų padažo gaminimo žiemai niuansai
Agrastų padažai turėtų būti ruošiami tik iš derliaus, prinokusio krūmuose. Kad būtų galima paruošti daugiau galutinio produkto, parenkamos sultingos ir stambios uogos. Kai kurios virimo technologijos apima žalių vaisių skynimą. Prieš gaminant maistą, jie rūšiuojami, maži, kurie turi ligos požymių arba yra sausi, siunčiami į atliekas. Uogas geriau rinkti sausu oru. Tokiu būdu jie turės geriausias skonio savybes.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas
Vaisiai ruošiami vienodai, neatsižvelgiant į tai, ar padažui gaminti naudojamas žalias ar raudonas agrastas. Jie plaunami po čiaupu ir trumpam paliekami kiaurasamtyje. Po to uogos susmulkinamos, kol susidaro vienalytė masė.
Kaip ir kokį indą paruošti
Agrastų padažo negalima virti aliuminio keptuvėje. Šiems tikslams geriau paruošti porcelianinį, nerūdijančio plieno, emaliuotą ar stiklinį indą. Taip pat geriau pasirinkti medinius šaukštus ir kitus įrankius. Jei tokio nėra, padarys nerūdijantis plienas.
Kaip pasigaminti agrastų padažo
Yra keletas būdų, kaip pasigaminti skanų agrastų padažą. Be to, kiekviena namų šeimininkė gali juos šiek tiek modifikuoti, atsižvelgiant į jų skonio nuostatas..
Klasikinis agrastų padažo mėsos receptas žiemai
Šis užkandis gaminamas iš žalių veislių. Jums reikės šių komponentų:
- prinokę vaisiai - 3500 g;
- rupi stalo druska - 50 g;
- česnako galvutės - 2 vidutinės;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- juodųjų pipirų milteliai - 2 šaukšteliai;
- actas 9% - 40 ml;
- prieskonių apyniai-suneli - 2 šaukšteliai;
- saulėgrąžų aliejus - 45 ml.
Rūšiuokite vaisius, nuplaukite ir nupjaukite uodegas, tada leiskite šiek tiek nudžiūti. Toliau uogos perkeliamos į dubenį, į jį pilama stiklinė vandens ir paliekamos per naktį. Ryte padėkite dubenį uogų ant viryklės ir virkite, kol jie taps minkšti.Naudojant panardinamą maišytuvą, pagrindinis ingredientas sutrinamas, pridedamas cukrus ir druska ir maišoma iki ištirpimo, o po to pridedami likę prieskoniai.
Aštraus maisto mėgėjai, jei norite, gali įmesti šiek tiek karštų pipirų. Česnakai praleidžiami per česnaką, gauta masė uždedama ant ugnies ir virinama 10 minučių. Po to supilkite aliejų ir actą, indą nukelkite nuo ugnies ir supilkite padažą į stiklainius.
Greitas receptas be virimo
Galimybė pasigaminti agrastų padažą be sterilizacijos leidžia namų šeimininkėms sutaupyti laiko ir įsigyti produktą su visomis naudingosiomis medžiagomis, kurios sudaro šviežius vaisius. Reikalingi šie ingredientai:
- žaliuojančių agrastų vaisiai - 0,7 kg;
- laiškinis česnakas - 0,3 kg;
- švieži krapai - 50 g;
- šviežių kalendros ar petražolių žalumynų (jūsų pasirinkimas) - 60 g.
Uogos ir žalumynai gerai nuplaunami, rūšiuojami, česnakai padalijami į laiškinius česnakus ir nulupami. Visi komponentai sumalami mėsmaliu, gerai sumaišomi ir išdėstomi stiklainiuose.
Padažą laikykite tik šaldytuve.
Saldus ir rūgštus padažas
Šiam derliui jums reikės tiek prinokusių, tiek šiek tiek nesubrendusių vaisių santykiu 1: 1. Jums taip pat reikės šių komponentų:
- vaisiai - 1000 g;
- česnako skiltelės - 10–12 vnt .;
- aitrioji paprika - 1–2 vnt .;
- šviežių salierų, krapų, baziliko žalumynai - po 50 g;
- krienų lapai - 1 vnt .;
- druska ir cukrus - po 55 g kiekvieno
Agrastus ir laiškinius česnakus sumalkite mėsmale, įpilkite nedidelį kiekį vandens ir užvirkite, tada virkite 15 minučių. Toliau į gautą masę įmaišomi susmulkinti žalumynai, cukrus, druska, pipirai, sumaišoma ir virinama dar 25 minutes. Po to skanus padažas supilamas į stiklainius.
Su razinomis ir vynu
Iš šių ingredientų gaminamas neįprastas ir skanus padažas:
- prinokę vaisiai - 1000 g;
- bet kurio prekės ženklo stalo vynas ir grynas vanduo - po 250 ml;
- druska - 55 g;
- česnako skiltelės - 8-10 vnt .;
- garstyčios - 75 g;
- cukrus - 200 g;
- džiovintos razinos ar razinos - 55 g.
Paruošti ir nuplauti vaisiai sumalami mėsmaliu, supilami į tinkamą indą, ten išpilamos razinos, pilamas vanduo ir pridedamas cukrus, virinama ir virinama 10–15 minučių. Tada suberkite susmulkintą česnaką, garstyčias ir druską, virkite dar 12 minučių. Tada supilkite vyną, palaikykite ant ugnies 7 minutes. ir pilamas į skardines.
Su žolelėmis
Virimui jums reikės:
- raudonųjų agrastų vaisiai - 1000 g;
- akmens druska - 55 g;
- kapotų graikinių riešutų branduoliai - 55 g;
- nuluptas laiškinis česnakas - 220 g;
- didelių raudonųjų paprikų - 2–3 vnt .;
- džiovintos žolelės (bet kurios, jūsų nuožiūra) - 55 g.
Paruoštas agrastas sumalkite mėsmale, smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į bulvių košę. Ten įmeskite smulkiai pjaustytų pipirų, druskos ir riešutų. Gautą mišinį užvirkite ir troškinkite 15 minučių, tada įberkite prieskonių ir virkite tokį patį kiekį. Palikite padažą atvėsti per naktį, supilkite į paruoštą indą.
Su česnaku ir krapais
Virimui jums reikės:
- vaisiai - 550-600 g;
- nuluptas laiškinis česnakas - 100 g;
- akmens druska - 1 šaukštelis;
- karšta paprika (galima čili) - 1 vnt .;
- žalieji krapai (šviežiai supjaustyti) - 100 g;
- cukrus - 175-200 g.
Paruoštos agrastos sumalamos mėsmale, pridedama cukraus ir druskos ir užvirinama. Gauta masė virinama, kol sutirštėja, dedami susmulkinti česnakai ir krapai, po to virinama, kol padažas pasidarys tiršta, ir supilama į stiklainius.
Su daržovėmis
Toks prieskonis paruošiamas iš šių komponentų:
- vaisiai - 1000 g;
- karštos paprikos (tinka čili) - 2 vnt .;
- svogūno galva - 1-2 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l .;
- laiškinis česnakas - 7 vnt .;
- vidutinio dydžio raudonų pomidorų vaisiai - 6 vnt .;
- paprika - 3 vnt .;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- džiovintos paprikos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- akmens druska (ne joduota) - savo nuožiūra.
Paruoštas daržoves ir agrastų vaisius sumalkite mėsmale, užvirkite, įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite druskos. Pabaigoje supilkite actą. Padažas virinamas ne ilgiau kaip 20 minučių, o po to supilamas į stiklainius.
Tkemali padažas
Mėsos padažo gaminimo receptas, garsus daugelyje šalių, daro prielaidą, kad yra šie ingredientai:
- žali agrastų vaisiai - 1000 g;
- vidutinės česnako galvutės - 3 vnt .;
- susmulkintos kalendros sėklos - 1/2 šaukštelio;
- cukrus - 2-2,5 šaukštai. l .;
- paprikos karšti pipirai - 1 vnt. (didelis);
- žalumynai kalendra, petražolės, krapai, bazilikai, kiti prieskoniai jūsų nuožiūra - po 50–100 g (jūsų nuožiūra);
- akmens druska - pagal skonį.
Uogos ir laiškinis česnakas sumalami mėsmaliu ar trintuvu. Smulkiai supjaustykite žoleles peiliu, sumaišykite visus ingredientus puode ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Po to paruoštas padažas klojamas ant bankų.
Su razinomis ir imbieru
Originalus padažas pagamintas iš šių ingredientų:
- vaisiai - 3 šaukštai .;
- svogūnai - 1-2 galvos;
- cukrus - 55 g;
- akmens druska (ne joduota) - 1 žiupsnelis;
- imbiero šaknis - mažas gabalėlis;
- karštas aitriosios paprikos - 1 vnt .;
- obuolių actas - 55 ml;
- džiovintos žolelės - 1 šaukštelis.
Agrastai, imbieras, svogūnai (kiekvienas komponentas atskirai) praleidžiami per mėsmalę. Visa tai sumaišoma dubenyje ir uždedama ant ugnies. Užvirus, mišinys virinamas 12 minučių, tada pridedama druskos, cukraus, žolelių mišinio, pipirų. Actas pilamas paskutinis. Užvirus, padažas 15 minučių laikomas ant viryklės. ir pilamas į skardines.
Agrastų kečupas
Iš šių ingredientų gaminami neįprasti prieskoniai:
- uogos - 1000 g;
- laiškinis česnakas - 5-8 vnt .;
- švieži žali krapai - 110 g;
- akmens druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Agrastai ir česnakai sumalami mėsmaliu, o žolelės susmulkinamos peiliu. Mišinys uždedamas ant ugnies, įpilama cukraus, druskos ir užvirinama. Jei norite, kad padažas pasidarytų karštas, įberkite truputį karštų pipirų. Po to išmeskite krapus ir 7 minutes virkite kečupą, retkarčiais pamaišydami. Kitas, paruoštas kečupas supilamas į skardines.
Kaip pasigaminti agrastų padažą pagal Larisa Rubalskaya receptą
Šis padažas puikiai tinka prie saldžių patiekalų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- agrastų sultys - 500 ml;
- raudonųjų serbentų vaisiai - 150 g;
- bulvių krakmolas - pagal poreikį, pagal skonį;
- granuliuoto cukraus - savarankiškai.
Krakmolas sumaišomas su cukrumi ir ištirpinamas sultyse, dedamas ant ugnies ir virinamas, kartas nuo karto pamaišant. Po to jie mesti paruoštus serbentų vaisius, įpilkite cukraus, vėl užvirkite ir supilkite į stiklainius.
Gatavo gaminio taisyklės ir galiojimo laikas
Agrastų ruošinius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Jei tai neįmanoma, tai atliks sausas ir šaltas rūsys. Kambarys turi būti tamsus, o oro temperatūra jame neturi viršyti +10 NUO. Pagaminti produktai išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip 3 metus.
