TOP 17 populiariausių pomidorų pomidorų padažo receptų namuose žiemai

Kaip pasigaminti pomidorų padažo žiemai, kokius receptus pasirinkti? Bet kuri namų šeimininkė ruošia gaminius iš turimų produktų. Pagrindinis pomidorų kečupo ingredientas yra pomidorai. Daržovės supjaustomos trintuvu. Tas, kuris mėgsta padažą su gabaliukais, daržovių košės negali išplauti per sietą. Norėdami pridėti pikantiško skonio, į pomidorus dedami pjaustyti obuoliai, paprikos, svogūnai, morkos. Privalomi visų posūkių žiemai komponentai yra druska, cukrus.

Pomidorų padažo kepimo žiemai ypatybės

Pomidorus, užaugintus sode arba nusipirktus vasaros sezono įkarštyje, galima naudoti padažui gaminti. Be pomidorų, šiame patiekale yra ir kitų ingredientų.

Ką reikia nusipirkti gaminant naminį kečupą:

• pomidorai;
• įvairių daržovių ar vaisių pagal receptą (paprikos, obuoliai, morkos, svogūnai);
• skardinės, alavo dangteliai arba susukti;
• emalio dubuo ir puodas;
• prieskonis;
• žaluma;
• kristalinis cukrus;
• rupi druska (ne joduota);
• acto rūgšties tirpalas (9 procentai);
• augalinis aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių).

Ką reikia žinoti norint paruošti pomidorų kečupą:

• nulupkite pomidorus, užpildami verdančiu vandeniu;
• susmulkinkite daržoves, naudodami trintuvą;
• kad padaže nebūtų gabalėlių ir sėklų, per sietelį susmulkinkite supjaustytą daržovių košę;
• kad masė taptų tiršta, ji virinama ant silpnos ugnies 25–60 minučių;
• druskos, cukraus pridedama, kai daržovių košė sumažėja trečdaliu;
• pabaigoje pilamas acto rūgšties tirpalas;
• karšta masė supilama į skardines;
• indai iš anksto plaunami ir sterilizuojami;
• posūkiai, ruošiantis žiemai, pasterizuojami;
• po pasterizacijos stiklainiai apverčiami ir paliekami atvėsti šioje padėtyje.

Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas

Padažui perkami prinokę pomidorai su mėsingu, sultingu minkštimu. Iš geltonųjų, raudonųjų ir žaliųjų pomidorų žiemą galite pasisukti. Daržovės turi būti sveikos, be puvimo ir pažeidimų.

Šiltnamio veislės nėra tinkamos kečupui gaminti - jos neturi sodo pomidorų skonio, aromato.

Pomidorai, skirti sūkuriams, atidžiai ištiriami ir nuplaunami. Tuomet kiekvieno viršuje padaromas kryžminis formos pjūvis, minutę panardinamas į verdantį vandenį ir greitai atšaldomas šaltame skystyje. Po šios procedūros oda lengvai nuvaloma. Nulupti pomidorai susmulkinami trintuvu ir trinami per sietą.

Kaip paruošti konteinerius?

Norėdami pomidorų padažo, paimkite ne labai didelius stiklainius: 0,3 litro ir 0,5 litro. Kaklai yra atidžiai ištirti: jie neturėtų turėti įtrūkimų, skaldos. Talpykla plaunama vandeniu ir soda, džiovinama ir sterilizuojama.

Yra keli skardinių sterilizavimo būdai: virš garų, verdančiame vandenyje, mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje orkaitėje. Sterilūs indai užpilami karštu padažu ir keletą minučių pasterizuojami arba iškart uždengiami dangčiais. 0,5 litro stiklainiai su daržovių mase pasterizuojami inde su verdančiu vandeniu 10-16 minučių.

Skaniausi receptai

Bet kuri namų šeimininkė turi daugybę receptų, kaip gaminti pomidorų padažą ar kečupą namuose. Niekada nevėlu išbandyti ką nors naujo. Makaronų gaminimo žiemai technologija yra ta pati. Bet koks preparatas gaminamas iš susmulkintų pomidorų. Keičiami tik papildomi padažo ingredientai (obuoliai, svogūnai, prieskoniai) ir jų kiekis.

Daržovės sumalamos į keptuvę ir virinamos ant silpnos ugnies (masė turėtų tapti tirštesnė). Pabaigoje masė sūdoma, pridedama medaus, cukraus, prieskonių ir acto. Karšta košė iškart supilama į stiklainius. Tara pasterizuojama 10-16 minučių.

Pažiūrėk taip pat

6 geriausi receptai adzhika iš žalių pomidorų "Overeat" žiemai

Universalus pomidorų padažas "Satsebeli"

Lengvai pagaminamo klasikinio „Satsebeli“ padažo ingredientai:

• pomidorai - 2,95 kilogramo;
• paprikos - 8–9 didelės ankštys;
• ankštis karštų pipirų;
• česnakai - 6-8 gvazdikėliai;
• prieskonių apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
• kalendra, bazilikas, petražolės - kelios šakelės;
• prieskonis;
• druska, cukrus - po 25 gramus;
• acto rūgšties tirpalas - ketvirtadalis puodelio.

Pomidorai nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, susmulkinami trintuvu. Žalumynai, daržovės sumalami į grietinę. Daržovių masė supilama į prikaistuvį, uždedama ant silpnos ugnies, užvirinama. Mišinys virinamas 20-35 minutes. Masės tūris turėtų sumažėti trečdaliu.

Tada įpilkite česnako, prieskonių, po kurio mišinys pasūdomas, virinamas dar 4-9 minutes. Pabaigoje - supilkite actą. Karštas mišinys supilamas į stiklainius ir uždengiamas dangčiais. Bankai pasterizuojami 9-16 minučių.

Be acto

Kaip pasigaminti kečupą be acto:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• paprika - 1,95 kilogramo;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį.

Daržovės nulupamos ir sėklos susmulkinamos, o minkštimas supilamas į puodą. Masė virinama 15-25 minutes. Pabaigoje kruopos pasūdomos, pridedama susmulkintų česnakų, prieskonių pagal skonį, tada mišinys virinamas dar 9 minutes. Karšta masė supilama į stiklinius butelius ar stiklainius.

Krasnodare

Kaip pasigaminti aštrų kečupą Krasnodare:

• pomidorai - 2,95 kilogramo;
• rūgštus obuoliai - 3-4 gabalėliai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• karšti raudoni pipirai - pusė ankšties;
• prieskonis;
• muskato riešutas;
• cinamonas;
• druska, cukrus - po 25 gramus;
• actas - 45 mililitrai.

Aštrus pomidorų padažas „Laižykite pirštus“

Kaip pasigaminti skanų kečupą žiemai:

• pomidorai - 3,45 kilogramo;
• čili pipirai - 1 gabalas;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• druska, cukrus - 35 gramai kiekvieno;
• augalinis aliejus - 35 mililitrai.

Su krienais

Pomidorų derlius su krienais:

• pomidorai - 2,95 kilogramo;
• krienų šaknis - 105 gramai;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• druska, cukrus, pipirai - pagal skonį.

Su slyvomis

Kaip padaryti pomidorų ruošinį su slyvomis:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• slyvos (vengrų kalba) - 905 gramai;
• svogūnai - 2 gabalėliai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - ankštis;
• žalumynai - kelios šakos;
• druska, cukrus - 35 gramai kiekvieno;
• actas - 40 mililitrų;
• prieskonis.

Su spanguolėmis

Saldus kečupas su spanguolėmis:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• spanguolės - 2 puodeliai;
• razinos - pusė stiklinės;
• medus - pusė stiklinės;
• druska - pusė šaukšto;
• muskato riešutas.

Su pipirais

Kaip pasigaminti rūgštų kečupą su paprika:

• pomidorai - 2,95 kilogramo;
• saldžiosios paprikos - 8 gabalėliai;
• česnakai - 4-6 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• augalinis aliejus - 106 mililitrai;
• druska, cukrus - po 36 gramus;
• acto rūgšties tirpalas - 56 mililitrai.

Pažiūrėk taip pat

Kaip namuose išsaugoti kukurūzus ant burbuolių ir grūdus žiemai, receptai su sterilizavimu ir be jo

Su krakmolu

Apetitingas pomidorų kečupas su krakmolu:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• svogūnai - 2 gabalėliai;
• paprika - 1 šaukštelis;
• druska, cukrus - šaukštas;
• kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai (praskiestas 100 mililitrų vandens);
• acto rūgšties tirpalas - 50 mililitrų.

Daržoves sumalkite trintuvu. Masę virkite 40 minučių, trinkite per sietelį. Į gautas sultis įpilkite prieskonių, acto, druskos, tada virkite dar 9 minutes. Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu, kad neliktų gabalėlių, įpilkite į padažą. Virkite masę dar 6 minutes. Supilkite karštą kečupą į butelius ar skardines.

Su česnaku ir baziliku

Pomidorų kečupas su baziliku:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• Bulgarų pipirai - 495 gramai;
• raudoni karšti pipirai - 1 ankštis;
• česnakai - 4-6 gvazdikėliai;
• bazilikas - kelios šakos;
• druska, cukrus - 35 gramai kiekvieno;
• augalinis aliejus - 40 mililitrų;
• actas - 40 mililitrų.

Su svogūnu

Kaip pasigaminti pomidorų padažą žiemai su svogūnais:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• svogūnai - 5 gabalėliai;
• druska, cukrus - po 36 gramus;
• actas - 40 mililitrų;
• paprikų mišinio.

Italų kalba

Pomidorų kečupas žiemai:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• askaloniniai česnakai - 495 gramai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• raudonėlis, bazilikas - kelios šakelės;
• alyvuogių aliejus - 40 mililitrų;
• druska, cukrus - po 36 gramus.

Su morkomis

Pomidorų paruošimas su morkomis:

• pomidorai - 2,95 kilogramo;
• morkos - 495 gramai;
• svogūnai - 4-6 gabalėliai;
• Bulgarų pipirai - 6 gabalėliai;
• augalinis aliejus - 95 mililitrai;
• druska, cukrus - po 45 gramus;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žalumynai - pora šakelių;
• actas - 45 mililitrai.

Meksikietis

Kokių produktų jums reikia:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• svogūnai - 495 gramai;
• čili pipirai - 1 ankštis;
• salierai - 4 šakelės;
• sausa paprika - žiupsnelis;
• druska, cukrus - 35 gramai kiekvieno;
• citrinos sultys - 45 mililitrai.

Kubane

Kaip pasigaminti „Kuban“ stiliaus padažą:

• pomidorai - 2,95 kilogramo;
• svogūnai - 3 gabalėliai;
• česnakai - 4-6 gvazdikėliai;
• druska - 36 gramai;
• medus - pusė stiklinės;
• acto rūgšties tirpalas - 56 mililitrai;
• prieskonis;
• cinamonas, gvazdikėliai, garstyčių sėklos.

Be sterilizacijos

Kokių produktų reikia kečupui be pasterizacijos:

• pomidorai - 2,95 kilogramo;
• svogūnai - 3 gabalėliai;
• česnakai - 4-6 gvazdikėliai;
• druska - 36 gramai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• actas - 56 mililitrai;
• prieskonis.

Multicooker'yje

Ko tau reikia:

• pomidorai - 1,95 kilogramo;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• cukrus - ketvirtadalio taurė;
• druska - 25 gramai;
• bazilikas - kelios šakos;
• prieskonis;
• citrinos rūgštis.

Smulkiai supjaustykite visas daržoves, supilkite į daugialypio dubenėlio indą ir troškinkite 35 minutes. Paruoštą košę sutrinkite per sietelį, suberkite prieskonius, druską. Tada troškinkite dar 2 minutes. Supilkite karštą masę į stiklainius, į kiekvieną indą įpilkite keletą citrinos rūgšties kristalų.

Paruošto padažo laikymo taisyklės

Pomidorų padažą vienerius ar dvejus metus galima laikyti vėsiame, tamsiame rūsyje, 0–3 laipsnių temperatūroje. Pasterizuoti garbanos, kuriose yra acto, gali būti laikomos net bute.

Jei skardinė atidaroma, padažą reikia sunaudoti per 3 dienas. Atviras susukimas laikomas šaldytuve.