10 geriausių šparagų pupelių ruošimo žiemai receptų su sterilizavimu ir be jo

Auginamos šparagų pupelės ir dachose, ir soduose. Rūpintis kultūra nėra sunku, tačiau ji bręsta regionuose, kuriuose yra šilta ir ilga vasara. Neprinokusios pupelės, supjaustytos ankštimis, blogai praeina per 3–4 dienas. Šalies šiaurės vakarų dalyje esančius žemės savininkus domina šparagų pupelių paruošimo žiemai receptai. Šis dietinis produktas yra marinuotas ir fermentuojamas, dedamas į salotas, suvyniotas į stiklainius.

Šparagų pupelių nauda

Pasėlio, priklausančio cukraus rūšiai, pupelės nesugeria išmetamųjų dujų, toksiškų medžiagų iš aplinkos. Net ankštis gerai valgyti. Senovėje romėnai ir egiptiečiai iš šparagų pupelių gamino miltelius ir kaukes, kurios paslėpdavo raukšles ant veido ir atjaunindavo odą. Pupelėse gausu arginino, kuris sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jos yra geros diabetikams. 100 gramų augalinio produkto yra mažiau nei 50 kalorijų, tai leidžia į įvairias dietas įtraukti šparagų pupeles, pakeisti jas makaronais, grūdais, bulvėmis.

Pupelėse esantis pluoštas lengvai absorbuojamas ir valo nuodingų medžiagų žarnyną. Geležis teigiamai veikia kepenis, gerina kraujo sudėtį. Produkte yra mikroelementų, tokių kaip kalis ir magnis, folio rūgštis, riboflavinas.

Valgydami šparagų pupeles:

1. Miegas normalizuotas.
2. Perteklinis skystis palieka kūną.
3. Nervų sistema nusiramina.
4. Stiprinamas imunitetas.
5. Potencija yra atkurta.

Pupelės stimuliuoja kepenis, neleidžia vystytis širdies ligoms, šalina edemą. Be vaistinių savybių, jie turi malonų skonį, tinka gaminti sriubas, salotas, šoninius patiekalus, gerai dera su daržovėmis ir mėsa, troškinti, kepti ir kepti.

Bendros pupelių derliaus žiemai taisyklės

Kad nesugadintumėte daržovės skonio, išsaugotumėte mikroelementus ir rūgštis, turite laikytis tam tikrų reikalavimų.

Žalios ankštys kruopščiai nuplaunamos, galiukai nuimami, supjaustomi maždaug 4 centimetrų ilgio gabalėliais ir dedami į vandenį, kuriame virinama bent 5 minutes.

Norėdami paruošti šparagų pupeles žiemai, jas reikia nuplauti soda, sudėti į stiklainius, geriausia - 0,5 litro talpos, panardinti į 2/3 aukščio puodą, užvirti pupeles ir dangčius siūlams.

Sterilizacija turėtų vykti ant silpnos ugnies.

Klasikinis marinuotų patiekalų receptas

Jauni ankštinių ankščių tekstūra yra subtili ir greitai sugeria skystį.Produkto nereikia ilgai virti. Norėdami marinuoti kilogramą pupelių žiemai, imkitės:

• actas - ¼ stiklinės;
• druska - šaukštelis;
• cukrus - 50 gramų;
• krapai - 3 šakos;
• česnakai - 4 dantys;
• vanduo - 2 stiklinės.

Puodelius reikia sutvarkyti, nuplauti, atsikratyti pernokusių, iš abiejų pusių nupjauti šiurkščius kampus, kurie gali sugadinti ruošinio skonį. 3 centimetrų ilgio lazdeles reikia mesti į verdantį vandenį ir virti 5 minutes, kad stiklas užplikytų; tada jie perkeliami į kiaurasamtį.

Rūšiuoti ir nuplauti krapai, nuluptos česnako skiltelės dedamos į stiklainio dugną, ant viršaus pilamos virtos pupelės. Norėdami paruošti marinatą, cukrus ir druska ištirpinami verdančiame vandenyje. Į gautą kompoziciją siunčiamas actas. Karštas marinatas pilamas į stiklainių ankštes ir pagardinamas. Tara dedama į prikaistuvį sterilizavimui, po to suvyniojama naudojant alavo dangčius ir, apversta aukštyn kojomis, kelias valandas apvyniojama antklode ar rankšluosčiu.

Marinuotos pupelės bus aromatingesnės ir pikantiškesnės, jei į ingredientus pridėsite pipirų ir lauro lapų.

Korėjiečių kalba

Šoninį ar nuoširdų patiekalą galima paruošti ne tik iš bulvių ar žiedinių kopūstų - nuostabus ir subtilus užkandis gaunamas iš ankštinių augalų.

Norėdami marinuoti 500 gramų šparagų pupelių korėjiečių kalba, turite imtis:

• svogūnas;
• Lauro lapas;
• česnakai - keli dantys;
• druska - 10 gramų;
• morkos - 1 gabalas;
• saulėgrąžų aliejus - 1/2 puodelio;
• koriandras;
• karštųjų pipirų milteliai - 1 šaukštelis.

Nuplaukite ankštis, nuimkite galus, supjaustykite ir virkite 2 minutes druskos vandenyje su lauro lapais. Blanširuotos pupelės filtruojamos per kiaurasamtį. Morkas ir svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, sutrinkite česnaką. Šie ingredientai sumaišomi su ankštimis, masė perkeliama į prikaistuvį.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių skanių receptų, kaip paruošti „Gorloder“ su česnakais žiemai, kad būtų galima ilgai laikyti

Į įkaitintą aliejų įpilama acto, kalendros, pipirų, druskos. Kai marinatas verda, ant jų pilamos daržovės. Pupelės išdėstomos stiklainiuose, o žiemai laikyti 20 minučių sterilizuojamos, apvyniojamos dangčiais. Namų sąlygoms šis daržovių virimo receptas korėjiečių kalba yra gana tinkamas. Kvapusis užkandis patiks tiek šeimos nariams, tiek svečiams.

Raugintų kopūstų šparaginės pupelės

Yra daug būdų, kaip išsaugoti ankštiniuose augaluose esančius mikroelementus ir rūgštis. Jis neturi būti užšaldytas, konservuotas ar marinuotas. Rauginti kopūstai turi originalų skonį ir yra labai sveiki. Norėdami gauti sūrymo, imkitės:

• vandens raštas,
• 5 gramai citrinos rūgšties;
• druska - 2 šaukštai.

Puodai nuplaunami, antgaliai išimami iš abiejų pusių ir dedami į stiklainį ar statinę, šiek tiek sutankėjant. Norėdami paruošti tirpalą, druska ir rūgštis supilama į verdantį vandenį, virinama 5 minutes ir į jį pilamos pupelės. Tara uždengta ir surišta, taikoma priespauda.

Po kelių savaičių kambario temperatūroje prasideda fermentacijos procesas. Ankštys išnešamos į vėsią vietą, kur dar mėnesį sūdomos. Rauginti kopūstai gali būti patiekiami kaip užkandis ar garnyras. Preparatas naudojamas su mėsa, bulvėmis. Laikykite šaldytuve.

„Green Bean Lobio“ - žiemos receptas

Gruzinų virtuvė garsėja savo patiekalais. Daugeliui žmonių patinka khinkali iš maltos jautienos, chakhohhbili iš vištienos, pkhali iš troškintų daržovių ir garsioji kharcho sriuba. Saulėtos Sakartvelo šalies namų šeimininkės siūlo keletą lobio variantų. Jame visada yra kalendra, pomidorų pasta, prieskoniai. Gruzinai šiam patiekalui ruošti naudoja susmulkintas raudonas pupeles, tačiau šiam tikslui tinka ir šparagų pupelės:

1. Išplautos, nuluptos ir supjaustytos ankštys virinamos 15 minučių.
2. Pomidorai blanširuojami, nulupami ir supjaustomi kubeliais.
3. Susmulkinti svogūnai pakepinami saulėgrąžų aliejuje ant kavos.
4. Visi ingredientai sumaišomi tame pačiame dubenyje, įpilkite vandens, kuriame pupelės buvo virtos, uždenkite, padėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes.
5. Į troškintas daržoves supilamos susmulkintos petražolės, bazilikas ir kalendra, tarkuotas česnakas, pridedama druskos ir pipirų.

Lobio perpilamas į stiklainius, kur jie sterilizuojami ir susukami dangčiais. Norėdami paruošti gruzinišką patiekalą, naudokite:

• šparagų pupelės - 1 kilogramas;
• pomidorai - 5 gabalėliai;
• prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus.

Užkandis pasirodo aštrus ir patrauklus. „Lobio“ puikiai tinka naudoti kasdien ir šventėms.

Pipirų salotos stiklainiuose

Šparaginės pupelės gerai dera su įvairiomis daržovėmis - česnakais, morkomis, pomidorais. Patiekiama su makaronais, žuvimi, vištiena, jis atrodo skanus ir originalus. Pomidorų salotos yra saugomos žiemą, net jei jos nėra sterilizuotos, jos turi aromatą ir saldų bei rūgštų skonį. Toks ruošinys yra įperkamas, nereikalauja kulinarinių įgūdžių. Pagal vieną iš receptų imkitės:

• pupelės ir saldžiosios paprikos - po 300 gramų;
• morkos - 200;
• saulėgrąžų aliejaus -1/3 puodelio;
• cukrus - 40 gramų;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• actas - 40 mililitrų;
• česnakai - 1 gabalas;
• druska - šaukštas.

Ankštys nuplaunamos, atsikratykite grubių galų. Paprikas supjaustykite juostelėmis, morkas - juostelėmis, pupeles - gabalėliais. Pomidorai praleidžiami per mėsmalę, supilami į lėkštę ir keletą minučių virti su saulėgrąžų aliejumi ir cukrumi. Daržovės troškinamos ketvirtį valandos. Kai morkos suminkštės, sudėkite ankštis, padėkite atgal ant ugnies 10 minučių.

Jei pupelės įgyja alyvuogių atspalvį, šiek tiek vėliau turite pridėti saldžiųjų ir karštųjų paprikų, česnako ir acto. Atvėsusį daržovių mišinį reikia supilti į stiklainius, suvynioti į skardos dangčius, apversti aukštyn kojomis ir apvynioti parą.

Konservuoti su daržovėmis

Šparagines pupeles lengva paruošti žiemai skirtingais būdais, kai kurias sudedamąsias dalis pakeičiant kitomis. Šis produktas nesuyra iki pavasario ir turi malonų skonį, jei konservuotas su daržovėmis. Naudodamiesi paprastu receptu, jie pasirenka:

• jaunos ankštys - 4 kilogramai;
• pomidorai ir paprikos - po 1 kilogramą;
• saulėgrąžų aliejus - 2 puodeliai;
• actas - 1 šaukštas;
• druska - 80 gramų.

Daržoves reikia nuplauti, nulupti, susmulkinti ir sumaišyti puode, pagardinti karštais pipirais ir druska. Supylę saulėgrąžų aliejų į ruošinį, turite palaukti, kol viskas užvirs, ir virti 40–45 minutes. Prieš pupeles ir daržoves nukeliant nuo ugnies, įpilkite acto. Konservavimas sudedamas į stiklainius, iš anksto sterilizuojamas, apvyniojamas dangčiais, įvyniojamas į šiltą skudurėlį, kol turinys juose atvės.

Pažiūrėk taip pat

Momentiniai sūdytų baklažanų receptai žiemai su įdaru ir be jo namuose žingsnis po žingsnio

Konservavimas bazilikais ir laurais

Aštrios žolelės ir lapai pagerina pupelių skonį, suteikia joms unikalų aromatą. Tokį produktą žiemai galite uždaryti be sūrymo. Norint paruošti mėsos, boršto ar sriubos užpilą iš kilogramo jaunų ankščių, reikia papildomų ingredientų:

• druska - šaukštas.
• vanduo - litras;
• lauro lapas - 5-7 gabalėliai;
• bazilikas - kekė;
• cukrus - 20 gramų.

Norėdami išsaugoti pupeles, jos pirmiausia virinamos, tada sumaišomos su druska, pagardinamos žolelėmis ir lauru ir sandariai sudedamos į sterilius stiklainius. Norėdami laikyti užkandžius po plastikiniais dangčiais, jis užpilamas sūrymu, gautu iš vandens su prieskoniais.

Pomidoruose žiemai

Konservavimas yra vienas geriausių būdų paruošti jaunus ankštis šviežių pomidorų pastoje. Kai kurios namų šeimininkės stiklainių nesterilizuoja, tačiau naudoja actą. Šis produktas yra geras konservantas. Pagal receptą pasirinkite:

• pomidorai - 1500 gramų;
• šparagų pupelės - kilogramas;
• česnakai;
• svogūnas;
• bazilikas;
• malti pipirai;
• druska - 1,5 šaukštai.

Pomidorai keletą minučių panardinami į verdantį vandenį, supjaustomi gabalėliais. Susmulkintas svogūnas lengvai pakepinamas saulėgrąžų aliejuje, sumaišomas su pomidorais. Kai pomidoras užvirs, įpilkite šiek tiek druskos, įpilkite česnako, ankščių, pipirų. Po ketvirčio valandos pagardinkite baziliku.Užkandis išdėstomas stiklainiuose, užpilamas actu arba sterilizuojamas.

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų pastą, kurios kilogramui pupelių pakanka vienos stiklinės.

Metodas be sterilizacijos

Norėdami greitai uždaryti ankštinių augalų žiemą, kai kurie kulinarinių šedevrų žinovai juos konservavo su salierais. Marinatui jums reikės:

• actas - 100 gramų;
• cukrus - 2/3 puodelio;
• druska - 2 šaukštai;
• vandens - litras.

Iš nuplautų ankščių ir jie paima 2 kilogramus, nupjauna galus, virinama 2 minutes. Salierai dedami į sterilizuotą stiklainį, pupelės dedamos ant viršaus.

Norėdami paruošti marinatą, druska, cukrus, actas pilamas į švarų vandenį, uždedamas ant ugnies ir virinamas užvirus. Ant jų pilamos ankštys, užkandis nesterilizuojamas, bet iškart apvyniojamas dangčiais.

Šparagų ikrai

Naudojant pomidorus, paprikas, žalumynus, žiemai ruošiami ankštiniai augalai, kurie vartojami kaip atskiras patiekalas, patiekiami su mėsa kaip garnyras, valgomi su virtais jaunos bulvės ir net su makaronais. Norėdami virti ikrus, paimkite:

• saldieji pipirai - 500 gramų ir šaukštas malto;
• pomidorai - 1500 gramų;
• ankščių - 3 kilogramai;
• žalios petražolės - krūva;
• cukrus - 1 šaukštas;
• druska - ¼ stiklinės.

Pupelės nuplaunamos, supjaustomos be galų. Pipirai nulupami iš sėklų ir susmulkinami, česnakai trinami. Visos daržovės kartu su pomidorais praleidžiamos per mėsmalę. Petražolės, prieskoniai sudedami į gautą masę, virinami ant silpnos ugnies, nepamirštant išmaišyti. Karšti ikrai supilami į sterilius stiklainius ir apvyniojami dangčiais.

Konservuoti šparagines pupeles

Jauni šparagų ankštys nuimamos laikyti įvairiais prieskoniais. Aitrieji prieskoniai ir lauro lapai suteikia jiems ypatingą skonį, actas suteikia aštrumo. Konservavimo procesą sudaro keli etapai:

1. Šparaginės pupelės nuplaunamos, pašalinamos venos, supjaustomos gabalėliais ir blanširuojamos 3 minutes.
2. Svogūnas supjaustomas į kvadratus. Uždėkite kvapniais žirneliais ir lapais ant stiklainio dugno.
3. Pupelės sandariai uždėtos ant viršaus.
4. Verdantis vanduo pridedamas prie daržovių.
5. Po ketvirčio valandos vanduo supilamas į prikaistuvį, pasūdomas, pilamas cukrus, virinamas ne ilgiau kaip minutę.
6. Puodelių stiklainiai užpildomi karštu marinatu ir actu.

Kad dangteliai neišbrinktų, žaliosios ankštys sterilizuojamos. Pusė kilogramo šparagų jums reikės svogūno galvos, 2 lauro lapų, 5-6 žirnių, 10 gramų druskos, cukraus pagal skonį.

Kaip laikyti pupelių atsargas

Dietiniai daržovių ritiniai ilgą laiką nesugadina. Ekspertai rekomenduoja jas naudoti dvejus metus; nepatartina ilgesnį laiką pupelių taupyti nuo pupelių. Konservaciją geriau laikyti specialioje patalpoje - rūsyje, rūsyje.

Atidarius skardinę, ankštis reikia sunaudoti per 5 dienas, paliekant produktą marinate ar sūryme vienoje iš šaldytuvo lentynų.