Pupelių derliaus nuėmimo ir valgymo žiemai metodai, TOP 10 receptai ir kontraindikacijos

Pupelių ruošiniai žiemai yra ypač maistingi ir sveiki sezono metu, kai organizmui trūksta vitaminų. Be to, daugelis žmonių ankštinius augalus vertina dėl jų skonio ir patiekalų įvairovės.

Ankštinių augalų nauda

Ankštiniuose yra daug žmonėms naudingų medžiagų: vitaminų C ir PP, geležies, magnio, fosforo, kalio ir kalcio. Jie stimuliuoja virškinimo procesus dėl didelio pluošto kiekio kompozicijoje, pagerina žarnyno mikroflorą. Šių kultūrų augaliniai baltymai dalyvauja kuriant naujas ląsteles, nors ne taip aktyviai kaip gyvūniniai baltymai.

Pupelės stabilizuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, hormonus. Jų valgymas stiprina kraujagysles ir širdį, gerina atmintį. Jie taip pat rekomenduojami diabetikams, nes angliavandeniai iš pupelių pasisavinami neišleidžiant insulino.

Stabilus ankštinių augalų buvimas maiste daro teigiamą poveikį imuninei ir nervų sistemoms. Vis dėlto nerekomenduojama kasdien valgyti pupelių ir naudoti jas kaip pagrindinius patiekalus: tai gana sunkus maistas.

Kam nepageidautina valgyti

Nors ankštiniai augalai tikrai yra naudingi kūnui, jie turi būti tinkamai paruošti. Priešingu atveju jie išskiria toksines medžiagas, kurios yra pavojingos žmonėms.

Tam tikroms žmonių grupėms pupelių įtraukimas į dietą yra kontraindikuotinas. Tai pacientai, sergantys hepatitu ir pankreatitu, podagra ir virškinimo trakto sutrikimais. Ankštiniai augalai taip pat gali būti sunkus maistas pagyvenusiems žmonėms ir kasos ligomis sergantiems žmonėms.

Šiuose pasėliuose esantys oligosacharidai sunkiai virškinami, todėl padidėja dujų gamyba net sveikiems žmonėms. Įvairūs ramunėlės, kurios dažnai įtraukiamos į pupelių gaminimo receptus, sušvelnina vidurių pūtimo poveikį.

Skanūs receptai žiemai

Daugelis namų šeimininkių mano, kad namų sąlygos yra nepaprastai palankios, norint sukurti visų rūšių ruošinius: visi prietaisai yra po ranka, atsiveria galimybė kūrybiškumui eksperimentuoti su ingredientais.

Galite paruošti kiekvieną iš žemiau pateiktų receptų, kad rastumėte geriausią.

Pupelės pomidorų padaže

Savarankiškas pomidorų padažas papuoš patiekalo išvaizdą ir suteiks papildomų naudingų savybių. Ypač jei naudojate savo užaugintas daržoves.

Konservavimo ingredientai:

• 1 kilogramas bet kokios rūšies pupelių;
• 500 gramų svogūnų;
• 1 maža morka;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 5 kilogramai pomidorų;
• druskos, cukraus, prieskonių bent po 1 arbatinį šaukštelį.

1. Mirkykite pupeles 5 valandas, tada virkite. Jokiu būdu negalima jų virškinti.
2. Paruoškite svogūno ir morkos kepsnį. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Būtina užtikrinti, kad ant kiekvieno pomidoro neliktų žievelių. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pomidorus į mažus gabalėlius arba susmulkinkite trintuvu.
4. Keptuvę perkelkite į prikaistuvį, supilkite aliejų ir supilkite pomidorus. Išmaišykite ir kaitinkite 20 minučių.
5. Suberkite pupeles į gautą masę, įberkite druskos ir cukraus. Užvirkite ir perpilkite į pasterizuotus indus.
6. Lėtai atvėsinkite ruošinį po vilnoniu antklodžiu. Tai tolygiai atvėsins.

Pomidorų pasta

Šis receptas taupo laiką, nes padažo nereikia virti, tačiau iš prekybos centro galite pasiimti įprastą pomidorų pastą.

Paruoškite:

• 1 kilogramas pupelių;
• 1 nedidelė pomidorų pastos pakuotė;
• 300 gramų morkų;
• 3 maži svogūnai;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštų druskos ir cukraus;
• 5 litrai šaltinio arba virinto vandens;
• 5 šaukšteliai maltų pipirų.

1. Virkite nuplautas pupeles kartu su cukrumi ir druska.
2. Paruoškite morkų ir svogūnų kepsnį, tada iš pupelių ir stiklainio turinio supilkite vandenį su pomidorų pasta. Užvirus kaitinkite dar 15 minučių.
3. Įpilkite pupelių ir aliejaus. Užvirkite, kaitinkite dar 15 minučių. Įpilkite prieskonių, jei norite.
4. Uždarykite dangtelius ir apverskite stiklainius į rūsį.

Pažiūrėk taip pat

13 geriausių naminių raugintų kopūstų receptų

Konservuotos baltos pupelės

Šiame užkandyje esančios pupelės išlaiko visas svarbias maistines medžiagas.

Būtina:

• 1 kilogramas baltų pupelių;
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 2 šaukštelių granuliuoto cukraus;
• 1 mažas ankštis karčiųjų pipirų;
• 10 gabaliukų prieskonių;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 2 gabaliukai lauro lapų.

1. Išmirkytos pupelės turėtų būti išvirtos, bet nepervirtos. Virkite ant silpnos ugnies su 3 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus. Baigę pupeles perpilkite į kiaurasamtį.
2. Pjaustykite pomidorus ir sumalkite juos mėsmale ar trintuvu.
3. Į didelį dubenį sudėkite baltas pupeles ir pomidorų tyrę. Įpilkite prieskonių, 1 šaukštelį druskos. Kaitinkite 30 minučių, likus kelioms minutėms iki virimo pradžios, įmeskite lavrushka į keptuvę.
4. Užkandis yra paruoštas. Dabar jį reikia išdėstyti konteineriuose ir palikti iki žiemos.

Raudona

Paprastas konservuotų raudonųjų pupelių gamybos iš savo sulčių receptas.

Ingridientai:

• 1 kilogramas raudonųjų pupelių;
• 3 šaukštai 9% acto
• 500 gramų svogūnų;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 500 gramų morkų;
• 3 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos;
• 2 šaukštelių granuliuoto cukraus;
• likusius prieskonius pagal norą.

1. Mirkykite pupeles 12 valandų. Šios procedūros metu keletą kartų keiskite vandenį. Virkite juos druska ir cukrumi.
2. Keptuvėje 10 minučių pakepinkite svogūnų žiedus su morkos griežinėliais. Įpilkite labai mažai aliejaus.
3. Supilkite likusį aliejų ir suberkite pupeles. Kaitinkite dar 10 minučių, užvirę. Įpilkite prieskonių likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, jei norite.
4. Išdėstykite maistą į stiklainius ir atsargiai susukite. Padaryta!

Užkandis su daržovėmis

Pupelių marinatas su daržovėmis yra vienas skaniausių užkandžių ant kasdienio vakarienės stalo ar atostogų vakarienės metu.

Reikėtų paruošti šiuos komponentus:

• 5 kilogramai visų rūšių virtų pupelių;
• 500 gramų šviežių paprikų;
• 50 gramų šviežių baklažanų;
• 1 kilogramas pomidorų;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 3 šaukštai druskos;
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas 9 procentų acto
• čiobrelių, paprikos, česnako pagal skonį.

1. Virkite ankštinius augalus pagal įprastą schemą.
2. Pomidorus susmulkinkite be žievelės ir supilkite į keptuvę, kur įpilkite druskos, cukraus ir aliejaus. Kaitinkite 20 minučių.
3. Sudėkite virtas pupeles, tada baklažano kubelius. Po to dar 15 minučių virkite ant vidutinės ugnies.
4. Susmulkinkite papriką į juosteles ir supilkite į mišinį su actu. Užvirkite. Pabaigoje įpilkite prieskonių pagal pageidavimą.
5. Aštrus konservavimas yra paruoštas! Belieka jį sudėlioti į pasterizuotus stiklainius ir sandariai apvynioti dangčiais.

Marinuotos pupelės

Tokiam konservavimui galite naudoti šparagų pupeles, nes tai yra praktiškai vienintelis būdas išsaugoti šios kultūros maistines medžiagas.

Marinuoti šparagų pupeles labai lengva, nes nereikia papildomos sterilizacijos.

Po blanširavimo ankštys užpilamos verdančiu marinatu.

Pirkimas parduotuvėje:

• 1 kilogramas šparagų pupelių;
• 2 šaukštai druskos;
• 3 šaukšteliai 9% acto
• 2 šaukštų granuliuoto cukraus;
• 1 litras šaltinio vandens;
• 4 gabaliukai juodųjų pipirų.

Komponentų skaičiavimas pateiktas atsižvelgiant į tūrį, litrą.

1. Nuplaukite ankštines ankštis ir nuimkite kotelius su uodegomis. Panirkite į verdantį vandenį, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Kitas, jums reikia nuspręsti, kokia forma pupelės bus marinuojamos. Galite palikti nepažeistą arba galite perpjauti per pusę, tada šiek tiek daugiau tilps į stiklainį. Susmulkintus ankštinius augalus lengva pridėti prie salotų.
3. Pupeles sudėkite į sterilius stiklinius indus iki kraštų.
4. Laikas sūrymui. Užpildykite lėkštę litru virinto ar šaltinio vandens, įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite 3 šaukštus acto ir juodųjų pipirų.
5. Užvirkite sūrymą 3 minutes. Supilkite jį į dubenį su pupelėmis ir uždarykite. Apvyniokite audinį ir palaukite, kol atvės. Siekiant efektyvumo, indą rekomenduojama apversti aukštyn kojomis.

Pažiūrėk taip pat

3 populiariausių sūdytų traškių agurkų receptai žiemai į stiklainius karštu būdu

Pupelių lecho receptas

Lecho virimas užtruks ilgiau nei įprastas konservavimas, tačiau tai yra nepriklausomas patiekalas, kuris nevalgius visiškai pakeičia mėsos gaminius.

Norėdami sukurti skanų lecho su pupelėmis, jums reikės:

• 5 kilogramai pomidorų;
• 1 kilogramas morkų;
• 1 kilogramas šviežių bulgarų pipirų;
• 1 kilogramas bet kokios rūšies pupelių;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 1 šaukštas rupios druskos
• 1 šaukštelio cukraus
• 2 valandos švaraus laiko ir noras padaryti geriausią lecho.

• Mirkykite pupeles per naktį. Truputį užvirkite, nepasiekdami pasirengimo.
• Nulupkite pomidorus. Galite supjaustyti apatines vaisių dalis ir tada blanširuoti: odą bus lengviau pašalinti. Daržoves supjaustykite kubeliais.
• Ankštinius ir pomidorus sudėkite į dubenį ar katilą. Troškinkite 20 minučių.

• Nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite. Atsikratykite svogūno ir česnako žievelės. Šerdį papriką. Susmulkinkite visas daržoves.
• Į kitą indą supilkite aliejų, įpilkite cukraus, druskos. Išmaišykite ir sudėkite visas virtas daržoves, išskyrus karštus pipirus ir česnaką. Troškinkite, kol daržovės bus paruoštos.
• Po 20 minučių į gautą masę įpilkite pomidorų, pupelių ir acto mišinio. Išmaišykite ir suberkite karštus pipirus su česnako skiltelėmis. Užvirkite.
• Supilkite į stiklainius su geležies dangčiais.

Pupelių ikrai

Patiekiama su traškiais krekeriais arba ant sumuštinių su žolelėmis.

Norėdami sukurti pupelių ikrų, jums reikės:

• 1 kilogramas pupelių;
• 1 stiklainio pomidorų pastos
• 1 kilogramas pomidorų;
• 500 gramų morkų;
• 1 kilogramas svogūnų;
• druskos, pipirų, 2 šaukšteliai;
• 1 pakuotė augalinio aliejaus;
• 4 lavrushka lapai.

Čiobreliai ir paprika taip pat pridedami prie recepto.

• Pupeles nuplaukite, sudėkite į puodą, visiškai uždenkite vandeniu. Užvirkite.
• Verdant įberkite druskos, suberkite svogūną. Kaitinkite, kol pupelės iškeps.
• Išjunkite šilumą, nusausinkite skystį ir nuplaukite pupeles į kiaurasamtį vėsiu vandeniu. Lemputę galima išmesti: vėliau ji nebus naudinga.
• Pupeles sumalkite trintuvu.

• Į katilą supilkite pusę stiklinės saulėgrąžų aliejaus, sudėkite svogūno kubelius ir tarkuotas morkas. Kepkite, kol svogūnai bus permatomi.
• Pomidorus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Svarbiausia atsikratyti žievelės.
• Į skrudintą kavą įpilkite pupelių, pomidorų ir pomidorų pastos. Įpilkite druskos ir pipirų. Išmaišykite ir virkite 1/3 didžiausios galios, kol ikrai taps tiršta tekstūra.
• Perkelkite ikrus į mažus stiklainius. Didelio lėkštės dugne uždėkite rankšluostį, ant viršaus uždėkite stiklainius. Įpilkite vandens tiek, kad jis ¾ uždengtų stiklainius ¾, ir užvirkite. Užvirus kaitinkite dar 15 minučių.
• Atvėsintus ikrus galima laikyti.

Konservuotos šparaginės pupelės

Išsaugoti žaliosios pupelės, reikia labai nedaug komponentų:

• šparaginės pupelės - 1 kilogramas;
• šaltinio vanduo - 1 litras;
• rupi druska - 2 šaukštai.

1. Nupjaukite švarių pupelių galus ir virkite, kol ankštys bus minkštos.
2. Kai ankštiniai augalai atvės, sudėkite juos į konservavimo indą.
3. Į stiklainius supilkite vandenį, likusį nuo ankščių virimo, ir dangčius suvyniokite.
4. Padarykite vandens vonią ir kaitinkite 1 valandą virimo temperatūroje.
5. Išimkite indus, padėkite į šaldytuvą. Patiekite su druska.

Kaip tinkamai laikyti ankštinius

Nepamirškite apie specialias ruošinių laikymo sąlygas: visada vėsioje, tamsioje vietoje ir nedelsdami įdėkite atidarytas skardines į šaldytuvą.