14 geriausių rabarbarų ruošinių žiemai gaminimo receptų
Šermukšniai vienas pirmųjų subręsta pavasarį. Jis ne tik naudojamas sezonui, bet ir paruoštas naudoti ateityje. Daržovės turi saldų ir rūgštų skonį, puikiai tinka konservuoti. Ankštyse yra medžiagų, naudingų žmonių sveikatai, ypač žiemą. Yra daugybė receptų, ruošinių iš jaunų rabarbarų žiemai. Konservai, uogienė, kompotai yra originalaus skonio. Įgudusios namų šeimininkės paruošia marmeladą, zefyro ir stiebo padažą.
Rabarbarų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Visuose receptuose rabarbarai nulupami, blanširuojami, supjaustomi gabalėliais, lapai nenaudojami.
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus
Jie renkasi jaunus ankštis, išskiria daug sulčių.
Talpyklų paruošimas proceso pradžiai
Stiklinės talpyklos sterilizuojamos virš garų krosnyje.
Pirkimo metodai
Geriausi rabarbarų gaminimo žiemai receptai: marmeladas, uogienė, konservai, karštas padažas.
Rabarbarų uogienė
Norėdami pagaminti uogienę 1 kilogramui rabarbarų, jums reikia 900 gramų cukraus.
- Daržovės nulupamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais.
- Uždenkite cukrumi ir nedelsdami uždėkite ant ugnies.
- Po 10 minučių įpilkite apelsino, citrinos minkštimo, pašalinę iš jų žieveles, kurios siunčiamos į daržoves.
- Blenderiu turinį paverskite vienalyte mase.
- Virkite dar 25 minutes.
Uogienė dedama į puslitrinius stiklainius, 10 minučių po virinimo siunčiama sterilizuoti. Išėjimas - 3 bankai.
Naminis sirupas
Sirupas paruošiamas dviem būdais. Sultys gaunamos iš 1 kilogramo rabarbarų. Įpilkite 800 gramų cukraus, du kartus užvirkite.
Antroje versijoje neluptos ankštys supjaustomos gabalėliais, sujungiamos su stikline vandens. Virkite 5 minutes, palikite po dangčiu, kol visiškai atvės. Praeikite per kiaurasamtį, tada varškę. Cukrus pridedamas prie sulčių ir virinamas, kol suminkštės.
Saldinti vaisiai
Ankštys valomos, blanširuojamos 1 minutę, tik tada pasveriamos. Kiekvienam kilogramui reikia 1,4 kilogramo cukraus.
- Šermukšniai supjaustomi 2 centimetrų storio gabalėliais.
- Ant viryklės dedamas indas, užpilama 300 gramų vandens, cukraus.
- Daržovės mesti į verdantį sirupą, virti 5 minutes, išjungti dujas, primygtinai reikalauti.
- Po 12 valandų vėl užvirkite, reikalaukite.
Procedūra tęsiama 3 kartus. Jie išima cukruotus vaisius, leidžia sirupui nutekėti. Džiovinkite orkaitėje 35–40 laipsnių temperatūroje 5 valandas. Paprasčiausias būdas yra daržovių džiovintuvas. Kambario temperatūroje jis išdžius 3 dienas. Saldinti vaisiai neturėtų būti šlapi. Pabarstykite paruoštus gabalėlius su milteliniu cukrumi, uždarykite hermetiškai.
Saldūs saldainiai
Tas pats cukraus kiekis imamas ir už vieną kilogramą ankščių. Gabalai virinami, praleidžiami per kiaurasamtį. Mišinį paskirstykite plonu sluoksniu ant padėklo ir nusausinkite elektrinėje džiovykloje. Įpilkite cinamono, vanilės ar mėtų pagal skonį.
Rabarbarų sultys
Sultingiems vaisiams naudojami jauni petioles. Produktas supjaustomas, blanširuojamas, greitai siunčiamas į šaltą vandenį. Tada sumalkite per kiaurasamtį, kad gautumėte sultis. Lengviausias būdas gaminti maistą yra naudoti sulčiaspaudę, sulčiaspaudę.
Želė
Vienas kilogramas supjaustytų ankščių siunčiamas į 0,5 litro vandens. Virkite, kol suminkštės, palikite 2 valandas. Nupilkite vandenį, įpilkite 0,5 kilogramo cukraus, 3 šaukštus citrinos žievės, užvirkite. Nuimkite nuo viryklės. Šiuo metu išsipūsti siunčiama 20 gramų želatinos. Tada jie įmetami į sirupą ir supilami į skardines, kamštiniai. Nereikia sterilizuoti.
Namų tyrė
2,5 kilogramo nuluptų rabarbarų reikės 1 kilogramo cukraus. Ankštys virinamos ir sumalamos per sietą. Tirpalas sterilizuojamas 10 minučių.
Uogienė su braškėmis
Paruošta uogienė įgis unikalų miško skonį, jei virimo metu pridėsite braškių.
Skanus kompotas
Blanšindami ankštis, neišpilkite vandens - tai pasigamins skanų kompotą. Ypač jei pridedate cukraus ir mėlynių dėl skonio ir spalvos.
Jam
Cukraus ir rabarbarų kiekis imamas lygiomis dalimis. Ankštys išvalomos, supjaustomos gabalėliais, užberiamos cukrumi. Kai cukrus ištirps, keptuvę pastatykite ant ugnies. Uogienė virinama 20 minučių, klojama į stiklainius, uždaroma.
Padažas
Į prikaistuvį pilama stiklinė vandens su 4 šaukštais cukraus. Po virimo pridėkite 3 jaunus stiebus, 5 skilteles prinokusio česnako, supjaustytą skiltelėmis, imbierą pagal skonį. Virkite keletą minučių, išjunkite šilumą.
Papildyti:
- užsidegimas;
- 1 apelsino sultys;
- 10 rabarbarų ankščių, susmulkintų;
- 1 karšto pipiro;
- druska pagal skonį.
Po pusvalandžio vėl įdėkite į ugnį, virkite 10 minučių. Padažą atidėkite, kol jis visiškai atvės. Vėl užvirkite ir keletą kartų atšaldykite, kol padažas įgis grietinės konsistenciją. Paskutiniame priėmime pilami 3 šaukštai 6% obuolių sidro acto, sudedami į stiklainius, užkemšami.
Marmeladas
Pagrindinis ingredientas imamas lygiomis dalimis su cukrumi. Virinama 15 minučių. Pridedami prieskoniai: cinamonas ar vanilė. Spalvą galite pakeisti serbentų sultimis.
Džiovinti rabarbarai
Prinokę stiebai supjaustomi gabalėliais, džiovinami saulėje, uždengiami marle, elektriniame džiovintuve, orkaitėje (90 laipsnių).
Džerkiškas delikatesas
Žirneliai pabarstomi cukrumi, kol pasirodys sultys. Ankštys išimamos iš sirupo, siunčiamos džiovinti orkaitėje 60 laipsnių temperatūroje. Džiovintas delikatesas laikomas lininiuose maišuose.
Kaip laikyti rabarbarus šaldiklyje
Šermukšniai užšaldyti sirupe, sultyse, nusausinti.
