TOP 14 receptų, kaip marinuoti daržoves žiemai

Rugpjūčio mėnesį prasideda daržovių ir vaisių konservavimo sezonas. Tokie preparatai idealiai tinka žiemai, nes daržovėse ir vaisiuose yra didelė vitaminų, organinių junginių, makro- ir mikroelementų koncentracija. Visa tai stiprina susilpnėjusį kūną šaltuoju žiemos sezonu. Marinuotų daržovių asortimentas žiemai yra ypač aktualus. Patiekalas ne tik suteiks prisotinimo maistinėmis medžiagomis, bet ir puikiai derės prie šventinio meniu.

Marinavimo principai

Aukštos kokybės posūkių galite gauti laikydamiesi tam tikrų virimo principų:

• buteliai ir dangteliai turi būti termiškai apdoroti mažiausiai 10–15 minučių;
• negalima naudoti vaisių su puvimo požymiais, įtrūkimais, pažeidimais;
• galite užkirsti kelią skardinės įtrūkimui, prieš tai nuplaudami ją pašildytu vandeniu;
• sterilizuodami indus, vaflinis rankšluostis yra išklotas baseino ar keptuvės apačioje;
• sterilizuodami indą su daržovių turiniu, marinatas nėra visiškai pilamas, kitaip jis nutekės;
• prieš paskirstydami produktus į skardines, indai išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais.

Išėmus konteinerius iš baseino, jie uždaromi, apverčiami ir kelioms dienoms siunčiami po šilta antklode.

Reikalavimai ingredientams

Daržovių asortimente reikia atsargų šviežiai nuskintiems, prinokusiems vaisiams be pažeidimų, puvimo ar purvo dalelių požymių. Visi komponentai turi būti kruopščiai išvalyti nuo nešvarumų. Agurkai turėtų būti maži, su išsikišusiomis gumbelėmis. Laikomi vaisiai dvi valandas mirkomi vandenyje.

Pomidorų minkštimas turėtų būti mėsingas, raudonas, vidutinio dydžio. Paprikos taip pat turėtų būti ryškios, prinokusios, svogūnėliai turėtų būti vidutiniai, cukinijos turėtų būti mažos, šviesiai žalios.

Konteinerių paruošimas

Stiklinės talpyklos valomos nuo nešvarumų, plaunamos muiluotu vandeniu ir nuplaunamos šiltu vandeniu. Norėdami greitai sūdyti, daržovės pilamos verdančiu vandeniu ir uždengiamos paprastais plastikiniais dangčiais.

Taikant greito ėsdinimo metodą, stiklainiai nėra sterilizuojami ar uždaromi sandariais dangčiais.

Skaniausi receptai

Populiariausios tarp šeimininkių yra šios salotų paruošimo galimybės:

1. Sterilizuotos daržovės su kopūstais. Pasirinkus šią funkciją, nereikia du kartus pilti verdančio vandens per daržoves. Marinatų padažas iškart supilamas į butelius, nedelsiant sterilizuojamas.
2. Pomidorų ir agurkų salotos.Šis marinavimo būdas yra paprastas ir prieinamas, nes vasaros laikotarpis yra kupinas pomidorų ir agurkų.
3. Aštrus daržovių delikatesas. Be standartinių ingredientų, šiame recepte vyrauja tokie karšti ingredientai kaip čili ankštys, česnako skiltelės, lavrushka, malti pipirai ir svogūnai.

Virti daržovių asorti nereikia daug laiko, didelių išlaidų ir titaniškų pastangų. Pakanka tik sudėti visus ingredientus į indą ir užpildyti juos marinatu.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas greitai paruoštų raugintų kopūstų su burokėliais receptas žiemai

Paprastas trumpas receptas

Galite greitai paruošti marinuotą lėkštę maiše. Salotoms jums reikės:

• 300 g agurkų;
• 300 g cukinijos;
• 300 g pomidorų;
• 3 česnako skiltelės;
• Kelios šakelės krapų;
• 1-1,5 šaukštelio druskos.

Kaip tai padaryti:

• nuplautos ir nuluptos daržovės supjaustomos dideliais kubeliais arba juostelėmis;
• česnako galva yra nulupta, supjaustyta vidutiniais gabalėliais. Krūva krapų smulkiai supjaustoma;
• tankios pakuotės dugnas padengtas cukinijomis, agurkais, pomidorais, česnakais, žolelėmis ir pasūdomas.

Jei pageidaujate, padažas gali būti paruoštas actu - tai leis daržovėms geriau marinuoti, suteiks rūgštumo ir traškumo. Maišelio turinys kruopščiai sukratytas, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai, padėkite į šaldytuvą pusei dienos.

Pasirinkimas be sterilizacijos

Galite marinuoti asortimentą nesterilizuodami, tai žymiai sutaupys laiką, o produktų skonis nebus sutrikdytas.

Tai būtina:

• 1 vidutinė kopūstų galva;
• 1–2 cukinijos;
• keli agurkai;
• 1-2 vnt. vidutinis saldus ir keli žirneliai maltų pipirų;
• 1-2 morkos;
• 1 krūva petražolių ir krapų;
• česnako galva;
• vandens 2 l;
• druskos 2 šaukštai. l;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• 1 puodelio acto rūgšties;
• 1 puodelis augalinio aliejaus.

Seka:

• visi produktai plaunami ir valomi. Morkas sutarkuokite, česnaką ir cukiniją supjaustykite gabalėliais, rankomis suplėšykite krapus ir petražoles;
• agurkai mesti sveiki, kopūstai padalijami į žiedynus, pipirai susmulkinami į juosteles;
• druska ir cukrus įmetami į puodą vandens, virinama, pridedama acto rūgšties ir aliejaus. Užpildykite stiklainį marinatu, palaukite, kol atvės, padėkite į šaldytuvą.

Receptas nereikalauja sterilizacijos, patiekalas paruoštas naudoti jau kitą dieną.

Daržovių asortimentas su želė

Želė pavidalo daržovių masę stiklainiuose sudaro tokie produktai kaip:

• želatinos miltelių 1 pakelis;
• 600 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska;
• 2 šaukštai. l granuliuotas cukrus;
• kelios šakelės petražolių;
• 1-2 krienų lapai;
• česnako galva;
• keli vidutiniai pomidorai;
• 5 saldžiosios paprikos ir 4 kartūs žirniai;
• keli agurkai;
• 2 svogūnai;
• 50 g raudonųjų serbentų;
• 1 šaukštelis acto rūgšties.

Išsaugojimo etapai:

• želatinos milteliai yra sujungiami su vandeniu, leiskite pusvalandį išsipūsti;
• stiklainio dugnas padengtas smulkintu česnaku, paprika, žolelėmis. Kitas sluoksnis pridedamas prie likusių ingredientų;
• užpilkite vandenį puode iki virimo, įpilkite cukraus, druskos, virkite, kol jie visiškai ištirps;
• porą ištirpinkite želatiną, supilkite į marinatą, išmaišykite, pritvirtinkite prie daržovių.

Toliau eina acto eilutė, viskas gerai išmaišoma ir uždaroma.

Daržovių salotos su prieskoniais ir citrina

Patiekalas patiks prieskonių mėgėjams. Marinuoti jums reikės:

• pomidorai 10 vnt .;
• česnako skiltelės 6 vnt .;
• vidutinis svogūnas 4 vnt .;
• agurkai 4 vnt .;
• citrina 2 vnt .;
• cukinijos 1 vnt .;
• keli vynuogių, vyšnių, serbentų, krienų lapai;
• juodieji pipirai 4 žirniai;
• granuliuoto cukraus, druskos 2 šaukštai. l.

Seka:

• visi komponentai plaunami, valomi, džiovinami, susmulkinami. Butelio dugnas padengtas svogūnais, česnakais, cukinijomis, pomidorais, citrina;
• ant viršaus pabarstykite susmulkintus žalumynus, įpilkite druskos, cukraus;
• indas yra uždengtas dangteliu, siunčiamas sterilizuoti 20 minučių.

Proceso pabaigoje suvyniota skardinė siunčiama po antklode.

Su obuoliais

Obuolių ir daržovių patiekalas gaminamas su:

• obuoliai 2 vnt .;
• kornišonai 10 vnt .;
• maži pomidorai 20 vnt .;
• žiediniai kopūstai 1 galva kopūstų;
• morkos 5 vnt .;
• cukinijos 3 vnt .;
• 8 svogūnai;
• česnako 8 gvazdikėlių;
• saldžiųjų (5 vnt.) ir karčiųjų (10 žirnių) pipirų;
• keli salierų lapai;
• krapai, petražolės porai kekių;
• lauro lapas 5 vnt .;
• gvazdikėliai 5 vnt .;
• vandens 2 l;
• druskos 50 g;
• cukraus 70 g;
• acto 100 ml.

Pažiūrėk taip pat

6 skanūs receptai žiemai marinuotoms cukinijoms

Virimo technologija yra panaši į ankstesnį receptą.

Su vaisiais

Talpykloje dedami tokie žalumynai kaip krapai, česnakai, serbentai, vyšnių lapai, bazilikas. Receptas nėra išsamus be lauro lapų, juodųjų ir pjaustytų prieskonių. Ant šių komponentų dėkite daržoves ir vaisius, kaip norite. Sūrymui vanduo naudojamas 1 litras, cukrus - 4 šaukštai. l, druska 2 šaukštai. l. Supilkite marinatą į stiklainį, atvėsinkite, supilkite į keptuvę, užvirkite, įpilkite acto 1 valg. l., supilkite į indą ir susukite.

Su žiediniais kopūstais

Kopūstų ir kitų ingredientų kiekį galima keisti pagal pageidavimą. Viskas nuplaunama, supjaustoma, išdėstoma inde, užpilama marinatu. Sukramčius visus produktus stiklainiai sterilizuojami ir uždaromi.

Su baklažanais

Be mėlynųjų, recepte naudojami saldieji pipirai, pomidorai, svogūnai, saulėgrąžų aliejus ir acto rūgštis. Viskas paruošta taip pat, kaip ir ankstesni receptai.

Su kopūstais

Marinavimo technologija ir ingredientų kiekis yra tokie patys kaip konservuojant daržovių lėkštę su žiediniais kopūstais. Sudėtinių elementų skaičių galima padidinti arba sumažinti pagal pageidavimą.

Pomidorai su obuoliais

Obuoliai turėtų būti saldūs - dėl to lėkštė bus minkšta ir pikantiška. Marinuoti naudojami tokie prieskoniai kaip kvapieji pipirai, cinamonas ir obuolių sidro actas. Jums taip pat reikės pomidorų, obuolių, kelių ryšelių krapų ir petražolių, druskos, cukraus.

Pirmiausia išdėstomi prieskoniai ir žolelės, tada suberiamos nuluptos, supjaustytos daržovės. Patartina obuolius supjaustyti žiedais - tai suteiks ruošiniui estetiškesnį vaizdą. Visas butelio turinys užpilamas sūrymu, užkemšamas.

Iš moliūgų, su agurkais ir svogūnais

Be standartinio daržovių rinkinio, jums reikia atsargų cukinijų, moliūgų, svogūnų, žiedinių kopūstų, krienų šaknų, serbentų, vyšnių lapų, garstyčių sėklose. Sudėtinių dalių skaičius gali skirtis priklausomai nuo talpyklų skaičiaus. Marinuoto asortimento technologija yra tokia pati, kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose.

Su burokėliais

Be burokėlių, asortimente yra cukinijos, morkos, česnakai, pupelės, svogūnai. Viskas nuplaunama, supjaustoma, supilama į stiklainį, sūdoma, pipirai, užpilama sūrymu ir sterilizuojama.

Marinuoti saldieji pipirai su morkomis ir pastarnokai

Vietoj cukinijos galite naudoti keletą moliūgų. Likę ingredientai yra tokie patys kaip virimo technologijos. Vanduo su marinato padažu nusausinamas ir virinamas kelis kartus, po to supilamas į butelį ir susukamas.

Įvairūs moliūgai su kopūstais

Patiekalas išsiskiria naudingumu ir puikiu skoniu. Recepte yra standartinis daržovių ir prieskonių rinkinys. Virimas yra panašus į aukščiau pateiktus receptus.

Sandėliavimo taisyklės

Sandėliavimo talpyklos turėtų būti kompaktiškos, o patalpos turėtų būti šaltos ir gerai vėdinamos. Tai gali būti kambarys, pavyzdžiui, rūsys, sandėlis ar rūsys. Šaldytuve susukti laikomi ne ilgiau kaip 30–40 dienų.