TOP 9 paprasti receptai marinuoti vyšnių slyvas žiemai
Kiekvieną vasarą namų šeimininkės gamina konservus iš daržovių, vaisių, uogų. Šis procesas yra sunkus ir atsakingas. Be įprastų marinatų, konservų, kompotų, uogienių, zefyrų, marinuotos vyšnių slyvos paįvairina naminiais preparatais, gauni skanų aštrų užkandį žiemai. Jo paruošimo receptų yra daugybė, galite išsirinkti sau patinkančius ir nustebinti svečius bei šeimą. Vyšnių slyvų vaisiai yra naudingi, juose yra B, A, E, C grupės vitaminų, organinių rūgščių, polisacharidų, kalio, fosforo, geležies, magnio.
Vyšnių slyvų skynimo žiemai specifika
Kad vyšnių slyvų oda neskilinėtų, vaisius 10 minučių reikia blanširuoti karštame, ne aukštesnėje kaip +80 ° C, vandenyje, o po to nedelsiant panardinti į šaltą. Arba dygliuoti keliose vietose, taigi jie geriau prisotinami. Pilant geriau imti išgrynintą vandenį, be priemaišų, kitaip marinatas pasirodys drumstas.
Žaliavų pasirinkimo ypatybės
Derliaus nuėmimui vaisiai turi būti prinokę, be pažeidimų, puvinio, pelėsio. Neprinokę vaisiai taip pat marinuoti, kaitinant jie geriau išlaiko savo formą. Visą laiką naudokite juos, prieš tai nuplautus po tekančiu vandeniu. Nerekomenduojama maišyti geltonos ir mėlynos veislių, kad jos nesugadintų viena kitos skonio.
Talpyklų paruošimas
Stiklo tarą pirmiausia reikia gerai nuplauti. Savo nuožiūra galite pasiimti skardines, kurių tūris neviršija 3 litrų. Tada sterilizuokite vienu iš būdų: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garuose, nusausinkite. Naudokite lakuotus dangčius.
Kaip marinuoti vyšnių slyvą namuose
Marinavimo sėkmė priklauso nuo švaros ruošiant žaliavas ir patiekalus bei laikantis recepto. Yra trys konservavimo būdai:
- Greitai naudojamas karštas įdaras: konteineriuose sudėti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, palaikomi keletą minučių, nusausinami, tai daroma 2–3 kartus. Paskutinis užpildymas atliekamas marinatu.
- Sterilizacija - vaisius, prieskonius pagal receptą sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu. Didelio indo dugne dedami specialūs padėklai su skylėmis, pilamas karštas vanduo, sumontuojami stiklainiai. Kai vandens temperatūra juose yra 100 ° C, skaičiuojamas recepte nurodytas laikas. Paprastai tai yra 15–25 minutės.
- Pasterizavimas yra tas pats, kas sterilizavimas, tačiau skystis pašildomas iki 80 ° C.
Į indą viršuje virinamas vanduo pilamas palaipsniui, kad sušiltų dugnas ir sienos.
Korėjiečių kalba
Korėjiečių marinavimo receptas yra paprastas iš turimų prieskonių. Jums reikės:
- vyšnių slyva (kiek įeis);
- vyšnių lapai - 2 vnt .;
- švieži salierai - 1 lapas;
- petražolės - 3 šakos;
- karšti juodieji pipirai - 5 žirniai;
- Lauro lapas;
- šviežių krapų;
- maža česnako galva;
- vyno actas - 4 šaukštai. l.
Komponentai skirti trijų litrų skardinei.Sudėkite vaisius ir prieskonius į stiklinį indą, supilkite paruoštą tirpalą (2 šaukštus druskos užpilkite litru vandens, užvirkite). Tada supilkite actą, uždarykite stiklainius.
Naminės "alyvuogės"
Prinokę, bet tvirti, geltoni vaisiai puikiai tinka slyvų užkandžiui, kuris skonis kaip alyvuogės. Ingridientai:
- geltoni vaisiai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 30 g;
- druska - 80 g;
- actas 3% - 200 ml;
- gvazdikų pumpurai - 7 vnt .;
- džiovintas estragonas ir bazilikas - po 1 valg l .;
- lauro lapas - 3 vnt.
Dideliame inde 60 minučių užpilkite verdančiu vandeniu per vaisius, atvėsus pakartokite. Tada susmulkinkite juos į stiklainius. Sumaišykite vandenį ir prieskonius, druską, cukrų, užvirkite, supilkite į indą su vaisiais. Palikite veikti 24 valandas.
Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, uždarykite. Ruošiniai turėtų būti atidaryti ne anksčiau kaip po 2 mėnesių.
Antrasis būdas
Yra dar vienas būdas gaminti namines „alyvuoges“, jums reikia:
- vaisiai;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- vandens.
Įdėkite vaisius į litro indelius, užpildykite druskos tirpalu (150 g vienam litrui verdančio vandens), sterilizuokite penkias minutes. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir supilkite mažą šaukštą į kiekvieną indą. Suvynioti.
Su pomidorais
Vyšnių slyva su pomidorais atrodo nepriekaištinga, tačiau marinatai, pagaminti tokiu paprastu būdu, pasirodo labai skanūs. Produktai:
- vyšnių slyva - 4 kg;
- maži pomidorai - 2 kg;
- česnakai - 200 g;
- Lauro lapas;
- citrinų bazilikas - 3-4 vnt .;
- koriandras - 10 vnt .;
- švieži krapai - 300 g;
- vanduo - 1 litras, granuliuotas cukrus - 60 g, druska - 50 g pilant.
Vaisius ir pomidorus sudėkite į stiklainius sluoksniais, pabarstykite prieskoniais. Supilkite verdantį vandenį, palaikykite 15 minučių, nusausinkite, iš vandens, cukraus, druskos paruoškite karštą marinatą, vėl užvirkite, supilkite į stiklainius, susukite.
Azerbaidžane
Aštrūs užkandžiai patiekiami atskirai ir dedami į karštus patiekalus. Už kilogramą kieto, šiek tiek neprinokusio vaisiaus jums reikės:
- cukrus - 50 g;
- druska - 10 g;
- česnako galva;
- gvazdikų pumpurai - 7 vnt .;
- lauro lapas - 3-4 vnt .;
- acto esencija 70% - 10 ml;
- prieskoniai - 10 grūdų.
Susmulkinkite vaisius, užpildykite stiklainius su jais iki „pečių“, įpilkite prieskonių. Pirmiausia 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, supilkite į emalio dubenį, įpilkite druskos, cukraus, po virinimo supilkite esenciją. Supilkite verdantį marinatą, uždarykite stiklainius.
Be sterilizacijos
Tai yra paprastas būdas marinuoti prieskoniais, jums reikės:
- didelė raudona vyšnių slyva - 700 g;
- actas - 70 ml;
- aštrūs pipirai;
- česnakai - 4 vnt .;
- gvazdikų pumpurai - 6 vnt .;
- lauro lapas - 4 vnt .;
- druska, cukrus;
- vandens.
Paruoškite du stiklinius stiklainius, kurių talpa yra 0,5 litro. Padalinkite pipirus, supjaustykite į dvi dalis, vaisius, likusius prieskonius. Naudokite dvigubą užpildymą, pirmiausia 20 minučių, tada 10 minučių kitu vandeniu.
Į kiekvieną indą supilkite 35 ml acto, užpilkite marinatą su cukrumi ir druska (150 ml vandens, 150 g cukraus, 1/3 šaukštelio druskos). Kamštis, uždenkite antklode, kol atvės.
Su daržovėmis
Vaisiai ir daržovės taps neįprastu žiemos stalo priedu. Jie turi būti vienodai geriami po 200 g, išskyrus vyšnių slyvas:
- saldzioji paprika;
- balti kopūstai, žiediniai kopūstai;
- morkos;
- svogūnas;
- baltos vynuogės;
- salierų lapai - 4 vnt .;
- gvazdikėlių, saldžiųjų prieskonių, laurų lapelių po 3 vnt;
- druska - 1 šaukštas. l .;
- cukrus - šaukštelis
- actas - 200 ml;
- vanduo - 1 l.
Gerai nuplaukite daržoves, leiskite vandeniui nutekėti, susmulkinkite. Be to, kas išdėstyta aukščiau, pridėkite kukurūzų, agurkų, rūgščių obuolių. Sudėkite vaisius ir daržoves į sterilų indą. Sumaišykite vandenį, druską, cukrų, prieskonius. Padėkite ant viryklės, užvirę, supilkite actą. Užpilkite stiklainius karštu (60 ° C) marinatu, sterilizuokite 15 minučių. Kamštis, pasukite, apvyniokite.
Iš raudonos vyšnių slyvos
Marinuota raudona vyšnių slyva tinkama prie mėsos patiekalų žiemą. Reikės 700 g, likę komponentai:
- vyšnių slyva - 700 g;
- cukrus - 10 šaukštų. l .;
- karšti pipirai - ½ ankšties;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- gvazdikėliai - 6 vnt .;
- lauro lapas - 4 vnt.
- actas - 70 ml.
Šių ingredientų pakanka 2 0,5 litro skardinėms. Pirmiausia sudėkite pjaustytą papriką be sėklų ir likusius prieskonius, tada vyšnių slyvą. Užpildykite 2 kartus 20, tada 10 minučių. Supilkite cukrų, druską į 700 ml vandens, virkite mišinį. Į kiekvieną indą įpilkite 35 ml acto, supilkite marinatą, uždarykite, suvyniokite stiklainius.
Marinuota žalia vyšnių slyva
Dvi skardinės, kurių talpa yra 0,5 litro, jums reikės neprinokusios vyšnių slyvos 0,5 kg ir prieskonių:
- actas 9% - 20 g;
- petražolių krapų;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- cukrus, druska - po 20 g kiekvieno;
- pusė raudonųjų karštųjų pipirų.
Užpildykite indą vaisiais, viduryje padėkite žoleles ir pipirus. Užvirkite vandenį, supilkite į stiklainius. Po 15 minučių skystį supilkite į emaliuotą indą, įpilkite druskos, cukraus, kol virinama, sudėkite česnaką, actą. Paskirstykite įdarą į stiklinį indą, uždarykite.
Su morkomis ir burokėliais
Jums reikės kilogramo vyšnių slyvų, keturių skardinių po 0,5 litro. Kiti produktai:
- burokėliai ir morkos - 1 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- sausos gvazdikėliai - 4 vnt .;
- garstyčių pupelės;
- aitriosios paprikos;
- petražolės, krapai;
- kelios skiltelės česnako;
- obuolių sidro actas - 60 ml.
Pirmiausia paskirstykite prieskonius, smulkintus burokėlius, morkas. Sutrinkite vaisius, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais. Po 10 minučių nusausinkite vandenį, įpilkite į jį cukraus ir druskos ir vėl užvirkite. Supilkite actą, marinatą į stiklainius, susukite.
Tolesnis saugojimas
Konservuotos skardinės atidaromos ne anksčiau kaip po mėnesio, tai reikalinga geresniam marinavimui.
Optimalios laikymo sąlygos - sausoje, tamsioje vietoje, kurios temperatūra yra + 10 ... + 12 ° C. Konservai yra naudojami ištisus metus.
Nepatariama laikyti stiklainių šviesoje, tai lemia vitaminų kiekio sumažėjimą, skonio pasikeitimą. Jūs taip pat neturėtumėte užšaldyti konteinerio, produktas atitirps ir praras savo formą. Bankai periodiškai tikrinami, jie neturėtų būti debesuoti, su patintais dangčiais, tokie konservai neturėtų būti vartojami.
