9 paprasti receptai marinuoti kriaušes žiemai
Kriaušėse yra daugiau kaip 80% vandens, tačiau likusiuose 15–20% yra eterinių aliejų, skaidulų, pektinų. Kalorijų kiekis vaisiuose neviršija 42 kcal. Vaisiai sunoksta arčiau rudens, todėl žiemai iš jų išspaudžia sultis, verda kompotus ir uogienes. Kriaušės, marinuotos obuoliais, slyvomis ar apelsinais, yra tikras derinys. Konservuoti vaisiai yra gerai laikomi, juos su malonumu valgo tiek suaugusieji, tiek vaikai.
Kriaušių skynimo žiemai ypatybės
Didžioji dalis saldžių vaisių naudojama kompotams, konservams, uogienėms, marmeladui gaminti, kurie naudojami kaip desertas. Daugybė veislių kriaušių puikiai tinka marinuoti, nesterilizuodamos išsaugo savo naudingą sudėtį, puikiai papildo mėsos patiekalus, yra patiekiamos su vynu, kraigo, alkoholiniais gėrimais.
Atsižvelgiant į tai, kas dedama į marinatą, vaisiai įgaus aštrų, subtilų ar aštrų skonį.
Kaip išsirinkti ir paruošti tinkamus ingredientus?
Vaisiai su kieta minkštimu ir plona oda tinkami žiemai konservuoti. Vaisiai su kieta oda turi būti išvalyti. Prieš virimą kriaušės plaunamos tekančiu vėsiu vandeniu, perpjaunamos arba susmulkinamos į 4 dalis, uodegos ir šerdis su sėklomis nupjaunami.
Vaisiai gali būti marinuoti sveiki.
Konteinerių paruošimas
Kriaušės uždaromos stikliniuose induose, kurių tūris nuo 1 l iki 3. Bandelės be drožlių kruopščiai nuplaunamos soda, garstyčių milteliais ar skalbinių muilu, po to dezinfekuojamos nuo bakterijų ir grybelių, sterilizuojamos:
- puode su verdančiu vandeniu;
- dvigubame katile;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
Litro talpyklos dezinfekavimui pakanka 10–12 minučių. Indus, kurių tūris yra 3 litrai, reikia dezinfekuoti pusvalandį.
Kaip marinuoti kriaušes namuose?
Daugelis moterų vaisius dengia naudodamos asmeniškai patikrintą receptą. Vieni labiau mėgsta sterilizuoti konservavimą, kiti tiesiog kelis kartus tiesiog užpila verdančiu vandeniu ant vaisių.
Visa marinuota
Skanus ir aromatingas desertas ilgai negenda, išlaiko daugumą naudingų komponentų, jei citrinų rūgšties dedama į kriaušes. 3 litrų talpoje yra 2 kg sveikų vaisių, nesupjaustytų į dalis:
- Vaisiai plaunami po čiaupu, uodegos pašalinamos.
- Švarios kriaušės dedamos į lėkštę, kur pilamas cukrus, pilamas vanduo.
- Indai dedami ant viryklės, užvirus skysčiui, vaisiai perkeliami į sterilų indą, pridedama 5 g rūgšties, indas užpildomas karštu sirupu.
Norėdami marinuoti kriaušes pagal šį paprastą receptą, išgerkite 2 puodelius cukraus, du litrus vandens.Po apvyniojimo indas apverčiamas ir įvyniojamas.
Su obuoliais
Rugpjūtį prinokę įvairūs vaisiai, iš kurių galite pasidaryti asortimentą. Marinuoti geriau pasirinkti šiek tiek neprinokusias žiemines kriaušes ir bet kokius obuolius:
- Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, išimti vidurį, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į litro talpyklą su cinamonu ir 2 vynuogių lapais.
- Užvirkite vandenį ant viryklės, supilkite į jį cukrų, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
- Vaisių indas užpilamas karštu marinatu ir sterilizuojamas ketvirtį valandos.
Kriaušės ir obuoliai naudojami tuo pačiu kiekiu. 1 litro indelyje bus 6–8 vaisiai, atsižvelgiant į jų dydį. Pilant reikia 2 stiklinių vandens, 2 šaukštų acto, 40 g cukraus. Kai kurios moterys šį desertą paruošia mažuose indeliuose.
Su citrinos rūgštimi
Vaikai mėgaujasi aromatinėmis kriaušėmis marinade. Desertu galima maitinti kūdikius, nes jis gaminamas be acto. Norėdami marinuoti 900 gramų vaisių, jums reikės:
- ½ šaukštelio. citrinos rūgštis;
- 0,5 puodelio cukraus;
- pusė litro vandens;
- 3 gvazdikų pumpurai;
- lauro lapas;
- cinamono.
Vaisiai nuplaunami, susmulkinami ketvirčiais, išpjaustoma šerdis, nulupami ir supilami į tirpalą su citrinos rūgštimi, po to jie 3 minutes panardinami į verdantį vandenį.
Vaisiai pašalinami išpjaustytu šaukštu, cukrus supilamas į vandenį, pridedami prieskoniai, virinami ir dedami į sterilų indą, siunčiama likusi rūgštis, uždaroma dangčiais.
Su actu
Kriaušės su koncentruotu marinatu ir prieskoniais gerai dera su mėsa ir yra naudojamos su vynu. Norėdami uždaryti kilogramą vaisių, imkitės:
- stiklinė cukraus;
- 0,5 l vandens;
- 3 l. įkandimas;
- 5-6 pipirų žievelės;
- 1 lauro lapas;
- 2 gvazdikų pumpurai.
Vaisiai nuplaunami, atlaisvinami nuo uodegos ir vidurio, supjaustomi skiltelėmis. Į puodą ar troškintuvą pilamas vanduo, pilamas cukrus, užpilamas marinatas. Į ją panardinamos kriaušių skiltelės, virinamos 4–5 minutes, pagardinamos actu. Prieskoniai dedami į švarų indą, stiklainis užpildomas marinatu, vaisiai sandariai supakuojami, pasterizuojami po dangčiu indelyje su vandeniu ketvirtį valandos.
Lenkų kalba
Paprastą receptą gali naudoti moterys, kurios dirba ir augina vaikus. Virimas neužtruks daug laiko.
Trijų litrų indelyje bus kilogramas vaisių, perpjautų per pusę, maži vaisiai imami sveiki.
Į didelį dubenį pilama 5 litrai vandens, kai jame pasirodo burbuliukai, supilkite citrinos rūgštį. Vaisiai virinami 4–6 minutes ir išpilami į dubenį, kad atvėstų.
Talpyklos apačioje dedama pora gvazdikėlių pumpurų, pipirų žievelių ir cinamono, kriaušių, paslinktų citrinų žiedais. Iš cukraus, acto ir vandens gaminamas marinatas, juo užpildomas stiklainis vaisių ir uždaromas dangčiais.
Kriaušėms rinkti lenkų kalba jums reikia:
- 1 citrusinis vaisius;
- 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
- 250 g cukraus;
- ½ litro acto;
- prieskoniai.
Talpyklos nereikia sterilizuoti, o tai taupo laiką. Vaisiai yra aromatingi, subtilaus ir pikantiško skonio.
Su česnaku
Originalus užkandis, kurį labai vertina tikri gurmanai, gaunamas iš saldžių vaisių, kurie yra marinuoti su prieskoninėmis daržovėmis ir česnakais, atrodo nesuderinami su vaisiais.
Kriaušės, kurių reikia 2 kg, nuplaunamos, vidurys pašalinamas ir supjaustomas skiltelėmis. Kilogramas morkų supjaustomas skiltelėmis. Į indą supilkite 5 žirnelius pipirų, 6 gvazdikėlių pumpurus, užpilkite 10 g kardamono, stiklinę cukraus, supilkite vandenį, užvirkite ant viryklės. Kai kompozicija užpilama, įdėkite česnako skilteles ir salierus.
Kiekviena kriaušė yra įdaryta morkos gabalėliu ir sudedama į stiklinį indą, kuris viršuje užpildomas marinatu, uždaromas ir tam tikrą laiką izoliuojamas.
Su apelsinais
Citrusiniai vaisiai suteikia kriaušėms švelnumo. Norėdami paruošti desertą žiemai iš 2 kg vaisių, jums reikės:
- 2 puodeliai cukraus
- kalkės;
- oranžinė.
Kriaušės plaunamos po čiaupu, nupjaunama oda, šerdis, mesti į verdantį vandenį ir virinama 3–4 minutes. Vaisiai pašalinami ir siunčiami į šaltą vandenį. Žievelės pašalinamos iš kalkių ir apelsinų ir naudojamos kaip atvėsintų kriaušių įdaras. Vaisiai siunčiami į švarios stiklinės talpyklą, kuri užpildoma sirupu, pagamintu iš dviejų stiklinių cukraus ir 2 litrų vandens. Trijų litrų skardinės dezinfekuojamos verdant maždaug pusvalandį.
Aštrios mėsos ir salotų kriaušės
Saldus konservavimas naudojamas kaip desertas. Moterys žino, kaip gaminti antrą patiekalą patiekiantį užkandį - keptą vištieną, keptą mėsą.
Norėdami pamaloninti šeimą aštriu garnyru, jums reikės 2,5 kg kriaušių, kurie supjaustomi į 2 dalis, šerdis pašalinamas:
- Iš pusantro litro vandens virti kilogramas rudojo cukraus ir šaukštas druskos, marinatas, vaisiai virinami jame 5 minutes.
- Vaisiai pašalinami iš skysčio, išdėstomi induose, į kuriuos kiekvienoje dedamos kardamono, 2 arba 3 arba kadagio uogos, apskritimas citrinos, jei pageidaujama, imbiero.
- Marinatas kaitinamas, pridedama 100 ml kąsnio ir supilama į indą su kriaušėmis.
- Talpyklos dedamos į puodą ir sterilizuojamos vandenyje.
Apverskite indus ir patikrinkite, ar nėra nutekėjimų. Kaklas turėtų būti apačioje.
Jokio sterilizacijos recepto
Kad indas su marinuotais vaisiais papildomai neužvirtų, į gatavą sirupą įpilamas konservantas, už 2 kilogramus kriaušių imama:
- stiklinė acto;
- ½ kg cukraus;
- 60 g druskos;
- saldžiųjų ir juodųjų žirnelių - 20 vnt .;
- gvazdikėliai;
- Lauro lapas.
Gryni vaisiai be sėklų ir faršas susmulkinami į ketvirčius. Marinatas virinamas derinant prieskonius cukraus ir druskos pavidalu su 1,5 litro vandens, tada pridedamas actas. Kriaušes sudėkite į sirupą ir palikite 2–3 valandoms. Pagardinimas supilamas į stiklinį indą. Marinatas su vaisiais kaitinamas, kuris išimamas šakute, siunčiamas į indus, pilamas verdantis sirupas. Hermetiškai uždaryti stiklainiai išnešami į rūsį.
Sandėliavimo sąlygos
Vaisių, marinuotų actu arba citrinos rūgštimi, nereikia išpilti į rūsį. Bute jie nepablogės iki kito pavasario, tačiau, nepaisant to, konservavimą geriau laikyti vėsioje patalpoje.
