Paprasti receptai, kaip marinuoti pieno grybus namuose karštą ir šaltą

Pieno grybai yra įvairių rūšių, dauguma jų turi kartaus skonio. Todėl prieš pradėdami gaminti iš jų ką nors ar ruošiantis žiemai, jie turi būti kruopščiai paruošti. Jei padaryta teisingai, marinuoti pieno grybai yra skanūs. Jie bus geras savarankiškas užkandis ar priedas prie salotų, sriubų ir kitų patiekalų.

Technologijos savybės

Pieninius pievagrybius galite marinuoti atskirai arba kartu su kitų rūšių grybais. Prieš marinavimą būtinai pamirkykite, kad atsikratytų kartumo. Dėl tos pačios priežasties virimo metu reikia pakeisti vandenį 2-3 kartus.

Kaip išsirinkti ir paruošti grybus prieš marinavimą

Prieš skindami grybus, jie turi būti specialiai mokomi:

1. Gera rūšiuoti grybus iš lapų ir miško šiukšlių. Išmeskite tuos, kurie netyčia gali patekti į krepšį, ir pasirodyti nuodingi. Taip pat nepalikite kirminų, nes jie gali sukelti apsinuodijimą.
2. Supilkite vandenį ir palikite porą valandų, kad gerai įsigertų.
3. Pieno grybai kaupia šiukšles ant savęs, todėl norint juos nuplauti, reikia elgtis su kiekvienu atskirai. Jie gerai mirkomi vandenyje ir yra lengviau valomi. Valymui galite naudoti šepetį.
4. Gerai nuplautus grybus sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Norėdami, kad jie negalėtų plūduriuoti, ant viršaus uždėkite krovinį. Palikite veikti penkias valandas.
5. Nusausinkite ir užpildykite kitu.

Grybai mirkomi mažiausiai tris dienas. Tik tada galite pereiti prie tolesnių veiksmų. Virkite grybus pasūdytame vandenyje, todėl jie bus skanesni.

Kaip namuose marinuoti pieno grybus stiklainiuose

Apmokę pieno grybus, jie marinuoti taip pat, kaip ir kiti grybai.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas 1 litrui vandens

Baltojo pieno grybai yra populiaresni marinavimui. Dažniausiai jie marinuoti karštai. Norėdami tai padaryti, naudokite gerai išmirkytus, virtus grybus, pridedant acto.

1 litro vandens ingredientai:

• virti pieno grybai - 2 kg;
• druska - 4 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• actas 6% - 1 stiklinė;
• prieskoniai: gvazdikėliai, juodieji pipirai - po 5 žirnelius.

Norėdami marinuoti pieno grybus karštu būdu, jums reikia:

1. Išmirkytus grybus nuplaukite, nuplaukite švariu vandeniu ir suberkite į prikaistuvį.
2. Norėdami užpildyti vandeniu. Neįmanoma, kad verdant jie išleis savo sultis.
3. Neužpildykite patiekalų grybais iki viršaus, jiems reikia vietos virti, kitaip jie gali nubėgti.
4. Įpilkite šiek tiek acto ir druskos ir padėkite keptuvę ant ugnies. Nugriebti.
5. Pakeiskite vandenį ir vėl užvirkite.Vėl pakeiskite vandenį.
6. Kai grybai nusėda iki dugno, o vanduo pasidaro skaidrus, nusausinkite. Užvirkite vandenį su cukrumi ir druska ir suberkite į sutrintus pieno grybus.
7. Užvirkite, praskieskite actu ir supilkite į sterilius stiklainius.
8. Susukite, apverskite dangčius žemyn ir apvyniokite antklode.

Pažiūrėk taip pat

5 geriausi marinuotų agurkų receptai be pridėtinio cukraus

Žiemą pakanka atidaryti stiklainį, nuplauti grybus ir pagardinti augaliniu aliejumi ir žaliais svogūnais.

Marinuoti juodus grybus

Šio tipo pieno grybų kepimas skiriasi tik tuo, kad juos reikia virti šiek tiek ilgiau nei kitus.

Jie taip pat turi būti mirkomi ir virinami. Juodojo pieno grybai virinami ant silpnos ugnies, kol vanduo išgaruos. Tada jie sudedami į stiklainius, užpilami verdančiu marinatu ir iškočiojami.

Marinatas 1 kg grybų:

• vanduo - 500 ml;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• prieskoniai - lauro lapai, juodi ir pjaustyti prieskoniai, gvazdikėliai, česnakai, visi pagal skonį;
• actas - 100 ml 6%.

Juodųjų grybų skonis mažai kuo skiriasi nuo kitų rūšių. Bet geriau imtis jaunų grybų, kurie sensta per stipriai.

Šaltu būdu

Šiuo metodu grybai gerai virinami (kad nepasidarytų žali) ir atvėsinami. Marinatas virinamas ir taip pat atvėsinamas. Tada pieno grybai išdėstomi stiklainiuose ir užpilami marinatu. Skardinės uždaromos plastikiniais dangčiais ir dedamos į rūsį. Toks ruošinys laikomas ne ilgiau kaip metus.

Kiekviena šeimininkė paruošia marinatą pagal savo receptą, pridedama prieskonių pagal skonį.

1 kg grybų:

• 400 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• prieskonis;
• 30 ml acto 8%.

Virinimo pabaigoje supilkite actą į marinatą, kad jis neišgaruotų.

Pomidorų padaže

Pieno grybai atrodo skanūs, jei jie yra marinuoti pomidorų padaže. Dėl to viskas daroma kaip įprasta. Grybai mirkomi ir virinami pasūdytame vandenyje. Bet kai marinatas ruošiamas, į jį dedama pomidorų padažo.

Sutrinti grybai užpilami marinatu ir troškinami 5 minutes. Tada pilamas actas, mišinys išpilamas į stiklainius ir susukamas.

Norėdami, kad jis būtų skanus, laikykitės šių proporcijų:

• virti pieno grybai - 1 kg;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• pomidorų pasta - 200 g;
• actas 5% - 2 šaukštai. l.

Vietoj pomidorų padažo galite pasiimti šviežių pomidorų, gerai troškinti ir tada pridėti juos prie grybų.

Su česnaku

Grybų preparatai, kuriuose yra daug česnakų, yra geri. Jie traškūs, kvapnus, be to, sveikas. Geriau marinuoti šaltu būdu, kad česnako aromatas neišgaruotų.

Juos galima virti tik su česnakais arba kartu su įvairiais prieskoniais. Česnakai susmulkinami trintuve ir dedami į išvirusius grybus. Paruoškite marinatą kaip įprasta, atvėsinkite ir supilkite į stiklainius su grybais.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi agurkų marinavimo adžikoje receptai žiemai

Aliejuje

Kai kurios namų šeimininkės marinuoja pieno grybus augaliniu aliejumi. Jis plūduriuoja ir sukuria apsauginę plėvelę, kuri neleidžia orui prasiskverbti pro šalį.

Norint paruošti tokį konservavimą, viskas daroma kaip įprasta pagal bet kurį receptą. Bet po to, kai grybai dedami į marinatą, į juos pridedama augalinio aliejaus, apie 100 ml 1 kg, ir užvirinama.

Norėdami šaltai marinuoti, įpilkite sviesto pabaigoje tiesiai į stiklainį, tačiau jis turi būti pakepintas.

Su citrinos rūgštimi

Pieno grybai yra traškūs ir nepraranda spalvos, jei marinuoti citrinos rūgštimi. Pirmiausia virimo metu įpilkite šiek tiek rūgšties į vandenį, o pačiame gale ištirpinkite vieną paketėlį 1 litrui marinato.

Aštriame marinate

Galite paruošti miško dovanas su prieskoniais. Jie dedami į marinatą ir virinami. Jie pasirenka tai, kas jiems patinka paragauti.

Galite naudoti kardamoną, žvaigždinį anyžių, gvazdikėlius, pjaustytus pipirus ir čili, lauro lapus ir kitus kvapnius prieskonius, kuriuos šiandien rasite rinkoje.

Patogu įsigyti maiše specialų grybų prieskonių, kuriame viskas jau yra sumaišyta. Tačiau neturėtumėte tuo piktnaudžiauti, prieskoniai užmuša natūralų produktų skonį, o grybų ruošimo kvapas mažai kuo skirsis nuo kitokios sudėties preparatų.

Cinamonas

Cinamonas suteikia grybams aštrų ir sutraukiantį skonį.Jis dedamas miltelių pavidalu ne į marinatą, o į skardinės dugną, kitaip ruošinys įgis rudą spalvą.

Su svogūnais ir pomidorais

Skanios grybų salotos gaunamos marinuojant pieno grybus su svogūnais ir pomidorais.

Ingredientai 2 kg pieno grybų:

• svogūnai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• gesinimo aliejus - 100 ml;
• actas - 100 ml 9%;
• druska - 2 šaukštai. l.

Užvirkite pieno grybus, pakepinkite svogūnus, troškinkite pomidorus. Viską sumaišykite, pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies, įpilkite acto, sudėkite į stiklainius ir susukite.

Lenkiškai

Receptas nuo kitų skiriasi tuo, kad serbentai ir vyšnių lapai, taip pat česnakai būtinai dedami į marinatą. Pieno grybai yra gerai išvirę ir filtruojami. Paruoškite marinatą.

1 litrui marinato:

• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukraus -1 valgomasis šaukštas. l .;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• česnakai - 1 galva;
• actas - 100 ml 9%.

To pakanka 2 kg virtų grybų. Jie virinami marinatu, sudedami į stiklainius ir susukami.

Gatavo produkto laikymo taisyklės

Marinuoti pieno grybai laikomi sandėliukuose ar rūsyje. Jie gali būti suvartoti per dvi savaites, ir geriau juos laikyti ne ilgiau kaip 1-1,5 metų.