Marinuotų kopūstų su burokėliais gruzinų receptas žiemai stiklainyje
Kopūstai yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių, kuriuos sodininkai augina savo sklypuose. Jis gana dažnai naudojamas gaminant maistą ruošiant pirmuosius kursus. Iš jo daugelis žmonių paruošia skanų barščius ir sriubas. Jis taip pat naudojamas kuriant antrus patiekalus ir daržovių salotas. Be to, kai kurios namų šeimininkės iš jo sukuria ruošinius žiemai bankuose. Labai populiarūs gruziniški suktiniai su burokėliais ir kopūstais, nes jie yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki.
Nelengva savarankiškai paruošti tokį posūkį. Norėdami susukti kopūstus gruzinų stiliaus, jums reikia marinuotų kopūstų su burokėliais recepto.
Klasikinis receptas
Kopūstai su burokėliais ruošiami pagal kelis receptus, tačiau labiau populiarėja klasikinis. Norint greitai virti, jums reikia šių ingredientų:
- du burokėliai;
- kopūstų galva;
- trys česnako galvos;
- vienas pipiras;
- krūva kalendros.
Taip pat turėtumėte atskirai paruošti ingredientus marinatui sukurti:
- 2-3 litrai vandens;
- 100 g cukraus;
- 150 g druskos;
- vienas lauro lapas;
- trys paprikos.
Rauginti kopūstai su burokėliais ruošiami keliais etapais. Pirmiausia turėtumėte pradėti ruošti pagrindinius ingredientus. Kopūstų galva iš anksto nuplaunama ir supjaustoma į lygius segmentus. Tuo pačiu metu jo dalys turėtų lengvai tilpti į litro ir dviejų litrų skardines. Burokėliai su česnakais supjaustomi mažais gabalėliais ir perkeliami į atskirą dubenį.
Nereikia pjaustyti karštų pipirų, nes jie tilps į stiklainį.
Kai visos daržovės bus paruoštos, jas reikia sudėti į atskirus stiklainius ar lėkštę. Tuo pačiu metu jie turi būti klojami keliais sluoksniais. Pirmiausia klojamas runkelių sluoksnis, kuris turi būti padengtas kopūstų lapais. Ant viršaus išdėlioti česnakai su žolelėmis. Tada sluoksnių seka kartojama, kol indas bus visiškai užpildytas.
Paguldę visas daržoves, galite pradėti ruošti sūrymą, kuriame jums reikės marinuoti marinatus. Norėdami tai padaryti, į lėkštę įpilkite kelis litrus vandens, pipirus, lauro lapus ir šiek tiek druskos bei cukraus. Skystis užvirinamas ir virinamas dar 5-10 minučių. Tada jis paskirstomas tarp stiklainių daržovių. Druska užpilama dienos metu kambaryje, kur yra kambario temperatūra. Po to mes perkeliame jį į vėsesnę vietą.
Aštrus receptas
Kai kuriems žmonėms patinka aštrus maistas. Šis receptas puikiai tinka aštraus maisto mėgėjams. Norėdami paruošti aštrius gruzinų kopūstus žiemai, jums reikės:
- vandens raštas;
- 200 ml acto;
- 100 g druskos;
- žaluma;
- vienas runkelis;
- česnako galva;
- keturi karšti pipirai;
- kopūstų galva.
Virimas pradedamas ruošiant kopūstus. Norėdami pradėti, jis turi būti supjaustytas į keletą didelių gabalų, kurie vėliau turėtų būti supjaustyti į mažus kvadratus. Tada galite pradėti nuo burokėlių. Jis kruopščiai nuplaunamas, išvalomas ir trinamas ant šiurkščiavilnių ar vidutinio trintuvės.
Paruošę pagrindinius ingredientus, galėsite pereiti prie kitų. Žalumynai plaunami vėsiame vandenyje ir smulkiai supjaustomi. Nerekomenduojama pjaustyti pipirų iš karto. Prieš tai turėtumėte iš jo pašalinti sėklas ir stiebus. Jums reikia supjaustyti į mažas juosteles.
Susmulkintus ingredientus sudėkite į didelę keptuvę keliais sluoksniais. Pirmiausia turite išdėstyti burokėlius su kopūstų lapais, o visi kiti ingredientai turėtų būti dedami ant viršaus. Lygiagrečiai su tuo turėtumėte pradėti ruošti marinatą. Į lėkštę pilamas vanduo, į kurį įpilamas actas, druska ir karšti pipirai. Visa tai virinama 10–15 minučių, po to dedama į indą su daržovėmis.
Daržovės keletą dienų marinuojamos ir paskui paskirstomos į sterilizuotus stiklainius. Paruoštą užkandį reikia laikyti vėsiai. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau kaip tris mėnesius, nes jis gali pablogėti.
Su morkomis
Kai kurie virė marinuotus kopūstus gruzinų stiliumi su papildomais ingredientais. Gana dažnai prie tokio užkandžio pridedama morkų ir įvairių prieskonių. Norėdami marinuoti morkas, jums reikės:
- dvi kopūstų galvos;
- trys morkos;
- keturi runkeliai;
- 70 g druskos;
- lauro lapas;
- 100 g cukraus;
- 250 ml acto;
- 300 ml aliejaus;
- vandens raštas.
Sūdymas prasideda pagrindinių ingredientų paruošimu. Kopūstai nulupami ir supjaustomi vienodo dydžio kubeliais. Tada česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Prieš pradėdami pjaustyti morkas, jas reikia gerai nuplauti ir nulupti. Jis gali būti smulkiai supjaustytas peiliu arba tarkuotas.
Visi paruošti ingredientai sudedami į trijų litrų stiklainį. Kopūstai dedami apačioje, o likusios supjaustytos daržovės dedamos ant viršaus. Po to į stiklainį pilamas sūrus marinatas, pagamintas iš acto, pipirų ir aliejaus. Ruošinys suvyniotas ir aušinamas šiltoje patalpoje 2–3 dienas. Po to jis gali būti perkeltas į rūsį arba į kitą vietą su žema temperatūra.
Išvada
Uždaryti gruzinų kopūstai yra gana paprasta. Norėdami paruošti tokį konservavimą, turėtumėte iš anksto susipažinti su labiausiai žinomais tokio druskos paruošimo receptais.
