14 greitų Provanso raugintų kopūstų žiemojimo receptų

Kopūstai „Provanso“ yra aštrus užkandis, kurio receptas žiemai žinomas daugeliui namų šeimininkių. Jį galite virti per kelias minutes. Jums tiesiog reikia susmulkinti kopūstus, supilti į stiklainį, sudėti pipirus, morkas, užpilti karštu marinatu per salotas. Jei indas uždarytas skardos dangčiu, tada užkandis pasterizuojamas. Galite įdėti "Provanso" į trijų litrų stiklainį ir uždaryti plastikiniu dangčiu. Tokį užkandį turėsite laikyti šaltyje.

"Provanso" kopūstų žiemai virimo ypatybės

Norėdami paruošti Provanso salotas, paimkite vidutinio dydžio kopūstų galvą, smulkiai pjaustykite arba supjaustykite mažais kvadratais. Įdedamas čili ankštis, kad pridėtų aštraus skonio. Užkandį galite gaminti su paprikomis, burokėliais, morkomis, razinomis ar rūgščiomis spanguolėmis.

Visos supjaustytos daržovės sudedamos į trijų litrų stiklainį. Tada užpilkite karštu arba šaltu marinatu su pridėtu cukrumi, druska, actu ir saulėgrąžų aliejumi. Ruošinys žiemai pasterizuojamas 15–25 minutes (atsižvelgiant į skardinės dydį).

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Šį užkandį galima paruošti iš ankstyvos ar vėlyvos veislės. Kopūstų galva turi būti šviežia ir be supuvusių ar vabzdžių pažeistų lapų. Pipirai, morkos, obuoliai ar uogos dedami į užkandį pikantiško ar saldaus skonio.

Svarbiausia, kad jie neturi puvimo, pelėsio ir nėra pažeisti vabzdžių. Visi ingredientai yra išrūšiuojami, apžiūrimi, nuplaunami, susmulkinami prieš gaminant užkandžius.

Kaip teisingai paruošti konteinerius?

"Provanso" yra paruoštas 1,2, 3 litrų skardinėse. Talpykla plaunama vandeniu, pridedant sodos, tada sterilizuojama. Salotų skardinės uždaromos skardos ar užsuktais dangčiais. Jie taip pat plaunami vandeniu ir soda, po to užpilami verdančiu vandeniu. Pirmiausia daržoves galite virti emaliuotame puode ir tada perpilti į stiklainius. Tiesa, tokias salotas patariama laikyti šaltyje ne ilgiau kaip 2 savaites.

Kaip virti Provanso kopūstus namuose?

Yra keli Provanso užkandžių receptai. Technologija yra ta pati, salotos skiriasi tik sudėtimi. Kopūstai susmulkinami, dedamos įvairios daržovės ir vaisiai, po to užpilami marinatu.

Pažiūrėk taip pat

Pomidorų konservavimo su obuoliais receptai žiemai jums laižys pirštus

Tradicinis receptas

Marinuotame užkandyje yra:

• 1 kopūstų galvos;
• 1 morka;
• karštų pipirų ankštis;
• 2-3 skiltelės česnako.

Marinatas:

• vanduo - 220 mililitrų;
• druska, cukrus - po 33 gramus;
• actas (9 procentai) - 42 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 52 mililitrai.

Kopūstą susmulkinkite, sudėkite į puodą, sutrinkite. Sudėkite tarkuotas morkas, smulkintus pipirus, smulkintą česnaką. Tada užkandis pilamas virintu, bet atvėsintu marinatu. Į prikaistuvį sulankstytos supjaustytos daržovės uždengiamos plokštele, o ant viršaus uždedama kokia nors priespauda.

Kambario temperatūroje "Provanso" gali stovėti apie 2-3 dienas. Tada jis perpilamas į trijų litrų stiklainius ir laikomas šaltyje ne ilgiau kaip 2 savaites.

Momentinis receptas

Galite paruošti skanų užkandį vos per dieną, jei daržoves užpilate ne šaltu, o karštu marinatu.

Ingredientai imami tokiu pat kiekiu, kaip ruošiant Provanso salotas pagal tradicinį receptą.

Su saldžiaisiais pipirais

Vietoj karštų čili pipirų galite vartoti bulgarų kalbą. Likusi tradicinio recepto dalis nėra pakeista. Daržoves sumalkite, užpilkite atšaldytą ar karštą marinatą.

Su burokėliais

Kokie produktai yra įtraukti:

• 1 kopūstų galvos;
• 1 burokėlis;
• 1 morka;
• 1 nedidelis šaukštas krienų.

Marinatas:

• vanduo - 225 mililitrai;
• druska, cukrus - po 33 gramus;
• actas - 45 mililitrai.

Su obuoliais ir vynuogėmis

Kas yra įtraukta:

• 1 kopūstų galvos;
• 1 morka;
• krūva tamsių vynuogių;
• 2 obuoliai;
• 5 skiltelės česnako.

Užpildyti:

• vanduo - ¼ litro;
• druska, cukrus - po 1 didelį šaukštą;
• actas - 46 mililitrai;
• augalinis aliejus - 0,5 puodelio.

Su spanguolėmis

Kokių produktų jums reikia:

• 1 kopūstų galvos;
• 1 morka;
• sauja spanguolių;
• 2 obuoliai;
• 4 skiltelės česnako.

Marinatas:

• druska - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - pusė litro;
• actas - 44 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 puodelio.

Su sūrymu

Kokių daržovių reikia:

• 1 kopūstų galvos;
• 1 morka;
• 2 skiltelės česnako;
• čili ankštis;
• kmynai.

Sūrymas:

• vanduo - 0,5 litro;
• druska - 3 dideli šaukštai.

Visas daržoves reikia pjaustyti, supilti į prikaistuvį, uždengti atšaldytu sūdytu sūrymu, įdėti į priespaudą. Iš pradžių rekomenduojama salotas laikyti šiltai. Po 2-3 dienų jis bus paruoštas. Tada jis turi būti perpiltas į stiklinius indelius, išimtas šaltyje.

Su šparaginėmis pupelėmis ir tunu

Kas įtraukta į salotas:

• švieži raudonieji kopūstai - 205 gramai;
• virtos šparaginės pupelės - 155 gramai;
• stiklainis tuno savo sultyse - 300 gramų;
• lankas - 1 galva;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• majonezas - 65 gramai.

Pažiūrėk taip pat

Geriausias agurkų marinavimo su paprikomis žiemai receptas

Kopūstų griežinėliai "Provanso"

Norėdami paruošti salotas, kopūsto galvutės nereikia pjaustyti, galite ją supjaustyti gabalėliais, sudėti supjaustytas daržoves, užpilti marinatu. Paprastai kopūstų galva supjaustoma dideliais gabalėliais ruošiant Provanso su obuoliais. Vaisiai taip pat supjaustomi skiltelėmis. Tokiu atveju morkas galima supjaustyti į apskritimus.

Be acto

Iš raugintų kopūstų galite pasigaminti Provanso užkandį. Tokiu atveju acto nereikia. Jums tereikia pridėti griežinėliais supjaustytą čili pipirą, saują spanguolių, pagardinti salotas augaliniu aliejumi.

Su spanguolėmis ir razinomis

Ko tau reikia:

• kopūstai gabaliukais - 1,05 kilogramo;
• spanguolės - sauja;
• morkos - 1 gabalas;
• razinos - 105 gramai.

Užpildyti:

• vanduo - 405 mililitrai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - 1 šaukštas;
• actas - 36 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.

Su česnaku į stiklainį

Kokius produktus reikia nusipirkti:

• 1 kopūstų galvos;
• 1 morka;
• 6-7 skiltelės česnako.

Užpildyti:

• vanduo - ¼ litro;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• actas - 42 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 puodelio.

Su vynuogėmis ir obuoliu

Kokių ingredientų reikia:

• 1 kopūstų galvos;
• vynuogės - 105 gramai;
• obuoliai - 2 daiktai;
• spanguolės - sauja;
• morkos - 1 šakninė daržovė;
• paprikos ankštys.

Marinatas:

• vanduo - ½ litro;
• actas - 30 mililitrų;
• druska, cukrus - po 1 šaukštą kiekvieno;
• saulėgrąžų aliejus - 76 mililitrai.

Su spanguolėmis, obuoliais ir slyvomis

Kas yra įtraukta:

• 1 kopūstų galvos;
• sauja spanguolių;
• 1 morka;
• 2 obuoliai;
• saujelė slyvų.

Užpildyti:

• druska - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - ½ litro;
• actas - 47 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.

Kopūstą supjaustykite kvadratėliais, morkas sutarkuokite smulkiai ir obuolius supjaustykite mažomis riekelėmis. Visas daržoves reikia sudėti sluoksniais į puodą. Tada ingredientai užpilami karštu marinatu ir 2-3 dienas paliekami slėgiui. Supilamas turėtų visiškai padengti supjaustytas daržoves. Paruoštos salotos sumaišomos, išdėstomos į trijų litrų stiklainius ir išimamos šaltyje.

Kaip ir kiek galite laikyti?

Susmulkinti kopūstai kartu su pjaustytomis daržovėmis ir kitais ingredientais pirmąsias 2–3 dienas turėtų būti palaikomi šiltai. Patartina užkandį virti emaliuotame puode, o tada perpilti į stiklainius. Vėliau kopūstai turi būti išimami šaltyje ir suvalgyti per 2 savaites.

Jei „Provanso“ gaminamas žiemai, tada daržovės iškart dedamos į stiklinius indus, stiklainiai užpilami karštu marinatu ir pasterizuojami 15–25 minutes, o po to uždengiami dangčiais. Šie konservuoti kopūstai gali būti laikomi vėsiame sandėliuke maždaug 1 metus.