TOP 8 receptai, kaip marinuoti ankstyvuosius kopūstus žiemai stiklainiuose
Ankstyvieji kopūstai yra neįprastai sveikas produktas, kuriame yra daug kalcio, kalio, fosforo, vitaminų C ir P. Šios daržovės konservavimas padės išsaugoti visą turtingą vitaminų atsargas ir suteiks traškią preparatą. Marinuotų ankstyvųjų kopūstų receptai žiemai stiklainiuose padės paruošti skanų užkandį prie šventinio ar vakarienės stalo.
Ar galima marinuoti ankstyvuosius kopūstus?
Konservavimui geriau tinka anksti prinokę kopūstai, kurie turi didelį tankį. Tokia įvairovė geriau išsilaiko, kai sūdyta, ir toleruoja ilgalaikį saugojimą. Marinuoti tinka ir ankstyvieji kopūstai, kurių plonesni, bet subtilūs lapai.
Talpyklų ir daržovių paruošimas
Visi ingredientai kruopščiai nuplaunami ir tikrinami, ar nepažeista. Tikrinant, visi pažeisti, supuvę ir nudžiūvę lapai turi būti pašalinti, nes jų negalima marinuoti. Prieš konservavimą stiklinės talpyklos turi būti kruopščiai sterilizuotos - mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar keptuvėje su verdančiu vandeniu.
Kaip marinuoti ankstyvus kopūstus žiemai?
Marinuoti kopūstus žiemai galite skirtingais būdais - traškus užkandis iškasamas pridedant burokėlių, pomidorų ar paprikų.
Tradicinis receptas
Marinuojant klasikiniu būdu yra būtiniausias produktų rinkinys. Ko tau reikia:
- kopūstai - vidutinė galva;
- druska - 2 dideli šaukštai;
- rafinuotas cukrus - 2 dideli šaukštai;
- sviestas yra didelis šaukštas.
Kaip virti: susmulkinkite kopūstus ir morkas, sudėkite ingredientus į indą. Paruoškite sūrymą: užvirkite vandenį iki virimo, pridėdami rafinuoto cukraus ir druskos, tada supilkite du mažus šaukštus acto esencijos ir aliejaus. Virkite septynias minutes. Supilkite mišinį į komponentus induose, palikite tris dienas ir paslėpkite.
Greitas virimo būdas
Marinuotos daržovės, naudojant šį metodą, gali būti mėgaujamos tą pačią dieną. Pirmiausia susmulkinkite vidutinę kopūstų galvą ir supjaustykite dvi morkas. Toliau paruošiamas įdaras: tam reikia į stiklinę supilti du didelius šaukštus druskos, įpilti cukraus ir tada įpilti acto (100 gramų) ir aliejaus (200 gramų). Suberkite daržoves, palikite penkioms valandoms šaltoje patalpoje.
Jauni kopūstai su skaniais gabaliukais
Sūdyti griežinėliais yra geriausias būdas jauniems kopūstams. Kopūstų galva, sverianti tris kilogramus, turi būti padalinta į dalis. Į taros dugną dedami pipiriniai žirniai ir lavrushka. Tada paruoškite įdarą: užvirkite litrą vandens su stikline granuliuoto cukraus ir trimis dideliais šaukštais druskos, tada įpilkite ½ puodelio acto. Užpildykite komponentus ir uždarykite konteinerius.
Aštrus užkandis
Šis receptas tikrai patiks aštrių preparatų mėgėjams. Norėdami išsaugoti aštrų užkandį, turite pjaustyti kopūstus, česnaką, aitriąją papriką ir sutarkuoti morkas. Tada paruošiamas cukraus ir druskos įdaras. Užvirus supilkite acto esenciją ir aliejų. Užpildykite talpyklą užpildymu, per dieną padėkite krovinį ant viršaus ir tada susukite.
Kario pasirinkimas
Prieskoniai papildys patrauklaus gaminio skonį. Vidutinę kopūstų galvą reikia supjaustyti mažomis riekelėmis ir sulankstyti į indus. Įpilkite šaukštą cukraus ir tris didelius šaukštus druskos. Tada pridėkite du desertinius šaukštus kario. Padėkite krovinį taip, kad atsirastų sultys. Po valandos įpilkite 50 gramų acto ir aliejaus. Uždarykite ir padėkite į šaltą patalpą.
Su burokėliais
Norėdami gauti sodrią ruošinio spalvą ir skonį, pridėkite burokėlių. Pagrindinis ingredientas, sveriantis 2 kilogramus, supjaustomas griežinėliais, o runkeliai ir morkos supjaustomi. Toliau iš stiklinės granuliuoto cukraus ir dviejų didelių šaukštų druskos, taip pat acto ir aliejaus, paruošiamas marinatas. Karštas skystis pilamas į indą su daržovėmis. Po dienos bankai paslėpti rūsyje.
Su pomidorais
Norėdami paruošti šį receptą, pasirinkite pomidorus, kurių oda yra tanki. Pirmiausia supjaustomos kelios kopūstų galvos ir kruopščiai nuplaunami 5 kilogramai pomidorų. Komponentai išdėstomi induose, ant viršaus dedamos šviežios žolelės. Tada ingredientai pilami verdančiu sūrymu ir į kiekvieną indą pridedama šaukštas acto esencijos. Belieka uždaryti ir paslėpti.
Su pipirais
Paprika idealiai tinka traškiems užkandžiams. Ko tau reikia:
- kopūstai - kopūstų galva;
- pipirai - 6 gabalėliai;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų;
- druska - 2 dideli šaukštai;
- actas - 100 mililitrų;
- kvapnus aliejus - 60 gramų.
Susmulkinkite daržoves patogiu būdu ir sudėkite į konteinerius. Tada jums reikia paruošti sūrymą: užvirkite vandenį, druską ir cukrų. Kai tik skystis užvirs, įpilkite acto ir aliejaus. Toliau produktus reikia užpilti verdančiu sūrymu ir leisti virinti dvi valandas. Tuomet reikia pasterizuoti, susukti ir paslėpti rūsyje.
Kaip teisingai laikyti gatavą produktą?
Konservus, paruoštus pagal visas taisykles, galima laikyti visą žiemą, nes į receptą reikia įtraukti natūralių ingredientų. Susukę, sterilius indus reikės laikyti vėsioje vietoje: rūsyje, šaldytuve ar rūsyje.
Geriau nedėkite skardinių ant grindų - kad nesusidarytų pelėsiai.
