Žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti be sėklų gervuogių uogienę žiemai
Gervuogių uogienė turi labai malonų skonį ir aromatą. Jis tinka pyragams, sausainiams, bandelėms gaminti. Ir jūs galite jį patiekti kaip arbatos desertą.
Gervuogių uogienės paruošimo ypatybės
Gaminant gervuogių uogienes, reikia atsižvelgti į keletą ypatybių:
- Kad uogienės uogiene liktų nepažeistos, virimo metu skystis turi būti švelniai maišomas. Iš tiesų, kaitinant, vaisiai tampa trapūs ir lengvai suyra.
- Gervuogės turi dideles kietas sėklas. Jų nebūtina šalinti, tačiau, jei jums jie nepatinka, galite tai padaryti perleisdami beveik paruoštas uogas per sietą.
- Citrinmedžio vaisiai ir prieskoniai gali būti dedami į uogienę, kad pabrėžtų gervuogių skonį. Pagrindinė sąlyga yra proporcijų laikymasis. Priešingu atveju papildomi ingredientai gali užgožti uogų skonį.
- Norint išsaugoti naudingas vaisių savybes, uogienę reikia trumpai virti per didelę ugnį.
- Virimui skirtos uogos turi būti prinokusios. Jei jie yra žali, džemas bus rūgštus.
Gervuogių uogienė, paruošta pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas, pasirodo labai skani.
Žaliavų paruošimas
Rinkdamiesi ir ruošdami gervuoges, taip pat turėtumėte laikytis keleto rekomendacijų:
- Pirkdami turite pasirinkti prinokusius, bet tvirtus vaisius. Uogų košė yra labai minkšta. Jie yra tinkami, jei ruošdamiesi juos sumaliate.
- Savarankiškai skintos uogos turi būti sunaudotos iškart po skynimo. Priešingu atveju jie praras dalį sulčių.
- Prieš virdami, uogos turėtų būti paruoštos - rūšiuokite, pašalinkite šiukšles, gerai nuplaukite. Gervuogę geriau mirkyti vandenyje ir atsargiai nusausinti, kad nepažeistumėte vaisių.
Gaminant uogienes uogas galima pjaustyti. Bet patiekalas pasirodo skanesnis, jei jį gaminate iš sveikų vaisių.
Kaip pasigaminti gervuogių uogienę
Yra įvairių receptų, kaip gaminti gervuogių uogienes. Panagrinėkime kai kuriuos iš jų.
Paprastas žiemos receptas
Norėdami gaminti uogienę pagal šį receptą, jums reikia gervuogių ir cukraus lygiomis dalimis (1: 1). Pabarstykite uogas granuliuotu cukrumi. Elkitės atsargiai, kad nepažeistumėte vaisių. Palikite jį veikti 30 minučių, kad sultys tekėtų. Virkite 30–40 minučių ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami.
Multicooker'yje
Gervuogių uogienė lėtai viryklėje pasirodo sultingesnė, uogos nevirtos. Į dubenį:
- Supilkite 750 g vaisių.
- Įpilkite tokio paties kiekio granuliuoto cukraus.
- Įjunkite "troškinimo" režimą ir virkite 20 minučių.
- Po to uogienę palikite atvėsti 20-30 minučių.
- Tada vėl įjunkite režimą "Gesinimas" ir virkite 40 minučių.
Reguliariai maišykite uogienę, kad ji nesudegtų. Galima padidinti naudojamų uogų ir cukraus kiekį. Bet šiuo atveju geriau virkite desertą atidarius dangtį.
Su želatina
Receptui reikės:
- 2 kg gervuogių;
- 2 kg cukraus;
- maišas želatinos;
- 500 ml vandens;
- 1 šaukštelis citrinos žievelė.
Želatiną užpilkite karštu vandeniu (naudokite pusę stiklinės) ir palikite 15 minučių išbrinkti. Supilkite granuliuotą cukrų į gervuoges ir palikite šaldytuve per naktį. Iki ryto vaisiai išleis didelį kiekį sulčių. Į uogas įpilkite 500 ml vandens ir citrinos žievelės. Perkelkite į emaliuotą indą ir virkite ant vidutinės ugnies 25 minutes. Įpilkite išbrinkintą želatiną.
Gautą desertą geriausia laikyti šaldytuve 2–3 savaites, tačiau jį taip pat galima susukti į stiklainius.
Be sėklų
Į lėkštės dugną supilkite 200 ml vandens, užvirkite. Supilkite 1 kg gervuogių ir reguliariai maišydami virkite vaisius 2-3 minutes. Suminkštėjusias žaliavas sudėkite į sietelį ir šaukštu sumalkite, kad pašalintumėte sėklas. Įpilkite 400 g granuliuoto cukraus, padėkite ant viryklės ir virkite uogienę, kol jos tūris sumažės 1/3.
Su sveikomis uogomis
Reikia:
- 1 kg gervuogių;
- 1 kg cukraus.
Sumalkite 650 g gervuogių trintuvu, kad gautumėte vienalytę tyrę su sėklomis. Supilkite 500 g cukraus ir nusiųskite į viryklę. Virinama 10 minučių, tada į keptuvę nusiųskite dar 350 g sveikų uogų ir 500 g granuliuoto cukraus. Virkite dar 10 minučių. Tokiam desertui paruošti reikia mažai laiko, todėl išsaugomos naudingos gervuogių savybės.
Šaldytos gervuogės
Žiemą uogienę galima gaminti su šaldytomis gervuogėmis. Jo nereikia iš anksto paruošti, bet galima naudoti iškart po atitirpinimo. Supilkite 400 g uogų su 250 g cukraus ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą. Turėtų susidaryti sultys. Tuomet vaisius susmulkinkite trintuvu ir virkite 25 minutes ant vidutinės ugnies.
Kaip laikyti gatavą patiekalą
Uogienes stiklainiuose šaldytuve galite laikyti kelias savaites. Bet jei pakitus patiekalo skonis ar jo paviršius padengtas pelėsiais, nerekomenduojama jo naudoti.
Į pasterizuotus stiklainius pilamas uogienes galima 2–3 metus laikyti rūsyje arba šaldytuve. Kitas gervuogių uogienės laikymo būdas yra supakuoti ją į plastikinius indus ir nusiųsti į šaldiklį. Bet atšildžius, patiekalo skonis gali pasikeisti.
