Paprasti žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti kriaušių uogienę namuose žiemai
Norėdami gaminti kriaušių uogienę, galite naudoti įvairius receptus. Bet jūs turite žinoti virimo ypatybes ir vaisių pasirinkimą uogienėms
Kriaušių uogienės paruošimo ypatybės
Gaminant kriaušių uogienes reikia atsižvelgti į šias savybes:
- Dauguma veislių kriaušių - labai sultingas. Todėl virimo metu jie pagamins didelį kiekį sulčių. Norint tirštos konsistencijos, tokį džemą teks virti 1,5–2 valandas.
- Vaisiai su švelniu puriu minkštimu geriausiai naudojami vienodos konsistencijos uogienėms gaminti - tam juos reikia tarkuoti.
- Geriau kietus vaisius supjaustyti gabalėliais - jie nevirti, virti tampa skaidrūs kepimo pabaigoje, o desertas atrodo labai patraukliai.
- Nerekomenduojama derinti kriaušių su avietėmis ir braškėmis. Šie vaisiai turi ryškesnį aromatą, todėl skonis bus menkesnis. Priešingai, norėdami pabrėžti jo skonį, į uogienę galite pridėti citrusinių vaisių, slyvų, obuolių ir serbentų.
Paruošta uogienė yra labai švelni ir sultinga. Jis gali būti naudojamas kepimui arba paskleidžiamas ant duonos arbatai.
Kriaušių parinkimas ir paruošimas
Gamindami uogienes galite naudoti bet kokios rūšies vaisius. Nuo to priklausys patiekalo konsistencija ir išvaizda.
Vaisiai turi būti gerai nuplauti, pašalinti puvinį ir pašalinti sėklas.
Rekomenduojama nulupti žievelę, jei uogienė bus pagaminta iš vaisių gabalėlių. O jei vaisiai sumalti mėsmale, oda nepakenks.
Kriaušių uogienės gaminimo būdai
Ruošiniai žiemai gali būti daromi įvairiais būdais. Norėdami padidinti skonį, galite naudoti tik kriaušes arba pridėti citrusinių vaisių, slyvų, cinamono.
Paprastas žiemos receptas
Norėdami gaminti uogienę žiemai, turite:
- 1 kilogramas kriaušių;
- 800 g granuliuoto cukraus;
- 250 ml šviežiai spaustų obuolių sulčių.
Sultingus vaisius supjaustykite skiltelėmis ir sumalkite su cukrumi. Palikite šaldytuve vienai dienai, kad leistų vaisių sultys. Į kriaušes supilkite obuolių sultis. Virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio tūris sumažės 2 kartus - tai užtruks apie valandą. Po to susukite į pasterizuotus stiklainius.
"Penkios minutės"
Būtina:
- 400 g vaisių;
- 100 ml vandens;
- 400 g cukraus.
Pagrindinį produktą supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į prikaistuvį. Supilkite vandenį, užvirkite ir virkite porą minučių. Nuimkite vaisius, o į likusį skystį įpilkite cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada grąžinkite vaisius į cukraus sirupą ir virkite dar keletą minučių. Supilkite uogienę į sausą stiklainį ir uždarykite sandariu dangčiu arba susukite.
Multicooker'yje
Norėdami gaminti uogienę lėtoje viryklėje, turite naudoti kietas veisles.
Mes naudojame:
- kriaušės - 1 kg;
- verdantis vanduo - 100 ml;
- cukrus - 1 kg.
Vaisius susmulkinkite kubeliais, sudėkite į dubenį, užpilkite virintu vandeniu, įpilkite granuliuoto cukraus ir viską gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Pasirinkite režimą „Stew“ ir virkite patiekalą 2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Tada supilkite į pasterizuotus stiklainius ir susukite.
Duonos keptuvėje
Kriaušių uogienę galite pasigaminti ir duonos keptuvėje.
Reikia:
- 1 kg vaisių;
- 500 g cukraus.
Vaisius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į duonos aparato indą, suberkite visą cukrų. Pasirinkite „Jam“ programą, kuri trunka apie 80 minučių. Nereikia maišyti. Pasibaigus pirmiau nurodytam laikui, patiekalas bus paruoštas, griežinėliai turėtų likti nepažeisti.
Su želatina
Norėdami pagaminti kriaušių uogienę, jums reikia šių ingredientų:
- 1 kg kriaušių;
- 2 šaukštai. l. citrinos sulčių;
- 1 citrina;
- 1 kg cukraus;
- 650 ml vandens;
- pusė pakelio želatinos.
Želatiną įpilkite į 50 ml virinto vandens ir palikite išbrinkti. Kriaušes supjaustykite skiltelėmis, įpilkite 400 ml vandens ir citrinos sulčių. Atskirai užvirkite 200 ml vandens, įpilkite cukraus ir, ištirpę, įpilkite kriaušių kartu su skysčiu. Virkite, kol mišinys pasidarys rausvas. Citriną supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite į verdantį uogienę, virkite porą minučių, nukelkite nuo ugnies. Į mišinį įpilkite ištirpintos želatinos.
Karštą paskirstyti į stiklainius arba valgyti iškart atvėsus.
Su zhelix
Norėdami paruošti uogienę, turite imtis:
- 1 kg prinokusių vaisių;
- 500 g cukraus;
- maišas zhelikso.
Kriaušes sutrinkite mėsmale ar trintuvu. Sudėkite į prikaistuvį su dideliu dugnu ir padėkite ant ugnies. Gelix sumaišykite su 2 valg. l. granuliuoto cukraus ir supilkite į kriaušių tyrę. Užvirus supilkite likusį granuliuotą cukrų. Virkite 30 minučių, tada supilkite į stiklainius.
Cinamonas
1 kg kriaušių supjaustykite kubeliais arba pleištais, įpilkite 1 šaukštelio. žievelę ir pusės citrinos sultis išmaišykite. Ištirpinkite 500 g cukraus, įpilkite pakelio vanilino ir 0,5 šaukštelio. cinamono. Kriaušes sumaišykite su sirupu, padėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Palikite valandą ir vėl virkite 5 minutes. Pakartokite šį manipuliavimą dar 3 kartus. Supilkite į stiklainius ir uždarykite dangčiais.
Su citrina
Norėdami gaminti uogienę, jums reikia:
- 2 kg kriaušių;
- 1 kg cukraus;
- 1 citrina, žievė.
Nulupkite vaisius ir supjaustykite dideliais kubeliais. Pabarstykite granuliuotu cukrumi, pridėkite žievelę ir smulkiai supjaustytą citriną. Palikite kelioms valandoms, kad kriaušės išsilydytų. Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 1–2 valandas, kol gausite norimą konsistenciją.
Su apelsinu
Minkštos kriaušės (1 kg) supjaustomos plonais griežinėliais. Nuimkite žievelę iš vieno apelsino ir supjaustykite juostelėmis, o sultis išspauskite iš vaisių. Sudėkite paruoštus ingredientus į lėkštę, įpilkite 500 g granuliuoto cukraus. Virinant virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, po to supilkite į pasterizuotus stiklainius.
Su slyva
Smulkiai supjaustykite 500 g kriaušių, nulupkite ir supjaustykite tą patį kiekį slyvų. Derinkite vaisius, įpilkite 50 ml vandens ir nusiųskite ant silpnos ugnies. Užvirkite ir troškinkite 5 minutes. Supilkite 1 kg cukraus, užvirkite, virkite valandą.
Periodiškai išmaišykite uogienę ir pašalinkite putas.
Kaip laikyti uogienę
Susuktą uogienę galima laikyti stiklainiuose 3–4 metus. Uogienė iš kubelių turėtų būti laikoma mažiau - 2–3 metus. Sandėliavimui tinka tamsus, vėsus kambarys.
Jei desertas ruošiamas greitam patiekalui, jis gali būti laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių. Jei uogienės paviršiuje atsirado pelėsių ar plėvelės, ją išmeskite.
