Paprasti receptai, kaip gaminti vyšnių uogienę žiemai
Vyšnia, be perdėto, yra visų mėgstamiausia. Iš šios uogos namų šeimininkės gamina daugybę ruošinių. Vieną pirmųjų vietų užima vyšnių uogienė. Tai skanu ir praktiška. Pasirodo, paruoštas desertas arbatai ir įdaras aromatiniams pyragams.
Vyšnių prisirišimo ypatumai
- Labai svarbus dalykas yra kaulų atskyrimas. Tai turėtų būti daroma atsargiai, nedeformuojant uogų. Dabar tam yra parduodamos specialios mašinos. Taip pat galite naudoti seną gerą plaukų segtuką ar segtuką. Kartais gali būti sunku išgauti kaulus. Geriau pasirinkti tas vyšnių veisles, nuo kurių ji lengvai atsiskiria.
- Ši procedūra pradedama kruopščiai nuplaunant ir išdžiovinant uogas. Priešingu atveju jie taps vandeningi, ir bus sunku pagaminti storą uogienę.
- Dažnai receptuose vyšnių svoris nurodomas jau be kauliukų. Tokiu atveju reikia nepamiršti, kad jie nupirks nuo 7 iki 10% įsigytų uogų svorio.
- Norėdami greitai gauti norimo tankio uogienę, naudokite želatiną arba pektiną.
- Geriausia uogienę virti emalio dubenyje.
Kuri vyšnia geriau tinka uogienei?
Vyšnios turi būti visiškai prinokusios. Saldžiausios bus tos uogos, kurios skinamos skaidriu oru, tačiau saulės trūkumas jas daro rūgščias. Todėl miško vyšnios retai naudojamos desertams.
Kaip gaminti storą vyšnių uogienę: geriausi receptai
Namuose paruošti tokį delikatesą nėra sunku. Kiekviena namų šeimininkė gali pasigaminti tokius ruošinius, reikės tik šiek tiek kantrybės ir noro pradžiuginti savo artimuosius skaniu delikatesu.
Paprastas žiemos receptas
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg vyšnių be kauliukų;
- 600 g granuliuoto cukraus.
Virimo procesas:
- Sėklos turėtų būti pašalintos iš uogų ir padengtos cukrumi.
- Uždenkite kvėpuojančiu audiniu ir palikite 3 valandas, kol jie išleis sultis.
- Viską gerai išmaišykite, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Būtinai pašalinkite putas.
- Kai uogienė tampa pakankamai tiršta ir pakankamai vienalytė, turėtumėte ją sudėti į švarius sterilius indelius ir uždaryti dangčius.
Multicooker'yje
Norėdami gaminti uogienę, jums reikia šių ingredientų:
- vyšnia - 2kg;
- cukrus - pusė vyšnios svorio.
Virimo procesas:
- Visiškai nuluptas vyšnias sutrinkite trintuvu (nebūtina formuoti vienalytės masės).
- Apdorotus vaisius perkelkite į lėtą viryklę ir užvirkite. Režimą galite pasirinkti patys: „Kepimas“ arba „Garlaivis“. Svarbiausia, kad mišios neišbėgtų. Nepamirškite pašalinti putų.
- Tada vyšnias išgarinkite 60–70 ˚C temperatūroje (apie pusvalandį). Tada įpilkite cukraus. Kiekvieną supilkite po 300 g, nedelsdami maišydami.
- Užvirkite ir virkite 5 minutes, nuolat maišydami.
Su kaulais
Norėdami gaminti uogienę, jums reikia šių ingredientų:
- 2 kg uogų;
- 1,5 kg cukraus;
- 1 desertinis šaukštas vanilės.
Virimo procesas:
- Vyšnias nuplaukite, uždenkite cukrumi, palikite 3 valandoms.
- Tada uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite, įpilkite vanilės, virkite 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
Be sėklų
Ingridientai:
- 1 litro indelio be kauliukų (uždenkite sandariai);
- 1 kg cukraus.
Turite gydyti tokiu būdu:
- Įdėkite paruoštus vaisius į lėkštę, įpilkite stiklinę cukraus ir užvirkite ant silpnos ugnies (kad kristalai visiškai ištirptų).
- Supilkite likusį cukrų ir virkite iki tirštos.
- Supilkite į stiklainius, kamštieną.
Su želatina
Patarimas! Uogienė su želatina greitai įgis norimą konsistenciją. Jums nereikia ilgai virti žemyn ir nerimauti, kad jis liks skystas.
Norėdami virti delikatesą, jums reikės šių ingredientų:
- 700 g vyšnių;
- 300 g cukraus;
- 10 g želatinos.
Virimo procesas:
- Įdėkite paruoštas vyšnias į emaliuotą indą, įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite.
- Leiskite uogoms pusvalandį pastovėti, kol jos pradės gaminti pakankamai sulčių.
- Viską sumalkite rankiniu trintuvu. Gausite skystą tyrę. Į jį supilkite želatiną ir vėl sumaišykite. Palikti 10 minučių. Šio laiko pakanka, kad želatina pradėtų veikti.
- Virkite gautą tyrę ant silpnos ugnies kitas 15-20 minučių nuo virimo.
- Kad uogienė nedegtų, turėtumėte ją nuolat maišyti. Kepant vyšnių masė sumažės maždaug 2 kartus, ir ji taps pastebimai tirštesnė.
Produkto pasirengimą galite patikrinti naudodamiesi kritimo metodu. Jei masė nepasiskirsto, uždarykite ją stiklainiuose.
Su pektinu
Ingridientai:
- uogos - 1,5 kg;
- cukrus - 2 puodeliai;
- pektinas - 10 gramų.
Virimo procesas:
- Vyšnias reikia nuplauti, supjaustyti be kauliukų, supjaustyti trintuvu arba mėsmalėje.
- Į keptuvę supilkite perdirbtus vaisius ir pusę cukraus, palikite porą valandų.
- Įdėkite ant silpnos ugnies, virkite dešimt minučių.
- Sumaišykite likusį cukrų su pektinu ir supilkite į ruošiamą uogų kompoziciją.
- Virkite tris minutes, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
- Nukelkite nuo viryklės, supilkite į stiklainius.
Patarimas! Nerekomenduojama ilgą laiką virti uogienės su pektinu, kitaip pastarasis praras savo gelines savybes.
Su vynu ir romu
Su romu
Ingridientai:
- vyšnios minkštimas - 1kg + tas pats cukraus kiekis;
- migdolai - 80 g;
- tamsaus romo (apie 2 šaukštai. l.);
- cinamono (1/4 šaukštelio);
- 1 paketėlis želatinos.
Virimo procesas:
- Vyšnias nukoškite iki tyrės.
- Įpilkite zhelix su dviem šaukštais šaukštus cukraus ir viską išmaišykite.
- Padėkite prikaistuvį ant viryklės ir užvirkite, suberkite likusį cukrų, sumaišytą su cinamonu.
- Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite.
- Supilkite romą, įkaitinkite didelę ugnį ir leiskite užvirti apie 3–4 minutes. Po to uogienė yra paruošta.
Su vynu
Ingridientai:
- ½ kg vyšnių vienam kilogramui granuliuoto cukraus;
- 700 ml gero raudono vyno;
- gvazdikėliai (4 vnt.);
- citrinos žievelės;
- gelinantis agentas (2 pakuotės).
Virimo procesas:
- Apdorotas vyšnias sudėkite į lėkštę ir uždenkite cukrumi kartu su geliu.
- Padarykite marlės maišą gvazdikėliams su žievele ir sudėkite į indą su vyšniomis.
- Supilkite vyną ir palikite per naktį.
- Prieš gamindami maistą, išimkite prieskonius ir išvirkite uogienę, kaip aprašyta gelinio agento pakuotėje.
- Pabaigoje galite pridėti šiek tiek romo skoniui.
Su serbentais
Ingridientai:
- 1 kg vyšnių yra ½ kg serbentų;
- granuliuotas cukrus - 1 kg ir 800 g;
- jums taip pat reikės 150 ml vandens.
Virimo procesas:
- Pašalinkite vyšnių sėklas ir serbentų sėklas.
- Abiejų rūšių uogos turi būti tarkuotos per sietą. Serbentus užpilkite karštu vandeniu (100–150 ml vienam kilogramui uogų).Tada virkite iki tirštos.
- Į sutrintą vyšnių masę įpilkite šiek tiek vandens ir įpilkite šiek tiek cukraus. Virkite, kol suminkštės, dažnai maišydami.
- Virtas vyšnias sumaišykite su serbentais, sumaišykite su likusiu cukrumi ir virkite toliau, kol suminkštės.
- Kai uogų masė galutinai išmaišoma ir tampa tokia tiršta, kiek reikia, ją galima išdėstyti švariuose, steriliuose induose po dangčiu.
Su braškėmis
Kiekviename stiklainyje bus malonus siurprizas - nesmulkintos braškės.
Reikalingi ingredientai:
- už 1 kg vyšnių - tik 300 g braškių;
- 800 g cukraus;
- vanduo - 70 ml;
- 20 g želatinos pagal storį;
- jei norite, įpilkite šiek tiek cinamono.
Virimo procesas:
- Norėdami išsaugoti visas vyšnių sultis, uoga kartu su sėklomis virinama vandenyje.
- Kai skysčio spalva panaši į kompoto, uogos pašalinamos ir trinamos per sietą.
- Gautą vienalytę masę virkite 40 minučių.
- Į vyšnias įpilkite visą grynų braškių vaisių.
- Viskas kartu virti dar 15 minučių.
- Šiam desertui želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje skysčio (užtenka tik 6 desertinių šaukštų).
- Kai uogienė beveik paruošta, įjunkite kaitrą ir įpilkite želatinos.
- Jums nieko nereikia užvirti. Nedelsdami nuimkite indus nuo ugnies ir supilkite gatavą produktą į iš anksto paruoštą indą.
Patarimas! Kaulai neturėtų būti nedelsiant išmesti. Jie vis dar gali būti naudojami. Pavyzdžiui, virkite kaulus vandenyje. Virdami uogienę įpilkite gauto sultinio. Skonis bus labai originalus.
Su koriandru
Ingridientai:
- 800 g vyšnios minkštimo ir tiek pat cukraus;
- 10 g kalendros sėklų;
- 40 g migdolų dribsnių;
- 800 ml vandens.
Virimo procesas:
- Kepkite koriandrą su migdolų dribsniais gerai įkaitintoje keptuvėje (tik 2 minutes).
- Paimkite puodą storu dugnu, įpilkite į jį vandens ir įpilkite cukraus.
- Užvirkite sirupą. Į jį sudėkite vyšnias. Tiems, kurie mėgsta, kad jis būtų saldesnis, reikia pridėti dar 2 šaukštus. l. Sachara.
- Vyšnios turėtų virti 2 minutes.
- Sumaišykite jį su kalendra ir migdolais ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
- Viskas paruošta. Leiskite uogienei šiek tiek užvirinti.
Saugojimo funkcijos
Džemo laikymo indus reikia nuplauti kepimo soda. Tai yra natūrali dezinfekavimo priemonė. Bankai turi būti sterilizuoti ir uždaryti sandariais dangčiais.
Uogienes galite laikyti kambario temperatūroje, tik tamsioje vietoje. Nelaikykite atviro indelio ilgiau kaip 14 dienų. Žiemą šie skanūs preparatai pradžiugins jus ir jūsų artimuosius!
