Paprasti receptai, kaip gaminti kriaušių uogienę žiemai
Daugelis kriaušių paruošiamos žiemai, uogienė yra populiari. Tinkamai paruošus, jie naudojami kaip atskiras patiekalas ir kaip pyragų ir blynų įdarai. Yra daugybė virimo siūlių receptų, kiekviena šeimininkė savo arsenale turi kelis iš karto, kurie skirsis pagal skonį ir bus vienodi pagal tankį.
Turinys
Virimo uogienės specifika
Paruošti patiekalą nėra sunku, norint gauti gerą rezultatą, svarbiausia:
- pasirinkti tinkamus ingredientus;
- kokybiškai atlikti parengiamuosius darbus;
- kruopščiai sumalkite komponentus;
- užtenka užvirinti uogienę.
Svarbus bus cukraus kiekis, rezultatas neturėtų būti saldus, bet pakankamai saldus.
Patarimas! Nedidelis rūgštingumas ir keli prieskoniai suteiks aštraus gatavo patiekalo liesti.
Be pagrindinio ingrediento, dedami vaisiai ir uogos, pridedant gatavo patiekalo storį, keičiant skonį. Dažniausiai kaip priedas naudojami obuoliai, bruknės ir citrina. Rečiau aviečių tyrės dedamos į jau pagamintą alaus pusgaminį.
Iš prieskonių skoniui pagerinti naudojama vanilė, bergamočių ekstraktas, apelsinų ar citrinų žievelės pridės savų niuansų.
Pagrindinis ingredientas naudojamas ne tik iš daržo, auginamos veislės turi savo skonį, bet nuo laukinių skirsis dramatiškai.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Virimui neužtenka tik pasirinkti kriaušes, jas reikia paruošti. Prieš ruošiant pagrindinį ingredientą, atliekamas šis perdirbimas:
- vaisiai kruopščiai nuplaunami, džiovinami;
- pasirinkite tik prinokusias kriaušes, be puvinio;
- visi vaisiai pašalinami iš odos, taip pat pašalinama šerdis;
- nuluptos kriaušės smulkiai supjaustomos.
Be to, procesas gali būti skirtingas: kai kurios namų šeimininkės paruoštas kriaušes perpjauna per mėsmalę, o kai kurios mėgsta lengvai virti gabalėlius, o po to supjaustykite bulvių koše trintuvu. Abu šie smulkinimo būdai yra teisingi, negalima sakyti, kad nė vienas iš jų nėra tinkamas.
Kriaušės uogienės gaminimo būdai namuose
Saldus patiekalas žiemai paruošiamas skirtingais būdais, kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą receptą, kurį naudoja jau daugelį metų. Jaunesnei kartai siūlomi keli standartiniai šio delikateso variantai, kuriuos išbandė ne viena karta.
Paprastas žiemos receptas
Geriausias būdas išsaugoti kriaušes žiemai yra iš jų gaminti uogienes.Šis valcavimo būdas vis dar yra pažįstamas mūsų močiutėms, šie vaisiai tuo metu buvo arba džiovinami, arba virinami su cukrumi. Recepto paprastumas slypi minimaliame fizinės jėgos panaudojime. Iš anksto paruoštos kriaušės smulkiai supjaustomos, užberiamos granuliuotu cukrumi ir paliekamos 8–10 valandų sultims išgauti. Tada uždenkite ugnį ir užvirkite. Virinama trumpai, ne ilgiau kaip 7 minutes.
Tokie suvirinimai atliekami keletą kartų, todėl rezultatas bus storas ir su sveikais vaisių gabalėliais.
Kad gautumėte teisingą konsistenciją, kiekvienam kapotų vaisių kilogramui imkite ne daugiau kaip 700 g cukraus. Geriau vandens visai nepridėti, bet jei vaisiai sausi, galima pridėti ir apie 150 g.
Kriaušių uogienė per mėsmalę: žingsnis po žingsnio receptas
Norint paruošti tirštesnį ir vientisesnį patiekalą, nuluptos kriaušės susmulkinamos. Norėdami tai padaryti, naudokite mechaninį mėsmalę arba elektrinį prietaisą su smulkiu tinkleliu. Žingsnis po žingsnio tai yra taip:
- Paruošti vaisiai atsitiktine tvarka supjaustomi į ne labai didelius gabalėlius.
- Kriaušės praleidžiamos per mėsmalę, jei nėra smulkių grotelių, tada procedūra pakartojama.
- Masė perpilama į didelį indą, uždengiama cukrumi, įpilama vandens.
- Visi ingredientai gerai išmaišomi iki vientisos masės, leiskite pastovėti, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Po to, kai indas perkeliamas į ugnį, užvirinamas.
- Retkarčiais pašalinkite putas ir maišykite, kad nesudegtų.
- Uogienė virinama ant silpnos ugnies maždaug 40 minučių; tirštesnei būklei pailgėja kepimo laikas.
- Gatavas delikatesas klojamas bankuose, suvyniotas.
Kriaušėms malti tyrėje nebūtina naudoti mėsmalės, galite naudoti virtuvinį kombainą arba trintuvą.
Multicooker'yje
Naudodamiesi moderniais prietaisais, galite pasiruošti žiemai. Virimas multicooker yra gana paprastas. Procesui reikės dviejų suvirinimo siūlių, pastarosios padės pasiekti norimą tankį.
Pusantro kilogramo prinokusių kriaušių nuplaunama, nulupama, supjaustoma, dedama į prietaiso dubenį, uždengiama cukrumi. Jie nustato šildymo režimą ir laukia, kol cukrus ištirps.
Po to įpilama vandens, multicooker įjungiamas į gesinimo režimą. 30-40 minučių virkite po uždarytu dangčiu, tada suminkštintos kriaušės pertraukiamos trintuvu arba trinamos per sietą.
Paskutinis etapas bus gautos masės virinimas troškinimo režimu 20-30 minučių. Tada bulvių košė išdėstoma paruoštuose bankuose.
Su obuoliais
Norėdami virti uogienę pagal šį receptą, turėsite paimti obuolius ir kriaušes lygiomis dalimis. Už kiekvieną kilogramą vaisių reikia paimti svarą cukraus. Įpilkite vanilės arba kelis lašus bergamotės ekstrakto, jei norite.
Su brukne
Iš saldžių veislių kriaušių būtina virti uogienę su bruknėmis. Į vaisių kilogramą dedama tik 300 g prinokusių uogų, prireiks apie 700 g cukraus.Paruošti ingredientai sudedami į indą. Uždenkite cukrumi ir virkite 15 minučių, maišydami ir pašalindami putas.
Su citrina
Iš kriaušių pridedama tiršta ir skani uogienė, pridedant citrinos. Kriaušės yra paruoštos iš anksto, kaip ir recepte per mėsmalę, tik virinama pridedant tarkuotos citrinos žievės ir susmulkintos citrusinių vaisių minkštimo. Vienam kriaušių kilogramui jums reikės ne daugiau kaip poros vidutinio dydžio citrinų, jos užtruks 200 g daugiau cukraus, bet jūs negalite įpilti vandens.
Orkaitėje
Paruoštą kriaušių uogienę, virtą gabalėliais, galima džiovinti orkaitėje. Jei padaryta teisingai, rezultatas yra pusiau trupinis indas iš gintaro ingredientų. Norėdami tai padaryti, karščiui atsparus indas su paruoštu delikatesu dedamas į įkaitintą orkaitę ir paliekamas ten 30-40 minučių išdžiūti. Tada, kol dar karšta, jie išdėstomi bankuose, užrišti.
Kaip laikyti tokį uogienę
Virtą kriaušių uogienę tinkamomis sąlygomis galima laikyti 2–3 metus.Nerekomenduojama ilgiau laikyti produkto.
Kad produktas išlaikytų savo savybes suvyniotuose stiklainiuose, jis dedamas į rūsį ar rūsį, kurio temperatūra palaikoma 2–8 laipsnių.
