TOP 7 receptai, kaip gaminti obuolių-slyvų uogienes žiemai
Iš tikrųjų uogienė yra saldus produktas, gaunamas verdant vaisių ar uogų tyrę. Dažnai iš dviejų tokių bulvių košės mišinio susidaro uogienė, turinti malonų, saldų ir rūgštų skonį. Skanus obuolių ir slyvų džemas atrodo kaip tamsiai ruda, vienalytė masė, kur cukraus kiekis sudaro 60 procentų. Jei cukraus yra daugiau nei nustatyta, į masę įpilama citrinos rūgšties arba obuolių sidro acto.
Obuolių-slyvų uogienės virimo žiemai subtilybės
Uogienė pasirodys turtinga ir aromatinga, jei griežtai laikysitės recepto. Kad neklystumėte su gramais, vaisiai pasveriami pašalinus sėklas ir luobelę. Jei nepridėsite vandens, padidinkite virimo laiką, patiekalas pasirodys tirštas ir saldus, be to, daugiau vitaminų bus nepažeisti.
Daugelis žmonių nori iš anksto sumalti vaisius (uogas) trintuve, sutrinti, todėl pailgėja maisto gaminimo laikas. Geriau vaisius pirmiausia susmulkinti smulkiai, užvirinti, o po to perkošti per sietelį. Cukraus kiekis priklauso nuo naudojamo maisto saldumo.
Pagrindinių ingredientų reikalavimai
Slyvos ir obuoliai atrenkami prinokę arba šiek tiek neprinokę. Jei vaisius tik šiek tiek susiraukšlėjęs, nieko blogo neatsitiks. Tai neturės įtakos uogienės skoniui. Supuvę ir purūs vaisiai neturėtų būti naudojami, kitaip patiekalas greitai sugestų.
Dėmesio! Pernokusiuose vaisiuose sumažėja pektino kiekis, todėl patiekalas tampa vandeningas.
Duobės iš obuolių pašalinamos peiliu, o slyvos - rankomis. Patartina mūvėti pirštines, nes tamsios veislės slyvos dažo rankų odą.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai?
Uogienei nereikia papildomos sterilizacijos. Pakanka tinkamai paruošti indą, pašildyti orkaitėje ir tada užpildyti. Stikliniai indai plaunami po tekančiu vandeniu, naudojant soda, druską ar skalbinių muilą. Tada dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į šaltą orkaitę.
Jie įjungia ją 120 laipsnių kampu, palaukite, kol sušils. Paprastai tai trunka apie dvidešimt minučių. Atsargiai išėmę, supilkite uogienę. Leidžiami plastikiniai dangteliai.
Kaip pasigaminti slyvų ir obuolių uogienę namuose?
Obuoliuose yra daug pektinų, kurie suriša maistą. Jei kepsite uogienes vien iš obuolių, patiekalo skonis taps švelnus. Jis bus labai žemesnis už tą patį produktą, kurį sudaro mišrios vaisių tyrės.Spalva, esanti po slyvų oda, suteikia patiekalui gražią spalvą, o aromatas priklauso nuo pasirinktų ingredientų rūšies.
Uogienė paprastai virta plačiame nerūdijančio plieno arba aliuminio inde. Pirmiausia vaisių tyrę padėkite ant vidutinės ugnies, kai ji užvirs - ant silpnos. Virimo laikas neturėtų viršyti trisdešimt minučių, kitaip patiekalo spalva labai tamsės, o naudingesni vitaminai bus sunaikinti.
Klasikinis receptas
Kilogramui obuolių ir slyvų reikės 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus. Obuoliai turi būti nuplauti, susmulkinti, sudėti į dubenį, uždengti ir virti iki minkštos. Nukelkite nuo viryklės, leiskite atvėsti, praeikite per sietą.
Slyvas nuplaukite po vandeniu, išimkite sėklas, supilkite į dubenį su storu dugnu, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir virkite keletą minučių. Leiskite atvėsti. Įtrinkite per sietelį. Sumaišykite abi bulvių košes, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies, įpilkite cukraus.
Uogienės paruošimas nustatomas taip: ant stiklinio paviršiaus lašinamas truputis mišinio ir jie mato, ar jis plinta, ar ne. Jei jis neišplinta, atvėsęs išlaiko savo formą, tada uogienė yra paruošta.
Jis pilamas į stiklinius indelius, uždaromas dangčiu. Laikyti vėsioje vietoje.
Orkaitėje
Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas. Slyvas padalinkite į dvi dalis ir sulankstykite ant kepimo skardos. Tą patį padarykite su obuoliais. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su obuoliais. Kai tik jie tampa minkšti, išimkite ir leiskite atvėsti. Kepkite slyvas toje pačioje temperatūroje ir leiskite atvėsti.
Keptus vaisius sumalkite trintuve, sudėkite į negilų, platų dubenį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik masė užvirs, sumažinkite šilumą, įpilkite granuliuoto cukraus. Virkite, kol vaisiai pakeis spalvą ir masė taps tiršta. Nepamirškite pašalinti putų.
Ingredientų kiekis yra toks pat kaip klasikiniame recepte. Supilkite į stiklainius ir suvyniokite mašina arba uždarykite nailoniniu dangčiu.
Multicooker'yje
Viename kilograme cukraus jums reikės 600 gramų obuolių ir slyvų. Obuoliais pašalinkite odelę, pašalinkite sėklas ir smulkiai pjaustykite. Slyvose pašalinkite akmenis, supjaustykite ir sumalkite trintuve (mėsmalė). Sumaišykite slyvų tyrę su obuolių skiltelėmis, padėkite ant silpnos ugnies ir šiek tiek pakaitinkite. Supilkite pusę paruošto cukraus.
Sudėkite mišinį į lėtą viryklę, padėkite 15 minučių, įjungdami „startą“. Po kurio laiko įpilkite likusio cukraus, padėkite prietaisą į "troškinimo" režimą. Uogienė virinama dvi valandas penkiolika minučių. Supilkite karštą į sterilius stiklainius, suvyniokite ir laikykite vėsioje vietoje.
Su moliūgu
Vienam kilogramui obuolių ir slyvų imama 700 g moliūgo. Moliūgai nulupami, supjaustomi mažais gabalėliais, sudedami į indą ir virinami iki minkštos. Taip pat ten dedami paruošti obuoliai ir slyvos. Užvirkite mišinį, sumažinkite šilumą ir troškinkite dar penkias minutes.
Kai karšta, viską sumalkite trintuvu, dėkite ant viryklės, pridedant cukraus. Kepimo metu nuimkite putas. Užvirkite iki reikiamo tankio, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į paruoštus stiklainius.
Su sodo kriauše
Paimkite kilogramą obuolių, kriaušių ir slyvų. Cukraus reikia 1,2 kilogramo, taip pat pridedama 50 gramų obuolių sidro acto. Vaisiai nuplaunami, nulupami (išskyrus slyvas), supjaustomi ir susukami į mėsmalę. Supilkite į puodą ir virkite septynias minutes ant vidutinės ugnies.
Karšta, praleista per smulkų sietelį, padėkite atgal ant viryklės, tuo pačiu sumažindami šilumą. Kai tik mišinys bus perpus mažesnis, įpilkite cukraus ir acto. Virkite dar 15 minučių, išimkite ir supilkite į skardines.
Su apelsinu
Oranžinė uogienei suteikia papildomo skonio. Pagal receptą į obuolių, slyvų ir apelsinų mišinį pridedama šiek tiek vandens ir cinamono. Paimkite 500 gramų obuolių ir slyvų, vieną apelsiną, pusę šaukštelio cinamono, stiklinę rudojo cukraus ir stiklinę vandens.
Obuolius ir slyvas nulupkite ir susmulkinkite, supilkite į stiklinę vandens ir 20 minučių padėkite į daugialypės terpės dubenį „kepimo“ režimu. Apelsino žievelę sutarkuokite ir išspauskite sultis. Kai vaisiai bus virti, įpilkite apelsino žievės ir sulčių, cukraus ir cinamono.
Viską susmulkinkite trintuve. Įjunkite multikookerį 60 minučių, periodiškai atidarykite dangtį ir maišykite mišinį. Uogienė paruošta.
Tiršta uogienė
Kad uogienė būtų tiršta, recepte nenaudojamas vanduo, be to, jos imasi šiek tiek daugiau cukraus (200 gramų), nei reikia recepte. Pats produktas virinamas, kol jo tūris sumažėja perpus. Tai užtruks 40 minučių.
Tolesnis gatavo produkto saugojimas
Išvirti ir laikyti uogienes iš tikrųjų nėra sunku. Jei ruošiant bus atsižvelgiama į visas gaminimo subtilybes, tada gatavą produktą galima laikyti plius dvidešimt laipsnių.
Tuo tarpu bendram draudimui geriau atsargiai užkimšti stiklainius uogienės ir sudėti į vėsų rūsį..
