Paprasti receptai gaminti želė žiemai iš mėlynių

Mėlynės yra geros akims ir virškinimo traktui, palaiko imuninę sistemą. Gausu vitamino C, antioksidantų, geležies ir mangano, jis turi nuostabų aromatą ir skonį. Tamsiai mėlynos spalvos karoliukai papuošia ir papildo pyragus. Uogos naudojamos nuovirų, užpilų, kompotų ir želė pavidalu. Tikras skanėstas - mėlynių želė, paruošta žiemai.

Saldumą galite paruošti įvairiais būdais ir pridedant kitų vaisių bei žolelių. Paprastų, bet svarbių taisyklių laikymasis padės paruošti aromatinę želę - vertą stalo papuošimą.

Mėlynių želė gaminimo ypatybės

Mėlynių želė yra nesudėtinga. Norint gauti saldų patiekalą su tiršta želė konsistencija, svarbu laikytis taisyklių:

• nepažeiskite proporcijų;
• laikykitės recepte nurodytų kepimo laikų.

Kaip išsirinkti mėlynes prieš pradedant procesą

Skanus, aromatingas ir vitaminų želė žiemai yra paruoštas iš šviežių miško uogų.

Mikroelementai greitai sunaikinami. Kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo mažiau jų išlieka. Atvirame inde šaldytuve uogos teigiamąsias savybes išlaiko 7 dienas.

Šviežios uogos yra tvirtos ir sausos. Mėlynes patartina pirkti iš patikimų žmonių vietose, kuriose nėra radioaktyvaus poveikio.

Kaip pasigaminti mėlynių želė namuose

Mėlynės lengvai apdorojamos. Pakanka uogas surūšiuoti iš šiukšlių (lapų, mažų šakelių) ir nuplauti. Namų ruošimui jums reikės tinkamos talpyklos (įvairaus tūrio stikliniai indai), dangteliai, sukimo mašina, didelis puodas.

Proporcijos:

• už 300 g sulčių - 50 g cukraus.

Įpilkite truputį vandens, kad išvalytumėte mėlynes, uždenkite ir uždenkite. Kai uogos suminkštės, nukelkite nuo viryklės. Išspauskite sultis per marlę. Įpilkite cukraus ir virkite, kol tūris sumažės. Parengtis tikrinama pagal lašelių tankį. Jei jis neteka ant lėkštės, želė yra padaryta.

Supilkite karštą mišinį į stiklainius ir sterilizuokite 30 minučių. Suvynioti.

Jei paruoštą uogienę planuojama naudoti ruošiant konditerinius gaminius, rekomenduojama padidinti cukraus kiekį. Priešingu atveju skonis bus neišreikštas.

Paprastas žiemos receptas

Mėlynėse yra daug vitamino A. Šiluminis apdorojimas lemia mikroelementų praradimą. Todėl rūpestingos namų šeimininkės stengiasi sutrumpinti gaminimo laiką.

Ingridientai:

• 1 kg uogų;
• 1 kg cukraus;
• 1 stiklinė vandens.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas obuolių ir slyvų uogienės gaminimo žiemai receptas

Receptas:

1. Išdžiovinkite grynas mėlynes, sutrinkite trintuvu.
2. Supilkite cukrų, supilkite vandenį. Užvirkite sirupą.
3. Virkite apie 2 minutes.
4. Į keptuvę įpilkite uogų.
5. Palaipsniui maišant, užvirkite. Nuimkite putas.
6. Supilkite į stiklainius (iš anksto sterilizuotus). Suvynioti.
7. Sudėkite stiklainius ant dangtelių, apačia į viršų, uždenkite šilta antklode.
8. Želė pasirodys saldi ir rūgšti.

Su želatina

Želatina naudojama kaip tirštiklis. Su juo želė konsistencija yra tanki.

Produktai:

• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 0,5 kg mėlynių;
• 5 paketėliai želatinos (viso 50 g);
• 1 litras vandens.

Receptas:

1. Paruoškite želatiną: įpilkite 3 šaukštus. šaukštus vandens, palikite 30 minučių.
2. Mėlynes nulupkite ir nuplaukite.
3. Užvirti vandenį.
4. Berkite uogą atsargiai. Mišinys užvirinamas, reguliariai maišant.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus, virkite ketvirtį valandos.
6. Želatiną atsargiai įkiškite į želė.
7. Supilkite į stiklainius. Suvynioti.

Nėra želatinos

Uogų ir cukraus santykis: nuo 6 kg iki 5.

Uogą užpilkite puse granuliuoto cukraus. Palaukite, kol pasirodys sultys. Užvirkite ant silpnos ugnies. Supilkite likusį cukrų. Virkite 5 minutes. Palaukite, kol mišinys atvės. Vėl virkite 5 minutes ir atvėsinkite. Po trečio karto uždarykite bankus.

Be virimo

Skanus būdas pasigaminti želė žiemai ir išsaugoti naudingąsias savybes yra virti ją termiškai neapdorojant.

Proporcijos: 1 kg uogų, 2 kg cukraus.

Virimo būdas:

1. Uogas sutrinkite su cukrumi (patogu tai padaryti trintuvu).
2. Supilkite masę į stiklainius, geriausia - sterilius.
3. Įpilkite 2 šaukštus. l. Sachara. Tai sudaro tam tikrą kamštieną, apsaugančią nuo rūgimo.
4. Suvynioti.
5. Laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Iš šaldytų uogų

Iš šaldytų uogų pagamintas mėlynių želė sulaiko naudingesnius vitaminus.

Jums reikės:

• 300 g mėlynių;
• 20 g želatinos;
• 1 stiklinės vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• citrinos rūgšties pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Želatiną iš anksto užpilkite vandeniu, kad ji išsipūstų.
2. Atšildykite uogas, minkykite.
3. Į uogas įpilkite rūgšties ir cukraus.
4. Uždėkite ant ugnies.
5. Įkaitinkite želatiną, išmaišykite, supilkite į masę.
6. Kai jis užvirs, išjunkite viryklę.
7. Išdėliokite atvėsusią želę formelėse, padėkite į šaldytuvą.

Su pektinu

Medžiaga naudojama konditerijos ir farmacijos įmonėse gaminiui formuoti. Šis naudingas papildas turi sutraukiančią struktūrą ir teigiamą poveikį kūnui. Medžiaga normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir skatina numesti perteklinį svorį. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Ingridientai:

• už 1 maišą pektino;
• 1 kg cukraus;
• 1 kg mėlynių.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite grynas uogas su granuliuotu cukrumi.
2. Plakite trintuvu.
3. Įpilkite pektino palaipsniui.
4. Užvirkite ant silpnos ugnies.
5. Virkite 5 minutes.
6. Supilkite į stiklainius, susukite metaliniais dangteliais.

Pažiūrėk taip pat

3 populiariausi žiemos abrikosų uogienės su želatina receptai

Su obuoliais

Sudėtis: obuoliai - 1 kg, mėlynės - 1 kg, granuliuotas cukrus apskaičiuojamas pagal gautų sulčių kiekį: 1: 1.

Nuplaukite obuolius, supjaustykite kirminą ir sulaužytas dalis. Iškirpti odą. Puodelį su perdirbtais vaisiais užpildykite vandeniu. Virkite, uždengę, kol suminkštės.

Užpilkite švarias mėlynes vandeniu, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite, kol uogos bus minkštos.

Gautas sultis nusausinkite, sujunkite ir padėkite ant ugnies. Kai 1/3 tūrio išgaruos, įpilkite cukraus, toliau virkite. Pakaitomis maišant pašalinkite putas. Užpildykite stiklainius, apverskite dangčius žemyn ir uždenkite šilta antklode. Antrą dieną perkelkite bankus į rūsį.

Kaip sužinoti, ar drebučiai yra paruošti? Įmeskite lašą skysčio į vėsų vandenį. Jei ji išlaiko savo formą, želė yra paruošta.

Su kalkėmis

• mėlynės 400 g;
• kalkės - 2 gabalėliai;
• baziliko lapai;
• 2 gvazdikai;
• 100 g cukraus;
• želatina - 2 paketėliai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite kalkes: nulupkite, išspauskite sultis.
2. Želatiną užpilkite 2 šaukštais vandens, ji pusvalandį išbrinks.
3. Uogas perkoškite per sietelį arba trintuvą, supilkite laimo sultis, suberkite baziliką ir gvazdikėlius.
4. Virkite 5 minutes.
5. Atsargiai supilkite pašildytą želatiną.
6. Supilkite atvėsintą želė į indus.

Su vynuogėmis

Mėlynių želė su vynuogėmis žiemai yra gana paprasta.

Jums reikės uogų sulčių. Kaip tai gauti? Virkite 5-10 minučių, kol suminkštės. Tada nusausinkite gautą skystį. Virkite ant silpnos ugnies, kol 1/3 tūrio nebebus. Dabar įpilkite cukraus ir virkite. Retkarčiais pamaišykite. Kai sirupas sutirštės, susukite į stiklainius.

Priimkite produktus santykiu 1: 1.

Su šeivamedžio uogiene

Šermukšnis stiprina imunitetą. Uogų derinys suteikia sveiką ir saldų vaizdą.

Ingridientai:

• 1 kg mėlynių;
• 1 kg šeivamedžio uogų;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Receptas:

1. Uogos turėtų būti sultys, už tai jos 2-3 valandas aptepamos cukrumi.
2. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Išdėstykite paruoštuose induose.
4. Suvynioti.

Būtina griežtai laikytis cukraus ir uogų santykio, kitaip gausite paprasto uogienės konsistenciją.

Kaip teisingai laikyti skanėstą

Laikymo būdas mėlynių uogienėvirti žiemai priklauso nuo gaminimo būdo.

Uogos, kurios nėra termiškai apdorotos, laikomos šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Suvynioti stiklainiai išimami į vėsų rūsį. Uogienės tinkamumo laikas yra apie 3 metus. Ilgesnis laikotarpis keičia skonį ir vitaminų sudėtį.