Paprastas šaltalankių želė žiemai gaminimo receptas
Šaltalankių želė receptų žiemai yra labai daug, o desertas yra labai skanus ir sveikas. Vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekiu ši uoga yra pranašesnė už juoduosius serbentus, braškes, spanguoles, citrusinius vaisius. Jame yra A, B, C, E grupės vitaminų, reikalingų organizmui ir imuninės sistemos stiprinimui. Verta paminėti, kad joje yra daugiau askorbo rūgšties nei citrinoje, todėl tai yra nepakeičiama priemonė nuo peršalimo.
Šaltalankių želė gaminimo ypatybės
Virimo ypatybės yra šios:
- Jis paruoštas iš prinokusių, aukštos kokybės žaliavų.
- Pateikiamas terminio apdorojimo etapas arba be jo.
- Želė gali būti gaminami iš minkštimo sulčių. Taip pat atskirti tik skystį. Norėdami tai padaryti, paspausdami palaikykite masę: minkštimas pakils aukštyn, o skaidrus skystis bus skardinės apačioje. Plonu sifono vamzdeliu sultis nusausinkite tolimesniam naudojimui.
- Jei norite, minkštimą galite naudoti su oda ir sėklomis. Produkto pranašumai padidėja kelis kartus.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas
Šaltalankių želė žiemai ruošiama iš vaisių, surinktų pirmoje rudens pusėje. Kolekcija yra gana varginanti užduotis, tačiau ji atsiperka. Ne veltui jie tai vadina „karališka uoga“:
- Uogos turėtų būti sodraus oranžinio atspalvio.
- Atskirkite vaisius nuo šakelių (jei perkama su šakelėmis). Jie gali užspringti, tai turėtų būti daroma atsargiai.
- Užpildykite vandeniu, kad visi nereikalingi (šakelės, lapai) plūduruotų.
- Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
Šaltalankių želė paruošimo būdai
Šaltalankių želė receptas žiemai yra gana paprastas, jis apima kelis gamybos būdus: virimo būdu keliais būdais ir be jo, pridedant įvairių ingredientų.
Paprastas žiemos receptas
Šio augalo želė pasirodo maloni gintaro spalva, turinti subtilią tekstūrą. Šaltalankių sultis galima paruošti dviem būdais.
Reikalingi komponentai:
- šaltalankiai - 1,1 kg;
- granuliuotas cukrus - 950 g.
Veiksmų schema
1 metodas:
- Sudėkite vaisius į indą, truputį susmulkinkite ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, palaukite, kol skystis išeis ir užvirs. Nereikia įpilti vandens, uoga duos daug sulčių.
- Karštą masę sutrinkite per sietelį, oda ir kaulai atsiskirs.
- Į karštą skystį su minkštimu supilkite cukrų, užvirkite, virkite maždaug ketvirtį valandos ir supilkite į sandarius sausus indus.
2 metodas:
- Norėdami paruošti sultis, naudokite sulčiaspaudę.
- Supilkite granuliuotą cukrų, išmaišykite, užvirkite, užvirkite iki 2/3 pradinio tūrio.
- Sudėkite į sausą hermetiškai uždaromą indą.
Su želatina
Pagaminti šaltalankių želė su želatina nebus sunku. Svarbiausia yra teisingai stebėti ingredientų proporcijas.
Svarbu! Želatina turėtų išsipūsti ir ištirpti tolygiai.
Tai būtina:
- uogos - 1,1 kg;
- granuliuotas cukrus - 950 g;
- želatina - 15 g.
Veiksmų schema:
- Želatiną pamirkykite 120 ml vandens.
- Paruoškite sultis, įpilkite granuliuoto cukraus, ištirpinkite ir užvirkite.
- Į šaltalankių sirupą įpilkite želatinos ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Supilkite į sausus sandarius indus.
Nėra želatinos
Pagaminti želė be želatinos nėra sunku, svarbiausia yra teisingai sekti technologiją, kad ji sutirštėtų ir būtų reikiamo nuoseklumo.
Tai būtina:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 900 g
Virimo procedūra:
- Paruoškite sultis iš uogų.
- Įpilkite cukraus, užvirkite, retkarčiais pamaišydami.
- Virinama ketvirtį valandos. Palikite aštuonioms valandoms, kad sutirštėtų.
- Perkelkite į sausus sterilizuotus indus ir sandariai uždarykite.
Be virimo
Šaltalankių želė žiemai be virimo neabejotinai išsiskiria iš visų virimo būdų. Taip galite išsaugoti kuo daugiau naudingų komponentų.
Reikalingi komponentai:
- granuliuotas cukrus - 650 g;
- šaltalankiai - 900 g.
Virimo procedūra:
- Iš uogų pagaminkite sultis, naudodami sietą ar sulčiaspaudę.
- Sultis su minkštimu supilkite į sausus, sterilizuotus indus. Turite užpildyti pusę konteinerio.
- Supilkite granuliuotą cukrų, kol stiklainis bus pilnas, sumaišykite, palaukite, kol ištirps.
- Ant cukraus viršaus padarykite plutą, uždarykite ir atšaldykite.
Su vynuogėmis
Reikalingi komponentai:
- šaltalankiai - 1 kg;
- vynuogės - 900 g;
- cukrus - 950 g
Virimo procedūra:
- Uogas perpilkite per sulčiaspaudę.
- Sumaišykite su cukrumi ir virkite iki želė konsistencijos.
- Išdėstykite į anksčiau sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite.
Su medumi
Tokiu būdu išaugintas šaltalankis yra vitaminų ir naudingų komponentų sandėlis.
Tai būtina:
- uogos - 1 kg;
- medus - 700 ml.
Virimo procedūra:
- Paruoškite sultis iš nuplautų ir džiovintų uogų.
- Išmaišykite su medumi ir sudėkite į sausą indą, sandariai uždarykite.
Su agar agaru
Agaro agaras yra augalinis produktas, gaunamas iš jūros dumblių, želatinos analogas. Jame yra jodo, magnio.
Tai būtina:
- šaltalankiai - 1,1 kg;
- cukrus - 850 g;
- vanduo - 350 ml;
- agaras-agaras - 8 g.
Virimo procedūra:
- Supilkite agaro agarą su vandeniu ir palikite maždaug valandą išsipūsti.
- Paruoškite šaltalankių sultis ir sumaišykite su cukrumi.
- Padėkite virti, retkarčiais pamaišydami išsipūtusį agarą-agarą.
- Supilkite šaltalankį, užvirkite.
- Greitai perkelkite į sausą indą, nes želė gana greitai sutirštėja. Sandariai uždarykite.
Iš šaldytų šaltalankių
Šio metodo pranašumas yra tas, kad želė ruošiama prieš tiesioginį vartojimą.
Tai būtina:
- uogos - 500 g;
- cukrus - 350 g;
- želatina - 7 g.
Virimo procedūra:
- Atšildykite uogas ir paruoškite sultis.
- Želatiną pamirkykite 20 ml vandens. Išbrinkus, kaitinkite, kol visiškai ištirps.
- Sumaišykite sultis su cukrumi.
- Supilkite šiltą želatiną.
- Išmaišykite, supilkite į formas. Jei norite, formų dugną galite papuošti sveikomis šaltalankių uogomis, citrusinių vaisių skiltelėmis ar kitomis uogomis.
Sandėliavimo taisyklės
Laikymo taisyklės skiriasi atsižvelgiant į paruošimo būdą:
- Želė, paruošta be virimo, laikoma šaldytuve.
- Termiškai apdorotą produktą galima laikyti ne aukštesnėje kaip 20 ° C temperatūroje apieIš tamsioje vietoje.
Nesvarbu, kaip paruošta želė, šaltą žiemos vakarą ji bus puikus priedas prie arbatos gėrimo.
