TOP 15 paprastų ir skanių antienos kepimo orkaitėje receptų, kad ji būtų sultinga ir minkšta
Krosnyje kepta antis yra ne tik šventinis ir skanus patiekalas, bet ir gana sudėtingas procesas. Norėdami patiekti nepriekaištingą paukštienos patiekalą, turite žinoti daugybę subtilumų ir teorinių punktų, kuriuos vėliau galėsite pritaikyti praktikoje. Yra gana platus orkaitės ančių receptų pasirinkimas, tinkantis tiek pradedantiesiems, tiek tikriems kulinarijos meistrams.
Turinys
- 1 Kaip tinkamai paruošti paukštį
- 2 Populiarūs marinato receptai
- 3 Pagrindinė ančių kepimo technologija
- 4 Anties receptai
- 4.1 Paukštis su slyvomis ir obuolių gabaliukais
- 4.2 Klasikinis marinuotos visos anties receptas
- 4.3 Viršut rankovės
- 4.4 Medaus marinate
- 4.5 Antis su rozmarinais ir apelsinais
- 4.6 Pekinas
- 4.7 Naminių paukščių kepimo folijoje receptas
- 4.8 Paukštiena bruknių padaže
- 4.9 Granatų padaže
- 4.10 Įdaryta antis „Naujųjų metų prabanga“
- 4.11 Laukinė antis orkaitėje
- 4.12 Kvepiančios traškios ančių kojos su slyvomis
- 4.13 Įdaryta antis su ananasais
- 4.14 Apetitą kelianti antis su bulvėmis orkaitėje
Kaip tinkamai paruošti paukštį
Norėdami tinkamai paruošti ančių skerdeną namuose, kulinarijos specialistas turėtų žinoti keletą šio etapo subtilybių. Taip pat verta paminėti, kad pirmoji ir svarbiausia paslaptis yra ta, kad gamindami maistą turėtumėte pirmenybę teikti jaunai ančiai, sveriančiai ne daugiau kaip du su puse kilogramo.
Ar man reikia mirkyti skerdeną
Daugelis žmonių klausia, kokioje temperatūroje ir kiek reikia kietos ančių mėsos. Norėdami, kad jis būtų minkštas ir sultingas, pusvalandžiui įmerkite paukštienos skerdeną į pasūdytą verdantį vandenį.
Taip pat verta paminėti, kad skerdenos atšildyti mikrobangų krosnelėje nerekomenduojama, nes mėsa pasirodys sausa ir beskonė.
Populiarūs marinato receptai
Tinkamai paruoštas marinatas užtikrins gastronominę sėkmę gaminant paukštieną.
Saldus ir rūgštus ančių padažas laikomas klasikiniu variantu. Tam reikės:
- 1 desertinis šaukštas miltų;
- 4 šaukštai vandens;
- 2 desertinių šaukštų cukraus;
- 1 šaukšto sojos padažo;
- 1 šaukšto pomidorų pastos;
- 1,5 šaukšto acto;
- 3 šaukštų citrinos sulčių;
- imbieras.
Sumaišykite cukrų su sojos padažu, įpilkite acto ir įklijuokite. Atskirai sumaišykite miltus ir vandenį ir supilkite į likusius ingredientus. Užvirkite mišinį ir palaukite, kol jis atvės. Supilkite citrinos sultis ir supilkite nuskustą imbierą. Užpilkite marinatą paukščiu ir palikite per naktį.
Kitas populiarus variantas yra visas ančių marinatas su medumi ir garstyčiomis. Komponentai:
- 2 apelsinai;
- šaukštas garstyčių;
- 1 desertinis šaukštas sojos padažo;
- 3 šaukštai medaus;
- žiupsnelis druskos.
Pagardinkite supjaustytą skerdeną pipirais ir druska. Atskirame dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, garstyčias, medų ir sojos padažą. Tada atsargiai uždenkite antį ir apvyniokite folija. Šaldykite keletą valandų.
Kiek marinuoti
Greitai, bet gana paprastai, jūs galite marinuoti antį pridėdami obuolių ar labiausiai paplitusių prieskonių. Kad virta skerdena būtų sultinga, turite nedelsdami perduoti visus ingredientus į kepimo rankovę.
Paprastai marinavimas trunka mažiausiai tris valandas. Tačiau jis pasirodo skanesnis, jei paukštieną su marinatu paliekate per naktį.
Pagrindinė ančių kepimo technologija
Tik stebėdami teisingą paruošimo ir kepimo technologiją galite gauti tikrą kulinarijos šedevrą.
Optimali kepimo temperatūra
Norėdami kepti anties mėsą gabalėliais, jums reikia 200 laipsnių, o visai skerdenai - optimalus temperatūros režimas yra 180 laipsnių.
Laikas pasiruošti
Laikui bėgant anties skerdenos kepimas užtrunka dvi su puse valandos. Tačiau likus 15 minučių iki virimo, folija turėtų būti pašalinta, kad susidarytų aukso ruda pluta.
Anties receptai
Atsižvelgiant į tai, kad praktiškai nė vienas šventinis vakaras nebūna baigtas be keptos anties, buvo išrastos labai įvairios burnos gerinimo galimybės.
Paukštis su slyvomis ir obuolių gabaliukais
Šie ingredientai suteiks patiekalui ypatingą skonį ir papildomą minkštumą. Šiam variantui geriau naudoti kepimo rankovę. Ko tau reikia:
- 300 gramų slyvų;
- vienos ančių skerdena;
- 100 gramų majonezo;
- 2 obuoliai;
- 2 česnako skiltelės;
- prieskoniai pagal skonį.
Kaip virti: pirmiausia slyvas turėtumėte keletą minučių palaikyti verdančiame vandenyje. Antį sutarkuokite majonezu ir pipirais, palikite pusvalandžiui. Tada sumaišykite obuolius, slyvas su česnaku, druska ir kalendra. Įmerkite skerdeną šiais komponentais ir įdėkite į kepimo rankovę. Kepkite dvi valandas norimoje temperatūroje.
Klasikinis marinuotos visos anties receptas
Tinkamai paruošta ir iškepta visa antis pasirodo tokia pat sultinga ir skani kaip supjaustyta gabalėliais. Yra keli šios paukštienos virimo variantai.
Viršut rankovės
Pagal šį receptą antis pasirodo ypač švelni ir sultinga, nes ji yra kepama savo sultyse. Klasikiniame variante pakanka antį tarkuoti druska ir pipirais, iš anksto pamirkydami verdančiame vandenyje. Tada į paukščio vidų įdėkite keletą česnako skiltelių.
Tada įvyniokite į rankovę, suriškite kraštus ir kepkite dvi su puse valandos.
Su bulve
Taip pat galite paruošti burnoje tirpstantį patiekalą kartu su keptomis bulvėmis - nereikia folijos ar rankovės. Pirmiausia bulvės ir svogūnai supjaustomi apskritimais ir išdėstomi formoje. Pagardinkite paukštį prieskoniais ir padėkite ant daržovių. Laikas nuo laiko skerdeną turėtumėte laistyti riebalais.
Su grikiais
Jei kepsite skerdeną su grikiais, tada javai sugers riebalų perteklių, o mėsa pasirodys kiek įmanoma švelnesnė ir skanesnė. Vadovaudamiesi receptu, odą turėsite įtrinti pasirinktomis garstyčiomis ir prieskoniais. Tada įmerkite paukščio pilvą į virtą grikių košę ir uždarykite jį dantų krapštukais ar siūlais. Lieka tik kepti.
Medaus marinate
Sultingi medaus marinuoti naminiai paukščiai yra paprastas ir skanus maisto gaminimo būdas. Komponentai:
- 1 antis;
- 2 obuoliai;
- 2 šaukštų garstyčių;
- šaukštas medaus;
- pora skiltelių česnako;
- prieskoniai pagal skonį;
- 2 šaukštai aliejaus.
Virimo schema: garstyčias sumaišykite su medumi, aliejumi ir tarkuotu česnaku. Antį apibarstykite pipirais ir druska iš visų pusių. Įdėkite supjaustytus obuolius į vidų. Tuomet skerdeną reikia sudėti į marinatą, gerai sutarkuoti ir palikti parai. Tada uždenkite folija ir kepkite 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Antis su rozmarinais ir apelsinais
Norint nepriekaištingo skonio, geriausiai tinka citrusiniai vaisiai ir aromatinės žolelės.
Ingridientai:
- 2 apelsinai;
- krūva rozmarino;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druska ir prieskoniai.
Kaip virti: Pirmiausia paukštį gerai nuplaukite ir nusausinkite. Tada įtrinkite prieskoniais ir druska, palikite valandą.Tada įmerkite skerdeną apelsinų skiltelėmis ir rozmarino šakelėmis, kojas susiriškite arba pritvirtinkite dantų krapštukais. Atskirame dubenyje sumaišykite apelsinų žieveles, susmulkintą česnaką ir alyvuogių aliejų.
Atlikę nedidelius pjūvius ant odos, skerdeną padenkite šiuo mišiniu ir kepkite 2,5 valandos.
Pekinas
Naminių paukščių gaminimas pagal šį receptą yra gana paprastas, jei praleidžiate sudėtingus technologinius veiksmus. Komponentai:
- 2 litrai vandens;
- pusė šaukštelio cinamono, raudonųjų pipirų ir žvaigždinio anyžiaus;
- 2 šaukštai medaus;
- 5 galvos česnako;
- 1 deserto šaukšto malto imbiero;
- 3 šaukštai sojos padažo
- druska.
Virimo schema: dubenyje sumaišykite medų, cinamoną, žvaigždinį anyžių, raudonuosius pipirus ir vandenį. Užvirkite mišinį ir troškinkite 3 minutes. Iškeptą marinatą užmerkite ant odos ir paskaninkite maltu imbieru. Šaldytuve per naktį (arba bent 12 valandų). Tada antienos užpilkite sojos padažo, uždenkite folija ir nusiųskite kepti dvi valandas.
Naminių paukščių kepimo folijoje receptas
Folija yra būtina palaikant nustatytą temperatūrą, be to, ji neleidžia mėsai degti. Šiam receptui jums reikia:
- 1 kilogramas svogūnų;
- citrina;
- 2 šaukštų garstyčių ir medaus;
- sojų padažas;
- druskos ir pipirų.
Paruošimas: marinatui sumaišykite medų, padažą, garstyčias, pipirus ir druską. Tokiu būdu įtrinkite odą ir įdarykite paukštieną smulkintu svogūnu ir citrina. Kepimo skardą išklijuokite folija, padėkite antį, sandariai uždarykite ir 4 valandas šaldykite. Po to kepkite 3 valandas ir 15 minučių, kol bus paruošta atidaryti foliją.
Paukštiena bruknių padaže
Šis receptas sukuria tikrai skanų ir pikantišką patiekalą. Ko reikia imtis:
- šaukštas medaus;
- antis;
- druskos ir pipirų;
- 200 gramų bruknių;
- krakmolas;
- cukraus.
Kaip virti: padažui reikia sumalti uogas, į juos įberti medaus, cukraus, krakmolo, druskos ir pipirų ir šį mišinį virinti 5 minutes. Iš anksto sutarkuokite antį medumi, druska ir pipirais, tada valandą padėkite į šaldytuvą. Kepimo metu paukštieną laistykite susidariusiomis sultimis.
Granatų padaže
Turėtumėte išbandyti šį skoningos ir neįtikėtinai skanios mėsos receptą. Ko tau reikia:
- vidutinė antis;
- oranžinė;
- 300 mililitrų granatų sulčių;
- desertinis šaukštas sauso rozmarino;
- 1 šaukštas medaus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas: Atskirame dubenyje sumaišykite rozmarinus, medų, apelsino žieveles, pipirus ir druską. Šiuo mišiniu sutrinkite paukštį ir palikite valandai. Tada perkelkite jį į formą, užpilkite apelsinų sultimis ir granatų sultimis.
Tada lieka tik kepti antį 180 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos, periodiškai pilant ją sultimis.
Įdaryta antis „Naujųjų metų prabanga“
Kvapioji antis yra būtina kiekvieno šventinio stalo puošmena.
Receptui reikia:
- vidutinė antis;
- 100 gramų duonos;
- obuolys;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- citrinų uogienė;
- 2 apelsinai;
- druska, pipirai ir cinamonas.
Kaip virti: Sumaišykite pipirų, cinamono ir tarkuotų obuolių duoną. Į mišinį įpilkite druskos, pipirų, kiaušinio ir citrinos uogienės. Viską gerai išplakite. Odą įtrinkite druska ir pipirais ir dėkite ant kepimo skardos. Tada jums reikia užpildyti paukštį paruoštu mišiniu, padėkite apelsino skilteles šalia jo ir nusiųskite į orkaitę.
Laukinė antis orkaitėje
Kad mėsa nebūtų per sausa, svarbu laikytis visų maisto gaminimo taisyklių. Komponentai:
- antis;
- 5 obuoliai;
- 2 svogūnai;
- krūva rozmarino;
- druskos ir pipirų.
Instrukcijos: 3 valandas iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje su actu. Išdžiovinkite paukštį, šepečiu su druska ir pipirais. Užpildykite jį smulkintais obuoliais, svogūnais ir rozmarino šakelėmis. O taip pat sutepkite odą alyvuogių aliejumi. Tada nusiųskite į orkaitę 2 valandoms 200 laipsnių temperatūroje.
Kvepiančios traškios ančių kojos su slyvomis
Keptas su įvairiais prieskoniais ir grietinėlės padažu išgauna nepaprastą patiekalą. Komponentai:
- 4 kojos;
- 6 slyvos;
- apelsinų sultys;
- „Penkių prieskonių“ mišinys;
- 4 šaukštai sojos padažo ir medaus.
Paruošimas: formoje sumaišykite prieskonius, sojos padažą, sultis ir medų. Ten sudėkite perpjautas slyvas, taip pat anties kojas, kurios turėtų būti gerai pamirkytos padaže iš visų pusių. Kepkite 50 minučių, periodiškai sutepkite paukštieną padažu.
Įdaryta antis su ananasais
Neįprastą ir originalų patiekalą galima paruošti su ananasų gabaliukais. Ko tau reikia:
- šaukštas sojos padažo;
- konservuoti ananasai;
- druskos ir pipirų;
- majonezas.
Paruošimas: nuplaukite ir nusausinkite skerdeną, tada kruopščiai pašlakstykite druska, pipirais, prieskoniais ir majonezu. Su šakute padarykite pradūrimus ir valandą nuimkite. Tada užpildykite jį ananasais, įdėkite į skrudinimo rankovę ir supilkite ananasų sultis. Siųsti į orkaitę 2 valandoms.
Apetitą kelianti antis su bulvėmis orkaitėje
Tai yra paprastas, bet skanus variantas, kaip padaryti apetitą keliantį paukštį. Ką vartoti:
- 1 kilogramas bulvių ir anties;
- druska, kalendra, pipirai ir paprika;
- 3 skiltelės česnako;
- 100 gramų majonezo.
Kaip virti: Sumaišykite majonezą su tarkuotu česnaku, druska ir juodaisiais pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite odą ir palikite pusvalandžiui. Nuluptas bulves sutrinkite su paprika ir druska. Supilkite aliejų ant kepimo skardos, sudėkite visus paruoštus ingredientus ir kepkite pusantros valandos.
