Paprastas receptas, kaip žiemą gaminti mėtų uogienę su citrina
Mėtos uogienės gaminimas gaivinančia citrinos užuomina nereikalauja specialių šeimininkės įgūdžių, nes žemiau pateikiamas išsamus indų ir gaminių paruošimo aprašymas, virimo procesas, aromatinio delikateso sąlygos ir galiojimo laikas. Prieš verdant ruošinį, reikia atsiminti, kad gatavo produkto skonis skiriasi priklausomai nuo naudojamos mėtų rūšies.
Mėtų citrinų uogienės gaminimo žiemai ypatybės
Patyrusios namų šeimininkės mėtų-citrinų uogienes skina gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, nes šiuo laikotarpiu žalumynuose susikaupia didelis kiekis eterinių aliejų, tačiau tuo pačiu jis dar nėra žydėjęs. Žolėms rinkti rekomenduojama pasirinkti sausą, saulėtą orą, kad ant stiebų ir žalumynų neliktų rasos ar lietaus lašų.
Dėl to, kad naudingosios augalo savybės nėra ilgalaikės, uogienė ruošiama iš šviežių žolelių, kurios surenkamos ne vėliau kaip prieš 5 dienas iki virimo.
Uogienės ingredientai
Virimui naudojamos bet kokios mėtų rūšys: citrina, pipirai, mentolis, mojito, miškas, kambarys ir kitos. Rinkdamiesi veislę, namų šeimininkės vadovaujasi namų ūkio skonio nuostatomis.
Geriau pasirinkti citrinas, turinčias lygią, ryškiai geltoną odą, be matomų pūlingumo ir sugadinimo požymių. Vaisiai turėtų būti švieži ir sunkūs, nes pasenę vaisiai, praradę dalį drėgmės, laikomi prastos kokybės produktais. Renkantis vaisius, turėtumėte atkreipti dėmesį į kotelį - jei supjaustyta vieta jau išdžiūvo, tokios žaliavos nereikėtų pirkti.
Jei pageidaujama, į receptą įtraukiamas tirštiklis („Zhelfix“ arba „Zhelinka“), jei netenkinama skysta ruošinio konsistencija. Šis ingredientas dedamas į keptuvę likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.
Jei gatavo produkto spalva, šeimininkės akimis, neatitiko lūkesčių ir pasirodė gana blyški, tai pataisys žiupsnelį žalių maisto dažiklių.
Kaip paruošti maistą?
Prieš kepant, kvapnūs žalumynai turi būti išrūšiuoti, pašalinant iš puokštės vabzdžių pažeistus vytintus lapus. Tada mėta kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, nugrimzta į kiaurasamtį. Išleidus didžiąją dalį skysčio, augalai išdėstomi ant švaraus rankšluosčio ir lengvai nupurškiami popieriniu rankšluosčiu.
Prieš naudojimą ekologiškai užaugintos citrinos gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir sausai nušluostomos popieriniu rankšluosčiu.
Jei šeimininkė nėra tikra dėl vaisių kilmės, tada norėdami pašalinti nitratus, juos reikia mirkyti sodos tirpale 50–60 minučių, paruošę litro skysčio ir šaukštelio kepimo sodos mišinį.
Konteinerių paruošimas
Citrinų-mėtų delikatesų laikymui naudojami stikliniai indai su alavo dangteliais arba susukti dangteliai.
Prieš sterilizavimą indą iš vidinio ir išorinio paviršiaus reikia nuplauti karštu vandeniu, pridedant kepimo sodos.
Jei skalbiate kokybiškai, galite išgirsti būdingą girgždėjimą, jei perbraukite pirštu per stiklainį. Švarios talpyklos garinamos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba prieš siūlant jas sterilizuoja garais.
Prieš naudojimą dangteliai turėtų būti virinami 5 minutes, nuėmus guminį žiedą.
Virimo procesas
Norėdami tinkamai iškepti skanų sveiką mėtų ir citrinų skanėstą, turėtumėte griežtai laikytis laipsniško virimo technologijos:
- 1 žingsnis. 250 gramų mėtų supjaustoma mažais gabalėliais. 2 dideli citrinos, nelupti, supjaustyti mažais kubeliais.
- 2 žingsnis. Abu komponentai perpilami į emaliuotą puodą, pilama 0,5 litro vandens. Mišinys uždedamas ant ugnies, užvirinamas ir 10 minučių virinamas ant silpnos ugnies.
- 3 žingsnis. Pasibaigus nustatytam laikui, keptuvė nuimama nuo ugnies, kvapnus skystis atšaldomas, uždaromas dangčiu ir įdedamas į šaldytuvą 24 valandoms.
- 4 žingsnis. Po dienos būsimas džemas filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Mėtų su citrina išspaudžiame į filtruotą sultinį ir išmetame. Į skystį pridedama 1 kg granuliuoto cukraus, ingredientai maišomi, kol biri medžiaga ištirps ir virinama ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas.
- 5 žingsnis. Paruoštas uogienė karštai supilamas į stiklainius, suvyniojamas ir atiduodamas saugoti.
Kaip ir kiek laiko gydymas laikomas?
Mėtų ir citrinų uogienė turi būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius nuo pagaminimo dienos.
Ilgesnis rekomenduojamas galiojimo laikas gali neigiamai paveikti gydymo skonį ir naudą sveikatai.
Jei laikymo metu stiklainius paveikia kraštutinė temperatūra ar šaltis, produktas greitai susisuks arba bus padengtas pelėsio plėvele, nes talpoje susikaupia kondensatas.
Skanios arbatos!
