17 geriausių vynuogių derliaus nuėmimo žiemai namuose receptų
Daugeliui kultūrų ir tautų vynuogės simbolizuoja gerovę. Hipokrato laikais uoga buvo laikoma vaistu, naudojama gydyti ir atkurti jėgą. Vynuogės plačiai naudojamos gaminant maistą. Ruošiniai gaminami iš kekių ir lapų. Vynuogės žiemos laikotarpiui gali būti išsaugotos sulčių, uogienių, vyno, uogienių, kompotų, marmelado, zefyro pavidalu. Apdorojant vaisiai nepraranda savo naudingumo, jie turi saldų uogų aromatą ir puikų skonį.
Vynuogių derliaus nuėmimo žiemai subtilybės
Vynuogių sultyse gausu vitaminų, organinių rūgščių, cukraus, pektino, mineralinių druskų. Šios medžiagos padeda normalizuoti virškinimo trakto darbą, atkurti jėgas po mankštos. Vynuogių vaisiai vartojami švieži, mirkomi, troškinami, konservuoti, džiovinami.
Produktų pasirinkimas ir paruošimas
Vaisiai parenkami švieži, prinokę, be pažeidimo požymių, puvimo, dėmės, įtrūkimų. Iš neprinokusių kekių gaminami uogienės, uogienės, uogienės, o sultys, kompotas, vynas gaminami iš prinokusių ar pernokusių uogų.
Iš skiltelių, šakelių, lapų pašalinamos dulkės, voratinkliai, šiukšlės. Plaudami vaisiai atskiriami nuo šepetėlio, sutrinami kiaurasamčiu ir džiovinami ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Konservų konteineriai turi būti sterilūs, be pažeidimų, įtrūkimų ar skaldų, ypač ant kaklo. Jie kruopščiai nuplaunami muilo ar sodos tirpale, 2-3 kartus nuplaunami. Stiklainiai su dangteliais sterilizuojami garuose arba orkaitėje.
Kaip paruošti vynuoges namuose
Vynuogių uogos turi malonų skonį, turi daug cukraus, mineralų, organinių rūgščių, įvairių grupių vitaminų. Bet kokiam patiekalui ruošti naudojamos ne tik kekės, bet ir jauni lapai. Geriausi vynuogių vaisių receptai bus pateikti žemiau.
Vynuogių uogienė
Kvapnus uogienė su sėklomis ne tik pradžiugins šaltą žiemos laiką, bet ir pamaitins organizmą vitaminais ir mineraliniais junginiais.
Komponentai:
- 1 kg kekių;
- 800 g granuliuoto cukraus;
- 300 ml vandens;
- ½ šaukštelio. citrinos rūgštis;
- žiupsnelis vanilino.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- po rūšiavimo vaisiai plaunami, džiovinami, blanširuojami, aušinami šaltame vandenyje, džiovinami;
- vanduo su cukrumi virinamas puode, dedami vaisiai, nukeliami nuo viryklės, paliekami 5-6 valandas;
- masė virinama, virinama 10-15 minučių, dažnai maišant, vėl aušinama 7-8 valandas.
Skystis vėl užvirinamas ir atvėsinamas, po to jis galiausiai užvirinamas, sumaišomas su citrinos rūgštimi, vanilinu ir supilamas į sterilizuotus butelius.
Konservuotos vynuogės 2-3 metus laikomos tamsioje, sausoje, vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje. Jei nenorite atsisakyti konservavimo, puikus sprendimas būtų gaminti „neapdorotą uogienę“ be sterilizacijos.
Toks susukimas laikomas iki 3 mėnesių šaldytuve.
Vynuogių sultys
Sultys iš vynuogių gali būti gaunamos skirtingais būdais - naudojant sulčiaspaudę, spaudžiant rankomis, trintuvu. Gautas skystis virinamas, supilamas į stiklainius, sterilizuojamas arba iškart patiekiamas prie stalo. Toks konservavimas ne tik malšina troškulį, bet ir stiprina organizmą, maitina jį vitaminais, makro- ir mikroelementais.
Vynuogių gėrimas ruošiamas dviem būdais:
- Jokio maisto gaminimo. Uogos nuplaunamos, sultys išspaudžiamos, reikalaujama 2-3 valandas, filtruojamos per marlės gabalėlį. Skystis pilamas į emaliuotą skardą, pašildomas iki 95 ° C. Supilkite gėrimą į sterilizuotus butelius, jį reikia suvynioti plastikiniais dangteliais.
- Su cukrumi ir vandeniu. Paruošimui naudojamas cukrus (800 g), uogos (10 kg), vanduo (3 l). Išplauti vaisiai susmulkinami sulčiaspaudėje arba mėsmalėje, sumalkite mišinį per sietą, supilkite į verdantį indą. Iš 10 kg vynuogių bus gaunama 5 kg minkštimo, kuris užpilamas 0,5 litro vandens. Viskas sumaišoma, virinama, virinama dar 15-20 minučių. Nuėmus nuo viryklės, skystis aušinamas 2 valandas. Mišinys vėl užvirinamas, sumaišomas su cukrumi (100 g 2 kg uogų). Kai cukraus grūdai visiškai ištirps, masę reikia supilti į stiklainius ir sandariai uždaryti.
Sultims tinka tokios vynuogių veislės kaip „Isabella“, „Cabernet“, „Lydia“.
Marinuotos vynuogės
Galite paruošti patiekalą iš šių produktų:
- 3–4 žirnių pjaustytų prieskonių;
- 2-3 vnt. gvazdikai;
- 1 cinamono lazdelės;
- 3 kg vynuogių;
- 800 ml vandens;
- 300 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas.
Kaip tai padaryti:
- Sterilizuoto indo dugnas yra padengtas prieskoniais, nuplaunamas uogomis. Vanduo ir cukrus virinami puode, virinami 10–15 minučių, sumaišomi su actu.
- Į stiklainius supilkite 150 ml sūrymo, uždenkite dangčiais.
Po 10–15 minučių stiklainis susukamas, apverčiamas, išsiunčiamas po šilta antklode.
Želė
Želė žiemai galite uždaryti iš šių komponentų:
- 1 kg kekių;
- 400 ml vandens;
- 750 g cukraus.
Virimo technologija:
- Nuplautos, džiovintos uogos užpilamos vandeniu, virinama, virinama 15-20 minučių. Suminkštėjus vaisiams, sultys filtruojamos per marlę, išspaudžiamos, tirštos kelis kartus išspaudžiamos, filtruojamos, sumaišomos su sultimis.
- Skystis virinamas, sultys turėtų užvirti, sumažėti 2 kartus.
- Palaipsniui į masę įpilamas cukrus, virinama, kol sutirštėja.
Sutirštėjusi želė supilama į stiklainį, sandariai suvyniojama.
Vynuogių actas
Vynuogių acte marinuota mėsa ar žuvis pasirodo nuostabiai skani, tiesiog laižykite pirštus.
Komponentai:
- 1,5 kg vynuogių minkštimo;
- 1,5 litro vandens;
- 250 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
- Plaušiena supilama į sterilizuotą indą. Puode užvirkite vandenį su cukrumi, supilkite į minkštimą.
- Butelis yra susietas su tankiu marlės gabalėliu, reikalavo 3 mėnesius šiltoje vietoje.
- Paruoštas actas turi būti filtruojamas per marlę.
Skystis supilamas į buteliuką ir laikomas tamsioje, šaltoje patalpoje.
Jam
Galite konservuoti uogienę iš:
- 4 kg vaisių;
- 2 kg cukraus;
- 1,5 šaukštelio. malto imbiero;
- 1,5 šaukštelio. malto cinamono;
- 4-5 vnt. gvazdikai;
- 0,5 šaukštelio sumaltas muskato riešutas;
- 1 litras vandens.
Kaip tai padaryti:
- nuplautos vynuogės 10–15 minučių panardinamos į verdantį vandenį, sutrinamos trintuvu, trinamos per sietą;
- masė sumaišoma su granuliuotu cukrumi, virinama, kol sutirštėja 20-25 minutes;
- tiršta tyrė sumaišoma su prieskoniais, maišoma, virinama 5 minutes, nukeliama nuo viryklės.
Gatavas patiekalas supilamas į sterilizuotą indą, suvyniotas su raktu konservavimui.
Jam
Reikalingi produktai:
- 1,8 kg vynuogių;
- 1 kg cukraus;
- 6 šaukštai. l. citrinos sulčių;
- pusės citrinos žievelė.
Virimo metodika:
- Sultys išspaudžiamos iš nuplautų vynuogių, nulupamos. Sultys virinamos, virinamos 5-7 minutes, trinamos per sietą, sumaišomos su žieve ir citrinos sultimis.
- Išmaišykite keptuvės turinį, užvirkite, virkite pusvalandį.
Patiekalas tikrinamas šaltu šaukštu - jis perduodamas per keptuvės turinį. Paruoštas uogienė grįš į pradinę padėtį po 1 minutės. Masė supilama į stiklainius, užkemšama.
Marmeladas
Ko tau reikia:
- vynuogės 2 kg;
- naminio vyno 1 stiklinė;
- cukraus 1 kg.
Vaisiai nuplaunami, sudedami į puodą. Supilkite vyną ant viršaus, virkite 20 minučių. Virinta masė trinama per sietą, sumaišoma su cukrumi, virinama, perpilama į indus. Siūlė laikoma iki 1 metų šaltoje patalpoje.
Įklijuokite
Komponentai:
- vynuogių tyrė 1 kg;
- krakmolo 1 valgomasis šaukštas. l .;
- vandens 2 arbat.
Susmulkintos uogos nuvalomos sietu, virinamos pusvalandį. Krakmolas ištirpinamas vandenyje, išmaišomas, pridedamas prie vynuogių masės. Karštas mišinys pilamas ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Uogų sluoksnio storis turėtų būti 2–3 mm. Kepimo popierius dedamas į įkaitintą orkaitę, zefyras džiovinamas 6 valandas.
Ruošinys paprastai susukamas į cukrų, patiekiamas arba susukamas.
Mirkytos vynuogės
Tvistas pagamintas iš uogų (1 kg), vandens (1 l), cukraus (1 valgomasis šaukštas), druskos (1 šaukštelis), garstyčių (1 šaukštelis). Nuplauti saldūs ir rūgštūs vaisiai perkeliami į lėkštę, sūrymas iš vandens, druska, cukrus, garstyčios virinamos atskirame inde. Supilkite vynuoges karštu marinatu, uždenkite dangčiu, paspauskite žemyn.
Šaldančios vynuogės
Nesaldūs vaisiai yra tinkami užšaldyti, be pažeidimų ar puvimo požymių. Uogos nuplaunamos, džiovinamos, išdėstomos ant lygaus paviršiaus, 2-3 valandas siunčiamos į šaldiklį. Šaldytos vynuogės išdėstomos plastikiniame inde ar maišelyje, vėl dedamos į šaldiklį. Iš šaldytų vynuogių galima gaminti kompotus, uogienes, sultis, uogienes.
Vynuogių sirupas
Sirupas virinamas iš 1,5 kg vaisių, 1,5 kg cukraus, 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Nuplautos uogos susmulkinamos, primygtinai reikalaujama 2-3 valandas, tada apvyniojamos marle, išspaudžiamos. Sultys sumaišomos su cukrumi, citrinos rūgštimi, virinama. Įpylus į talpyklą, karštas skystis turi būti uždarytas iškart.
Kompotas
Uogos sumaišomos su cukrumi, užpilamos vandeniu, virinamos ant silpnos ugnies 45 minutes. Po pasirengimo skystis turi būti pilamas į stiklainius, priveržtas dangčiais.
Beckmesas
Beckmes yra virtos vynuogių sultys. Po virinimo skystis supilamas į sterilizuotus butelius, susukamas. Po virimo įprasta tvarslą padengti šilta antklode.
Konservavimas grupėse
Verpimui reikia 700 g vaisių, 1 stiklinės cukraus, 2 litrų vandens. Vanduo virinamas, sterilizuoto stiklainio dugnas padengtas uogomis. Tara užpilama verdančiu vandeniu, primygtinai, o po to supilama į puodą, užvirinama, supilama į butelį, susukama. Išsaugant visas kekes, uogos įgauna neįprastą skonį ir aromatą.
Kišmišas
Razinoms paruošti reikalingos saldžios, subrendusios vynuogės be sėklų. Uogos 5 sekundes blanširuojamos soda tirpale, po to nuplaunamos vandeniu ir leidžiamos nutekėti. Vynuogės džiovinamos atviroje saulėje 21 dieną.
Vynuogės sutrintos su cukrumi
Konservavimui reikia 1 kg vynuogių. Jie plaunami, pjaustomi mėsmalėje, sumaišomi su cukrumi, reikalauti 6 valandas. „Neapdorotas džemas“ supakuotas į sterilizuotą butelį ir užrišamas.
