20 geriausių receptų, kaip paruošti aronijos ruošinius žiemai

Ruošdamiesi žiemai, galite naudoti skirtingus receptus, pridėdami aronijos. Pakeitus ingredientus ir gaminimo būdą, galima gauti neįprastų skonių. Juodosios aronijos ruošiniai yra naudingi ir ilgą laiką gali būti laikomi.

Juodųjų aronijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Pagrindinis aronijos ruošinių niuansas yra teisingas uogų perdirbimas. Atsižvelgiant į pasirinktą receptą, reikia tinkamai paruošti šermukšnį. Tuščiojo stalo receptas parenkamas atsižvelgiant į turimus ingredientus ir jūsų skonio pageidavimus.

Aronijos pasirinkimas ir paruošimas

Geriausias būdas paruošti uogą yra ją nusausinti arba užšaldyti, nes šiluma sunaikina vitaminus. Tačiau sausa aronija yra per kieta, todėl labiau paplitę tradiciniai preparatai - uogienė, kompotas, sultys.

Daugelio kultūrų veislių vaisiai, įskaitant aviečių granatų ir Nevezhinskaya vaisius, išsiskiria tankiu odeliu, kurį, prieš konservuojant, geriausia suminkštinti.

Šiuo tikslu atliekamas blanširavimas, 10 minučių dedant nuplautas uogas be kotelių į verdantį vandenį. Dėl perdirbimo žievelė leidžia cukraus sirupui geriau praeiti.

Jei uogų aštrumas neatitinka jūsų skonio, galite jas sumažinti. Aštrumą sukuria taninai, kuriuos galima sušvelninti pridedant obuolius prie recepto.

Talpyklų paruošimas

Norint užtikrinti ilgalaikį ruošinių saugojimą, svarbu tinkamai paruošti tarą. Tam stiklainiai yra sterilizuojami, naudojant terminį arba garų valymą. Paprasčiausias būdas yra kruopščiai išplauti indus, įdėti į orkaitę ir kaitinti 140–150 laipsnių temperatūroje, kol vandens lašai išnyks. Taip pat indą galite sterilizuoti garais, padėdami jį ant metalinio sieto, pritvirtinto prie puodo verdančio vandens.

Kaip paruošti juodus kalnų pelenus žiemai?

Aroniją galima paruošti įvairiais būdais. Tušti receptai skiriasi naudojamais ingredientais ir paruošimo sudėtingumu.

Aronija su cukrumi be virimo

Uogos nuplaunamos ir leidžiamos išdžiūti ant vaflinio rankšluosčio. Džiovinti vaisiai sumaišomi su cukrumi ir sutrinami trintuve iki tyrės. Sudėkite mišinį į švarų indą ir maišydami palaukite, kol kristalai ištirps.Tada keptuvė atidėta, uždengta dangčiu 10-15 minučių, po to ruošinys supilamas į sterilizuotus indus.

Jam

Klasikinis uogienės gaminimo receptas apima keletą paprastų žingsnių. Pagal receptą jums reikia:

Pasirinkite uogas be defektų ir puvimo požymių, pašalinkite šakas ir lapus.
Į puodą supilkite stiklinę vandens, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Supilkite nuplautus vaisius į verdantį vandenį ir atsargiai maišykite 5 minutes, kad visos uogos būtų vandenyje ir taptų minkštesnės.
Puodą grąžinkite į viryklę ir virkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite cukraus ir išmaišykite, kad ištirptų.
Pradėję virti, sumažinkite šilumą ir virkite 15 minučių.
Išimkite puodelį iš viryklės ir leiskite uogienei atvėsti iki kambario temperatūros. Tada vėl užvirkite ir virkite 16 minučių, pabaigoje pridėdami lašą vanilino.

Pažiūrėk taip pat

6 geriausi keptų baklažanų receptai žiemai

Kompotas

Paprastas konservavimo būdas yra užvirinti vandens ir cukraus mišinį ir virinti sirupą 15 minučių. Uogos su citrinos pleištais užpilamos karštu sirupu.

Rowan sultys

Galite gaminti sultis iš juodųjų kapotų, naudodamiesi skirtingais įrankiais. Kepimo būdas neturi įtakos skoniui.

Naudojant sulčiaspaudę

Uogos dedamos į sulčiaspaudę ir išspaudžiamos sultys. Galite pridėti vandens, kad jis būtų mažiau koncentruotas.

Naudojant sulčiaspaudę

Sulčiaspaudės naudojimas yra lengviausias būdas. Į prietaiso skyrių pilama kalnų pelenų ir įjungiamas virimo režimas.

Per sietą ar varškę

Galite išspausti sultis iš uogų rankomis. Norėdami tai padaryti, uogos sulankstytos į varškę arba sietą ir išspaudžiamos.

Rowan vynas

Norėdami gaminti vyną, uogos susmulkinamos, užberiamos cukrumi, gerai išmaišomos ir paliekamos fermentuoti. Po savaitės sultys išspaudžiamos ir filtruojamos, po to jos paliekamos fermentacijos inde, uždarant vandens sandarikliu.

Džiovinimo būdai

Yra keletas uogų džiovinimo variantų. Procedūrą galite atlikti natūraliai arba naudodamiesi technika.

Orkaitėje

Džiovinti orkaitėje lengva. Pakanka nuplauti uogas, nulupti stiebus ir sudėti ant kepimo skardos.

Saulėje

Šermukšnį galima paskleisti, kad išdžiūtų atviroje saulėje. Vaisiai nuplaunami ir išdėstomi ant rankšluosčio.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas padeda pagreitinti procesą. Uogos dedamos į prietaiso vidų ir pradedamas džiovinimo režimas.

Užšalimas

Aroniją galima ilgai užšaldyti. Nuplautos uogos supilamos į celofaną ir dedamos į šaldiklį.

Gervuogių uogienė

Uogos susmulkinamos trintuve, bet ne vienodos. Tada į juos įpilama vandens ir virinama visame. Įpylus cukraus, virkite dar 7 minutes ant stiprios ugnies ir 5 minutes ant silpnos ugnies. Uogienė nuolat maišoma su mediniu šaukštu.

Vyšnių lapų sirupas

Norėdami pagaminti sirupą, 48 valandas turite infuzuoti šermukšnio ir vyšnių lapus. Į užpilą pridedama 1 kg cukraus ir skystis virinamas ant silpnos ugnies 15 minučių.

Uogienė su obuoliais

Uogų uogienė ruošiama pagal analogiją su uogiene. Obuoliai taip pat sumalami maišytuve ir dedami pirmame virimo etape.

Marmeladas

Tarkuotos uogos ir 0,5 kg cukraus dedamos ant silpnos ugnies, išmaišomos ir tirštinamos. Masė paskleidžiama ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sutepama aliejumi ir džiovinama, kol 160 laipsnių temperatūroje susidaro pluta.

Pažiūrėk taip pat

4 geriausi žingsnis po žingsnio receptai, kaip baklažanus gaminti su ryžiais žiemai

Želė

Rowan susmulkinamas rankomis puode, sultys atskiriamos ir pilamas virintas vanduo. Mišinys virinamas 15 minučių ir filtruojamas. Tada įpilkite cukraus, toliau virkite ir supilkite želatiną ir sultis 5-7 minutes po virinimo. Po dar 5 minučių želė yra paruošta.

Razinos

Razinas galima gaminti verdant uogas cukraus sirupe ir po to džiovinant. Vaisius galite džiovinti natūraliai arba orkaitėje.

Išmirkytas šermukšnis

Rowan mirkoma verdančiame vandenyje 3–5 minutes, įpilama į cukraus sirupą ir virinama 10 minučių.Mišiniui atvėsus, jis supilamas į stiklainius ir paliekamas mėnesiui.

Rowan kvass

Išplauta aronija užpilama verdančiu vandeniu, įpilama praskiestų mielių, indas hermetiškai uždaromas ir paliekamas šaltoje vietoje 5-6 dienas. Į dabartinį drožlę pridedama cukraus.

Rowan milteliai

Norint gaminti kalnų pelenų miltelius, reikia atlikti du paprastus veiksmus. Rowan džiovinamas ir sutarkuojamas arba sumalamas kavos malūnėlyje.

Rowan pilant

Aronija su cukrumi užpilama degtine ir infuzuojama 4 savaites. Kadangi degtinė absorbuojama, reikia ją papildyti.

Likeris

Į šermukšnio sultis pridedama vandens ir cukraus, po to jie paliekami fermentuoti. Sumaišius fermentuotas sultis su tinktūra, iš uogų gaunamas likeris.

Saldintos aronijos

Virti cukruotus vaisius reikia kelių žingsnių. Receptas susideda iš šių žingsnių:

Gryna aronija užpilama vandeniu ir primygtinai reikalaujama 1-2 dienas, periodiškai keičiant vandenį.
Užvirkite cukraus sirupą, suberkite į jį uogas ir virkite valandą. Sirupas turi būti nuolat maišomas.
Prieš virimo pabaigą įpilkite citrinos rūgšties, po kurio sirupas nusausinamas.
Aronija porai valandų paliekama kiaurasamtyje, o po to klojama ant lygaus paviršiaus, kad nudžiūtų.
Paruošti cukruoti vaisiai apibarstomi cukrumi ir sudedami į stiklainį.

Desertams puošti ir valgyti šviežius galite naudoti virtus cukruotus vaisius. Saldinti vaisiai taip pat dažnai naudojami kaip tešlos įdaras.

Raudoni šermukšnių saldainiai

Norėdami pagaminti šokoladą iš raudonos veislės kalnų pelenų, kiaušinio baltymą turite sumalti su cukrumi, įpilti citrinos sulčių ir gerai išmaišyti, kol gaunasi tiršta konsistencija. Kiekviena pasirinkta uoga, prieš tai nuplauta ir pašalinta iš kotelio, suvyniojama į masę. Tada kalnų pelenai apibarstomi cukraus pudra ir paliekami nudžiūti.

Kiek išlaikyti šviežius kalnų pelenus?

Aviečių vaisiai gerai toleruoja šaltį ir gali išlaikyti visus privalumus bei skonį, laikydamiesi laikymo taisyklių. Geriausia šviežių aronijų laikymo vieta yra šaldytuvas. Taip pat gerai yra vėsioje sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Drėgmės temperatūra pasėlio saugumui neturėtų viršyti 70%.