18 geriausių juodųjų serbentų ruošinių žiemai receptų „žingsnis po žingsnio“

Juodieji serbentai išsiskiria savo skoniu ir aukšta maistine verte. Jame gausu vitaminų, karotino, pektino medžiagų. Uogose gausu kalcio, kalio, magnio, geležies, fosforo, vario, citrinos ir obuolių rūgšties. Naudojant ruošinius iš juodųjų serbentų, normalizuojama medžiagų apykaita, padidėja apetitas, pagerėja virškinamojo trakto darbas. Derindami vaisius žiemai, galėsite ne tik mėgautis skaniu patiekalu, bet ir sustiprinti imuninę sistemą.

Juodųjų serbentų kepimo žiemai ypatybės

Uogų tinkamumo laikas yra trumpas, todėl jos dažniausiai naudojamos įvairiems preparatams ruošti. Šaldytuve vaisiai laikomi iki 12 savaičių. Serbentų rinkimas vyksta saulėtais pietų laikais, po rasos išnykimo.

Juodieji serbentai yra idealūs virimui:

  • uogienės;
  • sultys;
  • uogienė;
  • likeriai;
  • vynas;
  • uogienė;
  • kompotai;
  • želė;
  • pastilės.

Uogas rekomenduojama laikyti ir transportuoti medinėse dėžėse, dėžėse, krepšeliuose sausoje tamsioje patalpoje, esant nulinei temperatūrai.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Geriausias variantas - gaminti šaltų serbentų uogienę. Derindami žalias uogas su cukrumi, galite išsaugoti visas naudingas produkto savybes. Vaisiai turi būti prinokę, be pažeidimų ar puvimo požymių.

Atvejai su defektais atmetami. Norėdami išsaugoti derlių be terminio apdorojimo, serbentai plaunami po tekančiu vandeniu, filtruojami per kiaurasamtį.

Svarbus žingsnis yra vaisių džiovinimas ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio. Paruoštos uogos susmulkinamos naudojant trintuvą arba mėsmalę. Norėdami paruošti sirupą ar uogienę, jums reikia tik sulčių, likęs rausvas tirštas tinka kompotui.

pasiruošimas žiemai

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Talpykla neturi būti pažeista, įtrūkusi ir nesuskilusi. Tara iš anksto nuplaunama muiluotu vandeniu, kruopščiai nušluostoma kempine ir kelis kartus nuplaunama. Stiklinės turėtų išdžiūti su kaklu žemyn natūraliomis sąlygomis.

Konservavimo metu indai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Blokuojant, pirmenybė turėtų būti teikiama metaliniams dangčiams, jie yra hermetiškesni nei polietileniniai.

konteinerių paruošimas

Ką galite virti iš juodųjų serbentų namuose

Juodųjų serbentų posūkiai padeda padidinti gyvybingumą, sustiprinti imunitetą, pratęsti jaunystę.Veiksminga vartoti uogų preparatus nuo peršalimo ligų.

Derliaus nuėmimui namų šeimininkės dažnai galvoja apie tai, kaip išsaugoti vaisius.

Kiekviena šeimininkė iš juodųjų serbentų ruošia įvairius patiekalus: kažkas mieliau renkasi uogienes uogienės pavidalu, kažkas mėgsta sultis ir kompotus, kai kurie mėgsta serbentų vyną ar likerį. Žemiau bus laikomi tinkamiausi ir populiariausi virimo receptai.

derliaus nuėmimas

Derliaus lapai

Daugelis namų šeimininkių žiemai mieliau laiko ne tik uogas, bet ir serbentų lapus. Jie turi didelę vitaminų ir organinių junginių, reikalingų organizmui žiemą, koncentraciją. Tinkamas saugojimas leis gauti kokybiškų žaliavų. Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių rekomendacijų:

  • lapai skinami prieš uogas, žydėjimo metu;
  • žalumynų rinkimas atliekamas ryte, kai rasa atslūgo;
  • lapai nuplėšiami pavasarį, vasarą ir rudenį;
  • pažeisti egzemplioriai su dėmėmis ir defektai yra išmetami;
  • orkaitė, užtemdyta vieta po atviru dangumi, balkonas yra tinkami augalui džiovinti;
  • svarbi sąlyga yra apsaugoti lapus nuo tiesioginių saulės spindulių.

serbentų lapai

Serbentų žalumynų užpilas turi prakaitą, diuretiką, tonizuojantį, dezinfekuojantį poveikį, jis naudojamas kaip papildomas vaistas.

Serbentų uogienė

Storą, aromatingą uogienę greitai ir lengvai uždaryti. Norėdami uogienės, jums reikės:

  • 1 kg serbentų;
  • 1,5 kg granuliuoto cukraus;
  • 1 litras vandens.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  • Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, praleidžiamos per kiaurasamtį. Sumaišę serbentus su granuliuotu cukrumi, sumaišykite ir palikite 4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
  • Įdėkite keptuvę ant ugnies, virkite 15-20 minučių, atvėsinkite.
  • Masė vėl virinama 1–2 kartus 20–25 minutes.

serbentų uogienė

Baigus virti, skystis pilamas į sterilizuotą indą, sandariai uždaromą plastikiniais ar metaliniais dangteliais.

Juodųjų serbentų želė

Želės gaminimas užima daug laiko, tačiau turi puikų skonį ir saldžių uogų aromatą. Galite kepti želė iš šių produktų:

  • uogos 3 puodeliai;
  • vandens 750 ml;
  • citrinos sulčių 2 šaukštai l .;
  • granuliuoto cukraus 700 g

Virimo būdas:

  • Nuplauti serbentai perpilami į lėkštę, susmulkinami trintuvu, sumaišomi su citrinos sultimis.
  • Mišinys virinamas, virinamas dar 10-15 minučių. Šaukštas filtruojamas marle.
  • Po to, kai sultys nutekėja, jis sumaišomas su cukrumi ir virinamas.

serbentų želė

Po paruošimo karštas želė supakuotas į sterilizuotą indą, suvyniotas.

Kompoto receptas

Kompotas patinka ir vaikams, ir suaugusiems, vasarą jis numalšina troškulį, žiemą maitina nusilpusį kūną vitaminais. Saldūs gėrimai yra puikus diuretikas, naudojamas šlapimo ir Urogenitalinės sistemos ligoms gydyti.

Reikalingi produktai:

  • serbentai 1 kg;
  • cukraus - 600–700 g;
  • vandens 1 l.

Virimo metodika:

  • sterilizuoto buteliuko dugnas yra padengtas paruoštais vaisiais, užpiltas verdančiu vandeniu, laikomas 15 minučių;
  • nusausinkite vandenį į puodą, sumaišykite jį su cukrumi, užvirkite, supilkite atgal į stiklainius;
  • kompotas hermetiškai suvyniotas.

kompotas žiemai

Bankai yra padengti šilta antklode, po aušinimo jie perkeliami į nuolatinio saugojimo vietą.

Juodieji serbentai be virimo

Terminis apdorojimas sunaikina liūto dalį produkto maistinių medžiagų. Receptas be virimo leidžia išsaugoti visus vertingus makro ir mikroelementus. Virimui reikia:

  • 1 kg serbentų;
  • 1,5–2 kg cukraus.

Kaip gaminti:

  • išrūšiuotos, paruoštos uogos plaunamos koštuvu, džiovinamos;
  • serbentai turi būti perdirbami naudojant mėsmalę arba trintuvą, sumaišykite minkštimą su granuliuotu cukrumi;
  • masė maišoma, kol cukrus visiškai ištirps.

gyvas uogienė

Kai granuliuotas cukrus pradėjo tirpti, masė sudedama į sterilizuotus stiklainius, suvyniojama.

Kaip sušalti

Prieš užšaldant, serbentai neplaunami, nes skalbimas uogas užpildo vandeniu, todėl užšalusios jos deformuojasi.

Vaisiai rūšiuojami, pažeisti egzemplioriai pašalinami, išdėstomi ant lygaus paviršiaus.

Vaisiai perdirbami šaltu būdu per 24 valandas, tada jie užšąla ir yra paruošti ilgalaikiam saugojimui plastikinėse induose, maišuose. Uogas rekomenduojama laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip 1 metus.

šaldant uogas

Naminė želė

Kai kurios namų šeimininkės virimui naudoja želatiną. Namų želė gali būti gaminami ne tik iš serbentų, bet ir iš kitų uogų bei vaisių, nepridedant želatinos.

Produktai:

  • serbentai 1 kg;
  • 1-2 stiklinės cukraus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  • Išplauti serbentai minkomi mediniu trupintuvu, perpilami į puodą.
  • Įdėkite masę ant ugnies, užvirkite, virkite 10-15 minučių. Varškė filtruojama, gautos sultys išspaudžiamos per marlę.
  • Skystis virinamas, sumaišomas su cukrumi, virinamas, kol cukraus grūdai visiškai ištirps.

naminė želė

Karšta želė pilama į formeles ar butelius, dedama į šaldytuvą arba suvyniojama žiemai.

Skanus skystis

Tarp visų serbentų preparatų populiariausias ir neįprastas yra likeris. Jis naudojamas medicininiais tikslais esant virškinamojo trakto patologijoms, ARVI. Norėdami sukurti likerį, jums reikės šių komponentų:

  • 1 kg uogų ir 7 serbentų lapai;
  • 1 kg cukraus;
  • 1 litras degtinės;
  • 700–800 ml vandens.

Virimo seka:

  • Sterilizuoto buteliuko dugnas yra padengtas nuplautomis uogomis ir lapais, užpildytais degtine.
  • Indas yra sandariai uždarytas, 1,5 mėnesio reikalavo tamsioje, šiltoje vietoje.
  • Užpilas filtruojamas per marlę. Puode užvirkite vandenį, sumaišykite su cukrumi, virkite 10 minučių, atvėsinkite.

naminis serbentų likeris

Šaltas skystis sumaišomas su alkoholio užpilu, kruopščiai išmaišomas, supilamas į paruoštą indą. Gėrimas yra paruoštas gerti per savaitę.

Geriausias zefyro receptas

Reikalingi produktai:

  • serbentai 1 kg;
  • cukrus 500–600 g;
  • vandens 1 stiklinė.

Kaip gaminti:

  • vaisiai nuplaunami, užpilami vandeniu, virinami, masę įtrinkite per varškę;
  • gauta košė sumaišoma su granuliuotu cukrumi, virinama, kol sutirštėja;
  • mišinys paskleidžiamas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, siunčiamas į pašildytą orkaitę, džiovinamas 12 valandų.

Gatavas produktas supjaustomas gabalėliais ir supakuojamas.

naminis zefyras

Kvapnus vaisių gėrimas

Morzė yra ideali nėščioms moterims, kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms.

Komponentai:

  • serbentai 2 puodeliai;
  • vandens 2 l;
  • 0,5 puodelio cukraus.

Kaip tai padaryti:

  • Paruoštos uogos susmulkinamos ir išspaudžiamos. Storis virinamas, troškinamas 10–15 minučių.
  • Gauta masė filtruojama, sultys virinamos, sumaišomos su cukrumi.
  • Sumaišykite virintą vandenį su sultimis.

serbentų sultys

Skystis supilamas į dekanterį, atšaldomas, siunčiamas į šaldytuvą arba susukamas.

Juodųjų serbentų uogienė be cukraus

Norėdami uogienės, jums reikės:

  • serbentai 600–700 g;
  • kardamonas 5 vnt .;
  • cinamono ½ lazdelės;
  • ½ citrinos;
  • 1 apelsinas;
  • maltų gvazdikėlių 0,5 šaukštelio.

Kaip tai padaryti:

  • Masė sumaišoma su apelsino žievele, prieskoniais, citrinos sultimis.
  • Keptuvė dedama ant ugnies, laukiant užvirimo, virinama 30–40 minučių ant silpnos ugnies.

serbentų uogienė

Storioji masė supilama į sterilizuotus butelius.

Naminis uogienė

Gamindami uogienes galite išsaugoti vertingas uogas. Tam reikės:

  • 1,5 kg serbentų košės;
  • 1 kg cukraus.

Virimo būdas:

  • vaisiai blanširuojami, košelė virinama, sumaišoma su puse cukraus;
  • virinant mišinį 25 minutes, sumaišykite jį su likusiu cukrumi, užvirkite;
  • sutirštėjus, masė supilama į indus.

serbentų vynas

Bankai apverčiami, apvynioti antklode. Po aušinimo posūkiai perkeliami į nuolatinę saugojimo vietą.

Serbentų sirupas

Norėdami paruošti sirupą, uogos susmulkinamos, 12-14 valandų laikomos šiltoje patalpoje. Šiuo metu vyksta fermentacijos procesas, pasireiškia uogų skonis ir aromatas.

Skystis filtruojamas, išspaudžiamas, sumaišomas su granuliuotu cukrumi, užvirinamas.

Citrinos rūgštis dedama į atvėsintą masę, filtruojama, supilama į indus.

serbentų sirupas

Vynas

Serbentų vyną galite paruošti naudodami šiuos produktus:

  • 3 kg uogų;
  • 3 kg cukraus;
  • 6-7 litrai filtruoto vandens.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  • Vaisiai susmulkinami, perpilami į indą, sumaišomi su cukrumi, užpilami vandeniu.
  • Jie užsideda guminę pirštinę ant skardinės kaklo, primygtinai reikalauja. Vynas paruoštas gerti po kelių mėnesių.
  • Skystis pilamas į butelius.

naminis vynas

Išpakavęs vynas siunčiamas į nuolatinę saugojimo vietą, pavyzdžiui, sandėliuką, rūsį, rūsį.

Juodųjų serbentų sultys

Serbentai (1 kg) dedami į verdantį vandenį (250 ml), virinami. Virinamas mišinys sutrinamas per sietą, sumaišomas su karštu sirupu (700–800 ml). Sultys supilamos į sterilizuotą indą, uždaromos.

Saldinti vaisiai

Galite gaminti cukruotus vaisius iš granuliuoto cukraus (1,3 kg), uogų (1 kg), vandens (1,5–2 puodeliai). Granuliuotas cukrus sumaišomas su vandeniu, virinamas, sutrinamas, uogos supilamos, virinamos 5-10 minučių. Po 12 valandų mišinys vėl virinamas, filtruojamas per kiaurasamtį. Uogų masę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palaukite džiovinimo 5–6 dienas.

cukruotų serbentų

Marinuoti juodieji serbentai

Marinuoti jums reikės:

  • vandens 1 l;
  • actas 120-150 ml;
  • cukrus 700–800 g;
  • gvazdikėliai 9 vnt .;
  • prieskonių 7 vnt .;
  • 1 kompiuteris. cinamono.

Vaisiai išdėstomi buteliuke, užpilami verdančiu vandeniu su prieskoniais, sterilizuojami, kamštiniai.

Padažai

Uogų padažai puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Serbentai troškinami svieste, cukruje ir vandenyje, sumaišomi su vynu, prieskoniais, druska. Gauta masė atšaldoma, filtruojama, dedama į šaldytuvą. Po sutirštėjimo padažas patiekiamas su patiekalu.

Atsiliepimai
  1. SVETLANA
    7.07.2020 15:54

    Recepto „Juodųjų serbentų uogienė be cukraus“ pavadinime iškart nurodoma, kad uogienė gaminama be cukraus. Tačiau paruošimo būdas sako: „Vaisiai padengiami granuliuotu cukrumi, paliekami 6 valandoms. Masė sumaišoma su apelsino žievele, prieskoniais, citrinos sultimis “. Taigi viskas tas pats - su cukrumi ar be cukraus ???

    Atsakyti
    • admin
      7.07.2020 12:04

      Gera diena!
      Jūs tikrai teisus. Recepte buvo klaida. Jei pagal receptą uogienė ruošiama be cukraus ar jo pakaitalų, šio ingrediento taip pat neturėtų būti kompozicijoje. Atsižvelgiant į tai, pirmasis punktas turėtų būti išbrauktas iš recepto, nedelsdami sumaišykite serbentus su žievele, sultimis ir prieskoniais. Ačiū už dėmesį. Būk mūsų svetainėje, mokykis naujų receptų.

      Atsakyti
Dabar žiūri


Agurkai

Pomidorai

Moliūgas