Kokius vaisius ir uogas žiemą galima užšaldyti namuose

Moteriai vasara yra ne tik atostogos, bet ir ruošinių kūrimo laikas. Ir ne tik uogienės ir marinatai. Iš saldžių gamtos dovanų taip pat galite sukurti šaltų desertų. Galų gale, jei žinote, kokius vaisius ir uogas galite užšaldyti žiemai, tuomet tikrai galite sukurti sveikų produktų atsargas. Šaltuoju metų laiku tampa įmanoma mėgautis įvairiais desertais, uogų pyragais ir gardžiais pyragais. Taip pat šaldyti vaisiai nepraranda maistinių medžiagų.

Ar yra vitaminų šaldytuose maisto produktuose?

Į eilinio žmogaus klausimą - ar vitaminai lieka maiste po šaldymo namuose, dietologai atsako: „Taip, dideliais kiekiais“. Išlaikant žemą temperatūrą, visi procesai sulėtėja, o tai leidžia išsaugoti vaisiuose ir uogose esančius naudingus komponentus.

Tačiau nepamirškite apie šias pagrindines taisykles:

1. Turite vartoti tik šviežius vaisius. Praėjusių metų derliaus uogos ir vaisiai neveiks, nes prieš užšaldant jie jau prarado didelį kiekį vitaminų.
2. Talpyklose, kuriose laikomi ruošiniai, nelieka oro. Tai veda prie maisto oksidacijos. Apdorojimą namuose būtina atlikti imituojant vakuumą.
3. Tačiau nepamirškite, kad šaldytų uogų ir vaisių kiekis padidėja. Nuo to dangčiai pakeliami, pakuotės sugadinamos. Kai šeimininkė pradės ištraukti konteinerį, jo turinys iškris ant grindų.
4. Būtina užtikrinti, kad temperatūros režimas šaldiklyje išliktų toks pats. Temperatūrai šoktelėjus, maistas atitirps arba vėl įkais į šaltį. Tai sugadins uogas ir vaisius, praras naudingąsias savybes ir buvusį skonį.

Bet kuris maistas turi tam tikrą galiojimo laiką. Vaisiuose -17 ° C temperatūroje vitaminai ir maistinės medžiagos išsaugomi 9–12 mėnesių.

Temperatūrai pakilus iki -10 ° C, laikotarpis sumažėja perpus.

Kokius vaisius ir uogas galima užšaldyti šaldiklyje?

Galima užšaldyti visus vaisius, daugybę sodo ir miško uogų. Negalima laikyti mėlynių šaldiklyje, nes jos yra vandeningos, su plona oda. Po atitirpinimo dubenyje bus minkšta masė. Jie neužšaldo kaulų, nes sulčių jame praktiškai nėra, tik kaulai. Melionai taip pat neturėtų būti užšaldyti. Plaušiena virsta ledu, kuris atitirpęs taps spalvotu vandeniu.

Kokio konteinerio jums reikia?

Norėdami vaisius išlaikyti ilgą laiką, turite pasirinkti tinkamą pakuotę. Tinka:

• sandariai uždarytos talpyklos, padėklai iš plastiko;
• alavo gaminiai;
• ledo formos;
• popierinės dėžutės;
• supjaustyti plastikiniai buteliai;
• plastikiniai maišeliai;
• maisto pergamentas, plėvelė ir folija.

Išmintingos namų šeimininkės šaldymui naudoja ne įprastus, o specialius. Galų gale, jie yra patvarūs ir turi tvirtinimo elementus. Jie yra daugkartinio naudojimo, patogu iš jų išimti nedidelį kiekį šaldyto maisto.

Ne maisto ir šiukšlių maišai, medžiaginiai maišeliai ir vyniojamasis popierius netinka maistui laikyti šaldiklyje.

Ar jums reikia stipraus užšalimo?

Užšalimui naudojama skirtinga temperatūra.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Vaisiai atvėsta. Laikomų vitaminų procentas yra didelis, tačiau tinkamumo laikas sutrumpėja iki trijų mėnesių.
2. -10 ° С ... -18 ° С. Idealiai tinka minkštoms uogoms. Galų gale minkštimas išsaugomas be žalos.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Idealiai tinka greitam užšaldymui ir ilgą galiojimo laiką. Bet sultingi vaisiai gali deformuotis, veikiami šilumos.

Pažiūrėk taip pat

Ar įmanoma ridikėlius žiemai užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai

Šiuos režimus lemia šaldiklio galimybės. Prieš pradedant darbą, rekomenduojama išstudijuoti šaldytuvo instrukcijas ir nustatyti užšalimo diapazoną. Nepamirškite, kad senų buitinių prietaisų durys ne visada sandariai uždaromos. Todėl temperatūra juose yra aukštesnė nei nurodyta. O ypač moderniuose modeliuose skirtingose ​​šaldiklio lentynose sureguliuojamas skirtingas užšalimo diapazonas.

Kaip tinkamai užšaldyti vaisius ir uogas žiemai namuose?

Yra tam tikros taisyklės, kaip užšaldyti pusgaminius namuose:

1. Pirmiausia paruošiamas šaldiklis. Šaldytuvas išjungtas, iš jo išimamas visas maistas. Visi paviršiai plaunami muiluotu vandeniu ir nuvalomi minkšta, švaria šluoste. Buitinis prietaisas keletą valandų paliekamas atviras, kad išdžiūtų. Šaldiklis uždengtas plastikine plėvele. Šaldytuvas prijungtas. Maistą galima laikyti tik atvėsus orui.
2. Jie renkasi nepažeistus, ne pernokusius vaisius, be puvinio pėdsakų ir vabzdžių pažeistų. Jei imsite neprinokusius egzempliorius, tada, kai atitirpsite, jų skonis paliks daug norimų rezultatų. O jei jie bus pernokę, jie taps labai minkšti ir virsta į tyrę panašią masę.
3. Uogos ir vaisiai iš pradžių kruopščiai nuplaunami. Tada nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Arba įmesdami į kiaurasamtį.
4. Jei reikia, duobės ir žievelės pašalinamos iš vaisių ir supjaustomos gabalėliais.
5. Po visų manipuliacijų produktai dedami į šaldytuvą.
6. Geriausias būdas jį laikyti porcijomis, kad atitirpęs maistas galėtų būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį.
7. Prie kiekvienos talpyklos turėtumėte pridėti popieriaus lapą, kuriame nurodoma įdėjimo į šaldytuvą data ir apytikslė galiojimo data.
8. Kvapusis maistas, mėsa, žuvis nėra dedami šalia vaisių. „Blogas“ rajonas neigiamai paveiks saldaus gaminio kvapą ir skonį.

Yra triukas, padėsiantis sutaupyti vietos šaldiklyje. Pirmiausia uogos užšaldomos viename sluoksnyje plokščiame inde. Tada jie perkeliami į didesnį maišą. Jei neatliksite šios procedūros, vaisiai taip pat prilips.

Svarbiausia yra stebėti tinkamumo laiką, kad pasibaigusio galiojimo laiko produktai nesukeltų apsinuodijimo maistu. Ši taisyklė ypač svarbi žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir mažiems vaikams.

Braškių

Pirmiausia iš braškių pašalinami stiebai. Kad uogos neprarastų skonio, jos užšaldytos granuliuotame cukruje. Šviežios uogos išdėstomos viename sluoksnyje negiliuose induose ir padengiamos cukrumi. Po sulčių pasirodymo indas pašalinamas. Braškes galima sutrinti ir sudėti į ledo kubelių padėklus.

Slyva

Slyvos laikomos bet kuriame inde. Vaisiai yra geri, nes prieš valgant jie nėra atitirpinami. Nedelsdami sudėkite į kompotą arba kaip įdarą naminiams pyragams. Visos šaldytos uogos su sėklomis arba puselėmis be branduolių dedamos į šaldiklį.

Obuoliai

Obuoliai gali būti užšaldyti, supjaustyti gabalėliais, koše arba cukraus sirupe. Bet kokiu atveju pirmiausia pašalinama šerdis. Pirmiausia obuolių skiltelės pusvalandžiui dedamos į vandenį, kuriame ištirpinama citrinos rūgštis. Tada jie sudėjo į kiaurasamtį ir sudėjo į plastikinius maišus.

Obuolių padažas dedamas į nedidelį indą. Norėdami gauti saldų desertą, vaisiai susmulkinami, užpilami sirupu ir paliekami per dieną šaltai. Tada vaisiai išdėstomi kiaurasamtyje. Kai skystis nusausinamas, jie išimami į šaldiklį tinkamose talpyklose.

Vynuogės

Vynuogės užšaldytos kekėmis ar viešbučio uogomis. Pirmuoju atveju pakuotės yra geros. Antrame yra dėklai su dangčiais.

Braškių

Mažos braškės laikomos ledo gabalėliais. Be to, uodegos šiuo atveju nėra pašalintos. 1-2 uogos paskirstomos į ledo konteinerio ląsteles, užpilamos vandeniu buteliuose ir dedamos į šaldiklį. Šis ruošinys naudojamas kokteiliams gaminti.

Vaisius galima sutrinti arba laikyti cukraus sirupe. Gėrimo paruošimo būdas yra toks pat kaip braškių.

Avietė

Avietės pirmiausia mirkomos druskos vandenyje, kad vabzdžiai augtų vaisiaus viduje. Tada uogos išdžiovinamos ir dedamos į mažas porcijas į padėklus. Arba galite pasidaryti aviečių tyrę ir ją užšaldyti.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi receptai, kaip tinkamai užšaldyti žiedinius kopūstus namuose žiemai

Gervuogė

Gervuogės ilgą laiką išlaikys savo išvaizdą, jei jos bus išdėstytos viename sluoksnyje negiliame inde.

Serbentai

Serbentai išdėstomi induose, uždengiami baltuoju cukrumi ir laikomi. Arba jie tiesiog užšaldo uogas.

Spanguolė

Spanguolės yra geros, nes turi labai tankią odą, jos nesušlampa ir neprilimpa, kai sušalusios. Todėl vaisiai išdėstomi bet kokiose talpyklose ir dedami į šaldiklį.

Mėlynė

Mėlynes geriau užšaldyti viešbučio uogomis ar tyrėmis.

Agrastas

Pirmiausia iš agrastų pašalinami koteliai ir „uodegos“. Tik po šios ilgos procedūros žiemai paliekami vaisiai.

Vyšnios ir vyšnios

Vyšnios ir saldžiosios vyšnios užšaldytos sėklomis kompotams gaminti. O želė, želė arba kaip pyrago įdaras - be jų. Plastikinės dėžės naudojamos kaip konteineriai.

Taip pat vyšnias ir vyšnias galima laikyti savo sultyse. Sėklos pašalinamos iš uogų. Prinokę ir minkščiausi bandiniai susmulkinami trintuvu ir sumaišomi su granuliuotu cukrumi. Stiprūs vaisiai dedami į aukštus padėklus viename sluoksnyje, supilami su cukraus mase, dedami į šaldiklį.

Kiek laiko šaldyti produktai laikomi šaldiklyje?

Vaisių ir uogų tinkamumo laikas skiriasi.

Negalima atidėti vaisių laikymo, nes jie pamažu netenka vitaminų ir maistinių medžiagų.

Atitirpinimo taisyklės

Labai svarbu tinkamai atitirpinti vaisius ir uogas. Pirmiausia turite nuspręsti, kokiu tikslu ruošinys bus naudojamas.

Jei valgote tiesiogiai, termiškai neapdorodamas (tai yra, sudėkite į salotas, sumaišytas su grietine ar kefyru), tada naudojamas paprasčiausias būdas. Reikiamas vaisių kiekis vakare iš šaldiklio perkeliamas į dubenį, kuris dedamas ant vienos iš šaldytuvo lentynų. Ryte konteineryje vaisius galite pamatyti skystyje, kurį sudaro sultys ir ištirpęs vanduo. Pirmieji valgomi iškart. Ir jums nereikia jų plauti. Ir išpilamas antrasis.

Šis metodas laikomas geriausiu, nes nepažeista uogų ir vaisių minkštimas. Kai atitirpinamas kambario temperatūroje, vaisių išvaizda labai pablogėja.

Jei iš vaisių paruošiamas desertas, atšildyti yra du būdai. Norėdami sukurti vaisių gėrimą, arbatą, likerį arba kaip naminių kepinių ar koldūnų įdarą, vaisiai nėra atitirpinami, o siunčiami iš šaldiklio į lėkštę ar virdulį.Putėms, košėms ir drebučiams ruošinys atšildomas šaldytuve.

Atminkite, kad vandeningi, atitirpę vaisiai gali pakeisti tešlos konsistenciją. Todėl kepant pyragus ar pyragus reikia atsižvelgti į šį punktą.

Didžiuliai šaldikliai leidžia žiemai paruošti didelį kiekį vaisių ir uogų. Žiemą jie yra naudingi ruošiant įvairius delikatesus. Vasarą nebūkite tingūs, į šaldytuvą turite įdėti kuo daugiau vaisių. Jei laikysitės laikymo taisyklių, tada jų išvaizda ir skonis išliks geriausiu.