Ar įmanoma žiemą užšaldyti šviežius kopūstus?

Ruduo yra karštas metų laikas kiekvienai namų šeimininkei. Žmonės dažnai klausia, ar kopūstus galima užšaldyti. Atsakymas yra nepaprastai teigiamas. Žinoma, užšalimas yra būdas greitai ir lengvai pasidaryti specialią žiemos derliaus nuėmimo versiją.

Taigi, ne tik vaisius ir uogas galima užšaldyti. Kopūstai puikiai toleruoja neigiamos temperatūros poveikį. Dažniausiai jis fermentuojamas arba sūdomas, tačiau jį galima naudoti ir ledams ruošti. Salotoms ar užkandžiams tokios šakutės nėra naudingos, nes atšildžius jos tampa minkštos, bet jūs galite pasigaminti nuostabių barščių, kotletų ir daržovių kotletų.

Su dideliu malonumu šią daržovę užšaldo tos namų šeimininkės, kurios žiemą užsiima didelio masto derliaus nuėmimu ir svarsto, ar įmanoma užšaldyti baltuosius kopūstus.

Jei turite didelę kamerą šaldiklyje ir gerą derlių, galite apsirūpinti atsargomis visai žiemai, o šviežius kopūstus nusipirkite tik šviežių patiekalų virimui.

Užšaldytų šakių uždėjimas

Iš anksto užšaldytus baltuosius kopūstus žiemai galite naudoti skirtingais būdais:

1. Naudokite įdarytiems kopūstams. Atšildytų lapų nereikia užpilti verdančiu vandeniu, nes po šalto oro jie jau bus minkšti.
2. Daržovių troškinys. Tai gerai dera su bulvėmis, svogūnais ir šviežiomis morkomis.
3. Naudoti kaip įdarą. Skanius pyragus galima gaminti su šaldyta kopūstų galva.

Šaldyta forma yra tokia pat universali daržovė kaip ir šviežia. Iš jos salotos gaminti neveiks, nes kopūstai tampa minkšti, tačiau išsaugomos pagrindinės savybės: jie nesubyrėja, skonis išlieka nepakitęs. Svarbu, kad būtų galima užšaldyti ne tik žiemą, aišku, labai griežtas baltųjų kopūstų veisles, bet ir vasarinius, minkštuosius.

Šaldymo pranašumai ir trūkumai

Prieš užšaldant, jūs turite suprasti, ko tikėtis iš šio proceso, kokių rezultatų galima pasiekti. Kartu su daržovių džiovinimu „krioterapija“ tampa labai populiari namų šeimininkėms.

Šaldydami kopūstus žiemai, galite būti tikri, kad:

• po ranka visada bus gatavas pusgaminis;
• nepraras naudingų daržovės savybių;
• jei reikia, gaminį galima greitai atitirpinti;
• daržovė išliks ilgą laiką;
• maišant su kitomis daržovėmis, o vėliau užšaldžius mišinį, negalvoti apie sriubos ruošimą žiemą.

Pažiūrėk taip pat

Bananų šaldymo namuose šaldiklyje receptai

Yra toks būdas išsaugoti derlių, pavyzdžiui, šaldyti kopūstai, ir trūkumai:

• baltųjų kopūstų netinkamumas salotoms kurti;
• nėra atvėsimo po atitirpinimo;
• aukšti reikalavimai šaldiklio tūriui.

Atšildykite kopūstus atsargiai. Jei produkto negalima naudoti, pakartotinis užšaldymas neįmanomas.

Paruošimas užšaldymui

Daržovių derliaus nuėmimui iš daržo yra nustatyti galutiniai terminai. Vėliau jis gali būti laikomas vėsioje sausoje vietoje arba kopūstai gali būti užšaldyti žiemai. Net jauna namų šeimininkė gali atlikti paprasčiausią užšalimo procesą. Tačiau ši procedūra turi tam tikrų niuansų:

1. Prieš šaldydami kopūstus, jie turi būti gerai paruošti: įsitikinkite, kad kopūstų galvos nepažeistos ir nėra puvimo požymių.
2. Šaldymui galite paimti tik stiprias kopūstų galvas, kurios suformuotos teisingai.
3. Vabzdžių pėdsakų neturėtų būti, kitaip vikšrai bus užšaldyti kartu su lapais, kuriuose jie slepiasi.
4. Viršutiniai lapai turi būti pašalinti, nuplauta galva nušluostoma rankšluosčiu.

Jei įtariate, kad yra vabzdžių, šakutes turėtumėte pusvalandį mirkyti šaltame vandenyje, į kurį anksčiau buvo pridėta 40 gramų stalo druskos litre skysčio. Po tokio apdorojimo šakutes reikia gerai nuplauti.

Kaip užšaldyti baltuosius kopūstus

Atsižvelgiant į tai, kaip daržovės turėtų būti naudojamos, reikėtų pasirinkti ir užšaldymo būdą: su visa šakute, atskirais lapais arba sukapota forma. Tinkamumo laikas šaldiklyje taip pat priklauso nuo to.

Šaldytas kopūstų galvutes 8-10 mėnesių reikia laikyti ne aukštesnėje kaip -18 ° C temperatūroje. Jei neįmanoma sukurti šių sąlygų, tinkamumo laikas turėtų būti sutrumpintas.

Jei planuojate paruošti daugybę lapų ir susmulkintos medžiagos, turėtumėte pagalvoti apie savarankiško šaldiklio pirkimą.

Kiekviena porcija turėtų būti sulankstyta maišelyje arba įvyniota į plastikinę plėvelę. Susmulkintus kopūstus ar sveikus lapus galima užšaldyti mažuose maišuose. Taip pat yra galimybė paruošti kietas šakutes, tačiau tam reikia daug vietos.

Šaldykite visą kopūstų galvą

Jei turite tinkamą įrangą, kopūstus galite užšaldyti visai žiemai. Vėliau šias kopūstų galvutes galima naudoti įdarytiems kopūstams gaminti. Kiekviena namų šeimininkė žino, kad malta mėsa nėra įvyniota į šviežius lapus, nes lapai sprogo. Norėdami tai padaryti, jis iš anksto virinamas arba nuplikomas verdančiu vandeniu. Dėl staigaus temperatūros poveikio kopūsto lapas praranda savo savybes ir tampa stangrus bei minkštas.

Nuvalykite kotelį nuo švarios ir sausos šakutės. Geriau, jei tai darysite aštriu ir plonu peiliu. Sausa kopūsto galva atsargiai apvyniojama lipnia plėvele ir dedama į šaldiklį.

Planuodami gaminti kopūstų ritinius, turite iš anksto išimti daržovę iš šaldiklio ir kurį laiką palikti šaldytuve. Po kelių valandų kištukai taps tinkami naudoti ir nepablogės. Šaldytų kopūstų kopūstų ritiniai paruošiami labai greitai, po virimo galite pastebėti nepažįstamus skonio atspalvius.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai užšaldyti mėlynes žiemai namuose šaldytuve

Šaldykite susmulkintus kopūstus

Nuėmę kotelį, patogiai supjaustykite daržovę. Tada gauta masė sudedama į atskirus maišus, iš jų išspaudžiant orą ir gerai supakuojama. Norėdami užšalti, nedelsdami įdėkite kopūstų maišus į šaldiklį.

Jei aptinkamas šiek tiek kartaus skonio, daržoves keletą sekundžių reikia panardinti į verdantį vandenį, po kurio vanduo leidžiamas nutekėti. Kai galva bus sausa, galite ją susmulkinti. Įdomios ruošinių parinktys gaunamos, kai užšalimo metu kopūstai pridedami prie kitų daržovių: burokėlių, morkų, paprikų.

Laikymo sąlygos

Galvodami apie tai, ar įmanoma užšaldyti baltuosius kopūstus, turėtumėte žinoti, kad tinkamai užšaldytas daržoves galite laikyti 10 mėnesių. Atitikimas technologijai reiškia daržovių įdėjimą į kamerą, kurios temperatūra yra žemesnė nei minus 18 ° C.

Jei kopūstai buvo pašalinti ir atšildyti, procedūros pakartoti negalėsite. Lapai taps minkšti, todėl užšalę jie bus ledo košė.

Renkantis būdą laikyti kopūstus, reikia atsižvelgti į visus niuansus. Ar naudoti šį metodą išsaugoti visą derlių, kiekviena šeimininkė nusprendžia savarankiškai. Vis dėlto verta užšaldyti bent dalį kopūstų, nes kai kurių patiekalų virimo sąlygos leidžia naudoti ledų medžiagą.