Ar įmanoma vynuoges užšaldyti žiemai ir TOP 4 būdus namuose?
Dažnai žiemą norisi paragauti vasarinių daržovių ar vaisių. Vynuogės, kurios skinamos nuo rugpjūčio iki ankstyvo rudens, nėra išimtis. Be skonio, kiekvienas kulinarijos specialistas norėtų išsaugoti naudingas uogų savybes. Dauguma vasaros vaisių, sudėti į šaldiklį žiemai, nepraranda savo savybių, tačiau ar vis dėlto įmanoma užšaldyti vynuoges? Verta suprasti šią problemą.
Ar vynuoges galima užšaldyti?
Kaip ir daugelis vasaros skanėstų, šis produktas nepraranda nei skonio, nei naudingų savybių šaldiklyje. Tiesioginiai to įrodymai: šaltuose regionuose, smarkiai sumažėjus temperatūrai, uogos išlieka tos pačios patrauklios įvairių rūšių paukščiams. Kažkas mano, kad vynuogių užšaldymas yra papildomas nerimas virtuvėje, nes prekybos centruose galite lengvai nusipirkti šiltnamio efektą sukeliančių vaisių, uogų, daržovių.
Tačiau šviežias šaldytas maistas sulaiko visą vitaminą C, kuriame jis yra toks gausus. Dirbtinai užauginti egzemplioriai negali pasigirti šia kokybe. Be to, kad šaldytos uogos žiemą gali nudžiuginti šeimą savo „vasarišku“ skoniu, iš šių vynuogių galima paruošti puikius kompotus ir vaisių gėrimus.
Kokios veislės yra tinkamos?
Renkantis vynuoges šaldymui, turėtumėte atkreipti dėmesį į veisles, kurių oda yra stora, o pačių uogų tekstūra yra gana tanki. Dažnai tai yra tamsios stalo veislės. Jų savybės leidžia išsaugoti pirminę vynuogių būklę net ir po ilgo užšalimo. Taip pat gana dažnai patyrusios namų šeimininkės renkasi razinas. Šios veislės uogos yra pakankamai didelės, o sėklų nebuvimas padaro vasaros produkto panaudojimo procesą žiemą dar malonesnį.
Uogų pasirinkimas ir paruošimas
Pirkdami vynuoges turguje ar parduotuvėje, jūsų pasirinkimas turi būti pagrįstas grožiu, taip pat uogų dydžiu. Produktą bus naudinga išbandyti prieš perkant didelį produkto kiekį.
Derliaus nuėmimui tiesiai iš šakos sode turite būti šiek tiek atsargesni.
Šią procedūrą geriausia atlikti rugsėjo antroje pusėje, kai ji yra sausa ir giedra. Drėgmė ant vaisių gali sugadinti produktą, kai jis užšaldomas.
Šepetėlius reikia pjaustyti labai atsargiai, įsitikinant, kad uogos neskilinėja ir nesusiglamžo. Pažeistus reikia valgyti nedelsiant, palikti ant vyno (jei yra noras jį pasigaminti) arba išmesti.Likę šepetėliai atsargiai išdėstomi dėžutėje arba dėžutėje, padengti popieriumi viršuje, kad būtų apsaugoti nuo neigiamų išorinių veiksnių.
Prieš užšaldant reikia atlikti kelis veiksmus:
- Plaukite šepečius po tekančiu vandeniu, kruopščiai pašalindami nešvarumus ir dulkes, kurie galėjo susikaupti laikymo metu.
- Pakabinkite juos ant virvės, kol vanduo visiškai nusausins ir nudžius.
- Įdėkite vynuoges į šaldytuvą dviem valandoms.
Šis išankstinis paruošimas yra būtinas bet kokiam užšaldymo receptui. Jei praleidžiate šį etapą, kyla pavojus sugadinti uogas ir sumažėti produkto skonio intensyvumas.
Vynuogių užšaldymo žiemai parinktys
Atrodytų, nėra nieko lengvesnio, kaip sudėti gaminį į šaldiklį ir palikti jį ten iki žiemos. Tiesą sakant, norint, kad uogos išlaikytų savo naudingas savybes ir pirminį skonį, jos turi būti tinkamai laikomos. Be to, yra daugybė vynuogių užšaldymo receptų, ir kiekviena namų šeimininkė turi nuspręsti, kurią pasirinkti. Kiekvieną žiemą galite išbandyti įvairius variantus arba virti kelis iš karto.
Derliaus nuėmimas kekėse
Norėdami išvengti, kad vynuogės, užšaldytos kekėmis, surinktos namuose, saugojimo metu nesugadintų, turite laikytis kelių taisyklių:
- Atšaldytos vynuogių kekės išdėstomos ant didelės lėkštės ar padėklo ir paliekamos šaldiklyje 6-8 valandas.
- Po to, kai vynuogės rūšiuojamos į maišelius, kad būtų galima toliau laikyti. Į vieną maišą dedama ne daugiau kaip 2–3 šepetėliai (ryšuliai).
- Dabar produktas išlaikys visas naudingas savybes iki jo naudojimo momento.
Patyrusios namų šeimininkės pažymi, kad šis būdas labiausiai tinka uogoms, iš kurių vėliau jie planuoja virti kompotus. Tai tikrai bus skanus ir sveikas patiekalas šaltą žiemą.
Vynuogių tyrė
Šis metodas reikalauja rimčiausių laiko sąnaudų, nes kiekviena uoga turės būti supjaustyta. Tada vynuogės dedamos į trintuvą kartu su cukrumi ir sutrinamos. Produktų santykis yra 2: 1. Gauta masė perkeliama saugojimui, siunčiama užšaldyti.
Užšaldykite sirupe
Šis metodas rekomenduojamas lengvoms vynuogių veislėms. Šepečiai paruošiami tradiciniu būdu. Toliau uogos atskiriamos ir dedamos į dubenį tolimesniam užšaldymui. Sirupas paruošiamas atskirai, naudojant 2 šaukštus. l. vandens su ištirpintu 1 valg. l. Sachara. Sirupas kruopščiai išmaišomas, o uogos supilamos į indą.
Užšaldykite cukruje
Vienas iš lengviausių, bet ne mažiau sėkmingų būdų užšaldyti vynuoges. Atskiros uogos kruopščiai nuplaunamos, po to dedamos į maišą. Čia taip pat pilamas cukrus. Tada jums reikia atsargiai perkelti "mišinį" į dubenį. Taigi cukrus tolygiai sumaišomas su uogomis, kurios nepažeis.
Kaip ir kiek galite laikyti?
Kruopščiai išvalytos ir tinkamai paruoštos šaldytos vynuogės truks visą žiemą. Taigi net ankstyvą pavasarį galite pamaloninti savo artimuosius su vasariniu uogų kompotu. Tiesa, jei šaldytuvas atitirpsta, vynuoges geriau naudoti nedelsiant.
Atitirpinimo taisyklės
Kad uogos neprarastų savo skonio, svarbu jas tinkamai atitirpinti. Procesas vykdomas etapais. Iš pradžių maišai ar konteineriai su produktu perkeliami į šaldytuvą 10-18 valandų. Greitas atitirpinimo būdas: užpilkite šiltu vandeniu ant vynuogių. Tiesa, tokiu atveju produktas iškart naudojamas.
Prieš naudojimą ruošinių nerekomenduojama dėti į mikrobangų krosnelę. Dėl to kai kurie vitaminai yra sunaikinami, kaip ir laipsniškas atšildymas kambario temperatūroje.
