Paprasčiausios petražolių žiemai šaldytuve galimybės
Pakalbėkime apie tai, kaip petražoles žiemai užšaldyti šaldytuve. Sode gausa yra balzamas savininkų sielai ir tuo pačiu metu daug rūpesčių. Nepakanka auginti derlių, jis taip pat turi būti išsaugotas.
Šaldytas petražolės yra idealus būdas išsaugoti šviežias žoleles, išsaugoti spalvą ir skonį, todėl jas lengva naudoti virtuvėje. Petražolės yra labiausiai paplitęs prieskonis: žmonės mėgsta jas dėti į salotas ir sriubas, naudoti liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Nesvarbu, kiek petražolių žiemai laikysite, jų vis tiek bus nedaug.
Tačiau patyrusio sodininko nereikia mokyti, kaip rūpintis dvaru, kad šaldytuve žiemą užšaldytų pakankamai daržovių, petražolių ir kitų žolelių.
Kaip tinkamai paruošti prieskonį
Derliaus nuėmimo petražolės žiemai neprivalo būti sezono pabaigoje. Kuo dažniau nupjaunamos šakos, tuo švelnesnės ir sultingesnės vėl užauga kvapni žolė. Jei neliesite krūmų iki vasaros pabaigos, šakos taps kietos. Petražolių lova turėtų būti tokio dydžio, kad dalis jos turėtų laiko atsigauti, kol savininkai dirba su kita. Jei virtuvėje naudojate petražolių šaknis, turite iš anksto nuspręsti, kuriuos krūmus jums reikia iškasti rudenį.
Petražolių nuėmimas žiemai gali būti atliekamas ne tik padedant šaltai: žolė apibarstoma druska, marinuota, žalumynai ir petražolių šaknys gali būti džiovinamos. Paskutinis variantas nėra toks turtingas vitaminais, tačiau jis yra geras ruošiant sausus prieskonių mišinius. Tik pramoninis šokas gali visiškai išsaugoti vitaminus ir mikroelementus. Bet jei viską darote teisingai ir greitai namuose, galite kuo geriau išnaudoti ruošinius.
Švieži sveiki lapai tinkami laikyti žiemą. Neužšaldykite žiemą įsigytų petražolių iš prekybos centro. Ten vaistažolės perdirbamos su konservantais, kurie pagardą pavers tikru nuodu.
Planavimas ir paruošimas
Kiekviena virtuvė naudoja savo receptus, kaip tinkamai užšaldyti petražoles. Kad vėliau būtų patogu naudoti žolę gaminant maistą, reikia atsižvelgti į kelis svarbius dalykus:
- Jei įmanoma, geriau šaldiklyje atidėti atskirą stalčių daržovėms ir prieskoniams, kad maisto kvapai nesimaišytų.
- Petražoles reikia gerai nuplauti ir gerai išdžiovinti. Jei nepašalinsite drėgmės pertekliaus, tada galų gale masė užšaldys į vieną gabalą.
- Pakavimo medžiagos turi būti paruoštos iš anksto: maišeliai su užtrauktukais, maisto folija, ledo formos, plastikinės taros.
- Užšaldymas turi būti supakuotas protingai.Gerai, jei žalumynai iš karto dalijami į dalis. Kodėl negalima laikyti prieskonių viename dideliame krepšyje? Kiekvieną kartą išėmus kitą porciją, visas maišo turinys susilies su oru ir praras savo savybes.
- Prieskonio turėtų pakakti visai žiemai.
Petražolių užšaldymo metodas turėtų būti orientuotas į patiekalus, į kuriuos bus dedama prieskonių. Apsvarstykite keletą skirtingų variantų, kaip pridėti prie užkandžių, paruošti salotas ir garnyrą. Visiems mėgstamiausiems receptams turi būti atitikimo šablonas.
Pirkimo metodai
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti žalumynus užšaldymui. Jis turi būti nuplaunamas, išrūšiuotas, atlaisvintas nuo sausų ir vangių šakelių. Tada suformuokite petražoles į ryšulį ir nupjaukite rupius apatinius stiebus. Likusius subtilius lapus valandą reikia užpilti dideliu kiekiu vandens, kad smulkios smėlio kruopos nusėstų į dugną, o sraigės ir vabzdžiai išlįsdavo į paviršių. Po to, kai žalumynai vėl rūšiuojami ir plaunami po tekančiu vandeniu. Dabar jį galima džiovinti ant virtuvinio rankšluosčio ar pergamento popieriaus. Kai drėgmės perteklius išgaruos, galite paruošti užšalimą. Mes siūlome keletą įdomių receptų, kaip tinkamai užšaldyti petražoles visoms progoms.
Lengviausias būdas užšaldyti
Petražolės susmulkinamos, paskirstomos ant kepimo skardos ir siunčiamos į šaldiklį. Negalima smulkiai pjaustyti žalumynų: kuo mažiau peilis liečiasi su lapais, tuo naudingesnės medžiagos juose laikomos. Kai kurios namų šeimininkės tiesiog rankomis nupjauna žolę. Šaldytos petražolės labai trapi, o pasislinkimo metu ji sulaužys, dar labiau susmulkins.
Po valandos šaldytos petražolės išimamos iš šaldytuvo ir perkeliamos į dalimis maišus. Toks purus ruošinys užims mažiau vietos, bus lengvai padalintas į dalis ir gražiai atrodys sriuboje.
Kažkas mėgsta žiemą sušaldyti petražoles su visa krūva, tiesiog sudėjus į maišą, bet tada naudoti tokį ruošinį yra labai nepatogu. Jei šaldiklyje yra vietos, galite supilti prieskonius į plastikinį indą ir sandariai uždaryti.
Galite sudėti žoleles ant maisto folijos ir, susukę ritinėlį, sudėti į šaldiklį. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta šį pakavimo variantą. Žiemą galite susukti ritinį ir iš jo gauti tiek šaldytų žalumynų, kiek reikia.
Gražios šakelės šventiniams patiekalams papuošti
Mes įpakuojame nuplautus ir džiovintus lapus į maistinius folijos vokus ir įdedame taip, kad prieš vartojimą jie kuo mažiau sutrikdytų. Šaldant petražoles tokiu būdu reikia labai atsargiai. Kai ateis laikas naudoti šakeles, svarbu prieš atidarant voką atitirpinti, kitaip apdaila nutrūks. Garbanotos petražolės yra ypač dekoratyvios.
Ledo kubo ruošiniai
Smulkiai supjaustytas petražoles supilkite į ledo indą ir užpilkite trupučiu vandens. Šis metodas tinka tiems, kurių šaldiklis žiemą nėra perkrautas. Po visiško užšalimo supjaustykite kubelius į maišą.
Šie kubeliai gali būti dedami tiesiai į karštos sriubos dubenį, kad gautų gaivų vasaros skonį ir padėtų patiekalui greičiau atvėsti. Tokiu būdu užšaldyti žalumynai gerai tinka veido masažui. Kubai balina ir atjaunina odą.
Vietoj vandens žalumynus galima užpilti alyvuogių aliejumi - tai bus salotų užšalimo versija. Arba veiks pomidorų sultys. Asmeniškai aš jį ledu su trupučiu citrinos sulčių ir medaus pikantiškoms daržovių salotoms.
Tikro kazokų barščio ideologai paruošia žalumynų kubelius su smulkiai supjaustytais sūdytais šonine, po to sumalkite skiedinyje su česnaku - tai vadinama „smulkinančiu“ barščiu.Tokie maži patarimai palengvina laiko patikrintus receptus.
Užšalimo paslaptys
Gera šeimininkė nieko nepeš. Galima naudoti ir apatinius petražolių stiebus. Jie yra šiurkštūs, tačiau dėl aromato ir sutraukiančio skonio pranoksta lapus, turi daugiau sulčių ir vitaminų. Jei jie sumalami maišytuve ir sušaldomi į kubelius, jie gali būti naudojami kaip sultinių ingredientas. Žalioji masė pridedama po virimo į jautieną ar kiaulieną ir sultiniui suteikia kilnų skonį ir aromatą. Taip pat tokius žalumynus galima naudoti žieminiuose marinatuose prie žuvies ar vištienos.
Prieš užšaldant petražolių šaknis reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti mažais gabalėliais ir blanširuoti. Bet kuriam patiekalui jis suteikia ypatingą aštrų skonį.
Ar petražoles galima užšaldyti sumaišytas su kitais prieskoniais? Tikrai! Galite ir turėtumėte maišyti pagal savo skonį - su svogūnais, krapais ar laukiniais česnakais, kad paįvairintumėte mėgstamų patiekalų skonį su žolelėmis. Belieka tik pasirinkti, kaip užšaldyti petražoles žiemai, kad jos būtų naudingos ir įvairios.
Žaliųjų negalima pakartotinai atšildyti - tai pakenks. Žolė praras savo savybes ir patamsės. Jei dėl kokios nors priežasties reikia ištuštinti šaldiklį, jis gali būti perpiltas į sterilizuotus stiklainius ir užpildytas paprastu marinatu.
Tinkamai paruoštas šaldytas petražoles galima saugiai laikyti iki kito sodo sezono. Kad jis greičiau atsirastų, reikia pasirūpinti sodo paklote - uždengti žiemai, o pavasarį ištempti plėvelę. Kovo – balandžio mėnesiais jau bus galima į maistą dėti pirmuosius šviežius lapus.
