Kaip tinkamai užšaldyti rabarbarus žiemai namuose ir ar tai įmanoma
Daugybė vasaros gyventojų svetainėje auga rabarbarai, bet nedaugelis žino, ką su tuo daryti. Nors augalas naudojamas įvairiems patiekalams gaminti ir kompotams gaminti. Šaldyti rabarbarų stiebus žiemai yra lengva. Tačiau žiemą iš jo galite kepti skanius pyragus.
Mes pasirenkame rabarbarus šaldyti
Prieš užšaldydami stiebus, turite juos teisingai pasirinkti:
- Žiemai užšaldyti tinka tik tvirti ir sultingi stiebai. Nudžiūvę ir nudžiūvę netinka užšaldyti.
- Subrendusius stiebus reikia nulupti, jaunus tokius palikti.
- Stiebai neturi būti pažeisti vabzdžių ir ligų.
Šaldymui tinka tiek jaunos, tiek subrendusios augalų dalys. Esminio skirtumo nėra.
Kaip paruošti rabarbarus užšaldymui?
Užšalimui stiebai nuimami bet kuriuo sezono metu. Svarbiausia, kad augalo dalys būtų didelės ir pilnai suformuotos. Prinokę stiebai nulupami prieš užšaldant. Jaunų nereikia nulupti, jie turi ploną odą.
Po to stiebai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir klojami ant rankšluosčio. Svarbu, kad ruošiniai būtų visiškai sausi nuo vandens. Kai stiebai nudžiūsta, jie supjaustomi į kvadratus. Tolesni veiksmai priklauso nuo pasirinkto užšalimo būdo.
Rabarbarų užšaldymo būdai
Augalą žiemai galite nuimti namuose įvairiais būdais. Tinkamai užšaldžius, išsaugomos visos maistinės medžiagos, kuriomis šis augalas yra toks turtingas.
Šaldytuve esančius ruošinius reikia laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus. Nors ruošinius rekomenduojama valgyti pirmaisiais metais. Kuo ilgiau žaliavos sėdės šaldiklyje, tuo jos bus skanesnės.
Šaldyti švieži rabarbarai
Daugelis žmonių nori užšaldyti augalą šviežią. Tam stiebai nupjaunami prie šaknies. Jie turėtų būti sultingi ir stori. Žievelė nulupta, o patys stiebai kruopščiai nuplaunami vėsiame vandenyje. Tada augalų dalys išdėstomos ant rankšluosčio ar laikraščio, kad vanduo išdžiūtų.
Kai augalo dalys nudžiūvo, jos supjaustomos į vidutinio dydžio kvadratėlius. Sulenkite į plastikinius maišus ir padėkite į šaldiklį. Prieš užšaldant, stiebus būtinai nusausinkite, kad sandėliuojant juose nesikauptų skysčio perteklius.
Užšaldykite rabarbarus su cukrumi
Kitas būdas užšaldyti yra pridėtas cukrus. Pirmasis rabarbarų užšaldymo su cukrumi žingsnis yra visiškai tas pats, kaip ir pirmajame recepte. Tada susmulkintą stiebą reikia sumaišyti su granuliuotu cukrumi.Už 2 stiklines išgerkite pusę tos pačios stiklinės cukraus. Palikite rabarbarus kelioms valandoms įsigerti.
Išdėstykite ruošinį induose ar plastikiniuose maišuose. Įdėkite į šaldiklį, kad ruošinys visiškai atšaltų. Po to turite gauti ruošinį ir atskirti gabalus.
Kaip užšaldyti blanširuotus rabarbarus?
Žaliavas galima užšaldyti blanširuotoje formoje. Pirmiausia turite perdirbti žaliavą ir supjaustyti ją į gabalus. Tada atlikite šiuos veiksmus:
- Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite. Palaukite, kol užvirs.
- Dalį žaliavų sudėkite į kiaurasamtį ir 1 minutę padėkite į verdantį vandenį.
- Po to žaliavas nedelsdami kelioms minutėms padėkite į šaltą vandenį.
- Palaukite, kol visas skystis nutekės, ir paskirstykite žaliavas ant rankšluosčio. Gabalai turi būti džiovinti.
- Žaliavas perpilkite į maišus ir sudėkite į šaldiklį.
Šaldyti blanširuoti rabarbarai skonis tas pats, kaip švieži šaldyti.
Šaldyta rabarbarų tyrė
Prieš užšaldant tyrę, stiebai paruošiami taip pat, kaip ir ankstesniais metodais. Tada, kai gabalai yra paruošti, jie dedami į maišytuvą ir sumalami iki tyrės. Jei norite, į tyrę įpilkite cukraus. Paruošta tyrė išdėstoma induose ir sudedama į šaldiklį.
Kaip teisingai atitirpinti rabarbarus?
Norėdami išsaugoti visas maistines medžiagas, turite jas tinkamai atitirpinti. Žaliavas geriausia atitirpinti specialiame skyriuje, kurio yra kai kuriuose šaldytuvuose. Bet jei tokio skyriaus nėra, yra ir kitų būdų, kaip produktą paprasčiausiai atitirpinti ir išsaugoti jo naudą kūnui.
Maisto atšildyti nerekomenduojama karštame vandenyje, kaip tai daro dauguma žmonių. Ruošinius geriausia palikti šaldytuve 12 valandų prieš virimą. Arba palikite jį kambaryje 4 valandas. Ruošiniai palaipsniui atitirps, neprarasdami maistinių medžiagų. Taip pat atšildykite produktą šiltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, turite sudėti ruošinį į kitą maišą ir kelioms valandoms įdėti į plokštelę su šiltu vandeniu.
Jums reikia atitirpinti tiek maisto, kiek reikia patiekalui paruošti. Pakartotinis užšaldymas yra beprasmis. Žaliavos bus beskonės ir vandeningos. Tas pats pasakytina apie kitas daržoves.
